Yumurtalı Pazı Kavurması

Pazının her türlüsünü severim. Hem kolay pişen hem de lezzetli bir sebze. Hafta ortasında aldığım bir demet pazıyı ancak bugün pişirebildim. Saplarından kendime göre 1 tabak çıkacak şekilde zeytinyağlı yaptım geri kalanını da tarifini vereceğim fotoğrafta gördüğünüz yumurtalı kavurma haline getirip pazar akşamı için hazırladım. Bu arada bitti bile :)

Malzemeler;

- 1 demet pazının yaprak kısımları ( sapları da konabilir )
- 1 büyük boy kuru soğan ( rondoda çekilmiş )
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber ( acıyı isteğinize göre ayarlayınız )
- İstenildiği kadar tuz
- 2 adet yumurta

Rondoda çekilmiş soğanları zeytinyağında yumuşayana kadar pişiriyoruz. Soğanların üzerine doğrayıp yıkadığımız pazıyı, kırmızıbiberi ve tuzu ilave edip hafifçe karıştırdıktan sonra tavamızın kapağını kapatıp pazılar yumuşayana kadar tutuyoruz. Daha sonra kapağı açıp ara sıra karıştırarak pazıların pişmesini sağlıyoruz.
Pazı piştikten sonra 2 yumurtalık yer açıp yumurtaları kırıyoruz ve kapağımızı kapatıp çok kısık ateşte yumurta istediğimiz kıvama gelene kadar pişirip servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Not: Bu tarifi ilk olarak 30/03/2008 tarihind diğer blogumda yayınladım.