22 Aralık 2009 Salı

Mercimekli Mantı Yemeği

mercimekli mantı yemeği

Amaç mantı çorbası yapmaktı ama sonuç yemek oldu :-) Biliyorsunuz benim başlangışlarım ve sonuçlarım arasında epey şekil değişikliği söz konusu olabiliyor:-)

Uzun zamandır dondurucumda bulunan ve Çorum'dan gelen mantılardan çorba yapmak için kolları sıvadım.

Mantılar boş olarak hazırlanıp fırınlanıyor ve Çorum'da özellikle ramazan ayında salçalı ya da domatesli çorba olarak pişiriliyor.

Ben biraz değişiklik yapıp içine mercimekte katınca ve ayrıca sabahtan pişiripte mantılar biraz şişince benimki yemeğe dönüşü verdi. Ama misafirlerime çorba olarak sundum o da ayrı :-)))
Her ne kadar yemek diye idda edilse bile lezzeti çok beğenildi .

Bu yemeği illa Çorum mantısı ile yapmanızı gerek yok ufak boyutlardaki mantıylada yapabilirsiniz.

Malzemeler ;
- 1 su bardağı mantı
- 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- alabildiği kadar tavuk suyu
- istenildiği kadar tuz
- üzerine : naneli ve kırmızıbiberli kızgın tereyağı

Tereyağı eritip salçayı ekleyip bir müddet çok az suyla pişiriyoruz. Tavuk suyunu ve mantıyı ekleyip pişmesine yakın mercimeği ve tuzunu ilave edip istenilen kıvama gelince ocağımızı kapatıyoruz. Servis sırasından önce hazırladığımız tereyağında kızdırılmış nane ve tereyağını döküp çok az karıştırıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

17 Aralık 2009 Perşembe

Vişneli Çikolatalı Kek

Bu sefer bir değişiklik yapıp kek tarifimi bir kaç fotoğraf ile anlatacağım.

Karıştırma işlemini fotoğraflandıramadım , onuda hayal gücünüze bırakıyorum :-)

Malzemeler ;

- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 3 tepeleme çorba kaşığı kakao ( Elit'in pastacılarında kulladığı kakaosunu kullanıyorum , marketlerde küçük poşetlerde satılan kakaolardan çok daha güzel , Metro Gross Marketlerden ve Eminönü'nden bulabilirsiniz)
- 1 paket bitter çikolata ( Şok Market'te satılan Şok marka bitter çikolata kullanıyorum)
- 1 paket kabartma tozu
- 2-2,5 su bardağı arası un
- 1 su bardağı vişne ( ben dondurmuş olduğum vişneleri kullandım )

Dolaptan 1 saat kadar önce çıkatılmış yumurtalar kıvamlı olana kadar mikser ile hızlı devirde çırpılır. İçine şeker ilave edilip krema kıvamına gelene kadar tekrar çırpılır.Daha sonra sırasıyla sıvı yağ , süt , yoğurt ve kakao konarak hafif devirde çırpmaya devam edilir. Unu ve kabartma tozunu koyduktan sonra çok düşük devirde çok kısa bir süre karıştırılıp daha sonra el karıştırıcısı ile fazla hızlı olmadan un malzemeye iyice karıştırılır.

Vişneli Kek Hamur

Önceden yağlayıp hafifçe unladığımız kalıbımıza kekimizi döküp fotoğrafta görüldüğü şekilde vişneleri yerleştiriyoruz. İstenirse daha çok adette vişne konabilir . Ben çok harcamaya kıyamadığım için bu kadar koydum :-)

Vişneli Kek1

Daha sonra vişnelerin üzerine rendelenmiş çikolatamızı serpiştirip , önceden ısıttığımız 170-180 derecelik fırına kekimizi koyuyoruz.

Vişneli Kek2

Pişmesini ya kürdan ya da bir bıçak ile kontrol edip ( hamurun yapışmaması gerekiyor ) fırından çıkartıyoruz.

Vişneli Kek Dilim

Ve sonunda servis sırasında güzel bir görünüm ile karşılaşıyoruz:-)

Birde bu yaptığım keklerden ağız tadı ile bende yiyebilsem , ama şanslıyımki sevmiyorum , birde tatlı sevsem ne olurdum acaba :-)) Neyseki evde bunları hakkıyla yiyip bitiren birisi var:-))

Sağlıcakla kalın.

10 Aralık 2009 Perşembe

Trabzon Yemeklerinden Küçük Bir Esinti

Bu güzel lezzetleri tadalı epey uzun zaman oldu , yanılmıyorsam ramazandı ve bu bizim davetlisi olduğumuz bir iftar yemeğiydi :-) Şimdi bu lezzetlerin sahibi sevgili Özlem bu yazımı okuyunca " aferin çok çalışkansın " diyecek bana :-) Hatta o akşam beraber olduğumuz sevgili Naciye'den bile aferin alacağım :-))

Ama en önemlisi tariflerle ilgili bir sorun mevcut , çünkü hatıtlamıyorum :-), halbuki hepsi yapılırken oradaydım hatta bizzat kızım Çağla bile İslim Kebabının köfteleri için çalıştı .

Ama sanırım bu sefer yemek yemek daha cazip gelmiş tarif ikinci plana itilmiş :-))

Trabzon Lavaşı

İlk önce Tarbzon'da ramazanda tüketilen "lavaş"ı sizlere tanıtacağım. Bildiğimiz lavaşlarla hiç alası yok . Uzun uzun ve çok gevrek olan fırınlanmış incecik bir hamur. Fotoğraftakiler Özlem'in isteği üzerine kurye ile Trabzon'dan gelmiş olup ,sadece gördüğü zarar biraz ufalanmasıdır, onun dışında herhangi bir zarara uğramadan ulaşmıştır

Trabzon Lavaşı Pişiyor

Arasına peynir konup ve ıslatılarak ocak üstünde çevire çevire pişiriliyor ( umarım hatırladıklarım doğrudur , ama nasıl olsa Özlem okuyunca bana doğrusunu söylecek ve bende düzelteceğim:-) )

Kıvama gelince üzerine miktarı epey fazla olan Trabzon'dan gelmiş olan tereyağı kızdırılıp dökülüyor.

Trabzon Lavaşı Pişmiş ve İslim Kebabı

Daha sonra yukarıda görüldüğü üzere servis yapılıp afiyet ile yeniyor - tabi kaç tabak yendiği söylenmiyor:-))

Lavaşın yanında çok lezziz olan islim kebabı gerçekten çok güzel gitti .

Trabzon Kaburgalı Güz Fasulyesi

Kaburgalı Güz Fasulyesi , bu da Tarbzon'dan gelen bir sebze. Sonbaharda yetişen taze fasulyenin adı Trabzon'da güz fasulyesiymiş , gerçekten çok lezzetli ve yumuşacık bir fasulye , kaburgaylada lezzeti harika olmuştu.

Trabzon Süt Mısır

Yemeğimizi gene Trabzon'dan gelen haşlanmış taze süt mısır ile sonlandırdık. Mısıra çok düşkün olmayan ben bile çok beğendim.

Umarım yakın zamanda bir koli daha gelirde bizde sebepleniriz :-))

Sağlıcakla kalın.