Mantar Salatası

Evinizde ne yeşillik varsa kullanabileceğiniz soslanınca da lezzeti artan güzel
bir çeşit olarak masanızı süsleyeceğine emin olacağınız bir salata.
Yapımı çok kolay , mantarlar limonlu suda haşlanırken sizde tüm malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Malzeme adeti vermeye gerek yok , ne kadar mantar kullanacaksanız diğer malzeme oranını ona göre ayarlayabilirsiniz.

Ben 1/2 paket mantar kullandım ,
3-4 adet taze yeşil biber
1 adet kırmızı tatlı biber
3-4 sap taze soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Tuz
Zeytinyağı
İsteği bağlı olarak limon suyu

Doğradığımız malzemeleri haşlanmış mantarlarla karıştırıyoruz , sarımsağı içine rendeleyip tuzunu ve yağını ilave edip iyice karıştırıyoruz. İstenirse biraz limon suyu da ilave edilebilir , ben bu salataya eklemedim.

Sağlıcakla kalın.

Deniz Börülcesi

Gene yazdan kalmış güzel bir lezzet , yazın güzel bunaltmayan akşamlarından şu an hatıralarda kalan anlardan bir tanesi .
İstanbul'da deniz börülcesi yapmışlığım vardı ama yazlıkta ( Gümüşlük ) yaptığımın lezzeti daha bir başkaydı. Çok diri ve yemyeşildi .
Sağolsun sevgili Hande pazardan alıp gelmiş ve yemeğe oturmadan 20-25 dk. önce yapmaya başladık ve sonrasında aşağıdaki sofraya bir güzel kurulduk :-) Eee tabi yanına diğer meze arkadaşlarıda eklendi :-)

Deniz börülcesini yapmak çok kolay sadece tuz eklemeden ( çünkü tuzu içinde olan bir bitki ) suda yumuşayana kadar haşlıyoruz , 10 -15 dk. da haşlanıyor. Sonra içinden kılçıkları çıkartıyoruz ( iki kişi olursa daha çabuk oluyor :-) ) ve üzerine bol sarımsaklı limonlu zeytinyağlı sos ekliyoruz.
Sonrasında afiyet olsun:-)

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Taze Börülce - Gümüşlük Pazarından

Gümüşlük'ten getirdiğim son ganimetimde bitti , bu yaz İstanbul'da da epeyce taze börülce yaptım ama oradan aldığım börülceler kesinlikle daha lezzetli oldu.Sanırım seneye epey stok yapacağım :-)

Malzemeler ;

1/2 kilo taze börülce ( içleri büyümüş olanları çıkartarak pişirdim yemekte daha güzel bir sunuş sağladı )
1 adet iri domates ( küp küp doğranmış )
1 adet iri boy kuru soğan ( küp küp doğranmış )
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı domates salçası
1 adet kesme şeker
istenildiği kadar tuz ve az miktarda karabiber

Tüm malzemeleri çiğ olarak ( kavurmadan ) düdüklü tencereye koyuyoruz , su eklemeye gerek olmadan tencerenizin ayarına göre 5 ila 10 dakika arası pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Uzun Boylu Bamya - Gümüşlük Pazarından

Gümüşlük pazarında tontonmu tonton bir teyzem var , ağzında dişi kalmamış , hoş sohbet , sağlık için öğütler veren teyzem :-) 3 hafta boyunca bamyamı ondan aldım , her hafta alırken " mutlaka hergün 2 adet çiğ yiyin şeker hastalığına birebir " dedi , hatta her defasında elinde bir bamya çiğ yerken görüyordum:-) Bamyalar benim alıştığım gibi ufacık değil bazıları 10-15 cm. uzunluğunda ve gayet sert , ilk sefer aldığımda yumaşamayacağından endişelendim ama pişince bu endişem hemen yok oldu :-) Son çıktığım pazardan bir miktar alıp İstanbul'a da getirdim , şapkalarını kesip yıkayıp iyice kurutup derin dondurucuya koydum , bir paketim kaldı onu da yakında pişireceğime eminim :-)

Malzemeler;

- 1/2 kilo bamya
- 1 adet iri boy kuru soğan ( ay şekilde doğranmış )
- 1 adet büyük boy domates ( küp küp doğranmış )
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 adet küp şeker
- 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz ve karabiber

Şapkaları alınmış bamyaları ve tüm malzemeleri çiğ olarak düdüklüğe koyup düdük ötmeye başladıktan sonra ocağımızı kısıp 7-10 dk. civarında pişiriyoruz.
Soğuyunca servise hazır oluyor..
Sağlıcakla kalın.

Turp Otu - Gümüşlük Pazarından

Uzun zaman sonra tekrar bloğumla , sizlerle buluşmak çok güzel :-)

Emeklilik nasıl gidiyor diye soracaklar için hemen bir solukta cevabımı vereyim ; harika :-)). Ama garip olan bir şey sanki hiç çalışmamış gibiyim , sanki 24 sene aynı yerde başka birisi çalışmış , insan bu kadar mı siler ve yeni hayatına hemen adapte olur :-)

Ekim ayını geçirdiğim ve önümüzdeki sene itibariyle daha uzun zamanımı geçireceğim sevimli belde Gümüşlük pazarında tanıdığım ve tadını çok beğendiğim turp otunu sizlerle paylaşmak istedim.
Pazarımız küçük ama herşeyi taze ve bahçeden yeni koparılmış olarak bulmak mümkün , pazarcı teyzeler ise bir harika , hem alışveriş çok güzel hem de sohbet . Kendilerinden tarif konusunda epey yardım aldım .Özellikle otlara çok meraklı olduğum için bilgi almak istedim ama kış döneminde çok fazla ot olduğunu kışın gelmemi tavsiye ettiler ,sanırım dayanamayıp bu tavsiyeyi yerine getireceğim :-)

Turp otunun pişmeden önce bu kadar lezzetli olabileceği aklıma gelmezdi. Pişirmeden önceki fotoğrafları maalesef yok , çekmeyi atladım , pişince rengi çok güzel bir yeşile dönüşüyor .

Kibrit çöpü uzunluğunda kesip bolca yıkadığımız otumuzu tuz ekleyip kaynattığımız suda makarna haşlar gibi yaklaşık 10 dakika kadar pişiriyoruz.
Servis edeceğimiz zaman limon ,zeytinyağı ve sarımsak sosunu ilave diyoruz , daha önce soslanırsa renginde kararma olacaktır .

Hafifçe haşladıktan sonra soğan ile kavurup üzerine yumura kırarakta farklı bir lezzet yapılabiliyormuş , ben henüz denemedim , bir sonraki denemem o olacak.

Pazarımızdan küçük bir kareyi de sizlerle paylaşmak istedim ; zengin , renkli ve en önemlisi çok taze.

Sağlıcakla kalın.

Paprikalı Mantar

Mantarı çok seviyorum , her ne halde olursa olsun kabulümdür:-)
Bu sefer elimin altında olan malzemeleri değerlendirdim . Sanki diğer yemeklerimi böyle yapmıyorum :-)

Malzemeler ;
- 1 paket mantar ( sadece saplarından ayırdım ,doğramadım )
- 1 adet paprika biberi
- 1 büyük boy soğan ( istenildiği gibi doğranmış )
- 1 adet taze soğan
- istenildiği kadar tuz ve kırmızı pul biber
- 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı

Yağda kuru soğanları ve biberi tencerinin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz .Mantarları , taze soğanları , tuz ve biberi katıp kapak kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Mantarlar pişince salan suyunu çekmesi için kapağı kaldırıp ve ateşi biraz açıyoruz , suyunu hafifçe çektikten sonra ocağı kapatıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Buharda Kabak - Salata

Hem garnitür , hem salata hem zeytinyağlı , hangisini isterseniz adlandırabilirsiniz.
Evde 1 ya da 2 kabak bulunca ne yapıyım diye düşünürken her zamanki gibi ortaya çıkan benim uydurma sevgili arkadaşım Özlem'in yaratıcılık dediği bir tariflerden bir tanesi :))

Malzemeler ;

- 1 ya 2 adet dolmalık kabak
- bol taze nane
- 1 diş dövülmüş sarımsak
- zeytinyağı , limon , istenildiği kadar tuz

Kabuklarını soymadan doğradığımız kabaklarımızı buharda pişiriyoruz. Sıcakken üzerine yağ-limon-sarımsak-tuz karşımını ilave edip , kabaklar sıcakken koyduğumuzda kararmaları için soğuduktan sonra irice doğradığımız taze naneneleri ekleyip yavaşça karıştıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Taze Bakla Salatası

Blogumu gene uzun zamandır boşlamış durumdayım , aslında birikmiş epey tarfim var ama elim değipte bir türlü yazamıyorum.
Bilgisayar başında geçen zamanım çoğu maalesefki facebook ile akıp gidiyor , bazende 4 ya da 5 gün hiç karşısına geçmediğim bile oluyor, sanırım sabahtan akşama kadar iş yerinde onun esiri olduğum için akşamları pek cazip gelmiyor:-)

Bu akşam daimi ziyaretçilerimiz " aslında bizde onların daimi misariyiz :-) "ya da artık birbirimize misafir dememiz bile abes olan arkadaşlarımız bizde yemekteydi.

Geçen hafta pazardan aldığım taze baklaları ancak fırsat bulup bir kısmını zeytinyağlı pişirmek istedim ama sonuç olarak fotoğrafını görüp tarifini vereceğim salata ortaya çıktı.
zeytinyağlısına hiç gerek yok , böyle daha lezzetli :-)

Mazlemeler ;

- 2 su bardağı taze bakla

- 2 adet taze soğan

- 1 adet kırmızı paprika biberi

- dereotu

- taze nane

- 1 diş sarımsak

- limon & zeytinyağı

- tuz

Baklaların üzerine hafifçe bıçakla çizip suda pişene kadar haşlıyoruz. Haşlanmış baklaların kabuklarını çıkartıp doğradığınız yeşillik ve biberleri ilave edip üzerine zeytinyağı&limon&tuz&sarımsaklı sosu ilave edip karıştıyoruz.Dolapta bir müddet dinlendirdikten sonra servise hazır duruma gelmiş oluyor.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Sivribiber - Sevgili Deniz'in Tarifi

Bu enfes tadı olan zeytinyağlıyı ikinci kez yapıyorum. Her ay toplandığımız çok eski dostlarımdan sevgili Deniz geçen ayki toplantımızda tarif etmişti. O haftasonu hemen denedim ama biberlerin çoğunluğu zehir gibi acı olunca sadece ben yiyebildim , ama bu seferki çok az acı ve kızım tarafından da çok beğenilerek yendi.
Deniz'cim iyiki tarifini verdin vazgeçilmez bir yemek olacak benim için .

Malzemeler ;

- 1/2 kilo taze sivri biber ( kibrit boyuunda doğranmış )
- 1 büyük baş kuru soğan
- 1 başa yakın sarımsak
- 1 çorba kaşığı pirinç
- istenildiği kadat zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 adet kesme şeker

Soğan ve sarımsağı bir müddet yağda soldurduktan sonra biberleri ekleyip karıştırarak hafif ateşte kavuruyoruz. Üzerine pirinçleri , tuzu ve şekeri ekeleyip 1 çorba kaşığı kadar su ilave edip kapak kapalı olarak pişiriyoruz.
Düdüklüde yapılmak istenirse hiç su koymadan soğan ve sarımsağı biraz yağda soldurup diğer malzemeleri karıştırıp yaklaşık 5 dakikada pişirebilrisiniz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Bol Sarımsaklı Patlıcan - Pratik Tarifler

Pratik bir tarif daha .

Malzemeler ;

- 4 adet ortaboy ince patlıcan ( yol yol soyulup , dilimlenmiş )
- 1 büyük boy kuru soğan ( ay ay doğranmış )
- 1 başa yakın sarımsak
- 1 adet domates ( kabukları soyulup doğranmış )
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- istenildiği kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 kesme şeker

Tüm malzemeleri çiğ olarak düdüklü tencereye koyup hepsini harmanlıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar düdüğü öttükten sonra pişirip kapatıyoruz ve kıvamı gayet güzel olarak yemeğimiz hazır oluyor.
Not: Patlıcanları tuzlu ve limonlu suda biraz bekletip suyunu sıktıktan sonra beyazlıklarını hiç kaybetmiyorlar.


Sağlıcakla kalın.

Bol Soğanlı Buharda Karnabahar - Pratik Yemekler

Almış olduğum ufacık karnabaharı nasıl değerlendireyimde lezzeti sayesinde evdekilerde yesin derken eve dönüş yolunda birden aklıma tarifini vereceğim şekilde yapmak geldi. Sorarsanız ki , hiç yaptınmı , hayır her zamanki gibi doğaçlama :-)
Henüz benim haricimde tadına bakan olmadı ama eminim beğenilecek ,çok lezzetli oldu :-)

Malzemeler ;

- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 adet büyük baş soğan ( ay şeklinde doğranmış )
- istenildiği kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz , pul biber , çok az nane
- 1/2 kesme şeker

Karnabaharları buharda çok fazla yumuşatmadan pişiriyoruz.
Ayrı bir tavada soğanları kısık ateşte zeytinyağında pişiriyoruz ( kapak kapatırsanız daha çabuk pişerler ) . Sonra içine tuz,biber,nane ve şekeri ekleyip bir müddet daha ateşte çevirdikten sonra haşlanmış olan karnabahara ekliyoruz ve karnabaharları zedelemeden karıştırıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Fava

Uzun bir zaman önce yapmış olduğum ve favori yemeklerimden birisidir.Fotoğrafları karıştırırken yayınlamadığımı hatırladım ve hemen paylaşmak istedim.

Malzemeler ;
- 500 gr. kuru bakla
- 2 baş soğan
- 1 limon
- 2 tatlı kaşığı şeker
- zeytinyağı
- tuz
- dereotu

Baklayı bir gece önceden 1 tatlı kaşığı şeker ve 1/2 limon suyu ile sıcak suda ıslatıyoruz.Ertesi gün suyunu süzüp doğranmış soğanı ,üzerinden çok az çıkacak şekilde suyunu ,tuzunu ve kalan şekeri ilave ederek pişiriyoruz.Pişme süresinde suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edilebilir.Pişen baklaları eziciden geçirirken içine geri kalan limonu ve yeteceği kadar zeytinyağını ilave ediyoruz.
Servis yapmayı arzu ettiğimiz kalıplara döküp soğumaya bırakıyoruz.
Servis sırasında üzerine az miktarda zeytinyağı&limon döküp dereotu ile süslüyoruz.
( İstenirse dereotu ince ince kıyılıp içinede karıştırlabilir )

Sağlıcakla kalın.

Portakal Dilimli Zeytinyağlı Kereviz

- 4 adet kereviz ( yuvarlak dilim dilim doğranmış )
- 2 adet ufak boy havuç ( zar şekilde doğranmış )
- 1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
- bir büyük kuru soğan ( ay şeklinde doğranmış )
- bir orta boy kuru soğan ( halka halka doğranmış )
- 2 portakal ( 1 tanesi dilim dilim doğarnış , diğerinin suyu sıkılmış )
- kereviz yaprakları
- 2 küçük boy kesme şeker
- istenildiği kadar tuz
- zeytinyağı

Bezelye , ay şeklinde doğramış soğan ve havucu karıştırıyoruz .Düdüklü tencerenin dibine halka halka doğranmış soğanları diziyoruz. Üzerine bir sıra limonlu suda beklettiğimiz kerevizleri bir sıra havuç-bezelye-soğan karışımını ekleyip aralara dilimli portakalları da ilave edip , malzeme bitene kadar tekrarlıyoruz .
Portakal suyu , zeytinyağı , şeker ve tuz ilaveli karışımı yemeğin üzerine döküp en üste kereviz yapraklarını koyuyoruz.Düdüklüde yaklaşık düdük öttükten sonra 5-6 dakika kadar pişiriyoruz. ( Normal tencerede de pişebilir )



Not: Aceleci davranıp soğumasını beklemeden fotorafını çektiğim için ,buhardan dolayı maalesef pek net çıkmadı , puslu çıktı.


Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Patlıcan

Bu gece hızımı alamıyorum.
Bir tarif daha paylaşıp artık geceyi rüyalara bırakmaya gideceğim:-)



Malzemeler;

- 3 adet patlıcan ( küp küp doğranıp tuzlu suda bekletilmiş )
- 1 büyük boy kuru soğan ( ay şeklinde doğranmış )
- 1 adet büyük domates ( küp küp doğranmış )
- 5-6 adet sivri biber
- 4-5 diş sarımsak ( dilimlenmiş )
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2-3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz & 1 adet kesme şekeri

Listedeki hazırlanmış olan tüm malzemeleri hepsi çiğ , hiç birini kavurmadan düdüklüde 5-7 dk. arası pişiriyoruz ( patlıcan çok çabuk piştiği için düdüklüde taze fasulyeden daha az tutunuz ).
Servis tabağına koyup soğuduktan sonra yenmeye hazır hale gelmiş oluyor.

Sağlıcakla kalın.

Tava Mücveri ve Çam Fıstıklı Salata

Mücver , olduğu zaman dur durak bilmeden tükettiğim ve çok lezzet aldığım çeşitlerin başında gelir.
Bir kaç kere fırında yağsız yaptım bu seferde az yağlı olarak yapayım dedim ama bazı lezzetlerin hakkını vermek lazım .Mücver dediğin bol yağda cazır cuzur kızarması gerekir , haksızmıyım :-)
Neyse bu seferki biraz olsun yağda kızarmışın lezzetini yakaladı ama annemin yaptığının lezzetini yakalamam imkansız :-)

Bu sefer arta kalan malzemeleri değerlendirerek değil , bizzat dolma yapılıpta için artması beklenmeden tam kabaktan yapılmıştır:-)

Malzemeler ;

- 3 adet kabak ( kabuklarıyla rendelenmiş )
- 2 yumurta
- 1 demet dereotu ( ufak ufak doğranmış )
- 1/2 demet taze nane ( ufak ufak doğranmış )
- 3 adet taze soğan ( çok ince doğranmış )
- 2 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- istenildiği miktarda tuz , karabiber , kırmızı biber
- tavayı yağlama için 1 çorba kaşığından az zeytinyağı.

Tüm malzeleri karıştırıp hafifçe ısınan yağlanmış tavaya döküyoruz ve iyice yayıyoruz .Ocağı kısık konuma getirip tavanın üstüne kapağını kapatıyoruz.Altı kızarınca düz bir kapak ya tabak yardımı ile çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişiriyoruz.Servisten önce dilimliyoruz.



Bu lezzetli mücverin yanına böyle renkli bir salata çok güzel giderdi , aynı zamanda yapmış olsaydım :-)
Mücveri pazar günü salatayı ise bu akşam için yaptım.
Ama bu salata herşey ile gider :-)

Tarifi tek tek vermeye gerek yok , kıvırcık , salatalık , domates , dereotu , kuru nane , domates , yeşil zeytin ve çam fıstığı-hafifçe kavrulmuş. Sos olarakta ; nar ekşisi , sirke ve zeytinyağı.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Pirinçli Çiriş

Yazı ve tariflerimi takip edenler , her sene bu zamanlar çıkan bu lezzetli otu bir kere olsun pişirdiğimi bilirler.
Daha önceki yazılarımda çiriş otu hakkında epey detaylı bilgiler vermiştim , kısaca hatırlatma gerekirse özellikle Doğu Anadolu bölgesinde dağ eteklerindeki karlar erimeye başlayınca kendiliğinden ortaya çıkan bir ot cinsi diyebilirim.

Sadece 1 ay gibi bir zaman diliminde sadece semt pazarlarında bulunabiliyor.

Maalesef çalıştığım için benim pazarlara gidebilme imkanım çok nadir oluyor , ama sağolsun abicim her sene bana bu güzel ottan alır , temizler , yıkar ve poşetlere birer pişirimlik olarak hazırlayarak bana verir , herkese böyle bir abi dilerim :-)
Bu sefer abimin denediği gibi pirinçli yaptım ve gerçekten pirincin çok yakıştığını görmüş oldum.

Malzemeler ;

- 1/2 kilo çiriş otu
- 1 büyük baş soğan ( ay şekilde doğranmış )
- 1 büyük boy domates ( yazdan dondurduğum bir bardak domatesi kullandım )
- 1 çorba kaşığı pirinç
- 1 kesme şeker
- istenildiği ölçüde zeytinyağı ve tuz

Soğanı zeytinyağında hafifçe solduruyoruz , üzerine domatesleri koyup kapak kapalı olarak bir müddet pişiriyoruz , daha sonra bir kaç parçaya böldüğümüz çirişleri , pirinci ve tuzunu ilave edip çok azda su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak hafif ateşte pişiriyoruz. Çok sulu olmamasına dikkat edelim ,ama genede su gerekiyorsa sıcak ilave edilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Çiçekler İçindeki Lezzetler

Bu renk cümbüşü içinde yüzümüzde ufakta olsa bir tebessüm ve huzur ifadesi olmamasına imkan varmı?
Cumartesi akşamı özel bir anı kutladık ve bu özel an için evimize gelen konuklarıma bu güzel çiçekleri hazırladım. Yemek esnasında hem masamızı hem de salonumuzu süslediler , misafirlerimiz evlerine giderkende kucaklarını , ve şu anda eminim onların evlerini süslüyorlardır.
Sofra planımı yaparken ortaya şık bir çiçek koymayı düşündüm , sanki yemekteyiz programı gibi:-) Ama epey kalabalık olacağımız ve hazırladığım yemek ve mezeler için yeterli yer kalmayacağını düşünerek ufak saksılarda topraklı çiçekleri süslemek bana daha mantılıklı geldi.Hem daha sonra bu güzel çiçekleri misafirlerime hediye edip onları mutlu etme şansını yakalamış oldum:-)
Plastik saksıları öncelikle aleminyum folya ile sardım , daha sonra zamanında hemen hemen her çeşidini almış olduğum tabak süs kağıtlarına oturtup saten kurdele ile açılmaması için bağladım , ve ortaya çok şık bir görüntü çıktı.
Fotoğraftaki bol çiçekli açelya ise bana ait ve en sevdiğim çiçeklerin başında gelir. Vazo çiçeği yerine açelyayı mevsiminde her zaman tercih etmişimdir , suyunu ihmal etmediğiniz takdirde uzun süre size çiçekleriyle salonunuzda eşlik eder.



Balık sofrası hazırladığım zaman vazgeçilmez ekmeğim olan mısır ekmeğini tabiki her zamanki gibi bu seferde yaptım. Bu sefer malzemelerinde farklılık yarattım , şimdi beni tanıyanlar , " ona farklılık değil , ne bulduysan koydun denir " diyecekler , eee haksızda sayılmazlar :-))

Malzemeler:

- 2 yumurta
- 4 çorba kaşığı mısır unu
- 4 çorba kaşığı buğday unu
- 1 su bardağından biraz az süt
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 çay bardağı hafif dövülmüş fındık
- 1/2 paket kabartma tozu
- üzerine susam

Yumurtayı iyice çırptıktan sonra sütünü , yağını ekleyip tekrar bir müddet çırpıyoruz. Unları , kabartma tozunu fındıkları ve tuzu ekliyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz , eğer katılık hissedilirse biraz daha süt katılabilir ( kıvam bozadan biraz daha katı olabilir ).
Yağlayıp unladığımız fırın kabımıza döküp , üzerine bolca susam serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişine kadar tutuyoruz.



İşte balığın yanında gene bir yaratıcılık örneği :-)Aslına bakarsanız sarımsaklı pazı kavurması yaparken pazının saplarını ayırmam ve sonra birden dolaptaki diğer sebzeleri eklemem sonucu ortaya çıkan bir lezzet. Hiçte fena olmadı , hatta epey beğenildi:-)
Değerlendirmek amacıyla yapılabilecek bir çeşit.

Mazemeler :

- 1 bağ pazı sapı ( küçük küçük doğranmış )
- 1 orta boy havuç ( uzun uzun ama ince doğranmış )
- 1 adet kırmızı ( paprika ) biber ( uzun uzun doğranmış )
- 1/2 demet taze soğan
- 4-5 diş sarımsak ( 2 ye bölünmüş )
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1/2 kesme şeker

Tüm doğranan malzemeleri , yağı ve tuzunu teflon tavaya koyup , üzerine bir kapak kapatıp sebzeler pişene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte tutuyoruz.Pişmeye yakın kapağını açıp salan suyunu biraz harlı ateşte çektiriyoruz.



Genelde diğer sunduğum yemekler salata ağırlıklı olduğu için paylaşmıyorum ,zaten balık olunca hele birde fırında levrek , işte o zaman salatadan başka hir birşeye aslında gerek olmuyor. ( Yukarıdaki fotoğraf başka bir akşam yemeğinde yapmış olduğum levrek ve çupralara aittir , bu sefer fotoğraf çekemedim)

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Pırasalı Bezelye

Başlığı görüpte nasıl yani sakın demeyin , bana güvenin ve sadece deneyin :-)

Zeytinyağlı pırasa yaparken , pırasanın ayrılan yeşil uç saplarını kullanmam , ama başka şekilde değerlendirim. Bu seferde bezelye yaparken soğan niyetine kullandım ama genede bir baş kuru soğan ekledim, gayette lezzetli oldu.

Malzemeler ;

- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye ( hazır )
- 1 baş kuru soğan ( salata soğanı gibi ay ay doğarnmış )
- 1 çorba kasesi kadar pırasanın yeşil sapları
- 1 bardak dondurulmuş domates ve yeşil sivri biber ( yazdan dondurmuştum )
- 1 adet kesme şeker
- tuz ve istenilen miktarda zeytinyağı ( ben sevdiğim için biraz fala koyuyorum )

Tüm malzemeleri çiğ ve susuz olarak düdüklüğe koyup düdük ötüp ateşi kıstıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika pişiriyoruz.
Sonrası ise afiyet olsuna kalıyor:-)

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Şalgam

En son ne zaman yazdım artık bende hatrlamıyorum , ama bu kadar tembellik olmaz sanırım:-)
Ama bu arada boş durmadım desem :-)

Evi boyattık , eşyaların bir kısmını yeniledik , bazı perdeleri değiştirdik ... Yani epey bir uğraş içindeydik .Eşime sorarsanız bitti ama bana sorarsanız henüz bitmedi :-) Antreye ayna ve birkaç ufak tefek daha işim kaldı . Aslına bakarsanız bizim için ne zaman bu tür işler biterki:-)

Dün akşam yemeğine çok sevdiğim arkadaşlarımı davet ettim. Eşimin kısa süreli yemekte bize eşlik etmesi haricinde masamız bayanlar masası olarak gecenin ilerleyen saatlerine kadar şen şakrak yemeklerimiz , içkilerimiz, tatlılarımız ve çaylarımızla devam etti.

Yapmış olduğum tüm yemekleri tanıtmayacağım , bir kısmının tarifini daha öncede vermiştim , ama ana yemek olarak yaptığım Hamsili Pilav'dan bahsetmeden geçemeyeceğim , ben yaptım diye söylemiyorum ama epey güzel olmuştu :-) Sevgili İpek'in istediği gibi bol üzümlü olmuşmuydu bilmiyorum ama en azından süpriz olarak onun sevdiği fırında kremalı patatesi yaptığım için üzümlerin azlığı ya da çokluğu ile ilgili pek yorumda bulunmadı :-).

Fotoğrafta gördüğünüz yemeği ilk defa denedim , hatta belkide ben yarattım , çünkü çevremdeki arkadaşlarıma söylediğimde kimsenin bilmediğini gördüm. Hatta sevgili arkadaşım Oya'cım bana yaklaşık 1 senedir sıcak yemeğini yaptığı şalgam'ın tarifini ve çektiği fotoğrafı verecek ama ben onadan önce zeytinyağlısını yapıp kendisine haberini bile verdim , değilmi Oya'cım :-))

Neyse bu kadar sohbetten sonra tekrar buralarda olmak çok güzel , umuyorum artık sık sık hem tariflerim hemde güzel yazılarınıza yorumlarımla burada olurum diyorum ve tarifime geçiyoru :-).

Malzemeler;

- 1 kilo şalgam ( soyulup para para doğranmış )

- 1 büyük boy kuru soğan ( ay şeklinde doğranmış )

- 1 havuç ( küp küp kesilmiş )

- 1 çorba kaşığı pirinç

- 1 kesme şeker

- 1 portakalın suyu

- istenildği kadar tuz

- istenildiği kadar zeytinyağı ( ben yaklaşık 3 çorba kaşığı koydum )

Yukarıda saydığımız tüm malzemeleri düdüklü tencereye koyup , düdüğü öttükten sonra ocağı kısık konuma getirip 5-6 dk. pişirip , ocağı kapatıyoruz . Tencerenizin dinlenme süresinden sonra kapağı açıp servis tabağına alıp üzeri kapalı olarak soğutup servise hazır hale getiriyorsunuz.

Ben servis yaparken üzerini dereotu ile süsledim , güzel bir görüntü oluştu.

Sağlıcakla kalın.

Düdüklüde Turşu Tadında Biber Kızartması

Biraz garip bir başlık oldu değilmi ?:-))
İnanın nasıl bir isim vereceğimi bilemediğim için bende aklıma gelen cümle vari bir tabiri sizinle paylaştım:-)
Bu güzel sivri biberlerde Ege'nin bağrından kopup geldiler , bazıları tatlı bazıları ise benim sevdiğim gibi gayet acılar. Bunların hepsini taze olarak kısa zamanda tüketemeyeceğim için bende değerlendirme yoluna gittim ve her zamanki gibi yaratıcılık yönüm ortaya çıktı :-)

Malzeme ve tarif için herhangi gibi bir sıra takip etmeyeceğim.
Biberlerim yaklaşık 1 kilodan biraz fazlaydı , iyice yıkayıp saplarını kestim.Düdüklünün içine koyup üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı , 2 yemek kaşığı kadar sirke , 5-6 diş sarımsak , biraz tuz ve 2 çorba kaşığı kadar su ilave edip , yaklaşık 6-7 dakika kadar pişirdim.Açınca tencerinin dibinde kalanların hafifçe kızardığını fark ettim ama hem kızaranlar hem de kızarmayanlar gerçekten çok lezzetli ve hafif oldu.

Sağlıcakla kalın.