12 Ağustos 2015 Çarşamba

Kıymalı Börek - Dukan Usulü


Genelde evlerin pazar günü kaçamağı yapılan mis gibi böreklerdir.
Bizde ailecek bu geleneği sürdürdük ,istediğin kadar ye kilo yapmasın cinsinden hemde 😊

Malzemeler;
Hamur için ;
- 2 yumurta
- 6 yemek kaşığı yulaf kepeği karışımı
- 2 yemek kaşığı süt tozu
- 3 çorba kaşığı yağsız yoğurt
- birkaç çorba kaşığı yağsız süt
- çok az tuz
- çay kaşığı kabartma tozu

Tüm malzemeler iyice çırpılıp krep kıvamına gelince tavada birer küçük kepçe ölçüsü ile 6 tane çıkacak şekilde pişiriyoruz. Pişen krepleri börek için bekletiyoruz.

Malzemeler ;
İç Harcı için ;
- 250 gr kadar yağsız kıyma
- 1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 adet iri boy domatea ( yemeklik doğranmış )
- 5 adet yeşil sivri biber ( doğranmış )
- az miktarda tuz , karabiber ,zerdeçal, zencefil, pul biber ,kimyon

Öncelikle soğan ile kıymayı hafifçe kavurup sırasıyla biber domates ve baharatları ekleyip karıştırarak pişiriyoruz.

Sosu için ; 2 yumurta ,1 çorba kaşığı zeytinyağı ,2 çorba kaşığı yağsız yoğurt, 2 çorba kaşığı yağsız süt . İyice karıştırılacak.

Krebimizin üzerine sostan sürüp kıymalı malzemeyi koyup rulo halinde hafifçe yağlanıp kağıt havlu ile silinmiş tepsiye koyuyoruz.
Diğer krepleride aynı şekilde hazırlıyoruz.
Üzerine geri kalan sosu ekliyoruz ve 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Biz ikişer tane 3 kişi tükettik.

Sağlıcakla kalın.


11 Ağustos 2015 Salı

Meyvalı Yoğurt Dondurması - Dukan Usulü

Uzun zamandır bloguma ilgi alaka göstermiyordum ,en azından bu sıcak günlerde bu hafif buz gibi dondurma ile kendimi affettirmek istedim 😊
Bu tarifi geçen sene farklı malzemelerle bir kaba dökerek tüm parça halinde yapmıştım. Ama bu tarif tek seferlik hem de Dukan'a uygun ,kilo problemi düşünmeden gayet rahat tüketilebilir 😀
Bu cici kalıpları Carefour,dan dondurmaların yanından aldım yanılmıyorsam 3.5 lira civarındaydı ,2 takım aldım,yapınca kızım ve bana uzun zaman yetiyor.

Malzemeler ;
- 4 ya da 5 kaşık light yoğurt ( kızım güçlendirmede olduğu için ben 1 kaşığını süzme yoğurt koydum )
- 1 adet şeftali ( minik minik doğranmış )
- 2 kaşık tatlandırıcı
- 1 kaşık kakao

Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, dondurma kalıplarına koyup,buzlukta iyice donana kadar tutuyoruz.
Dondurmayı çıkartmak için kalıbı kısa bir süre sıcak suyun altında tutup sapından çekip çıkarıyoruz.

Sağlıcakla kalın.


23 Mart 2015 Pazartesi

Kestane Mantarlı , Kuru Domatesli Arpa Şehriye Pilavı - Tarif Yunus Emre Akkor Şeften



Geçen hafta içi Türkmaxgürme'nin güzel , eğitici ve eğlenceli programı İçimizden Gelen'de sevgilli Yunus Emre şef tarifini verip sevgili Hacer'de bizzat tatbik etmişti. 
Yapım aşamasında tam damak lezzetime uyacak bir yemek olduğunu anlamıştım , bugün yapıp yedikten sonra tahminim doğru olduğunu kendi kendime onayladım :)
Hem lezzet hem görsellikte bir numara , denemenizi kesinlikle tavsiye ederim :)
Sunumumu da dün kayınvalidemin bana verdiği çok eskilerden kalan bir tabak ile yapmak istedim. Kahve fincanlarından sonra şimdi de tek tek eski tabaklara merak sararsam işim iş , yeni dolaplar gerekecek :)

Malzemeler ;

- 1 su bardağı arpa şehriye
- 2 su bardağı su ( orj. tarifinde et suyu vardır , bende olmadığı için kullanamadım )
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gr kadar kestane mantarı ( dörde bölünecek- büyük boy olursa daha iyi pişerken küçülüyor )
- 100 gr kadar kurutulmuş domates ( önceden sıcak suda bekletilip ikiye bölünecek )
- 4 dal taze soğan ( iri iri doğranmış )
- bir tutam dereotu ( iri iri doğranmış )
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı çörekotu

Öncelikle kızdırılmış zeytinyağ ve tereyağına doğranmış mantarları atıp kavuruyoruz , sonra doğranmış kurutulmuş domatesleri ilave edip bir müddet daha soteliyoruz. Arpa şehriyeleri , suyu , tuzu , kimyonu ve karabiberi ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kaynayınca ocağı kısarak pişiriyoruz. Suyunu tamamen çekip pişince ocağı kapatıp kağıt havlu yardımıyla demlendiriyoruz. 5 dk. kadar demlendikten sonra üzerine çörekotunu ve yeşillikleri koyup hafifçe karıştırıp servise hazır duruma getiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

13 Şubat 2015 Cuma

Kakaolu Mini Kek Kurabiyeleri - Dukan Usulü


Hem diyet yap hem de çayın kahvenin yanında kakaolu minik kurabiyeleri ye ohhh harika :)
Birkaç günlük tatlı ihtiyacını karşılayan bu güzel kurabiye keklerin yapımı çok kolay. 
Seyir evresinde rahatlıkla tüketebilirsiniz. 

Malzemeler ;

- 2 yumurta
- 6 yemek kaşığı süt tozu
- 1,5 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı tatlandırıcı
- bir damla vanilla esansı

Tüm malzemeleri iyice karışana kadar çırpıyoruz.  
Karışımdan bir çorba kaşığı kadar alıp silikon muffin kalıplarına koyuyoruz , önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişme kontrolünü kürdan ile yapabilirsiniz. 

Sağlıcakla kalın. 

10 Şubat 2015 Salı

Kürdan Kebabı - Dukan Usulü



Seyir evresi için sebze-protein öğününü zenginleştiren bir lezzet. Yarın evde olamayabilirim diye biraz erken pişirmiş olabilirim ama yarın akşam da aynı lezzette olacağına eminim :)
Benim 2 tane patlıcanım 4 köfteye yetmedi , o nedenle 2 köftemi jalopeno biberinin içine koyarak değerlendirdim. 
Buzluktaki köfteleri ( yağsız kıyma + soğan + kimyon + tuz + karabiber ) değerlendirmenin değişik yollarını ararken bugün aklıma bu tarif geldi. Buzluktaki köfteler saf protein günleri ve sebze protein günleri için büyük kurtarıcı , 1 kilo kıymadan hazırlayıp koyunca uzunca bir süre gidiyor. 

Malzemeler ;

- 4 adet köfte
- 2 adet patlıcan ( şerit şerit kesilmiş - 1 taneyi 4 e bölüyoruz )
- 2 adet jalopeno biberi
- 1 adet çeri domates ( ikiye bölünmüş )
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- kürdan

Kesip suda beklettiğimiz patlıcanları zeytinyağını koyup kağıt peçete ile sildiğiniz tavaya koyup ara ara çevirerek üzerine kapak kapatarak pişiriyoruz. 
Pişen patlıcanlarda iki şeriti yan yana diğer iki şeridi de onların üzerine artı olacak şekilde yerleştirip ortasına köfteyi koyup şeritleri üzerine kapatıp ortasına yarım domatesi koyup kürdanı saplıyoruz ( patlıcanlar yanlardan kurtulursa bir kaç tane kurdan takılabilir )
Jalopeno biberlerin tohumlarını çıkarıp bir tarafından kesik yapıp içine köfteyi koyuyoruz. 
Tencerinin içine koyduğumuz patlıcanlı ve biberli köftelerin üzerine su ile açtığımız biber salçasını koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 



Patlıcanları bu şekilde pişiriyoruz. 


Salçalı suyu koyup pişmeye bırakıyoruz.  

8 Şubat 2015 Pazar

Yoğurtlu Biftek Kebabı - Dukan Usulü



Öğlen yemeğinde ufak bir ziyafet :) Dukan 'ın Seyir evresinin saf protein günü için sebzeye ihtiyaç duyulmayacak lezzette bir öğün :)
Önceden baharatlanıp ( karabiber,tuz,zencefil,zerdeçal ) düdüklüde pişirilmiş az sulu yumuşacık dana biftekler dolapta hazır olunca istediğiniz şekilde değerlendirmek bize düşüyor :)

Malzemeler ;

- 4 adet Pan Cake - Krep ( daha önce tarifini vermiştim )
- 2 adet pişmiş baharatlı biftek
- 2 çorba kaşığı kadar yağsız yoğurt
- 1/2 çay kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığından az kırmızı pul biber

Önceden pişmiş biftekleri biraz suyunu da ekleyerek ısıtıyoruz. 
Krepleri tabağımıza birkaç parçaya bölerek koyuyoruz. 
Isınan biftekleri bir tabağa alarak suyunun içine biber salçasını koyup sos kıvamı alana kadar pişiriyoruz. Sosu kreplerin üzerine koyup üzerine biftekleri didikliyoruz. 
Etlerin üzerine yoğurt en üstüne de yağda yakılmış pul biber koyup servise hazır hale getiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 


Parçalanmış krepler. 


Soslanmış krepler. 
Ve aşağıda sosun üzerinde etler. 

Kremalı Sebzeli Hindi - Dukan Usulü


Diyete tam anlamıyla devam edilirken , lezzeti de önemsemek lazım :) Bu tarifin tam not aldı ve Seyir evresinin sebze protein günleri için tekrar talepte bulunuldu :)
Yapımı çok kolay ve kısa sürede oluyor , önemli olan hindi ya da tavuk daha önceden sosta dinlendirilmiş olması ( sirke,zencefil,zerdeçal,kimyon,tuz ve karabiber- tüm malzemelerden az az koyup kesilmiş parçaları karıştırıp dolapta birkaç saat bekletiyoruz ya da buzdolabı poşetinde derindındurucuda pişireceğimiz zamana kadar saklayabiliriz ) Tabi soslu hindi ya da tavuk yoksa sossuz olarakta kullanılabilir. 

Malzemeler ;
 
- 1/2 kuru soğan ( ay ay doğranmış )
- 1 adet yeşil köy biberi ( şerit şerit doğranmış )
- 1/2 dolmalık kabak ( şerit şerit doğranmış )
- 1 adet kırmızı kapya biberi ( şerit şerit doğranmış )
- 1 kase şerit şerit kesilmiş soslu hindi göğsü ( tavukta olabilir )
- 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı su
- çay kaşığının ucuyla tuz

Kreması için
- 1/2 çay bardağı yağsız süt
- 1 çay kaşığından az mısır nişastası
- bir tutam karabiber

Zeytinyağı ve suda soğanları tuzla birlikte tavanın kapağı kapalı olarak soteliyoruz sırasıyla önce biberleri sonra kabakları ilave ediyoruz , hafifçe pişince hindileri ilave edip ara ara karıştırarak pişiriyoruz. 
Hindiler de pişince bir kapta iyice karıştırdığımız süt, nişasta ve karabiber karışımını da ekleyip bir iki karıştırmadan sonra ocağı kapatıp servise hazır hale getiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 



6 Şubat 2015 Cuma

Karnabahar Kısırı - Dukan Usulü


Dukan diyetine uygun lezzeti onaylanan kısır malzemeleriyle , kısır görünümünde bir lezzet :) 
Sunumunu daha güzel yapmak isterdim ama açlık seviyesi tavan yapına ancak bu kadar oldu :)
Seyir evresine uygun yanında ton balığı ya da diğer cins proteinlerle gayet güzel gidecektir. 

Malzemeler ;

- Küçük boy karnabaharın 3/1 kadarı ( rendelenecek - rendenin iri tarafıyla )
- 2 adet taze soğan ( yeşil sapları )
- 1 adet kırmızı kapya biberi ( küçük küçük doğranacak )
- 1 adet yeşil köy biberi ( küçük küçük doğranacak )
- 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı biber salçası
- çok az tuz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- çay kaşığı ucuyla kırmızı pul biber

Rendelenen karnabaharlar bir miktar su ile dağılmadan yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişen karnabaharlara zeytinyağı , biber salçası koyup hafifçe karıştırdıktan sonra diğer tüm malzemeleri ekleyip servise hazırlıyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

4 Şubat 2015 Çarşamba

Pan Cake / Krep - Dukan Usulü



Gün boyu tüketilecek Dukan diyetinin ana malzemesi. Her sabah taze taze hazırlıyorum , tüm gün boyunca ve akşam yemeğine de yeterli oluyor. 
Atak evresinde 1,5 yemek kaşığı yulaf kepeği ,Seyir evresinde 2 yemek kaşığı yulaf kepeği ile sınırlı kalmak şartı ile yulaf kepeği değişik şekilllerde tüketilebilir. 
Bu yapmış olduğum pan cake ya da krepler bizde favori ama ilerleyen zamanlarda değişik tariflerde denenecektir kesin :)

Malzemeler ;
- 2 silme yemek kaşığı yulaf kepeği (seyir evresi için )
- 1,5 yemek kaşığı yağsız yoğurt ( yoğurt çoğalınca pan cake adeti artıyor )
- 1 yumurta , 1 yumurtanın sadece beyazı
- çay kaşığı ucuyla kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı lor ya da yağsız peynir. 

Tüm malzeleri iyice karıştırıp 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu karışımı 2 damla zeytinyağını kağıt havlu ile sürdüğümüz kızdırdığımız tavaya birer kaşık koyup yuvarlak şekil veriyoruz. Ocağın alıtını biraz kısıp pişen tarafını çevirip diğer tarafını da pişiriyoruz. 
İster sıcak , ister soğuk tüm gün boyunca tüketime hazır hale gelmiş olmaktadır. 

Sağlıcakla kalın. 

3 Şubat 2015 Salı

Ciğer Sote - Dukan Usulü



Dukan'ın Seyir Evresi için uygun, sebze&protein günü için çok lezzetli bir tarif daha :) Yanında ya sumaklı soğan ya da güzel bir salata ile harika bir öğün :)

Evdeki diyet yapmayanlar için de gayet uygun , illa bol yağlı olmasına gerek yokmuş :)

Malzemeler ;

- 1/2 kilo zarı alınıp küp küp doğranmış ve iyice yıkanmış dana ciğeri
- 1 orta boy kuru soğan ( küp küp doğranmış )
- 1 adet yeşil köy biberi ( küp küp doğranmış )
- 1 adet kırmızı kapya biberi ( küp küp doğranmış )
- 1 yemek kaşığından biraz az zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 kahve fincanına yakın su
- 1/2 çay kaşığından az tuz
- çay kaşığı ucuyla zencefil, zerdeçal,kimyon,kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik

Soğanları zeytinyağı ve bir miktar su ile tuzu da ekleyerek arada tavanın kapağını açıp karıştırarak kısık ateşte kavuruyoruz. Soğanlar hafif yumuşayınca biberleri ekleyip az mikrada su ilavesiyle kapak kapalı olarak hafiften pişiriyoruz. Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra suyu süzülmüş ciğerleri bu karışıma katıp karıştırıyoruz. Bir müddet kapak kapalı pişiriyoruz , daha sonra kapağı açıp baharatlarını ekleyerek suyunu çekene kadar kavuruyoruz. 
Pişip ocağı kapattıktan sonra üzerine kekiği serpip bir müddet dinlendirip servis yapıyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 


2 Şubat 2015 Pazartesi

Patlıcan Pizza -Dukan'a uygun



Dukan'a uygun leziz tarifler devam ediyor :) Seyir Evresi için. 
Aslında diyet yapmayanlar içinde etin yanına gayet güzel eşlikçi olarak servis yapılabilir. Ben etsiz ama tam yağlı kaşar ile tükettim çok güzeldi :)

Malzemeler ;
- 1 adet bostan patlıcanı ( 1 parmak eninde kesilip bir müddet tuzlu suda bekletilecek - ben 6 dilim çıkarttım )
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı ( diyet yapmayanlar bunu istediği kadar artırabilir )
- 1 diş sarımsak ( rendelenmiş )
- 3 kibrit kutusu büyüklüğünde yağsız beyaz peynir ( diyet yapmayanlar için yağlı peynir )
- 1 yumurta
- baharatlar ( karabiber, zerdeçal,kırmzı pul biber,kekik, az miktarda tuz )
- 3 adet kiraz domates ( yarıya kesilmiş )
- 1 adet kırmızı kapya biberi ( ince ince doğranmış )
- 6 ince dilim yağsız kaşar peyniri ( diyet yapmayanlar için yağlı kaşar )

Dilimlenmiş patlıcanlara sarımsakı zeytinyağını fırça ile sürüyoruz ve 180 derecelik fırında yumuşayana kadar pişiriyoruz. 
Pişen patlıcanlara önce baharatlı, yumurtalı peynir karışımını daha sonrada ortaya domatesi yanlarına biberleri dizerek aynı derecede fırına verip üzeri hafifçe kızarınca dilim kaşarları koyup hafifçe renk değiştirmesinden sonra fırından çıkartıp servise hazır hale getiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

22 Ocak 2015 Perşembe

Mantarlı Fırın Mücver-Dukan Usulü



Dukan diyetinin ATAK evresini atlaktıktan sonra SEYİR döneminde sebzelere merhaba deme zamanı:) Program kitaba göre ister birgün sebze+protein birgün sadece ATAK evresindeki gibi protein ya da 5 gün 5 gün değişiklik yapılarak devam edilebiliyor. 
Sebzelerin yanında gene mutlaka protein almak gerekiyor. 
Bugün yaptığım Dukan usulü kabak dolmasından artan kabak içini ben de eklemelerle fırın mücvere çevirdim. Tabi sıfır yağ , ama yanında yenecek protein ve hafif sarımsaklı yağsız yoğurt yağın eksikliğini aratmayacaktır. 
Malzemelerde havuç ve patates gibi şekerli sebzelerin dışında diğerleri de kullanılabilir. 

Malzemeler ;
- 1 adet dolmalık kabak ( rendelenmiş ) - ben dolma yaptığım 2 kabağın içini kullandım.  
- 1/2 kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
- 3 yaprak pazı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 5 adet kültür mantarı
- 1 tam yumurta + 1 yumurtanın akı
- 1/2 çorba kaşığı yulaf kepeği
- kırmızı biber, karabiber, tuz,zerdeçal,zencefil ( çay kaşığı ucuyla )

Yumurta ve bahartları iyice çırpıyoruz. 
Bu karışımı doğranmış sebzelerin ve yulaf kepeğinin üzerine döküp tüm malzemeyi iyice karıştırıyoruz. 
Bu karışımı fırın kağıdı serili küçük bir tepsiye döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

20 Ocak 2015 Salı

Kremalı Tavuk - Dukan Usulu ( Atak ve Seyir için )



Dukan diyeti hep bana sürekli protein tüketilen , sadece tek tip beslenme ile zayıflanan son derece sağlıksız bir diyet gelirdi. 
Kitabını alıp incelemeye başladığımızda hiçte öyle olmadığının fikrine vardık. 
Sadece protein tüketilen çok kısa bir evresi mevcut , buna ATAK deniliyor ve bu kişiye göre değişiyor. 
Sadece protein derken akla sadece kırmızı et gelmesin. Kullanılabilecek besinler yağsız olmak kaydı ile tüm kırmızı etler - kıyma, bonfile, antrikot v.b. ( kuzu, koyun tercih edilmiyor ), sakatatlar , tavuk , hindi , balıklar ( yağlı olan somon balığı bile ) , süt , peynir , yumurta , hindi füme.
Yulaf kepeği ile hazırlanabilecek ekmek , pancake ve krepler.
Tek hoşlanmadığı eğer çok can çekerse tatlandırıcı ile hazırlanmış tatlılar. 
Ve en önemlisi bolca su tüketmek. 
Ayrıca ATAK devresi geçtikten sonra başlayan SEYİR evresi sırasında sebze tüketimi başlıyor ve belli oranlarda zeytinyağı kullanımı devreye giriyor. 
Ben mümkün olduğunca diyete uygun yağtığım yemekleri paylaşacağım , ben de birkaç tane blogtan ve instagramdan tarifler konusunda yardım aldım , belki benim yazdıklarımla da başkaları yardım etmiş olurum. 
Fikir aldığım bloglar : www.dilegindukangunlugu.blogspot.com.tr
www.dukandiyetitariflerim.com

Ama şu varki yemekler biraz uğraştırıcı , birazda pahalı ürünler ve kesin karar verdikten sonra azimle yapılması gereken bir diyet. 
Ama karar verdikten sonra kesinlikle öncelikle kitabını alıp okumak lazım. Kitap kalın gelip sizi korkutmasın , çok kısa bir sürede okuyabileceğiniz bir kitap. Kitabı okumadan kulaktan ya da internetten edindiğiniz bilgilerle kesinlikle diyete başlamayın , edilen tecrübelerin paylaşımından başarısızlıkla sonuçlandığı ve hayal kırıklığına uğrattığı bilgisini öğrenmiş oldum. 
Kısa bir bilgiden sonra ilk tarifime başlayım :)

Malzemeler ;

- 1/2 kilo fileto haline getirilmiş yağsız tavuk göğsü
- 3/4 su bardağı yağsız süt
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- kırmzı biber , karabiber, tuz , zerdeçal 
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 4 dal kadar maydanoz ( doğranmış )

Tavukları baharat ve sirke karışımında birkaç saat dinlendiriyoruz. 
Dinlenen tavukları yağsız olarak ızgara tavada her iki tarafa kızarp pişene kadar tutuyoruz ve uygun yayvan bir tencereye alıyoruz. 
Mısır nişastasını sütte iyice çırparak tavukların üzerine döküp karıştırarak kısık ateşte 5 dakika kadar sos krema kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. 
Ateşi kapattıktan sonra maydanozları ilave edip bir süre dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

15 Ocak 2015 Perşembe

Peynir Lalipopları



Yılbaşı için hazırlamış olduğum minik lezzetlerden bir tanesi de bu peynirli lalipoplardı :)
Yapımı son derece kolay , görseli son derece şık ve eğlenceli :)
Sunumu ne şekilde yapacağım konusunda epeyce düşündüm , çubukları  nereye batırabilirim diye , zamanım da kısıtlı olduğu için çıkıp çiçekçilerde çiçek sapladıkları süngerimsi malzemeyi de almaya gidemedim. Ben de çareyi derin bir kadeh ve içine kereviz yaprakları doldurmakta buldum , başarılıda oldu :)

Malzemeler ; 

- 150 gr kadar yağlı beyaz peynir
- 7-8 adet minik domates ( ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılacak )
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak rendesi
- 1 limonun kabuğunun rendesi
- 1 tatlı kaşığı çöreotu
- 15 adet kadar kısa çöpşiş çubuğu
- süsleme için kereviz yaprakları ya da maydanoz
- sunum için derin kadeh

Peyniri, yağı, limon kabuğu rendesini, sarımsağı iyice ezerek karıştırıyoruz. İkiye bölünmüş domateslerin içine girecek şekilde elimizde top haline getiriyoruz. 
Çöp şiş çubuğuna önce bir yaprak yeşillik sonra domates daha sonrada peynir topunu yerleştiriyoruz. Peynirin üzerine, yapışması için çok az zeytinyağı ile karıştırdığımız çöreotlarından serpip sunum için içi yeşillik dolu kadehe yerleştiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 


6 Ocak 2015 Salı

Fırında Peynirli Çıtır Ekmek



Dışarıda esip esip yağan ama bir türlü yerlerde yerini bulamayan kar var. Tüm gün boyunca uzattım bacaklarımı tam bir keyif içindeydim , tabi bu keyfi yukarıdaki lezzetle daha da zenginleştirdim yanında güzelce demlenmiş güzel bir çay ile :)
Ama aklım dışarıda evsiz barksız tüm canlılardaydı. Balkonuma gelen kumrular bile hareketlerimden hiç rahatsız olmadan verdiğim buğdayı beklediler. 
Allah dışarıda olanlara , yollarda evlerine ulaşmaya çalışanlara yardımcı olsun. 

Malzemeleri tek tek vermeyeceğim , istenilen şekilde , eldeki malzemelerle rahatlıkla yapılır. 

Dilim ekmek üzerine önce 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı sürüp az miktarda dövülmüş sarımsak ilave ediyoruz, üzerine domates püresini sürüp kestiğimiz yeşil ve kırmızı biberleri onlatın üzerine beyaz peynirleri yerleştirip , peynirlerin üzerine az miktarda zeytinyağı kekik ve kırmızı pul biber serpip önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında üzeri hafif kızaran kadar tutuyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

5 Ocak 2015 Pazartesi

Ispanaklı Lezzet Dilimleri



Yılbaşı soframdan çeşitler devam ediyor.
Bu tarifi uzun seneler her ay aldığım Lezzet Dergisi'nden yaptım . Beni önce görsel olarak etkiledi , daha sonra tarihine baktığımda hiç zor olmayacağı kararına varıp listeme eklemeye karar verdim.
Bir kaç tanesini de kurabiye kalıplarımdan çam ağacı ve kalp ile şekilli de yaptım , gayet hoş oldular :-)
Ispanağı hiç hamurda kullanmamıştım , ama bu tarifi değişik sunumlarda sık sık kullanacağımı tahmin ediyorum çünkü çok lezzetli oldu.
Daha önceki tariflerimde yılbaşı soframı paylaşmamıştım . küçük bir karede masamdan :-)
 
 
Malzemeler :
Hamur için :

- 1/2 kilo ıspanak ( ben Superfresh dondurulmuş kullandım )
- 5 yumurta sarısı
- 5 yumurta akı
- 5 kahve fincanı un
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için :

- 150 gr kadar Labne ya da Krem peynir
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı mayonez
- 4 dilim jambon ( küp küp doğranmış )
- 3 tane gözlenmiş kapya biberi turşusu ( küp küp doğranmış )
- 3 adet salatalık turşusu ( küp küp doğranmış )
- 1/ çay bardağı haşlanmış mısır
- 4 dal ince kıyılmış dereotu
- 1 iri dil rendelenmiş sarımsak

Hamur Yapımı :
Ispanağı yanmaz bir tavada üzerine su ve yağ ilave etmeden yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Ocaktan alıp derin bir kaba koyup el blenderi ile pürüzsüz hale getirip soğumaya bırakıyoruz.
Yumurta beyazlarını tuz ile iyice kar haline gelip katılaşana kadar çırpıyoruz.
Yumurta sarılarını bir kapta iyice çırpıyoruz, içine soğuyan ıspanak püresini ve sıvı yağı katıp çırpmaya devam ediyoruz.
Elediğimiz un ve kabartma tozunu spatula ile .karıştırıyoruz.
Tuz ile kar haline gelen yumurta beyazlarını ilave edip beyazı söndürmeden karıştırıyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip , hamuru dökerek spatula ile yayıyoruz.
Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında ortalama 25-30 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir havlu serip dinlendiriyoruz.

İç Harcın Yapımı :
Tüm harç malzemelerini derin bir kabın içine alıp iyice karıştırıyoruz.

Ispanaklı hamurumuzu kibrit kutusu büyüklüğünde eşit parçalara kesiyoruz. ( benim yaptığım gibi istenilirse değişik şekilli kurabiye kalıplarıyla da kesilebilir )
Hamurun aralarına gelecek şekilde fazla yanlara gelmeyecek şekilde harcımızı koyuyoruz ve üst üste diziyoruz.
Dilimleri koyduğumuz tabağı buzdolabı poşetine geçirip en az 1 saat buzdolabında kalıcak şekilde dinlendiriyoruz.
Daha sonra servise sunabilirsiniz.

Sağlıcakla kalın.




Kar haline gelmiş yumurta akını yanlardan hafifçe karıştırarak spatula ile malzemeye katıyoruz.


Yumurta akı tüm malzemeye iyice yayılmış olacaktur , bu biraz zaman alıyoe , sabırlı olmak gerecek çok hızlı karıştırılmayacaktır.


Fırın tepsisine serilmiş halidir.


4 Ocak 2015 Pazar

Dolgulu Lavaş Rulo



Yeni yıl soframda olan diğer bir tarif daha.

Yapımı son derece kolay olan , malzemelerde illa verilen listeye bağlı kalmaya hiç gerek olmayan  evde olan malzemelerden de değişik  hazırlanabilecek çayın yanına . yemeklerde başlangıç olarak sunabileceğiniz lezzet.

Malzemeler :

- 2 adet lavaş ( sade , kepekli ya da ıspanaklı olabilir )
- 4 çorba kaşığı labne ya da krem peynir
- 4 ya da 5 tane salatalık turşusu
- 2 adet kapya biberi turşusu
- 15 -18 adet arası salam ya da daha az sayıda jambon
- bir kaç dal dereotu
- 6 adet çöp şiş çöpü ya da kürdan.
- süslemek için maydanoz ya da kereviz yaprakları


Lavaşın üzerine krem peyniri iyice yayıyoruz, üzerine dereotlarını saplarından kopararak serpiştiriyoruz.


Orta bölüme salatalık ve kapya biber turşularını diziyoruz.


Üzeri tam kaplanacak şekilde salam ya da jambonları diziyoruz.
Rulo haline getirip 2 parmak genişliğinde kesiyoruz.
Kestiğimiz minik ruloları ya tek tek kürdana ya da çöp şiş çubuklarına geçirip yeşil yapraklar ya da turşuyla süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

2 Ocak 2015 Cuma

Portakal Diliminde Kereviz Salatası



Yeni yıl soframı süsleyen lezzetleri sırasıyla paylaşmaya çalışacağım. 
Son derece basit olan bir tarifi önemli olan güzel bir sunumla zenginleştirmek. 
Ben sunum konusuna önem vermeye dikkat ediyorum , öncelikle gözümüzü şenlendirmesi lazım :)

Malzemeler :

- 1 adet iri boy kereviz ( rendenşn iri tarafında rendelenmiş )
- 1 su bardağına yakın süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı mayonez
- 2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
- 2 tane orta boy portakal
- istenildiği kadar tuz
- süsleme için ceviz
- 1/2 limon suyu

Rendelenmiş kerevizi vakit kaybetmeden  derin bir kapta hazırladığımız limonlu suda  üzerine stretch sararak en az 1 saat tutuyoruz
Diğer bir kapta yoğurt, mayonez, saımsak ve tuzu iyice karıştırıyoruz. 
Suyun içindeki rende kerevizleri elimizle iyice sıkıp suyunu süzdükten sonra yoğurtlu sosa katıp iyice karıştırıyoruz. 
Portakalları halka şeklinde dilimliyoruz , servis tabağına koyup üzerlerine sıslu kerevizleri yerleştirip en üstüne cevizi koyup tabağı kereviz yapraklarıyla süslüyoruz.  
Not : istenirse sosun içine dövülmüş cevizde konabilir , ben cevizin karartacağını düşünerek üzerine koymayı tercih ediyorum. 

Sağlıcakla kalın.