31 Aralık 2008 Çarşamba

MUTLU YILLAR

Yılbası Agacımız

HERKESİN YENİ YILINI EN İÇTEN DİLEKLERİMLE KUTLUYORUM.

YENİ YILIN SAĞLIK , HUZUR , MUTLULUK VE BOL KAZANÇ GETİRMESİNİ DİLERİM.

2009 SENESİNDE TARİFLERİM ARTARAK DEVAM EDECEK , BENİ İZLEMEYE DEVAM EDİN:-).

SEVGİ VE SAYGILARIMLA , SAĞLICAKLA KALIN.

28 Aralık 2008 Pazar

Soslu Erişte

Soslu Erişte

İtiraf etmeliyim kendim yaptım diye değil ama uzun zamandır yediğim en güzel eriştelerden bir tanesi :-) .
Erişte tabii ki hazır, henüz kendim yapacak tecrübeye erişemedim, birazda zor erişim gibi geliyor :-).
Bu yemeği geçen hafta içinde, akşam hiç yemek yokken birden aklıma gelerek yaptım. Ama eşim yapmış olduğum sos yerine ton balıklı yemeği tercih etti, dediğine göre ton balıklı da çok güzel olmuş, ama benim tercihim her zaman kendi yaptığım soslar.
Yapımı çok kolay, işten eve gelince hemen hazırlayabileceğiniz bir çeşit. Erişte haşlanırken geçen zamanda sosunuzda hazır olmuş oluyor böylece zaman kaybı olmuyor.

Malzemeler;
- ½ paket erişte
- Üzerinden 3 parmak çıkacak şekilde su ( ben başka su ilave etmedim)
- İstenildiği kadar tuz
- Birkaç damla zeytinyağı

Kaynayan suya tuz, zeytinyağı ve erişteleri katıp çok harlı olmayan bir ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Sos;
- 3 adet taze soğan ( küçük küçük doğranmış )
- 1 adet paprika biberi (küçük küçük doğranmış )
- 3 domates ( rondo da parçalanmış )
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- İstenildiği kadar tuz

Zeytinyağında sırasıyla paprikaları, soğanları ve domatesleri kavuruyoruz, sonra geri kalan tüm malzemeyi ekliyoruz ve kıvamı gelene kadar çok harlı olmayan bir ateşte pişiriyoruz.

Tabağa almış olduğumuz pişmiş olan eriştenin üzerinde sosumuzdan koyup servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Tavuklu Pilav

Tavuklu Pilav

Sanırım pilavın en vazgeçilmez hali tavuklusu. Bu akşam kesme çorbanın yanına bu pilavı da hazırladım birde yanına bol yeşillikli domatesli cevizli bir salata, işte kolay ve lezzetli bir Pazar akşam yemeği :-).

Malzemeler;

- 1 su bardağı pirinç ( 1 saat kadar sıcak suda bekletilecek )
- 1,5 su bardağından biraz az tavuk suyu
- 1 adet haşlanmış tavuk kalça ( ufak parçalara ayrılmış )
- İstenildiği kadar tuz

Islatılan pirinçleri iyice yıkadıktan sonra tavuk suyunun bulunduğu tencereye koyup üzerine tavukları ve tuzunu ilave edip kapağı kapalı olarak kaynayıncaya kadar harlı ateşte tutuyoruz, kaynayınca ocağı kısıp, tamamen suyunu çekince ocağı kapatıyoruz ve üzerine bir havlu örtüp bir müddet dinlendiriyoruz.
Dinlendirdikten sonra yavaşça karıştırıp servise hazır duruma getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Kayseri Kesmesinden Tavuklu Çorba

Kesme çorba

Umarım adını doğru telaffuz edebiliyorumdur. Kayserili olan iş arkadaşım sevgili Betül, değişik lezzet ve tatlar denediğim için Kayseri Kesmesi getirdi. Çorbanın tarifini kısaca “ annem bize yaparken ölçü için bir avuç kadar kullanıyor ve içine ette konuyor “ diye bahsetti ve gerisi gelmedi :-)).
Eeee bu durumda gerisi bana kaldı ve bana kalınca da doğaçlama başladı :-). Betül’cüm getirdiğin için ellerine sağlık, bu akşam afiyetle yedik, her ne kadar kırmızıbiberini biraz fazla kaçırıp eşimin gözlerinden duman çıkmış olsa bile kendisi de çok beğendi :-).

Malzemeler;

- 1 avuç kadar kesme hamur
- 3 bardağı kadar tavuk suyu
- Haşlanmış bir tavuk kalçası
- 1 kaşık un
- İstenildiği kadar tuz
- Üzeri için zeytinyağı, kırmızıbiber, nane

Tavuk suyuna ufak parçalar halinde haşlanmış tavuğu ve kesme hamurumuzu ve tuzu ilave ediyoruz. Bir kabın içinde 1 kaşık unu suyla iyice karıştırıp içine birkaç kaşık çorbanın suyundan ilave edip iyice çözülünce çorbaya ilave ediyoruz.
Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.

Servis sırasında yağda kırmızıbiber ve nane yapıp kâselerde çorbanın üzerine koyuyoruz.( bunu ben ekstradan yaptım , “ tavuk çorbasına yakışmaz “ diyenler denemesin.)

Bu arada sevgili sefertasında kıymalı tarifi şimdi buldum sizinle paylaşmak istedim . Bir dahaki sefere bu şekilde yapacağım.http://sefertasi.blogcu.com/kayseri-kesme-corbasi_3105077.html

Sağlıcakla kalın.

27 Aralık 2008 Cumartesi

Biber Salçalı Bulgur Pilavı

Biber Salçalı Bulgur Pilavı

Bulgur pilavını çok seviyorum ama evde tüketen sadece ben olduğum için sadece kendim için yapmak aklıma gelmiyor, gelse bile nasıl bitiririm diye düşüyorum.

Ama bu sefer her ne kadar eşim pek ilgi göstermese ve sevmese bile zorla yedirmeye karar verdim ve bu akşamda başarılı oldum :-) . Beğendiğini söyledi, daha sonraki yapacağım bulgur pilavlarını riske atmamak için “ bir kaşık daha “ diye ısrarda bulunmadım :-).

Son derece az malzeme ile son derece lezzetli bir pilav oldu, buyurun deneyin :-).

Malzemeler;

- 2 su bardağı pilavlık bulgur ( iyice yıkanacak )
- 2 adet orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranacak )
- 2 tepeleme doldurulmuş kaşık biber salçası ( benimkinden bulmanız biraz zor, çünkü sevgili Sevgi Teyzecim yapmıştı bana :-)) )
- 1 çorba kaşığı kadar tereyağı
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- İstenildiği kadar tuz

Doğranmış soğanları tereyağında ve zeytinyağında iyice pişene kadar kısık ateşte kavuruyoruz. İçine biber salçasını da ilave edip bir müddet daha kavuruyoruz. Yıkamış olduğumuz bulgurları ilave edip üzerine tuzunu ve 4 su bardağı suyunu koyup tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ocağı su kaynadıktan sonra kısık duruma geriyoruz. Suyunu çekip pişince ocağı kapatıp demlenmesi için kapağın altına havlu seriyoruz. 5 dakika kadar sonra karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi

Zeytinyagli Fasulye

Aslına bakarsanız bu yemeğin tam tadı yazın çıkar ama ne yapayım dayanamayıp her bulduğumda alıp yapıyorum :-) Çalı fasulyesinden zeytinyağlı çok güzel oluyor , hele birde zeytinyağını bol koyunca :-)Bu tarifi daha öncede vermiştim ama bu fotoğraf verdiğim tariftekinden çok daha güzel olduğu için bende tekrarlamak istedim. Eeee ne de olsa o zamanlar acemilik zamanlarımdı :-))

Tarifini ekteki linkten bulabilirsiniz http://neseersoy.blogcu.com/zeytinyagli-fasulye_4861295.html

Sağlıcakla kalın.

25 Aralık 2008 Perşembe

Bulgurlu Kabak Çorbası

Bulgurlu Kabak çorbası

Yılbaşı yaklaştıkça kendimi çocuk gibi hissediyorum ve sevdiklerime alacağım hediyeler konusunda kafamda planlar yapıyorum. Ne yazık ki bu ekonomik kriz herkes gibi beni de tasarrufa yöneltip hediye alacağım kişileri de etkiledi :-)

Her ne kadar devletin başında olan kişi “ kriz teğet geçti “ “ bu psikolojik kriz “ diye basın açıklamaları vermeye hala devam etse de, içinde yaşadığımız çevre içinde krizin en çarpıcı izlerini görmekteyiz.

Her gün işe giderken dolmuş ile önünden geçtiğim Kadıköy rıhtımdaki Deniz Otel ve Natilus Alışveriş Merkezi’nin arasında bulunan dükkânlardan %30 ‘u boşalmış ve “ Kiralık “ ilanlı asmış. İşte bu teğet geçip, psikolojik olan krizin sonuçları. Acaba birer tertip Xanax kullandırılsa bu krizden kurtulma şansımız var mı? Ne acı değil mi bizler vatandaş olarak bunları tahlil edip ne durumda olduğumuzu görüyoruz ve dile getiriyoruz, ama başımızda bulunanlar farklı söz ve tavırlarla var olan gerçeği yok sayıyorlar. Bununla baş etmek nasıl mümkün olacak maalesef ben bilemiyorum.

Aklıma gelen ve seyrederken duygulanıp hatta gençliğimden utanıp göz yaşlarımı tutamadığım konu ise dün akşam haberlerde “ Çılgın İhtiyarlar “ olarak yağan karın altında, buz gibi hava, bin bir zorlukla görevlileri ikna ettikten sonra “Bu vatanın toprakları yüz binlerce, milyonlarca askerin, kadının, çocuğun kanıyla sulanarak bu durumlara geldi, Bu vatanın toprakları satılık değil “ mesajını vermeye çalışan Sümerolog Profesör Muazzez İlmiye ÇIĞ ( 90 yaşında ) , TEMA Vakfının onursal başkanı Hayrettin KARACA. Bu saygıdeğer insanlar bizlerin yapması gerekenleri yaşlarına bakmadan büyük bir onurla yaptılar. Saygı ile ellerinden öpüyorum.

Sanırım bu sıralar sınırlarımızı zorlayarak duruyoruz, umarım çok daha kötüye bir gidişat olmaz.

Artık yemek ile ilgili olan yazıma geçebilirim, herkesin düşüncelerini paylaştığıma eminim.

Kış günlerinin vazgeçilmez çeşidi çorbanın artık çeşit ve uydurmasyonlarını artık abartmış durumdayım :-)
Aklıma o an ne gelirse onun çorbasını yapıyorum, tadı konusuna hiçbir fikrim olmuyor, ama evde zorunlu deneyici varken yorum almak gayet kolay oluyor :-).
Bu çorbamı da kadrolu deneyici sevgili eşim pek bir beğendi. Demek ki uydurmalar ( aslında yaratıcılık demek daha doğru :-)) ) işe yarıyor.

Malzemeler;

- 3 adet dolmalık kabak
- 1 adet orta boy soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 çay bardağı kadar ince bulgur
- 2 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- İstenildiği kadar tuz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tereyağı, kırmızıbiber, nane

Soğanları zeytinyağında hafifçe kavuruyoruz. İçine biber salçasını, doğradığımız kabakları, bulguru, tuzu ve et suyunu ilave edip kabaklar pişene kadar kısık ateşte tutuyoruz. Pişme işlemi bittikten sonra parçalayıcıdan geçiriyoruz. Ayrı bir kapta tereyağını eritip kırmızıbiber ve nane ilave edip bu karışımı çorbaya karıştırıyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

22 Aralık 2008 Pazartesi

Çikolata Soslu Kek

Cikolatalaı Pasta Butun

Cikolatalaı Pasta Dilim

Dün akşam gittiğimiz barbekü partisi için hazırlamış olduğum keki sizlerle paylaşmak isterim.
Sosun bir yere bulaşmaması için aslında götürürken çok zahmet çektim ama lezzet olarak değecek bir kek oldu. Her ne kadar Özlem “ keşke Türk Kahvesi koymasaydın “ dediyse de bence güzel olmuştu.
Neyse canım arkadaşımı mı kıracağım bir daha ki sefere koymam, zaten yokluktan koymuştum :-) .

Malzemeler;
Kek için;
- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- ½ su bardağı sıvı yağ
- ½ su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 3 çorba kaşığı kadar kakao
- 2,5 su bardağı un
Islatmak için;
- 1,5 su bardağı kadar süt
- 1 tatlı kaşığı nescafe
- 1 tatlı kaşığı Türk Kahvesi
- 1 tatlı kaşığı toz sıcak çikolata
- Eğer yeterli nescafeniz varsa 3 tatlı kaşığı nescafe yeterli, bende az olduğu için bu 3 karşımı kullandım.
Çikolata sosu için;
- 1 paket Dr. Oetker Çikolata Sosu, tarifinde 2,5 bardak süt diyor ama ben 2 bardak süt kullanıyorum.
En üst süsleme için 3-4 parça Nestle bitter çikolata

Yumurta ve şekeri en az 3 dakika kadar mikserde çırpınız. Bu karışıma süt, yağ, kakaoyu da ekleyerek bir müddet daha çırpınız. Daha sonra kabartma tozu karıştırdığınız unu eleyerek bu karışıma ilave edip iyice karıştırınız. Yağlı kâğıt serili yuvarlak kek kabına döküp 170–180 derecelik önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30–40 dakika pişirin.
Fırından çıkıp hafif ılınınca, kabından kâğıt ile çıkartıp ortadan ikiye kesip iki parçaya ayırın. Alt parçayı kâğıttan ayırıp servis yapacağınız kaba koyup nescafe karışımlı sütten her yeri ıslanacak şekilde üzerine dökün. Daha sonra pişirip hafif soğuyan çikolata sosunun yarısını iyice alt kata yayınız.
Kesilmiş bekleyen üst katı çikolata sosu döktüğünüz alt katın üzerine kapatıp üzerinde arta kalan Nescafe karışımlı sütü her tarafına yayılacak şekilde dökün. Sonra geri kalan çikolata sosunu kekin üzerine dökün ve yayılmasını sağlayın. En üstünü ise iyice soğuduktan sonra çikolata rendesi ile süslüye bilirsiniz.

Sağlıcakla kalın.

21 Aralık 2008 Pazar

Peynirli Poğaça

Peynirli Pogaca

Uzun zamandır yapmadığım bu poğaçalar bugün aklıma geldi , aslında ilk yaptığım zaman tarifini sizlerle paylaşmıştım ama bugün yapınca tekrar hatırlatma anlamında paylaşmak istedim.

Ekteki linkte tüm detayları bulabilirsiniz http://neseersoy.blogcu.com/pastahane-pogacasi_8305671.html

Sağlıcakla kalın.

Yumurtalı Domates Turşusu

Tadal Tursucusu

Vereceğim bu tarifin sahibi her zaman turşularımı almış olduğum Yeldeğirmeni'ndeki çeşmenin tam karşısında TAD-AL 'ın sahibi hanımefendi tarafından verildi. Özellikle fasulye turşusunu kavurma yapmak için bu dükkandan çok sık alırım , her defasında bana " gene kavuracaksın herhalde " der. Nasıl olurda her zaman aynı tad tutar bilmiyorum ama ne zaman fasulye kavurması yapsam arkadaşım Özlem " bunun tadı hiç değişmiyor , her zaman aynı tadı alıyorum " der, bu da demek oluyorki ben Özlem'e sık sık fasulye kavurması yapıyorum :-))

Turşucumun sloganı çok güzel ve bunu da sizinle paylaşmadan geçemeyeceğim " Sebzeler Tarladan Turşular Abladan "

Sanırım 1 ay kadar önceydi gene fasulye turşusu almak için uğradığımda , arkadaş toplantısına gideceğini ve Karadeniz'li olan arkadaşının yumurtalı domates turşusu yapacağını onun için epey miktar domates hazırladığını söylemişti , tarifini detaylı olarak alıp bir sonraki gelişimde bana anlatacağını söylemişti.Bir kaç kere uğradığımda dükkanda kendisi olmadığı için tarifi alamadım , en sonunda dün kendisini buldum ve bu değişik çeşidin tarifini istedim ve 1/2 kilo domates turşusu alıp hemen denemeye karar verdim.

İşte aşağıda Abla'dan almış olduğum tarifin adım adım açıklaması . Bir daha ki yapışımda birkaç şeyde ben ekleyeceğim daha lezzetli olacağına şüphem yok , bilindiği üzere kendimden de birşeyler katmazsam olmaz :-)

Suda Domates Tursusu

Domates turşularını 4 parçaya bölüp tuzunun çıkması için akşamdan sabaha kadar suyun içinde beklettim , ara sıra suyunu değiştirdim.

Domates Tursusu Tabakta

Daha sonra yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte turşuları haşladım ve soğuduktan sonra çok küçük parçalara doğradım. Buraya kadar olan işlemi evde yaptım geri kalanı bu akşam üstü barbeküye davetli olduğumuz arkadaşımız Dudularda pardon Özlem'lerde yaptım :-))

Doğramış olduğum turşulara 3 kaşık kadar un ekleyip iyice karıştırdım ve 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı koymuş olduğum teflon tepsiye bu karışımı döküp iyice yaydım . Üzerine bir kapta iyice çırpmış olduğum 2 yumurtayı düzgün bir şekilde dökerek kısık ateşte kızartıp bir kapak yardımı ile ters çevirip diğer tarafınıda kızarttım ve servis tabağına alıp sunuma hazır hale getirdim.

Bir daha ki sefere domatesin içine ay şeklinde ince doğranmış soğan ve kırmızı biber koyacağım , daha zengin bir lezzet olacağına eminim.

Sağlıcakla kalın.

20 Aralık 2008 Cumartesi

Dana Gulaş - Prag

Charles köprüsü/Parg

2007 senesinin Nisan ayında 3 bayan olarak yapmış olduğumuz harika Prag gezisini uzun zamandır yazmak istiyorum, sanırım epey de uzun bir zaman geçmiş :-).
Şimdilik bu harika fotoğrafa bakın geri kalanlar her zamanki gibi hikâyeleri ile inşallah yakın bir zamanda gelecektir :-).
Şimdi bu Prag bilgisinin tarifini vereceğim yemek ile ne alakası var diye düşünenlere sadece Gulâş’tan dolayı ( çünkü Gulâş Çek'lerin bir numaraları yemeği ) aklıma geldiğini söyleyebilirim.

Dana Gulas

Bu akşam yemekte sevgili Özlem’ler vardı. Her ne kadar “ gelmeyin bugün evde değilim sizinle uğraşamam “ desem bile dinletemedim “ bugün çalışıyorum, eve gidip yemek hazırlayamam, çoluk çocuk aç kalmasın size geleceğiz “ diyip tutulduktan sonra, benim de yapacak bir şeyim kalmadı :-).
Sabah saat 08,00 de işe gider gibi kalkıp mutfağa girdim saat 11,00 de tüm yemeklerim hazır saat 13,00 gibi de dışarıda olan bir arkadaş toplantısına dâhil oldum. Eve döndüğümde saat 18,00 ve sadece salatamı yaparak yemeklerimi halletmiş oldum, çok hızlıyımdır :-).
Uzun zamandır et yemeği yapmamıştım, geçen akşam dana gulâş aldım ve en güzel bol soğan ve domatesli olacağını, hele yanına birde sütlü tereyağlı püre yaparsam herkesin bayılacağın bildiğim için aşağıdaki tarife göre yukarıda fotoğrafı görünen leziz eti yaptım.
Tek kelime ile deneyin derim :-).

Malzemeler;

- 750 gram dana gulâş
- 3 adet kuru soğan ( ay ay doğranmış )
- 1 baş soğulmuş sarımsak
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 domates ( rondoda kıyılmış )
- 1 çorba kaşığı domates püresi
- İstenildiği kadar tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı ve bir miktar zeytinyağı

Tereyağında ve zeytinyağında soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. İçine kibrit kutusu büyüklüğünde doğranmış olan etler atılarak 5 dakika kadar sotelenir.
Bir kapta karıştırdığımız domates, domates püresi ve baharatlar diş diş soyulmuş sarımsaklarla birlikte çok az sotelenmiş et ile karıştırılıp düdüklü tencereye konur.
Düdüklü tencerede 25–30 dakika civarında pişirilir ve servise hazır duruma gelmiş olur.

Sağlıcakla kalın.

Paprika Salatası

Paprika Salatasi

Bu tarifi belki daha öncede vermiş olabilirim ama bugün yapınca tekrarlamak istedim. Lezzet harika , bence yemek sofralarınızda güzel bir çeşit olacaktır.

Malzemeler;
- Közlenmiş 3 adet paprika biberi ( ben konserve kullandım )
- 1 çay bardağı kadar kırılmış ceviz
- istenildiği kadar dereotu
- istenildiği kadar nar ekişisi ve zeytinyağı

Paprika biberleri ve dere otları ufak parçalar halinde doğranıp ceviz , nar ekşisi ve zeytinyağı ile karıştırılp servis kabına konularak sunuma hazır hale getirilir.

Sağlıcakla kalın.

15 Aralık 2008 Pazartesi

Sucuklu Kurufasulye / Esra'nın Anısına Pastırma Sucuk Ye # 40

Bu yemeği bir sene önce aramızdan ayrılan blogcu arkadaşımız Esra’nın anısına sizlerle paylaşıyorum ve aynı zamanda http://ninomutfakta.blogspot.com/2008/11/esramizin-anisinapastirma-sucuk-ye40.html vermiş olduğum linkin sahibi sevgili Nihan’nın güzel etkinliğine de katılmış oluyorum.

Esra ile karşılıklı hiç yorumlaşmadık, kendisini maalesef ki aramızdan ayrılmasından sonra tanıdım, ama özellikle son yazılarını okuduktan ve uzun süredir tanışıp onun hakkında yazılar yazan diğer blogcu arkadaşlarımdan edindiğim bilgilerden sonra sanki çok çok önceden tanıdığım birisi olarak kabul ettim. İşte bu sebepten bu etkinliğe katılmak boynumun borcu oldu.

Kurufasulyelerim sevgili arkadaşım Özlem tarafından Arife günü getirildi. Onlara da Erzurum İspir’den gelmiş. Bu tür fasulyeleri yedikten sonra normal kurufasulye cinslerinin hiç çekiciliği kalmıyor.

Malzemeler;

- 2 su bardağı kurufasulye
- 1 baş kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 2 adet parmak sucuk ( ortadan ikiye bölünüp dilimlenmiş )
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- İstenildiği kadar tuz

Fasulyeleri 5-6 saat önceden sıcak suda beklettim. Düdüklüde soğanları yağda harlı olmayan ateşte kavurup üzerine sucukları ve salçayı koyarak bir müddet daha kavurdum.Bu karışıma yıkanmış olan fasulyeleri ve tuz ekleyip üzerinden çıkacak şekilde su ilave ederek yaklaşık düdüklü tencerede 20-25 dakika kadar pişirdim. Aslında daha kısa zamanda yeterliymiş, çünkü çok çabuk pişen bir fasulyeymiş.

İspir fasulyesinin ıslatılma şekli hakkında biraz önce bir web sitesinde süt ve 1 kesme şeker ile 1 gün boyunca ıslatılıp daha sonra pişirilmesi gerektiğini ve pişen kurufasulyeyi de yaklaşık 20 dakika kadar toprak güveçte ağzı alüminyum folyo kapanarak fırında pişirmeye devam edilmesi gerektiğini okudum. Bir daha bu şekilde deneyeceğim.

Sağlıcakla kalın.

14 Aralık 2008 Pazar

Dereotlu Ve Anasonlu Topçuklar

Dereotlu Ve Anasonlu Topcuklar

Bu akşamüstü aniden aklıma gelerek yapmış olduğum ve inanılmaz bir şekilde akşam yemeğinde eşimle ekmek niyetine kaç tane yediğimizi sayamadığımız çok lezzetli topçuklarımı size tanıtacağım- aslında çayla yense daha güzel olurdu ama biz dayanamadık :-)

Bu ay almış olduğum Lezzet Dergisi’nin ekinde bulunan küçük kitapçıktaki tariflerden bir tanesi. Ben yağını az tutup ek olarakta anason ekledim ve maalesef evde taze dereotu olmadığı için kuru dereotu kullandım.

Son derece pratik, kısa zamanda pişen ve adet olarakta çok fazla olmayıp iki kişi için ideal olan bir tarif. Kalabalık misafirler için miktarları ikiye katlamak gerekebilir.

Malzemeler;

- 1 çay bardağı sıvı yağ ( ben zeytinyağı kullandım )
- 1 çorba kaşığı tepeleme yumuşak margarin veya tereyağı ( ben Becel kullandım )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta ( akı hamura, sarısı üzerine )
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2,5 su bardağı kadar un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı kadar kuru dereotu
- 1 çorba kaşığı kadar anason
- 1 çay kaşığı kadar mahlep

Yumurtanın akı, sıvı ve katı yağ, yoğurt, dereotu, anason, mahlep ve tuz iyice karıştırılır. Bu karışıma un ( önce 2 bardak ekleyin, geri kalanını hamurun oluşumuna göre katarsınız )ve kabartma tozu karıştırılarak bir süre yoğurun. Fırın kâğıdı serili tepsiye ceviz büyüklüğünde topçuklar haline getirip koyun ve üzerine yumurta sarısını sürüp 170 derecelik fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Sağlıcakla kalın.

Patlıcan Ezme

Patlican Ezme Salata Jpg1

Kolay ve birazda hazıra kaçan bir meze türü.
Aslında tamamı bana ait olarakta yapmıştım ama sanırım zamansızlık ve hazırların özenle yapılıp marketlerde bizlere sunulması biraz tembelleştiriyor :-)
Hazır olan sadece patlıcan - daha ne olsun dediğinizi duyar gibiyim J, ama haksızlık etmeyin eklemeler bana ait, hele tahin eklenmişini, daha önce ben bile duymadım. Ama deneyin derim, çünkü tadanlar çok beğendi.

Malzemeler;

- ½ kavanoz közlenmiş patlıcan ( ben Sera marka kullandım, tavsiye ederim )
- 1 diş sarımsak ( dövülmüş )
- 2 çorba kaşığı kadar tahin
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- İstenildiği kadar tuz
- Üzeri için zeytinyağı ve kırmızıbiber

Patlıcan, tahin, sarımsak, tuz ve zeytinyağını patlıcanlara iyice ezilmiş kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
Servis tabağımıza alıp üzerine zeytinyağında karıştırdığımız kırmızıbiberi geçirip servise hazır duruma getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Cevizli Kabak ve Salatalık

Kabak Ceviz Meze

Arife gününe ait, akşam yemeğine gelen misafirlerime acilen hazırlamış olduğum bir meze türü.

Aslına bakarsanız evde 1 adet dolmalık kabak ve 1 adette salatalık kalmıştı, değerlendirmenin ve menüyü zenginleştirmenin en iyi yolu diye düşülen bir çeşit olarak ortaya çıktı :-)

Malzemeler;

- 1 adet dolmalık kabak ( rendelenmiş )
- 1 adet salatalık ( rendelenmiş )
- 5–6 adet kırılmış ve ufalanmış ceviz
- 1 diş iri sarımsak ( dövülmüş )
- 2 kaşık yoğurt
- İstenildiği kadar tuz
- Üzeri için zeytinyağı, nane ve kırmızıbiber

Rendelenmiş olan kabağı ve salatalığın suyunu iyice süzüp içine tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

Servis tabağına koyduktan sonra üzerini zeytinyağında karıştırılan nane ve kırmızıbiber ile süslüyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Tavuk Haşlama

Tavuk Haslama

Çok çabuk yapılan ve lezzetli bir tencere yemeğini sizlerle paylaşmak istedim.
Bu yemeği yapalı epey zaman , yayınlamak ise bugüne kısmet oldu.

Malzemeler;

- 1 adet tavukgöğsü ( irice doğranacak )
- 2 adet orta boy patates ( irice doğranacak )
- 2 adet orta boy havuç ( irice doğranacak )
- 2 adet yeşil sivri biber ( irice doğranacak )
- 1 adet domates ( kabukları çıkartılıp doğranacak )
- 1 çorba kaşığı domates püresi
- İstenildiği kadar tuz ve karabiber
- Süslemek için, nane ve dereotu

Tüm malzemelerimizi düdüklü tenceremize çiğden koyup 1 su bardağı kadar da su ilave edip yaklaşık 10–15 dakika pişirip servise hazır duruma getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

11 Aralık 2008 Perşembe

Bir Bayram Nasıl Geçti-Fasıl,Yılbaşı Ağacı,Arog,Çömlek-Taşfırıda Kurufasülye

Bu bayram İstanbul dışına çıkmadan epey hareketli geçti diyebilirim. Cumartesi gecesi Kuzenlerle olan bir Fasıl muhabbeti sabah karşı eve dönüş ile noktalandı . Yorucu ama uzun zamandır yapılmayan tarzda bir eğlence hepimize çok güzel geldi :-) Hatta Kuzenlerle bayramın birinci ve ikinci akşamları birlikte olduğumuz için gecenin anları sürekli konuşulup gülündü:-)
Mekanımız Kadiköy Balık Pazarı içinde bulanan Ali Baba Restaurant ve gecenin ilerleyen vakitlerinde Çiftahavuzlar'daki Buz Bar ve son olarakta Kızıltoprak'taki Vahap Usta'da kokoreç . Maalesef o geceye ait burada yayınlabileceğim fotoğraflarım yok ama Kadiköy Balık Pazar'ında gidilebilecek çok güzel yerler mevcut hem çarşının zevkini alıyorsunuz hem de balığın :-)

Pazar akşamı için sevgili arkadaşım Özlem'ler bize Arife akşamı yemeğine geldiler . Bayramda görüşemeyeceğimiz için öncesinden bayram kutlaması yaptık. Ayrıca biricik kızlarını da epey çalıştırıp aşağıdaki fotoğrafta bulunan yılbaşı ağacımızıda hazırlattım , " ellerine sağlık İpek'cim , ama biliyorsun kaldırması da sana ait :-))" Yemeğimizi yiyip çayımızı ve pastamızı yedikten sonra hep birlikte İpek'in yeni aldığı XL Tabu oyununu oynadık ve neredeyse gözlerimizden yaşlar gelene kadar güldük.
Eğer ailece ve arkadaş arasında oyun oynamayı seviyorsanız bu oyunu şiddetle tavsiye ederim , normal Tabu oyununda çok daha eğlenceli.

Bayramın ilk gününü annelerin ve diğer aile büyüklerinin ziyareti ile en son büyük dayının evinde hemen hemen tüm aile toplanarak bitirdik. Her gittiğimiz yerde tatlı ve kahve ikramları son derece güzeldi.
İkinci gün öğlenden sonra gibi ziyaretlerimize başladık ve gene tüm aile üst kat komşum olan teyzemizin evinde akşam yemeğinde toplanıldı. Yemek sırasında Kuzenler Arog'a yer bulmak için araştırma yapıp Ataşehir Sinemalarında yer ayarladılar ve çoluk çocuk 4 araba biz gece seansına yola çıktık.
Büyük heyecanla uzun zamandır reklamı yapılan flimi bekliyordum ama maalesef hayal kırıklığına uğradım diyebilirim. Tüm salon sadece bir sahnesinde kahkaha ile güldü , diğer sahnelerde sadece tebessüm ettim. Çekimler ve kullanılan teknolojiye diyecek hiç bir sözüm yok , ama Gora çok çok daha komik bir flimdi. Ama bu yorumlar bana ait , belki seyredip çok gülenlerde ve Gora'dan daha güzeldi diyenler olabilir. Görüş ve etkilenme herkez için farklı olabilir.
Üçüncü gün tüm aileyi akşam yemeğinde ben ağırladım . Kurban Bayramında konuklarıma balık yaptım :-) Biraz garip ama ne yapayım sabah Balık Pazarına gittik Çinekoplar çok güzeldi , etten ya da tavuktan çok daha cazip geldi :-)

Bugün ise epey koşuşturmalı geçti diyebilirim.Sabah Beyaz Fırın Çiftehavuzlar şubesinde güzel bir kahvaltıdan sonra Koçtaç/Kartal'dan bazı eksiklerin giderilmesi ile devam etti ve aile büyükleri ile birlikte diğer büyüklere yapılan son ziyaretlerin ardından akşam yemeğini çok beğenerek ara sıra gidip kurufasülyesini yediğimiz Çömlek'te yedik.
Çömlek geçen senelerde Kısıklı meydanında Camii'nin hemen altındaydı . Çamlıca tepsinde açmış oldukları yere bu akşam ilk defa gittik . Daha önce kanatçı olan çok büyük bir mekana taşınmışlar ama lezzet her zamanki gibi çok güzel.

Menüsü sadece kurufasülye ile kalmıyor ızgara çeşitleri de mevcut , ama benim için orada yenecek tek menü , kurufasülye ( porsiyon 7,00 ytl ) , tereyağlı pilav ( porsiyon 4,00 ytl ) ve turşu ( porsiyon 4,00 ytl ).
Fiyat olarak diğer meşhur Hüsrev Kurufasülyecisinden çok uygun , ayrıca bence daha bol etli ve daha az yağlı. Ama Hüsrevinde tadı güzel onu da inkar edemem :-)


İşte bir Bayram böyle çarçabuk geçti ve yarın iş başı . Neyseki 1 gün çalışıp haftasonu tatili gelecek :-)
Umarım her Bayram böyle güzel ve hareketli geçer , bu temennim herkes için.
Sağlıcakla kalın.



9 Aralık 2008 Salı

Zeytinyağlı Ispanak


Denemenizi önerdiğim bir başka yemek. Bu yemeği Arife akşamı yemekte birlikte olduğumuz sevgili Özlem’ler için yapmıştım. Tabii ki her zamanki gibi sadece Özlem ve ben yedik, nedense eşler sebzeye öcü gibi bakıyorlar :-)

Malzemeler;

- ½ kilo ıspanak ( iyice yıkanıp doğranmış )
- 1 büyük baş kuru soğan ( ay ay doğranmış )
- 5 diş sarımsak ( doğranmış )
- 1 adet havuç ( minik minik kesilmiş )
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı kadar pirinç
- İstenildiği kadar tuz ve kırmızıbiber

Soğan ve sarımsakları zeytinyağında çok az kavuruyoruz, diğer tüm malzemeleri de ekleyip hiç su koymadan düdüklü tencerede düdüğü öttükten sonra kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirip, soğuduktan sonra servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sarımsaklı Pırasa Kavurması


Pırasa bu şekilde de çok lezzetli oluyor, bence tam mevsimi değişiklik adına denenebilir.

Malzemeler;
- 6–7 adet pırasa
- 2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- İstenildiği kadar tuz ve kırmızıbiber

Zeytinyağında yumuşayana kadar sarımsağını eklediğimiz küçük küçük doğradığımız pırasaları kavuruyoruz. Piştikten sonra tuzunu ve biberini ekleyip servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Fırında Dolma


Herkesin güzel bir Bayram geçirmesi temennisi ile arta kalan 2 adet kabak 1 adet biber dolmasını cazip hale getirerek afiyetle yedirdiğim bir fırın yemeğini tanıtmak istiyorum :-)

Kalan yemekleri allayıp pullayıp yeni bir çeşit gibi sofraya getirmekte üstüme yoktur, tanıyanlara sorabilirsiniz :-)

Fotoğrafta görmüş olduğunuz nar gibi kızarmış fırın yemeği daha önce son derece sade biçimde tencerede pişmiş hepimizin yapmış olduğu tarzda kabak ve biber dolması yemeğiydi.

Akşam evde yemek olmayıp ve bu dolmalarında pek ilgi çekmeyeceğini tahmin ettiğim için, dolmaları dilim halinde üçe böldüm ve fırın kabına koyup ısınana kadar fırında beklettim, ısındıktan sonra üzerilerine dilimlediğim kaşar peynirleri koyup hafifçe erimeye başladıklarında fırının ızgara bölümünü açarak çok az kızarmalarını sağladıktan sonra servise hazır hale getirdim.

Gayet lezzetli ve şık bir yemek oldu, bence değerlendirme adına başarılı bir adımdı :-)

Sağlıcakla kalın.

1 Aralık 2008 Pazartesi

Peynirli Börek


Daha öncede yapıp tarifini verdiğim bir börek , yapımı çok kolay olduğu için bu seferde peynirli olarak yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim.Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Sağlıcakla kalın.