27 Kasım 2014 Perşembe

Pazılı Kıymalı Gül Börek- Sosyete Mantısı



Tam anlamıyla bir lezzet seli :) Kıymalı pazı yemeği yapsam eminim bu kadar lezzetle yenmez ve ayrıca keşke başka birşey olsaydı da denirdi :)

Malzemeler : 
- 3 adet yufka
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı kadar yoğurt
- 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı su

İç malzemesi :
- 1 bağ pazı ( iyice yıkanmış ve doğranmış )
- 1 ortaboy kuru soğan ( küp küp doğranmış )
- 200 gr kadar kıyma
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- istenildiği kadar kimyon, karabiber, pul biber ve tuz
- 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı

Üzeri için ;
- Sarımsaklı yoğurt
- 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağ karışımında hazırlanmış toz kırmızı biber. 
Öncelikle iç malzemesini hazırlıyoruz. Soğanları kıyma ile yağda pişene kadar kavuruyoruz , kavrulan kıymaya baharatları ve tuzu ilave ediyoruz, pazılarıda ilave ettikten sonra pazılar sönüp küçülene kadar kapak kapalı çok harlı olmayan bir ateşte tutuyoruz. Daha sonra kapağı açıp pazılarda pişene kadar kavururup sonra soğuması için bir kenara alıyoruz. 
Yufkayı serip sigara böreği gibi önce dörde sonra kesilen parçaları da ikiye bölüp büyük ölçülü üçgen parçalar çıkartıyoruz.  
Yumurta, yoğurt,su ve yağ karışımından yufkaya sürüp malzemeyi geniş kısma koyup sarıyoruz , sarma işlemi bitince bir ucunu kıvırıp rulo halinde kıvırıp gül böreği şeklini veriyoruz. 
Tüm sardığımız börekleri pişirme kağıtlı tepsiye dizip üzerlerine artan yumurtalı yoğurt karışımı sürüyoruz , malzeme az kaldıysa 1 yumurta ve çok az yoğurt ekleyerek çoğaltabiliriz. 
Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. 
Servis sırasında böreği tabağa alıp üzerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonrada kızdırılmış yağda toz biber koyuyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 


11 Kasım 2014 Salı

Hamsili Pilav



Yılın ilk hamsili pilavını bu sefer porsiyonluk olarak yaptım. Hamsiler çok güzeldi artık her türlü tüketmenin tam zamanı . 
Yapımı zor gibi görünsede gayet kolay olup ve lezzeti de bir o kadar güzel ,hem de sunumu şık olan güzel bir alternatif , mevsiminde bir kaç kez yapmak şarttır :)
İçi tam iç pilav kıvamında hazırlanıyor , el oyalayan kısmı hamsilerin kılçıklarının çıkartılması onun dışında her adım gayet basit :)

Malzemeler
- 1 kilo kılçıkları çıkartılıp temizlenmiş hamsi

Pilav:
- 1  su bardağı pirinç ( 15 dk kadar sıcak suyla ıslatılmış )
- 1,5 su bardağı su
- 2 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1/2 çay bardağı dolmalık üzüm
- 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar
- istenilen miktarda karabiber ve tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı mısır unu

Zeytinyağında fıstıklar hafifçe pembeleşince soğanları ilave edip kavurarak iyice pişiriyoruz. Soğanların üzerine pirinci ekleyip biraz kavuruyoruz. Üzümü ,baharatları ve suyu ilave edip kapak kapalı olarak kaynayınca ateşi kısıp pilav kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Üzerine kağıt havlu koyup bir müddet demlendiriyoruz. 


Temizlenmiş hamsileri koyacağımız kabımızı önce zeytinyağ ile yağlayıp sonra mısır unu serpiyoruz. Sonra kenarlarını ve dibini kaplayacak şekilde hamsileri diziyoruz. 


Dizilen hamsilerin üzerini pilav ile doldurup yanlardaki hamsileri üzerine kapatıp ek olarakta ortaya hamsiler koyup pilav görünmeyecek şekilde kapatıyoruz. 


Hamsiler kapanınca üzerine az miktarda zeytinyağı sürüp mısır unu serpiyoruz. 
190 derecelik önceden ısıtılmış fırında hamsiler kızarana kadar pişiriyoruz. 
Dışarıdaya aldıktan sonra 5 dakika dinlendirdikten sonra kenarlarını bıçakla sıyırıp kabından ters çıkarıp tabakla servis ediyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

10 Kasım 2014 Pazartesi

Fırında Muffin Omlet



Cumartesi sabahı için yaptığım kızım ve eşim tarafından çok beğenilen değişik omlet tarifimi biraz geç olasada paylaşıyorum :) Sunum gayet güzel oldu ,misafir için güzel bir çeşit olacak. 

Malzemeler : ( 9 muffin kalıbı için )
- 3 yumurta
- 1/2 çay bardağı kadar süt
- 1/2 çay bardağı kadar buğday ve mısır unu karışımı
- 1/4 paket kabartma tozu
- istenildiği kadar tuz , pul biber , karabiber
- 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- 5 adet kokteyl sosis ( ufak ufak doğranmış )
- 4 tane salam ( ufak ufak doğranmış )
- 2 kibrit kutusu kadar kaşar peynir ( ufak ufak doğranmış )


Öncelikle sosis ve salamları çok az zeytinyağında kavuruyoruz. 
Kaşar peynir hariç diğer tüm malzemeleri iyice karıştıyoruz , malzemenin 2-3 çorba kaşığı kadar miktarını silikon muffin kalıbına döküp üzerine sosis, salam ve kaşar peynirleri koyup 2-3 kaşık daha malzeme ilave edip diğer muffin kalıplarınıda aynı yolla dolduruyoruz. 


Doldurduğumuz kapları tepsiye dizip 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz. 


Fırında muffin omletlerimiz servise hazır , sağlıcakla kalın :)

2 Kasım 2014 Pazar

Puf Puf Kakaolu Kek



Uzun zamandır kek yapmamıştım.  Dün sevgili Fatma'nın bu güzel kek tarifini görünce hemen denemeye karar verdim , tabi eşimin seveceğinden emin olduğum için karar vermem uzun sürmedi :) Teşekkürler Fatmacım , kendisinin diğer güzel tariflerini de bu linkten ulaşabilirsiniz :) http://fatoscatadlar.blogspot.com.tr
 
Malzemeler :

- 3 iri boy yumurta ( dolaptan çıkarıp oda sıcaklığında olacak )
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un + 1 çorba kaşığı un
- 3 çorba kaşığı tepelem kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırıpıyoruz , bu karışımın içine süt ve zeytinyağını ilave edip bir müddet daha karıştırıyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyip düşük devirde iyice karışmasını sağlıyoruz. Hafifçe yağlayıp unladığımız kek kalıbına karışımı döküp ısıtılmamış fırında 35-40 dakika kadar 180 derecede pişiriyoruz. Pişmesinin kürdanı batırıp çıkardığımızda üzerinde herhangi bir kalıntı yoksa tamamlandığını anlıyoruz. 10-15 dakika ılındıktan sonra zedelemeden kalıptan çıkarıp servise hazır hale getiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın.