27 Şubat 2014 Perşembe

Sütlü Mercimek Çorbası



Çorba mevsiminde yeni çeşitler denemenin tam zamanı :-) Evdeki malzemelerden nasıl bir çorba yapayım diye düşünürken kendiliğinde oluşan bir çorba ile karşınızdayım:-)
Yapmak isteyenlere şiddetle tavsiye ederim son derece lezzetli oldu.

Malzemeler :

- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 3 diş sarımsak
- 1 litre süt
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- çay kaşığı ucuyla zencefil ve zerdeçal

Soğan ve sarımsakları tereyağı ve zeytinyağ ile iyice soteliyoruz . Bulguru , mercimeği ve sütü ilave edip mercimekler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz .Katışlaşma olduğu takdirde sıcak su ilavesi yapılabilir. Pişen çorbaya tuzunu ve baharatları ilave edip karışımı parçalayıcıdan geçirip servise hazır hale getiriyoruz.


Sağlıcakla kalın.

6 Şubat 2014 Perşembe

Nohutlu Terbiyeli Köfte



Uzun zamandır yapmak istediğim ve hep ötelediğim bir lezzet. Biraz kendimden de malzemeler katarak zenginleştirdim , her zamanki gibi :)

Malzemeler ;

- 150 gr yemeklik kıyma
- 1 baş kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı orta boy bulgur
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı tam buğday unu
- 2 bardak su
- istenildiği kadar tuz , karabiber , pul biber
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
Terbiyesi için;
- 1 yemek kaşığı tam buğday unu
- 1 yumurta sarısı
- birkaç damla limon suyu

Köfteleri yapmadan tencereye koyduğumuz suya tereyağını koyarak kaynamaya bırakıyoruz. 
Soğanı ve sarımsağı parçalayıcıdan geçirip kıymaya ilave ediyoruz. Kıymanın içine bulguru , tuzu ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz. Fındıktan biraz daha büyük parçalar ayırıp yuvarlıyoruz. Yuvarladıklarımızı 2 kaşık un koyduğumuz tepsiye koyup her taraflarını una buluyoruz. 
Unlanan köfteleri azar adetler halinde kaynayan suya bırakıyoruz. 
Karıştırıcıya un , yumurta sarısı , limonu ve az miktar su koyup iyice karıştırıyoruz. 
Bu karışıma kaynayan köfteli sudan azar azar koyarak biraz daha açıp bu karışımı yavaş yavaş köfteye ekliyoruz. Yemeğe su eklemek gerekirse sıcak su ilave ediyoruz. 
Köfteler pişmeye başladığında haşlanmış nohutu ekleyip bir müddet daha pişirip servise hazır hale getiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 


Taze Fasulye Çorbası



Bugün sevgili arkadaşım Deniz içtiği bir İtalyan çorbasının fotoğrafını paylaştı , son derece leziz ve renkli görünen bir çorba "Minestron Çorbası". İnternetten araştırdım epey değişik şekli var, içinde hemen hemen her çeşit taze sebze ve makarna var , en kısa zamanda onu da deneyeceğim. Ama bugün için evdeki malzemelerle geçenlerde TV de gördüğüm bir çorbayı uyarlamaya çalıştım , hoş tarifi net hatırlamıyorum ama her zamanki gibi doğaçlamalarım devreye girdi :)
Malzemelerimin taze olmasını isterdim ama bu mevsimde onları doğal halleriyle bulmak maalesef imkansız domates ve biberlerim yazdan dondurduklarım , fasulyem ise kalite bir markanın dondurulmuş hali.

Malzemeler;

- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağından biraz az bulgur
- 2 adet köy biberi ( küçük küçük doğranmış )
- 1 adet soğulmuş domates ( küçük küçük doğranmış )
- 1 kase taze fasulye ( ince ince dilimlenmiş )
- istenildiği kadar karabiber , pul biber be tuz

Soğanları erimiş tereyağı ve zeytinyağı karışımında iyice soteliyoruz. İçine biber ve domatesleri katıp solana kadar pişiyoruz sonra salçayı ve baharatları , tuzu ilave edip az miktar su ekleyip salçayı bir müddet kavuruyoruz. 
Bu karışıma bulguru ve fasulyeleri katıp üzerinden çokça çıkacak şekilde su ilave edip tencere kapağı yarım kapalı şekilde sebzeler ve bulgur yumuşayana kadar harlı olmayan ateşte pişiriyoruz. Suyunu ara ara kontrol etmek gerekiyor , sıcak su ilavesiyle istenilen kıvam elde edilebilir. 



Servis esnasında üzerine pul biberli erimiş tereyağda konabilir. 

Sağlıcakla kalın.