Annemin Fıstıklı Un Helvası

 

Sıcak sıcak yendiğinde tadına doyum olmayan bir parça daha çaktırmadan nasıl yerim diye düşündüren enfes bir lezzet :-)

Geçen haftalarda anneme gittiğimde bana bu güzel lezzeti kendi usulünce öğretmesini istedim ve kendi ellerimle ilk defa yaptım .Yiyenlerden tam not alarak sınavı geçtim artık bu güzelliği annemin harika tarifiyle devam ettirebilirim :-)

Zahmeti biraz fazla hele bir de benim gibi şu sıralarda sağ kolunu kullanıp da aynı kolunda problemi olan kişiler için , ama gene de yılmayıp hafiften acı çeksem de yaptım ve sanırım gene yaparım :-)

 

Malzeme listesi vermek yerine tarifi fotoğraflarla anlatmanın daha kolay olacağı fikri aklıma yattığı için tariflerimi mümkün olduğunca bu şekilde vermek istiyorum , tabi tüm aşamaların fotoğrafını çekebilirsem :-)

 

2 su bardağı ve istenildiği miktardaki çam fıstığını 1 paket ( 200 gr ) tereyağı ile durmaksızın karıştırarak altın sarısı kıvamına gelinceye kadar çok harlı olmayan ateşte güzelce kavuruyoruz.

 

Kavrulan unun üzerine kuru olarak 2 su bardağı şekeri koyuyoruz.

 

Hemen ardından şekerin üzerine 2 bardak süt ve 1 bardak suyu ilave ediyoruz.

 

Sütü ve suyu ilave ettikten sonra hafifçe karıştırıyoruz.

 

Suyunu çekmeye başladığı anda kısık ateşte çok az bir süre karıştırmadan kendine gelmesini bekliyoruz.

 

 

Suyunu çekince alttan alarak iyice karıştırıp ,kıvamına gelince ocak kapatılıp tencere kapağı yarım kapatılarak bir müddet dinlendirilecek ( kapak tam kapatılırsa helva sulanabilir )

Hafifçe ılıyan helva istenilen şekil verilerek servise hazır edilecek.

 

Sağlıcakla kalın.

Elmalı Kurabiye

 

Malzemeler ;

- 100 gr. tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 paket vanilya
-  1 paket kabartma tozu
- alabildiği kadar un ( beyaz ve tam buğday ununu karışık koydum )
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
İç malzemesi ;
- 2 elma
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 fincan kırılmış ceviz

Elma , ceviz, ve şekeri parçalayıcıda iri şekilde öğütüp tarçını ekleyerek hazır hale getiriyoruz.
Hamurumuz için ;
Yumuşamış tereyağını sıvı yağ ile birlikte bir kaba alıyoruz , üzerine yoğurt ilave edip iyice elimizle karıştırıyoruz..
Bir miktar unu koyup vanilya ve kabartma tozunu ekleyip hamuru elimizle karıştırıyoruz , kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ediyoruz.
Kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalara alıp avuç içimizde açıp ortasına elmalı malzemeden koyup D şeklinde kapatıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.
Üzeri pembeleşmeden çıkartıp sıcakken ,çukur bir kaba koyduğumuz pudra şekerine bulayıp servis tabağımıza diziyoruz.

 

Sağlıcakla kalın.

 

Elmalı Tart

İlk defa denedim desem yalan olmaz :-) Ama tatlıyla arası olmayan ben bile beğendim , hem hafif hem lezzetli bundan sonra sık olmasa da ara ara yapabilirim :-)

Ama üstünü süslemekte pek başarılı olamadım çünkü hamurun dondurucu da iyice donması gerekmekte, çünkü bana verilen tarifte süsleme hamuru donmalı ve rendelenmeliydi , benim ki olmayınca ben de kendi yöntemimle yaptım , oldu :-))

Malzemeler ;

Hamuru;

- 2 yumurta

- 3.5 su bardağı un

- 1 çay bardağı zeytinyağ

- 1 çay bardağı yoğurt

- 125 gr kadar katı yağ ( ben tereyağı kullandım )

- 1 su bardağı şeker

- 1 paket vanilya

- 1 paket kabartma tozu

İçi:

- 3 elma ( irice rendelenmiş )

- 1.5 tatlı kaşığı tarçın

- 1 çay bardağı şeker

Üzeri ;

- Pudra şekeri

Yapılışı ;

Hamur için tüm malzemeleri elimizle karıştırarak kıvamı geline kadar yoğuruyoruz . Kıvama gelince bir avuç büyüklüğünde bir parçayı derin dondurucuda iyice donanana kadar tutuyoruz , diğer hamurunda üzerini örterek buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Bu sırada rendelediğimiz elmaları şeker ilave edip tavada hafif ateşte pişiriyoruz ocaktan alırken tarçını ekleyip iyice karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.

Buzdolabında olan hamurunu çok az katı yağ ile yağladığımız kenarları tırtırlı tart kalıbına kenarları da yapışacak şekilde iyice yerleştiriyoruz , üzerine hazırladığımız elmalı harcı yaydıktan sonra , donmuş olan diğer hamuru rendeleyip elmaların üzerine serpiştiriyoruz.( Benim hamurum donmadığı için ben küçük parçalar halinde elmaların üstüne koydum )

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri tam kızarmadan hafif pembeleşene kadar pişirip hafifçe soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servise hazır ediyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Beze

İlk defa denenip geçer not alan lezzetlerden bir tanesi de beze . Aslında yumurta aklarını atmaya kıyamayıp bakalım yapabilecekmiyim diye denemeye giriştim ve başarılı oldum :-) Ama şu bir gerçek ki bir daha yaparmıyım bilemiyorum , pişme süresi çok uzun üstelik gece 12 de fırına koyduğumu düşünürseniz 1.5 saat ancak uyumamak için saati kurarak bekledim :-))
Yapımı çok kolay ama dediğim gibi uzun zamanda ve düşük derecede pişmesi önemli ve ayrıca da soğuyana kadar fırından çıkartılmaması gerekiyor .

,Malzemeleri ;

- 2 adet yumurta akı
- 1.5 çay bardağı toz şeker
- parmak ucuyla tuz
Yumurta akıyla şekeri yaklaşık 10 dakika tamamen kar haline gelip kaşıktan düşmeyecek hale gelene kadar yüksek devirdeki çırpıcı ile karıştırıyoruz.
Karışımı sıkma torbasına koyup fırın kağıdının üzerine sıkıyoruz 100 derece fırında yaklaşık 1- 1.5 saat pişiriyoruz , önemli olan soğuyana kadar fırından çıkarmamak.

Saqğlıcakla kalın

Aşure

Aşure zamanı geçti ve ben daha yapmış olduğum aşureyi yeni yayınlıyorum - aslında aşure benim için hiç bitmeyecek zaman dilimi :-) Tatlıyı sevmeyen ben bu dönem içersinde kaç tabak aşure yedim bilmiyorum , aslında saymaktan korktum desem daha doğru olur :-) Bu sene ilk defa aşure yaptım , ilk denemem yardımla oldu ama ikinci denemem sadece kendi emeğimle ve ölçülerimle oldu ve yiyenler tarafından da başarılı olduğu bilgisini aldım:-) Bu kadar senedir yapmasının zor olduğunu düşünerek hiç yanaşmadığım bir tatlıydı , ayrıca yapmama gerek olmadan sevgili anneciğim o dönem içersinde bir kaç sefer yapardı , hoş bu sene de yaptı ama ilk defa ben yaptığımı kendisine götürdüm ve aferin aldım :-)Hiç te korktuğum kadar zor değilmiş , çok fazla zaman almadan pişirdim , denemeyenler korkmadan denesinler gayet kolay.

Malzemelerim yukardaki fotoğrafta görüldüğü gibidir. Ama ben gene de tek tek ne şekilde hazırladığımı belirtlerek anlatayım ;

Malzemeler ;

- 1/2 kilo aşurelik buğday ( 1 gün ya da gece boyunca ıslat)

 - 2 su bardağı şeker

- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut

- 1,5 su bardağı haşlanmış fasulye

- 1 su bardağı kuru üzüm ( iyice yıkanmış )

- 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı ( iyice yıkanmış )

- 1/2 çay bardağı pirinç ( iyice yıkanmış )

- 1 çay kaşığı tuz

Süsleme malzemeleri;

Ceviz , Fındık ,Çam Fıstığı , Antep Fıstığı , Kuş Üzümü ,Nar , Tarçın

  

Geceden ıslattığımız buğdayı üzerinden çok fazla çıkacak şekilde su koyup çok harlı olmayan ateşte karıştıra karıştıra iyice patlak patlak olana kadar pişiriyoruz , kesinlikle diri olmaması iyice yumuşayıp pişmesi gerekiyor , çünkü şekerini eklediğimiz zaman buğday sıkılaşıp sertleşebilir . Eğer suyunda azalma olursa sıcak su ilave ediyoruz.

İyice pişen buğdaya sırasıyla nohut , fasulye , pirinç , üzüm ve kayısıyı ilave edip hafif hafif kaynatarak pişiriyoruz . Kayısı ve üzümler pişmeye yakın şekerini ve tuzunu ekleyerek suyunu kontrol ediyoruz kesinlikle katı bir kıvamda değil sulu bir kıvamda olması gerekmektedir , soğumaya başlayınca katı hale dönüşebileceği için su gerekirse sıcak su konabilir.

Tam anlamıyla piştikten sonra servis tabaklarımıza sıcak sıcak paylaştırıyoruz ve hafifçe ılındıktan sonra üzerini istenildiği şekilde süslüyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Çikolatalı Çilekli Biricik Kızımın Doğum Günü Pastası

Biricik kuzumun 1 Mayıs'ta 25. yaş gününü kutladık ve bu sefer doğum gününü kendi hazırladığım bir pasta ile kutlamak istedim.

Yazıma ve tarifime geçmeden gurur kaynağım biricik kızım 1 Mayıs'ta 25 yaşına girdi ve
ailemizin ilk Veteriner Hekimi olarak bu yaşında kariyerine ilk adımı attı .Öğrenim hayatı boyunca yaklaşık 6 senedir evinden uzakta yaşadıktan sonra şimdi her sabah uyanıp işe giderken onunda evde olduğunu bilmek ve işe giden bir bayan olduğunu görmek beni çok sevindiriyor ve gururlandırıyor. Çocukları olanların bu duyguyu  aynı şekilde yaşamlarını canı gönülden dilerim.

 "Seni Çok Seviyorum Bal Bebeğim"

Sabah itibari ile her türlü pasta kitabını elime aldım ve bir sürü tarif içersinden sadece yan duvarlarını beğendiğim bu pastayı seçtim , ama sadece yan duvarlarında tarife sadık kaldım geri kalını kendi doğaçlamamla ortaya çıkarttım , her zamanki gibi:-)

Aslında pastanın siparişinin dışardan verilmesi  konusunda biraz ısrarcı olundu ama aklıma koyduğum için nasıl olursa olusun ben yapacaktım ve kendisini görüp tadına baktıktan sonra ısrarımda haklı olduğum konusunda hem fikir olunup takdirleri almadım değil :-))

Aslında etrafındaki kaplama haricinde son derece kolay yapımı olan bir pasta.Hele benim gibi birde tembellik yapıp hazır pasta tabanı kullanırsanız daha kolay :-)

Malzemeler ;
- 1 paket hazır pasta tabanı ( kakaolu )
- 150 gr. bitter çikolata
- 1 paket krema
- 20-25 adet çilek
Dış Kaplama için :
- 150 gr. bitter çikolata
- 50 gr. beyaz çikolata
- fırın kağıdı b

Kremayı kaynatmadan ısıtıyoruz içine 150 gr. bitter çikolatayı kırarak ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz.İkiye ayırdığımız pasta tabanının ortasına erimiş çikolatayı sürüp üzerine dilimlediğimiz çilekleri sık olarak diziyoruz.
Üzerine diğer pasta tabanını kapatıp çikolatanın geri kalan kısmını kaplayacak şekilde sürüyoruz. Bu işlemi bir ızgara üzerinde yaparsanız yanlarını çikolata kaplarken zorlanmazsınız , fazla çikolatalar ızgaradan akıp yanlarda birikmez.Üzerini süslemek için çikolatanın donması için bir süre buz dolabında tutuyoruz. Bu sırada yan duvarları yapmak için pastamızın yan duvarlarının ölçüsünü alıp eni ve boyuna uygun olarak yağlı kağıt kesiyoruz.İlk önce beyaz çikolatayı benmari usulü eritip kağıdın üzerine  belli aralıklarla damla şeklinde koyuyoruz , bunun donması için kağıdı buzdolabına koyuyoruz ( ben bunun için buzdolabının bir rafını boşalttım ) . Diğer taraftan bitter çikolatayı gene aynı şekilde eritip dolapta donmuş olan fırın kağıdının üzerine döküp spatula yardımı ile yayıyoruz. Daha sonra dolaptan çıkarttığımız pastamızın etrafına kağıt dışarda kalacak şekilde sarıyoruz , ben bu sarma işleminde eşimden yardım aldım , tek başına yapmak biraz zor olabilir. Sardıktan sonra donması tekrar buzdolabına koyuyoruz.
İyice donduktan sonra yavaşça pastanın etrafından kağıdı çıkartıp kaplmayı ortaya çıkarıyoruz ve üzerini istediğimiz gibi süslüyoruz . Ben yarım ve çikolataya batırılmış çileklerle süsledim.

Sağlıcakla kalın.

Kupta Muhallebi

Uzun zamandır tembellik yaptıkdan sonra ağız tatlılığıyla başlayım dedim:-)
Gülaycım ayrıca bu tarif senin için , beni merak ettiğin için hemen ekleyim dedim :-))

Muhallebi hazır paket Dr. Oetker'in çikolatalı ürününü kullandım ama eklemelerim tabiki oldu.

Malzemeler ;

- 1 Paket Dr. Oetker Çikolatalı Muhallebi
- 1/2 Süt
- 1 Paket Bitter Çikolata
- 1 Adet Kedi Dili Biskuvisi
- 10 Adet Çilek
- 1 Adet Muz
- Süslemek için Biskolata Gevreği
- Şerit Çikolata Parçaları

Muhallebiyi tarifine göre hafif ateşte karıştırarak yapıyoruz , kaynamaya başlayınca kırdığımız 1 paket çikolatayı ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.Pişince hafif soğuyana kadar üzeri kabuk bağlamasın diye ara ara karıştırıyoruz.
Bu arada kapların içine doğradığımız çilek , muz ve kedi dillerini koyup üzerine muhallebimizi boşaltıyoruz . Üzerine şerit çikolata serpip soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra üzerini çilek ve çikolata gevreği ile süslüyoruz.

Özellikle çocukların seveceği hem görselliği hemde lezzeti güzel bir tarif.

Sağlıcakla kalın.

Künefe - Abicim tarif senin için tekrar gündemde :-)

''''''' 2009 senesinde yayınlamış olduğum bu lezzetli tatlıyı , sevgili abimin hatırlatması ile tekrar gündeme getiriyorum , bakalım abimin yaptığı nasıl olacak :-))) '''''''


Malzemeler ;

- 250 gr. tel kadayıf
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 200 gr. kadar dil peyniri ( bende taze kaşar olduğu için kaşar kullandım)

Şerbeti için;

- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1tatlı kaşığı limon suyu

Kadayıfları bıçakla ufak parçalar halinde kesiyoruz. Parçalanan kadayıfın yarısını tereyağı ile yağladığımız tavamızı seriyoruz üzerine doğradığımız peyniri koyup kadayıfın diğer yarısını da peynirin üzerine koyup iyice ezilene kadar sıkı sıkı bastırıyoruz , hatta üzerine ağır birşey koyup belli bir süre bekletebilirsiniz de.Ocağımızı kısık ateşte yakıp alt kısmı kızarana kadar tutuyoruz daha sonra kadayıfı kaldırıp tavayı kalan yağ ile yağlayıp ters çevirerek kadayıfın diğer yüzünü kızartıyoruz .
Diğer tarafta şeker, su ve limonu iyice kaynatarak şerbeti hazırlıyoruz.
Kadayıfın diğer tarafı da kızarınca istenilen servis tabağına alıp sıcakken üzerine sıcak şerbeti döküp ve ceviz ya da şamfıstığı ile süslüyerek servise hazır duruma getiriyoruz.

Benim cevizlerim zaman darlığından dolayı biraz büyükçe olmuş , daha küçük boyutta olabilir :-)

Sağlıcakla kalın.

Tahinli Kuru Baklava / Tarif Betül'den Abime :-)

Abim diye söylemiyorum ama elinden ne çıkarsa çok lezzetli , her ne kadar dün birlikte mutfakta birazcık didişerek iş yapsakta şaka abicim şaka :-)))

Kurban bayramı ziyaretimizde sunulan maalesefki yemekte çok fazla yediğimiz için sadece 1 tane tadına bakabildiğim abimin yaptığı tahinli kuru baklavanın tadı damağımda kalmadı dersem yalan olur. Ben ki fazla tatlı sevmeyen birisi hayran kaldım.

Tabi tarifin annesi Betül'ü unutmamam gerekir , bir günde onun elinden yeriz inşallah :-))

Malzemeler ; - Mini fırın tepsisi için

- 15 adet baklava yufkası

- 500 gr. tahin

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 2 su bardağı toz şeker

- 3 su bardağı çok az dövülmüş ceviz

Tahinin içine sıvıyağı katıp iyice karıştırıyoruz.
1 kat yufayı serip üzerine tahin sürüp toz şeker serpiyoruz , 2. kat yufakayı üzerine serip aynı işlemi yapıyoruz , 3. katıda serip tahin ,şeker ve ayrıca cevizi serpip sıkı bir şekilde rulo yapıyoruz.Bu işlem diğer yufkalarla yapılıp hepsini tepsiye diziyoruz ve verev olarak 4-5cm. uzunlukta kesiyoruz.

Tepsiyi önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırına koyup üzeri kızara kadar pişiriyoruz.

Çıtır çıtır bir lezzet olarak üzerine herhangi bir şerbet gerek olmadan servis ediyoruz , istenirse pudra şekeri serpilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Trüf

Bu güzel lezzeti ikinci kere yapıyorum. Ev ve çevreden herkes tarafından müthiş bir lezzet olarak adlandırıdı hatta ilk yapışımdan sonra bir doğumgünü için sipariş bile aldım , aldığım sipariş yeğenimdendi:-))
Çikolata ve tatlı arası pek olmayan ben bile hem yaparken tadına baktım hemde yaptıktan sonra en az 3 tane yemişimdir:-)
Bu lezzeti daha önce birkaç blogda görmüştüm ama nedense sadece görünüm olarak hoşuma gitmiş ve hiç yapmaya yeltenmemiştim.
Bu güzel tarif ile canlı olarak Nisan sonunda Magi'nin düzenlediği "Maggi Yok Mu Bi' Tabak Daha Lezzet Maratonu Finali "nde yarışan ve yapmış olduğu bu harika lezzetle ile ikinci olan sevgili http://www.kuzinedekizaranekmek.com/ sayesinde tanıştımve ilk defa orada tatdıktan sonra , tam eşimin damak zevkine uygun bir lezzet diyerek bende yapmaya karar verdim. Nede olsa çikolata dedinmi eşim için herşey durur :-))

Yapımı son derece kolay olan ama bekleme süresi epeyce fazla olan bir tarif.

Malzemeler ;

- 220 gr bitter çikolata,

-250 gr sütlü çikolata,

-300 gr krema,

-2 yemek kaşığı portakal aromalı likör, ( ben Baylies kullandım )

1 yemek kaşığı hazır kahve,

2 silme yemek kaşığı kakao tozu,

Bitter ve sütlü çikolatanın tamamını bıçakla keserek küçük parçalara bölüyoruz .Kremayı tencerede kaynatmadan ısıtıyoruz. Ocaktan alıp 30 saniye kadar bekletiyoruz. Sonra çikolata kırıklarının üzerine yavaşça döküp ve bir çırpıcıyla çikolatalar tamamen eriyinceye dek karıştırıyoruz.

Bu karışıma; likörü, kahveyi ekleyip yavaşça karıştırıyoruz. Kasenin ağzını streç film ile sarıp 8-10 saat ( hatta daha önceden yapılıp 24 saat bile bekletilebilir )buzdolabında bekletiyoruz. Süre sonunda trüf hamurundan çay kaşığı ile parçalar alarak avuçlarınızın içinde yuvarlıyoruz ( eldiven kullanılırsa elin sıcaklığı ile erimesi engelleniyor , aksi takdirde elin sıcaklığı ile karışım yumuşuyor ) Yaptığımız topçukları kakao tozuna buluyoruz ( istenirse bir kısmı pudra şekerinde bulanabilir )

Servis öncesinde mutlaka buzdolabında tutuyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Kakaolu Bisküvili Alaska

Ani gelen konuklar için bir çırpıda hazırlabilecek olan bir tatlı , dondurma ya da pasta çeşidi denilebilir. Yapımı çok kolay ama lezzeti gayat güzel. Çocuklarında alaska ya da dondurma yerine tükeyebilecekleri bir çeşit.

Malzemeler;

- 1 poşet krem şanti ( üzerinde belirtiği kadar süttün biraz daha az ekleyerek hazırladım )
- 1 çorba kaşığı kakao
- 1 adet muz ( çok ince dilimlenmiş )
- 1 paket Eti Kakaolu Bisküvi
- Çikolata sosu ( yarım paket Dr. Oetker Çikolata Sosu hazırladım )
- Süslemek için renkli şeker ya da istenilen malzemeler.

İyice çırparak kıvamına getirdiğimiz krem şantinin içine iyice dövüp ufaladığımız bisküvi ve kakaoyu katıp karıştırıyoruz.Servis tabağına karşımın yarısını döküp hafifçe yayıyoruz.Bu karışımın üzerine ince dilimlenmiş muzları yerşleştirip üzerine arta kalan karışımı döküp düzgün bir şekilde yayıyoruz. Bu şekilde derin dondurucuya koyup yaklaşık 2 saat kadar tutup servis yaparken hazırladığımız çikolata sosunu üzerine döküp istediğimiz şekilde süslüyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Fisun Abla'nın Kalpleri

Bu hafta itibari ile iş saatlerimizdeki değişiklik sayesinde eve epey erken geliyorum, tabi sadece bu saatlerin değişmesiyle ilgili değil Anadolu yakasına metrobü seferlerinin başlamış olması da benim eve epey erken gelmemi sağlıyor.
Sabahları ana duraktan biniyor olmam oturarak gitmeme sebep oluyor, böylece uzun zamandır yapamadığım sabahları kitap okuma alışkanlığımı da geri kazanmış oluyorum :-) . Akşamları ise ilk durak gibi olsa bile aktarma yapanların da katılımı ile biraz kalabalık seyahat ediyorum ama gene de mesafe köprü geçişi ile birlikte en fazla 10-15 dakika olduğu için kalabalık ve ayakta olmak o kadar etkilemiyor, evde 18,15 gibi olmak çok güzel :-).

İşte bugünde o saatlerde gelince üst kattaki sevgili komşum Sema Teyzemize çıktım. Gene harikalar yaratmış , adaşım olan arkadaşının değimi ile Sema Pastanesi “ bu ismi küçükken oğlu koymuş “ .Fotoğrafını gördüğünüz bu muhteşem ve lezzetli kurabiyecikleri hazırlamış. Hem orada tadına baktım hem de evde yememiz için bir tabak hazırladı. Bu kurabiyeler daha doğrusu kalpçikler Sema Teyzenin arkadaşı Fisun Ablanın tarifi ile yapılmış. Fisun Ablayı ilk görüşümde böyle bir tarifi kazandırdığı için tebrik edeceğim.

Malzemeler;
- 2 yumurta akı
- 1,5 su bardağı kırılmış fındık içi
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 6–7 adet kuru kayısı ( küçük küçük doğranacak )
- 3/1 su bardağı şeker

Yumurta ve şekeri çok fazla çırpmadan karıştırıyoruz, sonra tüm malzemeleri ekleyip fazla hızlı olmadan hepsini harmanlıyoruz. Kullanmak istediğimiz kalıba döküp iyice bastırıyoruz ve kalıptan çıkartıp yağlı kâğıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.
Bana tavsiye edilen kahvenin yanında servis yapılması.

Sağlıcakla kalın.

Künefe

Bu hafta iznim sırasında gündüz tv seyrederken kanallardan birisinde ama hangisi olduğunu hatırlamıyorum :-) Oktay Usta'ya rastladım ve Şişli Belediye Başkanı Mustafa Sarıgül'e 3 dakika içinde künefe yaptırdı. Sarıgül ilk defa yemek yapımı ile haşır neşir olduğu için epey zorlandı gibi :-) ama gene de başarılı oldu.Bende denemeye karar verdim ve dün akşam ilk denemeni yaptım ama biraz kalın gibi oldu bir dahakine çok daha ince yapacağım :-)

Tarife geçmeden gündüz tv programlarından biraz bahsetmek istiyorum genelde bir akşam tv izleyicisi olarak, hangi kanalı açsam bir sürü seyircili kadın programlarına rastladım . Hemen hemen hepsinin konusu dönüp dolaşıp aynı , mutlaka yararlı bilgiler veren doktor ve hukuk adamları da konuk oluyor ama aradaki diğer haberler önemli konuları es geçtiriyor gibi geldi bana. Hele seyirci koltuğundaki kişiler kendilerini o kadar kaptırıyorlarki , özellikle bazılarını programın kadrolu elemanları gibi görebilirsiniz :-)

Hele hangi kanaldı hatırlamıyorum " Krizdeyiz " diye bir programı bir müddet seyrettim ve inanın ağzım açık kaldı :-)) Bir kaç evli çift aldıkları maaşları kendilerine uygun bir şekilde harcayamadıkları müsriflik yaptıkları için daha önce tanımadığım " sanırım gazeteci "bir bayandan yardım isteyerek planlı olmayı öğreniyorlar. Allah aşkına bu gençlere ailelerinde hiç mi yol gösterecek kimseleri yok ya da hiç mi kendi akıl ve fikirleri yok ki böyle bir program altında tüm özellerini ortaya döküyorlar. İnanın hiç aklım almadı ve sanırım da hiç alamayacak.

Ayrıca bu tarifimle sevgili http://sevincceden.blogcu.com/ sürdürmüş olduğu 37.ci "P.D.Ç.S"etkinliğine katılmış oluyorum.

Neyse ben tarfimi vereyim:-)

Malzemeler ;-
250 gr. tel kadayıf
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 200 gr. kadar dil peyniri ( bende taze kaşar olduğu için kaşar kullandım)
Şerbeti için;-
2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1tatlı kaşığı limon suyu

Kadayıfları bıçakla ufak parçalar halinde kesiyoruz. Parçalanan kadayıfın yarısını tereyağı ile yağladığımız tavamızı seriyoruz üzerine doğradığımız peyniri koyup kadayıfın diğer yarısını da peynirin üzerine koyup iyice ezilene kadar sıkı sıkı bastırıyoruz , hatta üzerine ağır birşey koyup belli bir süre bekletebilirsiniz de.Ocağımızı kısık ateşte yakıp alt kısmı kızarana kadar tutuyoruz daha sonra kadayıfı kaldırıp tavayı kalan yağ ile yağlayıp ters çevirerek kadayıfın diğer yüzünü kızartıyoruz .Diğer tarafta şeker, su ve limonu iyice kaynatarak şerbeti hazırlıyoruz.Kadayıfın diğer tarafı da kızarınca istenilen servis tabağına alıp sıcakken üzerine sıcak şerbeti döküp ve ceviz ya da şamfıstığı ile süslüyerek servise hazır duruma getiriyoruz.
Benim cevizlerim zaman darlığından dolayı biraz büyükçe oldu :-)

Sağlıcakla kalın.

Kestane Kabağı Tatlısı

Bu tatlının hikayesi çok farklı . Ben bu kestane kabağını sırt çantamda taaaa Karadeniz'in çok yüksek dağlarının tepelerinin üzerinde bulunan Çamlıhemşin'in Mollaveys köyünden getirdim.

İşte bu güzel köyde bu güzel kabağın yetiştiricileri ve evleri.

Koca kabağı sırt çantama koyduk ve dönüş yolumuz olan Trabzon havalimanına kadar sırtımda taşıdım. Ama bugün tadına baktığımda kesinlikle taşıdığıma değdini bir kere daha anladım.

Kabağı getirince doğru eşimin teyzesine sevgili Sema Teyzeye verdim , çünkü pişirme konusunda benden çok çok usta olduğunu biliyorum ve en önemlisi bu kabağa herhangi bir yanlışlık yapıp ziyan etmek istemiyordum:-)

Bu akşam iş dönüşü kendisine uğradığımda bu güzelim ve nefis tatlıyı yaptığını ve benim payımı da ayırdığını söyleyip hemen verdi , aslında hemen alan bendim :-)) Hatta orada aç karnına bir dilim götürdüm , eve gelince de dilimler birbirini kovaladı:-))

Şimdi size bu kabağın tarifini vermeyeceğim , çünkü bu lezzette bir kabağı en azından İstanbul'dakiler için söylüyorum , kesinlikle bulamazsınız , hadi buldunuz diyelim , uzun saatlerde sırt çantanızda taşımadığınız için benim aldığım lezzeti alamazsınız:-))

Halen mutfakta bir miktar daha bulunmakta , yatmadan önce kısa bir ziyareti daha hakediyor sanırım:-))

Ellerine sağlık Teyzecim :-))

Sağlıcakla kalın.

Çikolatalı Bisküvi Ezmesi

Bu tatlıyı yapalı nerdeyse 2 hafta oluyor ama yayınlamaya daha yeni sıra geldi.

Yiyenler ,başta eşim çünkü kendisi tam bir çikolata delisidir:-) " çok güzel, harika bir şey bu " dediler ben onları yalancısıyım :-)

Malzemeler;
- 1 paket Eti çikolatalı bisküvi ( un gibi olana kadar eziyoruz )
- 1 paket krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt
- 2 kaşık kakao
- 1 kaşık damla çikolata

Krem şantiyi süt ile kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. İçine dövülmüş bisküvileri, kakaoyu ve damla çikolatayı katıp iyice karıştırıyoruz
Donduracağımız kabın içersine stretch folyo serip üzerine karışımımızı döküp iyice yayıyoruz ve tekrar üzerine stretch folyo ile kapatıp dondurucuda en az 3 saat kadar tutuyoruz.
Servis tabağına ters çevirip çıkartıyoruz ve afiyetle yiyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Fırında Helva

Özellikle balık yaptığım zamanlarda sunduğum ve yapılışı çok kolay olan bir tatlı.
Bu tarifi aylar öncesi biraz değişik olarak vermiştim, hatta o zaman pişmiş halini değil pişmemiş halini yayınlayabilmiştim, çünkü fotoğrafını çekmek ancak yedikten sonra aklıma gelmişti :-)

Malzemeler ;
- 2 adet orta boy armut
- 2 adet orta boy şeftali
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket sade tahin helvası

Tüm malzemeleri sırayla rondodan geçirdikten sonra tarçını ilave edip fırın kabına koyuyoruz.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirip ,fırını ızgara kısmına çevirip üzeri kızara kadar tutuyoruz. (Ben daha önce elma ile denemiştim o da çok güzel oluyor, bu sefer elma olmadığı için armut ve şeftali ile denedim )
Fırından çıkarıp hafif soğuyunca servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.