Kıymalı Volovan

Yapalı epey zaman oldu ancak şimdi paylaşıyorum. Her zamanki gibi farklı bir niyetle başlayıp bambaşka bir sonuçla karşılatığım yemeklerden birisi oldu :-)
Bu arada ismini de yeni öğredim " volovan " deniyormuş , biz çanakta kıymalı harç olarak yedik , bu isim ile şimdi daha afilli oldu :-)

Malzemeler ;

- 250 gram kıyma
- 2 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 2 adet taze soğan ( doğranmış )
- 1 adet iri boy domates ( küp küp doğranmış )
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı hardal tozu
- Yeteri kadar milföy hamuru

Kıymayı tüm malzemelerle birlikte kavuruyoruz ve kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Çanağımızın tabanını oluşturmak için milföy hamurundan bir su bardağı yardımıyla yuvarlak çıkartıyoruz.
Daha sonra aynı çapta olmak üzere iki ayrı milföyden 2 adet halka çıkartıyoruz.
Yuvarlak tabanın üzerine iki halkayı yerleştirip içine kıymalı malzemeyi koyuyoruz , kıymaların üzerine küçük hamur parçaları koyup hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında volovanlar kızarana kadar tutup sıcak servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Pideli Köfte

Uzun süre yazmayınca bir kaç tarif ile kendimi affettirmek , ve bu akşamı güzel ama birazcık ağır kaçacak bir lezzet ile noktalamak istedim:-)
Bu lezziz tabağı hazırlayalı epeyce zaman oldu , ama şimdi hazırla deyin hemen kolları sıvar yaparım :-)) Çünkü çok kısa zamanda yapılan özellikle eşlerin ve çocukların bayıldığı bir lezzet . Nedense biz hanımlar daha çok sebzeyi tercih ederiz en azından ben ediyorum :-)

Malzemeler ;

- İstenidiği kadar köfte ( ben genelde hazırlar dondurucuya koyarım , acil durumların kurtacıları olsun diye )
- 3-4 tane kebapçı pidesi ( eve kebap söylerken bir kaç tane fazladan söyleyip tazeyken dondurucuda saklarım)
- domates-salça-kimyon-zeytinyağı-tuz-karabiber
- yoğurt

Köfteleri ister yağda , ister teflon tavada pişirin.
Hafifçe yağlanmış tavada küp küp kestiğiniz pideleri çok az pembeleşene kadar çevirin.
Sos için olan tüm malzemeleri ( domatesleri rendeleyin )5-10 dakika hafif ateşte pişirin.
Öncelikle tabağa pideleri üzerine köfteleri en üste de sosu koyup yoğurt ile servis yapın.

Sağlıcakla kalın.

Dana Gulaş - Prag

2007 senesinin Nisan ayında 3 bayan olarak yapmış olduğumuz harika Prag gezisini uzun zamandır yazmak istiyorum, sanırım epey de uzun bir zaman geçmiş :-).
Şimdilik bu harika fotoğrafa bakın geri kalanlar her zamanki gibi hikâyeleri ile inşallah yakın bir zamanda gelecektir :-).
Şimdi bu Prag bilgisinin tarifini vereceğim yemek ile ne alakası var diye düşünenlere sadece Gulâş’tan dolayı ( çünkü Gulâş Çek'lerin bir numaraları yemeği ) aklıma geldiğini söyleyebilirim.



Bu akşam yemekte sevgili Özlem’ler vardı. Her ne kadar “ gelmeyin bugün evde değilim sizinle uğraşamam “ desem bile dinletemedim “ bugün çalışıyorum, eve gidip yemek hazırlayamam, çoluk çocuk aç kalmasın size geleceğiz “ diyip tutulduktan sonra, benim de yapacak bir şeyim kalmadı :-).
Sabah saat 08,00 de işe gider gibi kalkıp mutfağa girdim saat 11,00 de tüm yemeklerim hazır saat 13,00 gibi de dışarıda olan bir arkadaş toplantısına dâhil oldum. Eve döndüğümde saat 18,00 ve sadece salatamı yaparak yemeklerimi halletmiş oldum, çok hızlıyımdır :-).
Uzun zamandır et yemeği yapmamıştım, geçen akşam dana gulâş aldım ve en güzel bol soğan ve domatesli olacağını, hele yanına birde sütlü tereyağlı püre yaparsam herkesin bayılacağın bildiğim için aşağıdaki tarife göre yukarıda fotoğrafı görünen leziz eti yaptım.
Tek kelime ile deneyin derim :-).

Malzemeler;

- 750 gram dana gulâş
- 3 adet kuru soğan ( ay ay doğranmış )
- 1 baş soğulmuş sarımsak
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 domates ( rondoda kıyılmış )
- 1 çorba kaşığı domates püresi
- İstenildiği kadar tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı ve bir miktar zeytinyağı

Tereyağında ve zeytinyağında soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. İçine kibrit kutusu büyüklüğünde doğranmış olan etler atılarak 5 dakika kadar sotelenir.
Bir kapta karıştırdığımız domates, domates püresi ve baharatlar diş diş soyulmuş sarımsaklarla birlikte çok az sotelenmiş et ile karıştırılıp düdüklü tencereye konur.
Düdüklü tencerede 25–30 dakika civarında pişirilir ve servise hazır duruma gelmiş olur.

Sağlıcakla kalın.

Kuzu Boyun Haşlama

Uzun zaman oldu neredeyse 2 aya yakın bir zaman ben buralara uğrayamayalı.
Aslına bakarsanız işin gücün yoğun olması değil asıl sebep bahar ve yazın gelip benim evin içi ile ilgilimi kesmem :) .
Bahar ve yaz ne kadar güzel değil mi? Özellikle akşamları işten geldikten sonra şöyle balkonda güzel bir akşam yemeği yemek ve sonrasında da sohbetin devam edip uzun saatlerin balkonda geçmesi. İnanın yazın gelişine en çok balkon sefalarımızın başlamasından dolayı seviyorum. Eee tabi ayrıca tatil fikrinin oluşup gerçekleşmesine az zaman kalmasından dolayı da seviyorum yazın gelişini :). Bu yaz tatilimizi nerdeyse 3 ay öncesinden planladık 3 arkadaş ailesi olarak bir arkadaşımızın annesinin yazlığında geçireceğiz ve cümbür cemaat çok güzel geçeceğine eminim, hele bir arkadaşımız var ki elimizi soğuk sudan sıcak suya sokturmadan bize sürekli bir deniz keyfi yaşatacak ,sağolsun var olsun :)

Uzun zaman sonra verdiğim ilk tarif uzun zaman önce yapmış olduğum ve fotoğrafını sakladım bir yemek. Laf aramızda öyle çok fotoğraf birikti ki bakalım hangi arada tariflerimi ekleyeceğim.

Sözü uzatmadan artık tarife geçeyim :)

Malzemeler;
- 4 adet kuzu boyun
- 3 adet orta boy patates ( iri doğranmış )
- 2 adet orta boy havuç ( iri doğranmış )
- 1 adet soğan ( soyulmuş, bütün )
- Tuz, karabiber

Kuzu boyunlarını soğan ile su ilave edilmiş olarak düdüklüde 20 dakika kadar ( pişine kadar ) haşlıyoruz.
Haşlanmış olan boyunları çıkartıp aynı suyun içine doğranmış patates, havuç, karabiber ve tuzu ilave edip 5 dakika kadar da ( pişene kadar ) onları düdüklüde pişirip etini de katıp servise hazır durumu getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.