28 Kasım 2010 Pazar

ELA CAFE GÖZLEME - Yeşilvadi'de Kasım sonunda bir yaz günü



Çok iyi anlaştığımız ve üzerimizdeki her türlü stresi birlikteyken attığımız harika bir arkadaş grubum var.Geçenlerde klasikleşen sabah kahvaltımız için sevgili Nermin bize kendini affetirmek için bizi çok güzel bir yere götüreceğine ve üzerimizdeki tüm negatifliklerden arınacağımızın sözünü verdi .

Dört bayan atladık arabaya ve sabahın 09,30 civarı yola koyulduk .Yolumuz Yeşilvadi'de son buldu .Şile'ye gidenlerin çok iyi bileceği , eski yol zamanında içinden geçilen sevimli Yeşilvadi köyü yeni yol ve baraj yapımı ile beraber artık yok olmaya mahküm bir yer haline dönüşmüş .


Daha önce sadece aynı yol üzerinde Üvezli bölümündeki kulubelerde gözleme ve mısır yediğimiz olmuştur , çok eski olmamasına rağmen Yeşilvadi ayrımındaki bu güzel mekana daha önce hiç gitmemiştim .


Mekanımız yeni Şile yolunun hemen yan yolunda bulunan birkaç kulubenin var olduğu yolun en sonundaki ELA CAFE GÖZLEME .






Sahibesi Rize /Ardeşenli ve hemen hemen tüm mamülleri organik ve kendi yapımı olan çok tatlı bir bayan , sevgili Gülay Hn bizi sanki evine kahvaltıya misafir gitmişiz gibi ağırladı.

Özellikle sıcacık servis ettiği mis gibi ev ekmeği harikaydı :-) Doysak bile tereyağını sıcacık ekmeğe sürmeden duramadık :-))





Kahvaltı soframızda bol bol değişik reçel çeşitleri , bal , tahin&pekmez , zeytin çeşitleri ,peynir çeşitleri , kaymak , tereyağı , ev yapımı mis gibi fındıklı kurabiyeler , domates&salatalık ve daha sonra eklenen harika rengi neredeyse tam turuncu olan yağda yumurta vardı , tabi güzelim ekmeği unutmamak gerekiyor:-)



Mutfak pırıl pırıl , tertemiz , evimizi aratmayacak düzende. İsteyen Gülay Hn ile birlikte yiyeceklerini hazırlayabilir , suyunu direk çeşmeden dolurup içebilir , direk dağdan gelen harika bir tadı olan suyu var.


Dış mekan ise içerisi gibi harika , şu anda tüm yapraklar yerleri halı gibi kaplamış ve yürüdüğünüz zaman çıtır çıtır sesler ve kuş sesleri dışında hiç bir sesin olmadığı huzur dolu bir yer , tabi ses olarak bizim kahkaha seslerimizi saymazsak :-))
Dışarda hamaklar , tahta masalar ve mangallar mevcut. Eee hamaklar olurda onlarda şöyle uzanıp azda olsa bir keyif çatılmazmı:-))

Gülay Hn'ın eşi vakit öğlene yaklaştığı için mangalları hafifte olsa yakmaya başladı , böylece kulubenin içinde yanan kuzinedeki odun kokusu dışarda da magal ile devam etmiş oldu.
Bu güzel mekanı tanıdıktan ve sıcacık ilgiyi gördükten sonra , bu dönem süre gelecek olan kahvaltı toplantılarımızı hep bu güzel mekanda sadece kahvaltı ile değil eşlerimizinde katılımı ile kahvaltı sonrası mangal ve yemek ile yapmaya karar verdik , onlarında bu güzelliği görmeye hakları var sanırım :-))

Mekan sadece kahvaltı , gözleme ve mangal ile hizmet vermiyor , onların dışında arayıp rezervasyon yaptırdıktan sonra tüm yemekler özellikle Karadeniz yemekleri aynı titizlikle hazırlanıyor , bizim hedefimiz en kısa zamanda hamsi ve birkaç Karadeniz yemeği yemek :-)Ne olsa grubumuzun çoğunluğu 2 tanemiz hariç Karadenizli , onlarda eş tarafından Karadenizli oldular bile , bir tanesi de ben :-))
Laz Böreği , Kuzinede Balık Çeşitleri , Izgara , Ev Köftesi , Mantı v.s.....

Yemek fiyatları konusunda fikir veremeyeceğim ama kesinlikle makul fiyatlar ile karşılaşacağınıza eminim.Sınırsız çay ile köy kahvaltısı 15 TL ile 20 TL arası değişiyor .

Ama mutlaka gitmeden aramak gerekmektedir.

- Rezervasyon için : 0536 874 77 75 / Gülay Hn.


Sağlıcakla kalın.



21 Kasım 2010 Pazar

Minik Pizzalar

Haftasonu öğleden sonra çayı için hazırladığım ve tam tepsi hamuru açamadığım için minik ismini alanlar pizzalarım:-)

Aslına bakarsanız bu şekilde olmaları görünüm ve porsiyon açısından çok güzel oldu ama emeği diğerinden epey fazla oldu , tek tek malzemeleri yerleştirmek epey yorucuydu:-))





















Fazla uğraşmamak adına hamuru Dr. Oetker'in Pizza Un'u ile hazırladım .Nasıl hazırlanacağına dair bilgi üzerinde belirtildiği için tekrar etmeye gerek yok ama su ve sıvı yağ ilave etmekten ibaret.Tüm tepsiyi hamur ile kaplamak yerine , merdane ile açtığım hamuru yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi geniş ağızlı bardak ile kestim.




















Çıkarttığım daireleri yağladığım fırın tepsisine dizdim , üzerlerine paketten çıkan sosu hazırlayıp sürdüm. Daha sonra sırasıyla ; çok küçük parçalar haline doğranmış kaşar peyniri , ince dilimlenmiş sucuk ya da sosis , bir kaç dilim yeşil zeytin , çok küçük doğranmış domates ve en üste ince ince rendelenmiş kaşar peynir koydum .


Daha önceden ısıtılmış olan fırında yaklaşık 170 derecede kızarana kadar pişirdim. ( pakette 200 derecede pişirin diyor , ama benim pizzalarım ince olduğu için kuruyup çok kızarmasın diye ben ısıyı düşürdüm)

Sağlıcakla kalın.

16 Kasım 2010 Salı

Meryem'den Kırım Salatası

Lezzeti yenen kişiler tarafından tastiklenmiş çok güzel bir salata. İçkili ve içkisiz her türlü sofrada sunulabilecek ve Kırım'a ait bir lezzet .
Meryem'in ellerine sağlık:-)

Malzemeleri miktar olarak vermiyorum sadece sıralıyorım , miktarı sunulacak kişi sayısına göre ayarlanabilir.

- Kırmızı turp
- Taze soğan
- Dereotu
- Maydanoz
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tuz
- Karabiber

Turp çok küçük olmayacak şekilde doğranır , tüm yeşillikler ufak parçalara bölünür , tuz karabiber ilave edilmiş sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak servis yapılır.

Sağlıcakla kalın.

14 Kasım 2010 Pazar

Spagetti Bolonez


Her zaman kolaylık yapılabilen , doyurucu ve hemen hemen herkesin sevdiği bir lezzet.
Malzemeler ; ( 3 kişilik )
- 1/2 paket Barilla Uzun Spagetti
- 1 Tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
Suyun içine tuz ve yağı ekleyip kaynadıktan sonra makarnaları ( mümkünse kırmadan ya da ikiye bölerek ) ekleyip yaklaşık 10 dk. kadar pişiriyoruz. Süzüp servise hazır halde bekletiyoruz.
Sos malzemeleri;
- 200 gr. kıyma
- 2 adet domates ( çok küçük doğranmış )
- 6 adet taze soğan ( küçük küçük doğranmış ) ya da 1 ortaboy kuru soğanda rendelenebilir
- 2 Diş sarımsak ( ince ince doğranmış )
- 1/2 paket domates püresi
- 1 ,5 çorba kaşığı zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pul biber
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında harlı olmayan ateşte kavuruyoruz. Kıymayı ve domates püresini ilave edip bir müdette kavurduktan sonra baharatları ve domatesi ekleyip 10 dakika kadar kapağı kapalı halde pişiriyoruz
Servis sırasında maydonaz ile süsleyebilirsiniz.
Sağlıcakla kalın.

9 Kasım 2010 Salı

Zeytinyağlı Sivribiber - Sevgili Deniz'in Tarifi

Bu enfes tadı olan zeytinyağlıyı ikinci kez yapıyorum. Her ay toplandığımız çok eski dostlarımdan sevgili Deniz geçen ayki toplantımızda tarif etmişti. O haftasonu hemen denedim ama biberlerin çoğunluğu zehir gibi acı olunca sadece ben yiyebildim , ama bu seferki çok az acı ve kızım tarafından da çok beğenilerek yendi.
Deniz'cim iyiki tarifini verdin vazgeçilmez bir yemek olacak benim için .

Malzemeler ;

- 1/2 kilo taze sivri biber ( kibrit boyuunda doğranmış )
- 1 büyük baş kuru soğan
- 1 başa yakın sarımsak
- 1 çorba kaşığı pirinç
- istenildiği kadat zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 adet kesme şeker

Soğan ve sarımsağı bir müddet yağda soldurduktan sonra biberleri ekleyip karıştırarak hafif ateşte kavuruyoruz. Üzerine pirinçleri , tuzu ve şekeri ekeleyip 1 çorba kaşığı kadar su ilave edip kapak kapalı olarak pişiriyoruz.
Düdüklüde yapılmak istenirse hiç su koymadan soğan ve sarımsağı biraz yağda soldurup diğer malzemeleri karıştırıp yaklaşık 5 dakikada pişirebilrisiniz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Bol Sarımsaklı Patlıcan - Pratik Tarifler

Pratik bir tarif daha .

Malzemeler ;

- 4 adet ortaboy ince patlıcan ( yol yol soyulup , dilimlenmiş )
- 1 büyük boy kuru soğan ( ay ay doğranmış )
- 1 başa yakın sarımsak
- 1 adet domates ( kabukları soyulup doğranmış )
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- istenildiği kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 kesme şeker

Tüm malzemeleri çiğ olarak düdüklü tencereye koyup hepsini harmanlıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar düdüğü öttükten sonra pişirip kapatıyoruz ve kıvamı gayet güzel olarak yemeğimiz hazır oluyor.
Not: Patlıcanları tuzlu ve limonlu suda biraz bekletip suyunu sıktıktan sonra beyazlıklarını hiç kaybetmiyorlar.


Sağlıcakla kalın.


Bol Soğanlı Buharda Karnabahar - Pratik Yemekler


Almış olduğum ufacık karnabaharı nasıl değerlendireyimde lezzeti sayesinde evdekilerde yesin derken eve dönüş yolunda birden aklıma tarifini vereceğim şekilde yapmak geldi. Sorarsanız ki , hiç yaptınmı , hayır her zamanki gibi doğaçlama :-)
Henüz benim haricimde tadına bakan olmadı ama eminim beğenilecek ,çok lezzetli oldu :-)

Malzemeler ;

- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 adet büyük baş soğan ( ay şeklinde doğranmış )
- istenildiği kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz , pul biber , çok az nane
- 1/2 kesme şeker

Karnabaharları buharda çok fazla yumuşatmadan pişiriyoruz.
Ayrı bir tavada soğanları kısık ateşte zeytinyağında pişiriyoruz ( kapak kapatırsanız daha çabuk pişerler ) . Sonra içine tuz,biber,nane ve şekeri ekleyip bir müddet daha ateşte çevirdikten sonra haşlanmış olan karnabahara ekliyoruz ve karnabaharları zedelemeden karıştırıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

7 Kasım 2010 Pazar

Tavuk Kokoreç

Blog ve Web sayfalarını gezerken sevgili Tijen'de Tavuk Kokoreç tarifini gördüm . http://www.lezzetibol.com/tavuk-kokorec.html
Elimdeki malzemelere göre benimki çok az farklı oldu ama lezzet testinden geçti:-) .
Tijen'cim paylaşımın için çok teşekkürler:-)

Malzemeler ;

- 1 paket tavuk göğsü ( 3 küçük parça )/ tavla zarı büyüklüğünde doğranmış - aslında kemiksiz kalça daha uygun olur.
- 2 adet küçük küçük doğranmış domates
- 5 adet taze soğan / ince ince doğranmış
- 6-7 adet yeşil biber ( çok acı oldukları için ben 1 tane doğradım )
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 baş sarımsak ( dişler 2 ya da 3 e bölünmüş )
- 1/2 çorba kaşığı biber salçası
- istenildiği kadar ; tuz + karabiber + kimyon + nane + kekik + pul biber

1 tavada yağın yarısını koyup tavukları soteliyoruz.
Diğer tavada kızmış yağa öncelikle sarımsak , soğan ve yeşil biberi koyup pembeleştirmeden kavuruyoruz , daha sonra içine salça , tüm baharatlar ve domatesleri katıp kavurmaya devam ediyoruz. Diğer tavada pişen tavukları harcın içine katıp bir müddet daha soteliyoruz ve servise hazır duruma getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Kahvaltı Çöreği ( Hamarat Abla'dan )

Bu sabah erkenden kalkıp dün Hamarat Abla'nın sayfasında görmüş olduğum nefis görünümlü Kahvaltı Çöreğini yaptım. http://www.hamaratabla.com/makale/1925,kahvalti-coregi.htm
Paylaşımı için Hamarat Abla'ya çok teşekkürler :-)

Ben aşağıda vereceğim malzemeleri yarım ölçülerini kullanarak denemek amaçlı yaptım yaklaşık 15 top çörek çıktı hem kahvaltı hemde pazar günü aralarda atıştırmak için yeterli bir sayı oldu.

Malzemeler ;

- 5 su bardağı kadar un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 1 çorba kaşığı yaş maya

Üzeri için ;

- 1 yumurta
- susam ve 1 çay kaşığı ucunda pudra şekeri

Sütü hafif ılıtarak mayayı içinde eritiyoruz. Daha sonra üzerine süreceğimiz malzemeler hariç hepsini karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur elde ettikten sonra yaklaşık yarım saat üzeri örtülü olarak mayalandırmaya bırakıyoruz ( son 10 dakika kadar altına havlu koyarak radyatörün üzerine koydum ).
Mayalandıktan sonra istenilen ebatta hamuru top şekline getirip tepsiye serdiğimiz yağlı kağıdın üzerine diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı ve pudra şekeri karşımını sürüp susamları serpiyoruz.
170-180 derecede önceden hafif ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.





1 Kasım 2010 Pazartesi

Kereviz Yapraklı Sütlü Kabak Çorbası

kereviz yapraklaı sütlü kabak çorbası

Çorbamın ismi epey uzun oldu ama en can alıcı malzemelerini sıralamadan edemedim:-)
Dün akşam 1 adet kalan kabağı nasıl değerlendireyim derken birden ortaya çıkan bir çorba , beni bilenler tam Neşe'nin tazrı diyeceklerdir:-)
Bu akşam yemekte lezzeti kızım tarafından tam not aldı , sebzeyi bayılarak yiyen eşim tarafından ise " aman iyiki yaptın yoksa bunu içmesek ölebilirdik" şeklinde oldu , ama daha sonra " lezzetli olmuş " ibaresinide ekledi zorlada olsa :-))
Sebze seven benim notum ise kızımla aynı , erkeklere et hakkında yorum sormak lazım hep unutuyorum:-))

Malzemeler ;

- 1 adet ortaboy dolmalık kabak ( rendelenmiş )
- 1 diş sarımsak
- 1 tepeleme çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 litre süt
- 6-7 adet kereviz yaprağı
- istenildiği kadar tuz

Unu tereyağında çok az kavuruyoruz üzerine azar azar sütü ilave ederek tel çırpıcı ile top top olmasını önleyecek şekilde karıştırıyoruz.
Rendelediğimiz sarımsağı , kabağı , tuzu ilave edip kalan sütüde ekleyip hafif ateşte pişmeye bırakıyoruz , katılaşırsa üzerine sıcak su ilave ediyoruz. Hafifçe piştikten sonra kereviz yapraklarını ekliyoruz bir kaç taşım daha kaynatıp çorbayı parçalayıcıdan geçiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.