15 Mart 2013 Cuma

Bruschetta ( bildiğimiz kanepe )


Son zamanlarda değişik tür ekmekleri farklı farklı fırınlardan alıyorum. Bugün de Ethem Efendi Caddesi'ndeki bir taş fırından tam buğday ekmeği aldım eve gelir gelmez peynir ve domatesle bir dilim yiyim derken bu güzellik ortaya çıktı, her zamanki gibi ilk düşünce farklı bir biçime dönüşerek son buldu:))
İster öğle yemeği olarak ister beş çayı yanına afiyetle yenilecek lezzeti bol bir kanepe. Restaurantlarda ve yemek kitaplarında bruschetta olarak dilimize girdi ama kanepe demek daha mı doğru olacak acaba:)

Malzemeler;

- dilim ekmek
- minik domates
- minik salatalık
- kapya biberi
- roka
- krem peynir
- siyah zeytin
- ceviz
- sos : zeytinyağı+zahter+kekik

Ekmek dilimini ızgarada kızartıyoruz, üzerine krem peynir sürüp sırasıyla doğranmış sebzeleri , zeytini ve cevizi koyuyoruz. En üstüne sosumuzu döküp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.



10 Mart 2013 Pazar

Kolay Piza






Bugün NTV de yayınlanan Mucize Lezzetler programında Refika'nın http://www.mucizelezzetler.com/ verdiği öğrenciler için ucuz ve kolay pizayı ben biraz değiştirerek öğleden sonra için hazırladım .
Lezzetini çok çok beğendik , artık hamur açıp piza yapmaya son :-) İncecik, bol malzemeli ve kısa zamanda pişen bir lezzet. Pazar günleri ve ani gelen misafirler için birebir. Sadece evde lavaş ekmeği bulundurmak yeterli, diğer malzemeler ise o an evde ne varsa.

Malzemeler ;

- 2 adet yuvarlak lavaş
- 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri ( 150 gr kadar )
- 3 kibrit kutusu kadar doğranmış beyaz peynir
- 8 adet siyah zeytin ( doğranmış )
- 1 adet kırmızı kapya biberi ( şerit şeklinde doğranmış )
- 6 adet küçük domates ( ortadan kesilmiş )
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı biber salçası + domates salçası
- Kekik , pul biber , karışık baharat ( Mısır Çarşısı'ndan almıştım)

Domates ve biberi 1 çay kaşığı zeytinyağında soteliyoruz. Sotelediğimiz tavadan domates ve biberleri alıp ilk önce bir adet lavaşı seriyoruz üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpiyoruz ve kaşarların üzerine ikinci lavaşı koyuyoruz.
Salçaları ve baharatları çok az sıcak suyla ezip lavaşın üzerine sürüyoruz.Salçanın üzerine çok az kaşar rendesi serpip sırayla önce beyaz peyniri , zeytinleri sonra domatesleri , biberleri koyup çok az kekik serpiyoruz ve en üstüne rendelenmiş kaşar koyup tavanın üzerini kapatıp ocakta en kısık ateşte peynirler tamamen eriyip altı hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Tavada pişmeden önceki hali.

İki lavaş arası taze kaşar peyniri rendesi.

Zeytinyağında sotelenmiş domates ve biberler.

6 Mart 2013 Çarşamba

Zeytinyağlı Taze Bakla ( www.nursevincelezzetler.com teşekkürler )

Bu senenin ilk taze baklasını bugün yaptım. Baklalarda pek bir güzel ve nazikti.
Bu sefer tarif sevgili Nursevin'in annesinin üst kat komşundan:) . Bak yapıcam dedim ve yaptım:))
Kesinlikle çok lezzetli oldu yapımı da o derece kolay.

Malzemeler;

- 1/2 kilo taze bakla
- 1 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 orta boy domates ( yemeklik doğranmış )
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı un
- istenildiği kadar tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- bir kaç dal dereotu
- piştikten sonra sarımsaklı yoğurt

Baklaları ayıklayıp ortadan ikiye bölüp iyice yıkayın.
Düdüklü tencereye önce baklaları ve sonra tüm malzemeleri ilave edip önce harlı ateşte , düdüğü öttükten sonra kendi tencerenizin zaman ayarına göre ( ama en fazla 10 dk. da pişer ) ocağı kısarak pişirin.
Soğuduktan sonra isteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Sağlıcakla kalın.




3 Mart 2013 Pazar

Etsiz Çiğ Köfte ( www.izmirdenlezzetler.com teşekkürler )

Yapalı epey zaman oldu , paylaşmayı atlamışım. Kesinlikle tavsiye edeceğim bir lezzet. Hem kolay hem de çok lezzetli , evdekiler çok beğendi ve başarılı buldu. Oyacım www.izmirdenlezzetler.com iyiki yapıp paylaştın bana da kazandırmış oldun:)
Üst üste iki kere yaptım. İlkinde evde esmer bulgur ve isot olmadığı için onlarsız yaptım elteki fotoğraf bu senepten açık renk oldu. Ama tam malzemeler kullanılınca tam rengine sahip oluyorsunuz.
Hatta bu yazıdan sonra mutfağa gidip yapacağım sanırım canım çekti:))

Malzemeler:
- 1 su bardağı esmer ince bulgur
- 1 su bardağı normal ince bulgur
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarmsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet limon suyu
- 1/2 isot
- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
- 1 tutam kıyılmış maydanoz

Bulgurları karıştırıp üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su koyup kapağını kapatıp 10 dk kadar bekletin.
Soğan, sarımsak ve maydanozu robotta parçalayın. Salçaları ve isotu çok az kaynar su ile açın. Bulgurların üzerine tuz serpip yoğurmaya başlayın. Üzerine salçalı karışımı, nar ekşisini, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip 10 dk kadar yoğurun. Daha sonra
Kıyılmış soğan, sarımsak ve maydanozu ekleyip 10 dk daha yoğurun. Son aşamada tuzunu, acısını ve ekşisini ayarlayıp küçük köfteler halinde sıkıp servise hazır edin.

Sağlıcakla kalın.


2 Mart 2013 Cumartesi

Elmalı Kurabiye



 
Malzemeler ;

- 100 gr. tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 paket vanilya
-  1 paket kabartma tozu
- alabildiği kadar un ( beyaz ve tam buğday ununu karışık koydum )
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
İç malzemesi ;
- 2 elma
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 fincan kırılmış ceviz

Elma , ceviz, ve şekeri parçalayıcıda iri şekilde öğütüp tarçını ekleyerek hazır hale getiriyoruz.
Hamurumuz için ;
Yumuşamış tereyağını sıvı yağ ile birlikte bir kaba alıyoruz , üzerine yoğurt ilave edip iyice elimizle karıştırıyoruz..
Bir miktar unu koyup vanilya ve kabartma tozunu ekleyip hamuru elimizle karıştırıyoruz , kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ediyoruz.
Kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalara alıp avuç içimizde açıp ortasına elmalı malzemeden koyup D şeklinde kapatıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.
Üzeri pembeleşmeden çıkartıp sıcakken ,çukur bir kaba koyduğumuz pudra şekerine bulayıp servis tabağımıza diziyoruz.
 
Sağlıcakla kalın.
 

1 Mart 2013 Cuma

Evde Baharatlı Cips

Hem hafif, hem lezzetli hem de sağlıklı cips yapmak artık çok kolay.
Bu tarifi dün sevgili www.fatoscatadlar.blogspot.com facebook taki grubum Yemek Deyip Geçmeyin'de paylaşmıştı .
Ben de bugünkü alışverişimde hemen bir paket lavaş aldım ve denedim.
Sonuç harika bir daha dışardan cips almak yok:)
Tekrar sağolasın Fatmacım:))

Malzemeler;

- 2 adet lavaş
- 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağ
- istenildiği kadar tuz, kekik, kırmızı pul biber

Lavaşları şerit halinde ve daha sonrada verev olarak kesip yağ ve baharat karışımında hepsini karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Çok çabuk piştiği için fırını sık sıl kontrol edin .

Sağlıcakla kalın.