Çeşnili Firik Bulguru Pilavı

Geçenlerde sevgili İzmirdenlezzetler Oya da etlisini görmüştüm ,aklımda etli yapmak vardı ama dışarı çıkıp et almak nedense son derece zahmetli geldi , ben de evde ne varsa onu kullanarak yaptım :).
Frik bulgurunu blogtaki arkadaşlarımın tarifleri sayesinde tanıdım ve hayranı oldum. İsli kokusu çok hoşuma gidiyor. Evde benim ve kızımın favorisi eşimin ise size afiyet olsun dediği bir lezzet :)

Malzemeler;

- 1 su bardağı firik bulguru
- 1 su bardağı normal bulgur
- 4 su bardağı su
- 2 adet büyük boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 2 adet domates
- 10 adet yeşil sivri biber
- 1/2 çay bardağından biraz az zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pulbiber , zencefil , zerdeçal. ( zencefili çok koyarsanız acılık veriyor )

Soğanları tuz ile iyice pişene kadar yağda kavuruyoruz.
Üzerine doğradığımız biber , domates , biber salçası ve baharatları koyup çok az su ilave ederek yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Bulgurları ve nohutu bu karışıma ekleyip suyunu ilave edip kaynayana kadar kapağı kapalı olarak harlı ateşte tutup , kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Pişme işlemi bitince kapağın altına kağıt havlu koyup bir müddet dinlendirip hafifçe karıştırarak servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Firik Bulguru ile Fasulye Diblesi

Fasulye Diblesi sevgili arkadaşım Özlem'in bana kazandırdığı lezzetlerden bir tanesi.
Bugün pirinç yerine Firik Bulguru ile denedim ve sonuç gayet başarılı oldu , sanırım akşama kızım da aynı fikirde olacaktır , devamını getirebilirim.
Firik Bulgurunu daha önce tarifini henüz paylaşmadığım tel şehriye ve nohutla denemiştim, kızım ve ben çok beğendik eşim o tip lezzetlerdeki klasik yanıtını vermişti " ben almıyım size afiyet olsun " :)

Malzemeler ;

- 6-7 adet çalı fasulyesi ( küçük küçük doğranmış )
- 1 büyük boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1 su bardağı Firik Bulguru
- 2 su bardağı su

Soğan ve fasulyeleri baharatları ve tuzu ekleyerek zeytinyağında ara ara karıştırarak kapak kapalı olarak kısık ateşte soteliyoruz.
Fasulyeler pişince Firik Bulguru'nu ekleyip malzeme ile karıştırıyoruz.
Üzerine 2 bardak ılık suyu ilave edip kapağı kapatarak kaynayana kadar harlı ateşte tutuyoruz.
Kaynayınca ocağı kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çekince ocağı kapatıp 15 dakika kadar kapakla tencere arasına kağıt havlu koyarak demlendiriyoruz.
Demlendikten sonra ezmeden karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Bulgur Pilavı

Aklıma ne gelirse, o an elimin altında ne varsa ekleyeceğim bir pilav türü.
Hele zeytinyağlı pırasa yaparken yeşil yaprakları arttığında aklıma gelen ilk çeşit.
Yeşil yaprakları kavurup üzerine yumurta kırmakta çok lezzetli olmuyor değil :-)

Bu seferki , domateslerin ve yeşil biberlerin pek güzel olmadığı bir mevsime denk geldi evde de olmamalarını fırsat bilerek ne varsa eklenen bir çeşit oldu :-)

Bahsetmeden geçemeceğim diğer bir güzellik ise yılbaşı hediyesi olarak ben diyim 25 siz değin 30 seneye yakın arkadaşım sevgili Oya'nın el emeği göz nuru ile hazırladığı Bereket Kuşları . O kadar güzellerki mutfağımda sürekli gördüğüm yerde her zaman benimle beraberler. Ellerin dert görmesin Oya'cım:-)
Bu Bereket Kuşlarının hikayesi ise şöyle;

Nuh Peygamber,tufandan sonra Ağrı Dağı'na geldiğinde 3 kuş türünü serbest bırakmış;

Barış için Güvercin,
Yeni bir çağ için Kırlangıç,
Bereket için de Kelaynak kuşunu.

Bizlerin yeni bir tufan sonrasını beklemeye gerek duymadan artık bu 3 lüyü yapmamız gerekiyor.

Malzemeler ;
- 1 su bardağı bulgur
- 1 büyük boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 5 ya da 6 sap pırasanın yeşil sapları
- 1 adet havuç ( kalın kibrit şekilde doğranmış )
- 1 fincan dondurulmuş bezelye
- 1,5 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı + zeytinyağı
- istenildiği kadar kırmızı pulbiber ve tuz

Soğan ve havuçları hafif pişene kadar zeytinyağı ve tereyağında kavuruyoruz üzerine bezelye ve doğranmış pırasaları da ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak bir müddet pişmeye bırakıyoruz.Hafif pişen sebzelere biber salçasını ,biberi ve tuzu ilave edip 1 bardak bulguru ekleyip karıştırıyoruz , üzerine 2 su bardağına yakın suyu ekleyip kapağı kapalı olarak kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişriyoruz. Piştikten sonra üzerine kağıt havlu serip bir müddet demlendiriyoruz.

Sağlıcakla kalın

Portakal Suyu ile Fıstıklı Pilav

Değişik nasıl pilav yapabilirim diye düşünürken elime geçen malzemelerin kullanılmasıyla ortaya çıkan bir çeşit oluverdi:-)

Dün akşam yiyenlerinde beğenisi aldığına göre paylaşmam şart oldu :-)

Malzemeleri:

- 1 su bardağı pirinç

- 1,5 çorba kaşığı tereyağı

- 1 fincan kadar dolmalık fıstık

- 2 çorba kaşığı dolmalık üzüm

- 3 adet taze soğanın yeşil yerleri ( ince ince doğranacak )

- 2 adet portakalın suyu

Pirinci 15-20 dakika sıcak ve tuzlu suda ,ayrıca üzümleri de ayrı bir kapta sıcak suda bekletiyoruz.

Tencereye fıstıkları koyup hafif ateşte karıştırarak pembeleştiriyoruz , tereyağını ve soğanları ekleyip bir iki kere çeviriyoruz ve üzerine iyice yıkadığımız pirinci ekleyip çok az kavuruyoruz , üzümleri ekleyip üzerine sıkılmış portakal suyuna su ilave edip 1 bardaktan çok az daha fazla olacak şekilde sıvıyı da ekliyoruz , istenilen kadar tuz ilave edip kapağını kapatıyoruz.

Kaynadıktan sonra ocağı kısıp suyunu tamamen çekince ocağı kapatıp demlenmesi için üzerine havlu kapatıyoruz.

Servisten önce ezmeden karışıtırıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Bulgur Pilavı

Bol çeşnili bir bulgur pilavı .
Daha doğrusu gene evde ne varsa yapılan bir yemek:-))

Malzemeler ;
- 1 su bardağı bulgur
- 2 orta boy soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 orta boy havuç ( iri rendelenmiş )
- 1 adet tatlı kırmızı biber
- 1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
- 1 tepeleme çorba kaşığı tatlı biber salçası
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı + 1 çorba kaşığı tereyağı
- istenildiği kadat tuz ve kırmızı biber

Soğanları zeytinyağında tencerinin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz , sonra içine bulgur hariç tüm malzemeleri katıp çok az su ekleyerek onların da pişmesini sağlıyoruz. Pişme işlemi olunca yıkanmış bulgurumuzu , tuzu ve biberi ekleyip 2 bardaktan çok az su da ilave edip pişirmeye başlıyoruz , kaynayınca ocağı kısıyoruz tam suyunu çekince de ocağı kapatıp üzerine kağıt havlu kapatıp bir müddet demlendiyoruz ,daha sonra hafifçe karıştıp demini çözerek servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Çeşnili Pilav

Dün akşam için yaptığım diğer bir tarif , tadını ben çok beğendim , kalmadığına göre yiyenlerde beğenmişti:-))

Malzemeler;

1,5 su bardağı pirinç - 1 saate yakın sıcak ve tuzlu suda ıslattım
1/2 çay bardağı kuş üzümü - 1 saate yakın suda ıslattım
1/2 çay bardağı dolmalık fıstık - ben biraz az kavurdum biraz daha kavrulmalı
1 çay bardağı haşlanmış mısır yarması
2 sap taze soğan - ince ince doğranmış
çok az zeytinyağı - istenilen kadar tereyağı ve tuz

Tencerede öncelikle çok az zeytinyağında fıstıkları pembeleştiyoruz daha sonra soğanı ekleyip kısık ateşte çevirdikten sonra iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve tereyağını ilave edip hafifçe karıştırarak bir müddet kavuruyoruz 1,5 bardaktan biraz fazla su ekleyip üzümleri ve haşlanmış mısırlarıda ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Suyunu tamamen çekince kapak ile tencere arasına kağıt havlu koyup en az 10 dakika demlenmesini sağlıyoruz.
Servis yaparken dereotu ile süslenebilir.

Sağlıcakla kalın.

Ispanaklı Bulgur Pilav

Uzun zaman oldu ,bu nasıl tembelliktir anlamadım gitti , ama bugün elimden geldiğince çok tarif ile azda olsa açığı kapatma niyetindeyim :-)

Bu tarif sevgili arkadaşım Oya'dan geldi , aslında kendisinden daha önceleride bazı tarifler gelecekti ama neyseki biricik kuzusu yurda dönüş yaptı artık annesine bana tarif yollamak adına yardımcı olur :-)

Tarifi ve anlatımı aynen bana yolladığı gibi yayınlıyorum , sevgili Oya yenilerini bekliyorum :-)

Malzemeler:

• 500-600gr ispanak icin ,(Daha fazlada olabilir)
• 2 su bardagi kadar bulgur
• 4 su bardagi sicak su
• 2 buyuk boy sogan yarim ay kilic seklinde dogranmis
• Soganlari kavurmak icin 2 yemek kasigi tereyagi ve zeytin yagi ( 3-4 yemek kasigi kadar)
• 3-4 yemek kasigi zeytin yagi ( ispanaklari kavurmak icin)
• 1-2 tatli kasigi seker
• Kirmizi pul biber,( aci sevenler biraz daha koyabilirler) karabiber, tuz
• Cok az tuz otta koyulabilir

Yapılışı :

Ispanakları yıkayıp irice kıyıyoruz. Bulguru sudan geciriyoruz. Tencereye 3-4 yemek kaşığı kadar zeytin yağı koyuyoruz ıspanaklari ve tuzu ilave ediyoruz hafifce kavuruyoruz. Ispanak hafifce sönünce (fazla degil) bulguru ilave ediyoruz biraz daha kavurup kaynamiş yaklasik 4 su bardagi suyu ilave ediyoruz. Kırmızı pul biberi ve karabiberi ilave ediyoruz hafifce karıstırıp kapağını kapatıp pilav gibi pisiriyoruz.
O piserken tavada tereyagini eritiyoruz ve soğanlari ilave ediyoruz 1-2 tatli kaşığı seker bir tutam tuz ilavesiyle karamelize ediyoruz.
Bu arada pilavımız pismis oluyor. Soganlari pilavin uzerine ilave edip harmanlıyoruz..
Servise hazir afiyetle yiyiniz.

Bu pratik yemek ispanagi sevmeyenlere, ispanagi sevdiren bir yemek ve degisik bir lezzet. Bizimkiler bayildi 2’ser tabak yediler.

Sağlıcakla Kalın.

Pırasalı Bulgur Pilavı

Öncelikle herkesin anneler gününü kutlar ve sevgilerimi sunarım.

Uzun ve çok güzel geçen bir günün ardından buradayım :-)

Geçenlerde bir yazıya başlamıştım ve uzunca yazdıktan sonra hepsi gidince çok moralim bozuldu ve o zamandan bu yana blogumu epeyce boşlamış oldum.
Kolay bir tarif ile boşluğu hemen doldurayım dedim:-)

Gene zeytinyağlı pırasıdan arta kaln yeşil yaprakları nasıl olsada değerlendirsem diye düşünürken doğaçlama olarak ortaya çıkan bir lezzet :-)

Malzemeler ;

- 1 çorba kasesi kadar ince doğranmış pırasanın yeşil kısımları
- 1 adet küp küp doğranmış domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı ( paprika ) biber
- 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
- 1 çay kaşığı acı biber salçası
- 1 su bardağı bulgur
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz

Bulgur hariç tüm malzemeyi zeytinyağında hafifçe pişene kadar kavuruyoruz.
Kavrulan malzemeye bulguru katıp karıştırıyoruz.Üzerine 2 su bardağı soğuk su ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz.Kaynamaya başlayınca ocağı kısık konumuna getirip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Tamamen suyunu çekince ocağı kapatıp tecerenin üzerine havlu serip kapatağını kapatıp 10 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz.Demlendikten sonra ezmeden karıştırıp servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sotelenmiş Tavuklu Pilav

Tarifime başlamadan önce , yapmış olduğum tüm yemeklerde mutfaktaki ayrılmaz parçalarımı sizlere göstermek istedim ; CD çalarım ve CD lerim . Müzik olmadan iş yapabilmem imkansız. Özellikle haftasonları Müzik Marketler ve Kitapçılarda hiç sıkılmadan saatlerce vakit geçirebilirim.Aslında yabancı CD fiyatlarına bakınca bazen kıyamıyorum ama internetten indirmek bana aynı zevki vermediği için " amannn nelere veriyorum 2 CD ' yemi veremiyeceğim " diyorum :-))

Yaklaşık 5-6 aydır Afrika kökenli İspanyol şarkıcı Buika'ya hayranım , inanılmaz bir ses , bulduğum tüm CD'lerini aldım , yenisi çıkarsa hemen onuda alacağım. Bence dinleyin beğeneceksiniz.

Ayrıca İncesaz ve onunda bir albümde vokalistliğini yapmış olan Melihat Gülses muhteşem bir ses diyebilirim , aynı zamanda bu övgüm gene İncesaz'ın vokalistliğini yapan Dilek Türkan içinde geçerli .

Tabi şimdi dinlediğim diğer albümler konusunda yorum yapmaya kalkarsam ne tarife sıra gelir ne de bu yazı biter :-)

Ama youtube'dan dinlediğim birkaç şarkının linklerini iletmek isterim , dinlemenizi öneririm çok güzel.

"Carlos Baute & Marta Sánchez - Colgando En Tus Manos" ,
http://www.youtube.com/watch?v=qExd-3oCTl4

"Alejandro Sanz-Amiga Mia"
http://www.youtube.com/watch?v=NMcCeecvWQk

"Nancy Wilson - Casablanca"
http://www.youtube.com/watch?v=xyeEWXeIq-c

"Rainy Night in Georgia -- Brook Benton"
http://www.youtube.com/watch?v=yRKqfrct070

"Como Duele - Luis Miguel"
http://www.youtube.com/watch?v=_0XEHAT84eQ


Bu tarifimi 3 adımda malzeme listesi vermeden anlatacağım , bu iş hoşuma gitti :-)



1 Saat kadar sıcak suda beklettiğimiz 2 bardak fincan pirinci önceden zeytinyağı ile kavurarak koyulaştırdığımız 2 çorba kaşığı arpa şehriyenin içine katıp bir müddet çok harlı olmayan ateşte 1 kaşık tereyağı ilave ederek yavaş yavaş karıştırarak kavuruyoruz.



Kavrulma işlemi bitince ayrı bir tavada sotelediğimiz ( tereyağı , tuz , karabiber ve çay kaşığı ucuyla hardal ile ) tavukları pirincin üzerine dizip 2,5 bardak ılık su ilave ediyoruz .Kaynayana kadar harlı ateşte , kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.



Piştikten sonra üzerine havlu serip tencerinin kapağını kapatıp demlenmesini bekliyoruz.
Demlendikten sonra tavukları bozmadan hafifçe karıştırıp servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Hamsili Pilav

Sanırım geçen sene Hamsili Pilav'ın tarifini vermiştim ama şu sıralar hamsiler çok güzel olduğu ve bende gene yapmaya başladığımdan tarifi tekrar etmek istedim.
Üstelik bu sefer adım adım tarif vereceğim , ne şans ki bazı aşamalarında fotoğraflarını çekmişim :-)



Bu sefer malzemeleri liste halinde değil , fotoğraflarla birlikte anlatarak vereceğim. 2 su bardağı pirinci iyice yıkıyoruz ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bırakıyoruz.
Öncelikle 1 çay bardağı kadar çam fıstığını 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sonra parçalayacıdan geçirdiğimiz orta boy 4 ya da 5 adet soğanı fıstıklara ilave edip iyice pişiriyoruz. Daha sonra baharatlardan , karabiber , yenibahar , 2 tatlı kaşığı kadar kuru nane , tuz ve bir müddet sıcak suda bekletip şişen 2 çorba kaşığı kadar dolmalık üzümü ilave ediyoruz . Bu karşıma süzgeçte bekleyen piricimizide ekleyip çok az kavuruyoruz . Yaklaşık 1,5 su bardağı su koyup pilavımızı pişiriyoruz.



Pilavımız demini aldıktan sonra dibini yağladığımız fırın kabımıza biraz mısır unu serpiyoruz ve kılçıklarını çıkartarak temizlediğimiz yaklaşık 2 kilo hamsimizi çiçek şeklinde sık aralıklarla diziyoruz . Dizerken kenarlarda dik olacak şekilde hamsileri yerleştiriyoruz. Daha sonra pişirmiş olduğumuz pilavı hamsilerin üzerine boşaltıp iyice yerleştiriyoruz.
İlk olarak yanlara dik olarak yerleştirdiğimiz hamsileri pilavın üzerine kıvırıyoruz daha sonra fotoğraftaki gibi çiçek dizimine başlıyoruz.

Not : Vermiş olduğum ölçüler büyük boy yuvarlak Borcam için yeterli miktardadır .



Tüm hamsileri hiç boşluk kalmayacak şekilde çok sık hatta üst üste gelecek şekilde diziyoruz. Sık olmasının amacı pişerken açılma yapacakları için pilavın ortaya çıkmaması.



Üstüne çok az zeytinyağ gezdirip mısır unu serpiştiriyoruz ve 190 derecelik önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.



Yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi kızarınca fırından çıkartıp pasta gibi kesip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Ege Sebzeleri , Mantarlı Güveç Pilavı

Bir önceki yazımda bahsetmiştim , tatilde olan arkadaşlarımız dönüşlerinde gelenek olarak akşam yemeği için bize gelecekler diye , işte dediğim başıma geldi ve geçen perşeme akşamı bu olay gerçekleşti:-)) Ama bu sefer bizi çok utandırdılar , kapıdan girdiklerinde ailecek ellerinde neredeyse boş yer yoktu :-).
İşte bunlardan bazıları yukarıdaki fotoğrafta görünen mis gibi Ege kokan yiyecekler . Domates ( tabi hepsi bir tane değildi :-) ) ve yeşil biberler sevgili Fikret Teyze'nin bahçesinde , armut sevgili Sevgi Teyzemin bahçesinden , kırmızı biber , taze börülce ve özellikle sipariş verdiğim pembe çizgili içi bembeyaz olan patlıcanlar ise Altınova pazarından.
Tabi bunların haricinde karpuz , zeytinyağını ve Bodrum'dan alınan buzdolabı süsünü unutursam Özlem'in ve Ati'nin hakkını yemiş olurum:-).
Bu arada buzdolabımın ne ön ne de yan tarafında yer kalmadı ama ben ısrarla her gidenden magnet istiyorum:-)
Aslında anlatmak istediğim perşembe akşamı için yapmış olduğum Mantarlı Güveç Pilavıydı ama bu güzel sebzelerin hiç olmazsa görüntülerini sizlerle paylaşmak istedim.

Mantarlı Güveç Pilavı

Bu pilav aslında Bakırköy sahilinde bulunan Gelik Rest. bir numaralı özel yemeğidir.Geçtiğimiz senelerde işim gereği Bakırköy taraflarına epey sık gidiyordum ve öğle yemeklerini de Gelik'te yiyordum , işte bu sıralarda sürekli yediğim bir pilavdı , uzun zamandır yemedim ama eminim hala aynı lezzeti koruyordur.
Benim pilavım aynı lezzetemi oldu pek bilemiyorum ama yiyenlerin hepsi çok beğendi tabi bende beğendim :-))



Malzemeler;
- 2 su bardağı pirinç ( 1 saat kadar sıcak suda ıstlatılmış ve süzülmüş )- 2 ortaboy kuru soğan ( rododa parçalanmış )
- 1 su bardağı kadar mantar ( ince kıyılmış , kararmaması için 15 dk. kadar limonlu suda bekletilmiş)
- 1 çay bardağı kadar badem ( kabukluysa sıcak suda bekletilip kabukları çıkartılacak)
- 1/2 çay kaşığı yeni bahar
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- istenildiği kadar tuz ve karabiber
- 2,5 su bardağı su
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı + 1 çorba kaşığı kadar tereyağı
- 100 gr. kadar taze kaşar rendesi

Parçalanmış soğanları zeytinyağında pembeleşmeden pişiriyoruz , üzerine bademleri ve mantarları ekleyip çok az kavurduktan sonra pirinci ilave edip çok az bir süre daha kavuruyoruz .Daha sonra baharatlarımızı , tereyağını ve suyu ekleyip önce harlı daha sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişiriyoruz , piştikten sonra üzerine kağıt havlu örterek bir müddet demlendiriyoruz.
Demlenen pilavı fazla ezmeden karıştırıp tek kişilik güveçlere bastırmadan gevşek olarak koyup üzerine rende kaşarla tamamen örtüp fırının ızgara kısmına koyup üzeri aşağıdaki fotoğraftaki gibi kızarana kadar tutuyoruz.
Bence deneyin değişik bir lezzet oluyor:-)



Sağlıcakla kalın.

Havuçlu Dereotlu Pilav Özlem'den

Dün akşam Özlem’lerde yemekteydik, sağ olsun kısa zaman içinde çok güzel şeyler hazırlamış zaten bizde ondan bunu bekler ve devamını canı gönülden dileriz :-)
Bu cümle okuduğunda kulaklarımın çınlayacağına eminim :-)

Aslında direk olarak kendisinden tarif almadım gördüğüm miktar ve lezzet doğrultusunda size tarifini vereceğim gerçekten çok lezzetli olmuştu. Zaten herhangi bir yerinde hata yaparsam zaten Özlem müdahale eder :-)

Malzemeler ;

- 2 su bardağı pirinç
- 1 orta boy havuç ( ince olarak rendelenmiş )
- Taze dereotu ( küçük küçük doğranmış )
- İstenildiği kadar Tereyağı
- İstenildiği kadar tuz

Pirinçler bir miktar sıcak suyu içinde ıslatılır, daha sonra pirinçler unu kaybolana kadar akan su altında iyice yıkanır.
Tencerede yağ ve rendelenmiş havuç biraz kavrulur ve üzerine pirinçler eklenip bir süre daha kavrulur.
Daha sonra tuz ve 2 su bardağı su ilave edilip önce harlı , kaynayınca kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
Pilav piştikten sonra üzerine kağıt havlu konup bir süre demlendirilir ve demlenip karıştırırken küçük küçük doğranmış olan dereotları ilave edilip servise hazır hale getirilir.

Sağlıcakla kalın.

Tavuklu Pilav

Sanırım pilavın en vazgeçilmez hali tavuklusu. Bu akşam kesme çorbanın yanına bu pilavı da hazırladım birde yanına bol yeşillikli domatesli cevizli bir salata, işte kolay ve lezzetli bir Pazar akşam yemeği :-).

Malzemeler;

- 1 su bardağı pirinç ( 1 saat kadar sıcak suda bekletilecek )
- 1,5 su bardağından biraz az tavuk suyu
- 1 adet haşlanmış tavuk kalça ( ufak parçalara ayrılmış )
- İstenildiği kadar tuz

Islatılan pirinçleri iyice yıkadıktan sonra tavuk suyunun bulunduğu tencereye koyup üzerine tavukları ve tuzunu ilave edip kapağı kapalı olarak kaynayıncaya kadar harlı ateşte tutuyoruz, kaynayınca ocağı kısıp, tamamen suyunu çekince ocağı kapatıyoruz ve üzerine bir havlu örtüp bir müddet dinlendiriyoruz.
Dinlendirdikten sonra yavaşça karıştırıp servise hazır duruma getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Biber Salçalı Bulgur Pilavı

Bulgur pilavını çok seviyorum ama evde tüketen sadece ben olduğum için sadece kendim için yapmak aklıma gelmiyor, gelse bile nasıl bitiririm diye düşüyorum.

Ama bu sefer her ne kadar eşim pek ilgi göstermese ve sevmese bile zorla yedirmeye karar verdim ve bu akşamda başarılı oldum :-) . Beğendiğini söyledi, daha sonraki yapacağım bulgur pilavlarını riske atmamak için “ bir kaşık daha “ diye ısrarda bulunmadım :-).

Son derece az malzeme ile son derece lezzetli bir pilav oldu, buyurun deneyin :-).

Malzemeler;

- 2 su bardağı pilavlık bulgur ( iyice yıkanacak )
- 2 adet orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranacak )
- 2 tepeleme doldurulmuş kaşık biber salçası ( benimkinden bulmanız biraz zor, çünkü sevgili Sevgi Teyzecim yapmıştı bana :-)) )
- 1 çorba kaşığı kadar tereyağı
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- İstenildiği kadar tuz

Doğranmış soğanları tereyağında ve zeytinyağında iyice pişene kadar kısık ateşte kavuruyoruz. İçine biber salçasını da ilave edip bir müddet daha kavuruyoruz. Yıkamış olduğumuz bulgurları ilave edip üzerine tuzunu ve 4 su bardağı suyunu koyup tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ocağı su kaynadıktan sonra kısık duruma geriyoruz. Suyunu çekip pişince ocağı kapatıp demlenmesi için kapağın altına havlu seriyoruz. 5 dakika kadar sonra karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Mantarlı Ve Portakallı Pilav

Bu pilavı ne zaman yaptığımı hiç hatırlamıyorum, yayınlanmamış fotoğraflarıma bakınca gördüm ve paylaşmak istedim.
Değişik bir lezzet, ben pilavda portakal suyunu kullanmayı çok seviyorum, bu alışkanlıkta sevgili arkadaşım Özlem’den geldi, ilk olarak o yapmıştı ve çok hoşuma gitti. Bende bu sefer mantarda ekleyerek biraz zenginleştirdim.

Malzemeler;

- 1 su bardağı pirinç ( 20 dakika kadar sıcak suda ıslatıyoruz )
- 1 su bardağından biraz fazla yarısı su yarısı portakal suyu karışımı
- 2 çorba kaşığı kadar pişmiş mantar ( konserve )
- İstenildiği kadar tuz
- 1 çorba kaşığı kadar tereyağı

Pişmiş mantarları tereyağında biraz çevirdikten sonra iyice süzdüğümüz pirincimizi de hafifçe tereyağında kavuruyoruz. Daha sonra üzerine su ve portakal suyu karışımını ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kaynayınca ateşi kısıp suyunu çektirip pişmesini sağlıyoruz.
Ateşi söndürüp pilavın üzerine kâğıt havlu serip tenceremizin kapağını kapatıp bir müddet demlendiriyoruz ve pirinçleri zedelemeden karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Havuç ve Dereotlu Pilav

Geç saate acele ile ertesi gün için yapılmış bir pilav.

Malzemeleri;

- 1 ölçü pirinç ( 1 saat kadar sıcak suda bekletilmiş )
- 1 küçük havuç ( rendelenmiş )
- Bir tutam dereotu
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 kibrit kutusu kadar tereyağı
- İstenildiği kadar tuz

Rendelenmiş havuçları zeytinyağında kavuruyoruz, üzerine suyu süzülmüş pirinci, tereyağını, tuzu ve pirincin ayarladığı kap ile 1,5 ölçüden az su ilave edip tencereni kapağını kapatıp kaynayıncaya kadar ocağı kısmıyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağı en kısık konuma getirip suyunu çekene kadar bekleyip sonra ocağı kapatıyoruz. Tencerenin üzerine havlu örtüp kapağını kapatıp bir müddet demlenmesini sağlıyoruz. Demini alınca hafifçe karıştırıp doğradığımızı dereotlarını ilave ediyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Not: Bu tarifimi ilk olarak diğer adresimde 06/02/2008 tarihinde vermiştim.

Tel Şehriyeli Pilav

Değişik türlerde yapılan ve sofralarımızın vazgeçilmez yemeği. Bu hafta için bende tel şehriyeli yaptım.

Malzemeler;

- 1 ölçü pirinç ( sıcak suda ½ saat kadar bekletilmiş )
- 1 çorba kaşığı tel şehriye
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 kibrit kutusu kadar tereyağı
- İstenildiği kadar tuz

Tel şehriyeleri zeytinyağında renkleri değişene kadar kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra tereyağını ve süzdüğümüz pirinci ekleyip bir müddet pirinci de kavuruyoruz. Üzerine 1,5 ölçü su koyup tuzunu da ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıyoruz. Suyunu çekince ocağı kapatıp demlenmesi için tencerenin ağzına havlu koyup kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar bırakıyoruz.

Demlenince hafifçe karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Not: Bu tarihi ilk olarak diğer adresimde 03/02/2008 tarihinde yayınladım

Nohutlu Pilav

Çocukluğumun en birinci yemeklerinden birisi Nohutlu Pilav'dı. Annem hemen hemen her pirinç pilavına nohut koyardı çünkü babam çok severdi. Aslına bakarsanız halen aynı , annem ne zaman pirinç pilavı yapsa mutlaka nohutlu yapar , yani babamın zevki halen aynı :))

İşin garibi hani derler ya küçükken çok yediğin yemekler ilerki yaşlarda bıkkınlıktan dolayı sevilmez ve yapılmak ve yenilmek istenmez . Nohutlu Pilav benim için böyle olmadı , eskisi gibi çok seviyorum.

Fotografını gördüğünüz pilavı biraz önce yaptım ,Bu saat geç olsa bile ( şu anda 22.50 ) tadına bakmayı ihmal etmedim , kendim yaptım diye söylemiyorum çok güzel olmuş :))
Eminim pilav yapmayı bilen çok çok fazla kişi vardır , ama ben benim gibileri düşünerek ( çünkü ben bundan 5 ya da 6 sene öncesine kadar yemek yapmak ile alakalı bir insan değildim , daha sonra sihirli bir değnek yarımı ile mutfak ve yemek yapmayı sever oldum :) ) pilavımın tarifini vermek istiyorum.

1 su bardağı pirinç ( sıcak su da 10 dk. kadar ıslatıyorum )
1/2 su bardağı haşlanmış nohut ( bu nohutlar her zamanki gibi sevgili annemden , sağolsun haşlayınca bana da bir torba verir ve dondurucuda tutarım )
tereyağ ve tuz.

Teflon tencerinin içine tereyağını ve nohutu koyup kısık ateşte nohutu birazcık kavuruyorum . Daha sonra yıkayıp süzdüğüm ıslatılmış pirincide nohuta ekleyip az bir müddet onlarıda kavuruyorum ve tuzunu ilave ediyorum.Üzerine 1 bardak ılık su ilave edip , ocağı biraz açıp , kaynamaya başlayınca ocağı kısığa alıyorum. Tamamen suyu çekilip göz göz olunca ocağı kapatıp , tencerinin kapağını altına havlu koyuyorum ve demlenmeye bırakıyorum. En az 15 dakika kadar demlenirse çok iyi olur.

Ve daha sonra karşınıza fotograftaki annemin meşhur Nohutlu Pilav'ı çıkıyor:)

Sağlıcakla kalın.

Not: Bu tarifi ilk olarak diğer adresimde 15/11/2007 tarifinde verdim.