28 Şubat 2013 Perşembe

Perişan Kurabiye - Canım Arkadaşım Burcu'dan


Canım arkadaşım Burcu , bu güzellikleri dün gece saatlerinde hiç üşenmeden hazırlayıp sabah bana mis gibi çayın yanında yolladı , tabii sadece fotoğraf değil tarifte kendisinden hatta kendi yorumuyla:-) Saol canımcım :-)

Perişan kurabiye:

2 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak sıvı yağ (ben zeytinyağ-riviera koyuyorum,çok daha lezzetli oluyor)
1 paket kabartma tozu
1 bardak kuru üzüm
1/2 bardak dövülmüş ceviz(ben biraz da acıbadem katıyorum, daha lezzetli oluyor)
Aldığı kadar un.

Isıtılmış fırında 170 derecede,yaklaşık 25 dakikada pişiyor.
Tüm malzemeler ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ilave edilip yoğuruluyor.Şekilsiz,büyük parçalar halinde yağlı kağıtlı fırın tepsisine diziliyor,bu ölçekte yaklaşık 16 adet kurabiye çıkıyor.

 Sağlıcakla kalın.

20 Şubat 2013 Çarşamba

Cevizli Tava Keki

Ben bu tava kekine çok alıştım:) Hem çok kolay hem de çok büyük olmadığı için tüketimi daha çabuk oluyor.
Geçen sefer yaptığımdan farklı olarak beyaz un , sıcak çikolata ve ceviz koydum.
Sıcak çikolata da şans eseri kondu, kabartma tozu için dolabı açınca karşıma çıktı ben de ekleyim dedim:)) İyiki tarifleri yazıyorum ikinci sefer aynısını yapma şansım biraz düşük:))

Malzemeler;

- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı zeytinyağ
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 paket sıcak çikolata (toz)
- 1 çorba kaşığı kakao
- 1/2 paket kabartma tozu
- 2 çorba kaşığı un
- üzerine koymak için ceviz ve granül çikolata
- 20 cm çapında seramik tava

Tüm malzemeleri sırayla çırparak ekliyoruz
Hafifçe yapladığımız tavaya döküp ceviz ve çikolataları üzerine koyup kapağını kapatıp ocağın en kısık ateş formunda pişiriyoruz.
Tavanın altına öncekinde de uyguladığımız gibi ince krep tavasının üzerine aleminyum folyo koyup kek tavamızı üzerine koyup pişirirsek kekin altının yanmasını önlemiş oluruz.

Sağlıcakla kalın.

19 Şubat 2013 Salı

Somon Gravlaks - Sevgili Deniz'den:)

Somon balığı çok sevdiğim ve son derece faydalı balıklardan bir tanesi.
Genelde bilinen klasik yöntem ile sadece tuz ve karabiberle ızgara tavada pişirirdim.
Geçenlerde sevgili arkadaşım Deniz değişik bir tarif verdi , kendisi yapmış çok beğenmişler.
Ben dururmuyum hemen kolları sıvadım ve sonuç gerçekten başarılı:)
Ben az miktarda yapıp denemek istedim ama beğenilirse az az sık sık yapılabilir .
Ayrıca balık fileto olursa daha iyi olur ama benim aldığım gün balıkçımda sadece yuvarlak klasik dilimler vardı.
Sizinle kendi ölçülerimi paylaşıyorum.

Malzemeler:

- 2 adet somon dilim ( derisi ve kılçığı çıkartılmış
- 1/2 çay bardağım kaya tuzu
- 1/2 çay bardağı toz şeker
- 1 bağ dereotu

Cam kabın dibine dereotlarını iri iri doğranmış olarak yerleştiriyoruz. Tuz ve şekeri karıştırıp somonların her tarafını bu karışım ile bulayıp dereotlarının üzerine yatırıyoruz , artan karışımı üzerine yayıyoruz. Cam kabı stretch flim ile kapatıp buz dolabına koyuyoruz. Dereotu süzgeç vazifesi görüyor Her gün dibinde biriken suyu süzüyoruz. Yaklaşık 5 ya da 6 gün sonra yemeğe hazır hale gelmiş olacaktır. İnce ince dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Sağlıcakla kalın.





18 Şubat 2013 Pazartesi

Faydalı Sorma İç Çorbası:)

Hemen hemen her akşam değişik çorba yapmaya çalışıyorum. Dün akşam saatler süren harkulade yemek ve içecek sohbetimiz sonucunda bu sabah çok çok uzaklardan Amerika'dan çok güzel bir çorba tarifi geldi :) Bu çorbanın diğer bir özelliğide Detoks çorbası olması , burdan sevgili Güldal'a tekrar teşekkür ediyorum:)
Eeee tabiki ben dururmuyum hemen denedim ve hayran kaldım:))
Ben domates brokoli ayarını biraz kaçırmışım bir sonraki sefere doğru yapacağım :) her zaman yeşillikler domatesten çok olmalıymış.

Malzemeler;

- Bir büyük demet brokoli veya aynı ölçüde lahana ya da pırasa
- 1 orta boy dolmalık kabak
- 1 orta boy domates
- 1 kırmızı soğan ( kesinlikle kırmızı )
- 1 çorba kaşığı kırmızı mercimek
- 1 çorba kaşığı bulgur
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 bardak su

Tüm malzemeleri düdüklüde pişirip parçalayıcıdan geçiriyoruz.

Çorbamız hazır afiyet olsun.

Sağlıcakla kalın.





8 Şubat 2013 Cuma

Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi hemen hemen hepimizin çocukluğumuzda annemizin gününde baş sırayı alan bir lezzet olmuştur:)
Annemin bir kaç ayrı günü vardı , hepsi de epey kalabalık olur ve bir gün öncesinden evde ufak çaplı bir pastane imalatına başlanırdı , bu tabi en çok bizim hoşumuza giderdi:)
Günlerden hatırldıklarım sadece hazırlanan yiyecekler değil annemin saçlarını yapması kıyafetleri ve takılan incilerdi :) sadece annem değil gelen tüm teyzeler şıklık yarışına girerdi :) Nur içinde yatsınlar Şefika Hanım Teyze ve Bedia Hanım Teyze mahallemizin en kıdemli ve yaş olarak büyük bayanlarıydı , onlar kendi arasında şıklık yarışı yaparlar ve gittikleri evlerde hep baş köşede otururlardı.
Şimdi o derece şık ve titizlikle hazırlanılan günler varmıdır bilmiyorum. Çoğumuz çalışma hayatı ve yaşadığımız yerlerin müsait olmamasından ötürü zaten bu tip toplamtıların içinde olma şansını yakalıyamıyoruz.
Ben en azından kendimi bu konuda çok şanslı hissediyorum 15 seneyi aşkın süredir yazın bir kaç ay hariç her ay buluşup evde olmasada dışarda günümüzü yaptığımız uzun senelerdir birlikte olduğumuz bir arkadaş grubum var. Ama artık emekli olduktan sonra bu güzel grubumla hafta arası buluşma şansını da elde ettim:)
Vayy bir mercimek köftesi nasılda anıları canlandırdı , yazarken gerçekten o zamanlar yaşadım;) O zamanlara ait annemin kullandığı bazı servis tabakları artık bende ve bende büyük zevk ile kullanıyorum , bellimi olur belki ilerde kızım da kullanır :)
Bu sıralarda mercimek köftesi favori lezzetlerimden oldu , hem kolay hem se sağlıklı bir yemek. Adet olarak çok yapmıyorum böylece kusa zamanda tazeykem tükenmiş oluyor. Tarifimdeki oranlarda çok sayıda köfte için değildir.
Artık tarifimizle başbaşa kalalım :)

Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağından biraz az ince bulgur
- 1 kuru soğan ( küçük küçük yemeklik doğranmış )
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı pul biber
- istenildiği kadar tuz
- 1 çay bardağı yeşil sapları doğranmış taze soğan
- 1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz ( ben bu sefer kullanmadım )

Yapılışı;
Mercimeği yıkadıktan sonra üzerinden su geçecek şekilde tencerede pişiriyoruz , suyunu çektikçe fazla olmamak kaydı ile su ilave ediyoruz.
Mercimek pişerken soğanları yağda soteliyoruz , içine salçaları katıp bir müddet pişirdikten sonra tün baharatları ekliyoruz ve kısa bir süre karıştırıp ocağı kapatıyoruz.
Mercimek fazla sulu ise suyu kaşıkla bir bardağa alıp mercimeğin üzerine bulguru ilave edip karıştırıyoruz , bir müddet sonra bulgur şişip katılaşmaya başlatacaktır çok katı olursa ayırdığımız sudan ekleyerek kuvamını buluyoruz.
Mercimek ve bulgura soğanlı karışımı ekleyip iyice karıştırıp biraz soğumasını bekliyoruz. Soğuyunca yeşil soğan ve maydanozu karıştırıp uzun köfte şeklini veriyoruz. Üzeri kapaklı bir servis kabında saklanırsa üzerleri kuramadan buzdolabında bir müddet tazeliğini koruyacaktır.
Sağlıcakla kalın.