Ispanaklı Lezzet Dilimleri

Yılbaşı soframdan çeşitler devam ediyor.

Bu tarifi uzun seneler her ay aldığım Lezzet Dergisi'nden yaptım . Beni önce görsel olarak etkiledi , daha sonra tarihine baktığımda hiç zor olmayacağı kararına varıp listeme eklemeye karar verdim.

Bir kaç tanesini de kurabiye kalıplarımdan çam ağacı ve kalp ile şekilli de yaptım , gayet hoş oldular :-)

Ispanağı hiç hamurda kullanmamıştım , ama bu tarifi değişik sunumlarda sık sık kullanacağımı tahmin ediyorum çünkü çok lezzetli oldu.

Daha önceki tariflerimde yılbaşı soframı paylaşmamıştım . küçük bir karede masamdan :-)

 

 

Malzemeler :
Hamur için :

- 1/2 kilo ıspanak ( ben Superfresh dondurulmuş kullandım )
- 5 yumurta sarısı
- 5 yumurta akı
- 5 kahve fincanı un
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için :

- 150 gr kadar Labne ya da Krem peynir
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı mayonez
- 4 dilim jambon ( küp küp doğranmış )
- 3 tane gözlenmiş kapya biberi turşusu ( küp küp doğranmış )
- 3 adet salatalık turşusu ( küp küp doğranmış )
- 1/ çay bardağı haşlanmış mısır
- 4 dal ince kıyılmış dereotu
- 1 iri dil rendelenmiş sarımsak

Hamur Yapımı :
Ispanağı yanmaz bir tavada üzerine su ve yağ ilave etmeden yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Ocaktan alıp derin bir kaba koyup el blenderi ile pürüzsüz hale getirip soğumaya bırakıyoruz.
Yumurta beyazlarını tuz ile iyice kar haline gelip katılaşana kadar çırpıyoruz.
Yumurta sarılarını bir kapta iyice çırpıyoruz, içine soğuyan ıspanak püresini ve sıvı yağı katıp çırpmaya devam ediyoruz.
Elediğimiz un ve kabartma tozunu spatula ile .karıştırıyoruz.
Tuz ile kar haline gelen yumurta beyazlarını ilave edip beyazı söndürmeden karıştırıyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip , hamuru dökerek spatula ile yayıyoruz.
Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında ortalama 25-30 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir havlu serip dinlendiriyoruz.

İç Harcın Yapımı :
Tüm harç malzemelerini derin bir kabın içine alıp iyice karıştırıyoruz.

Ispanaklı hamurumuzu kibrit kutusu büyüklüğünde eşit parçalara kesiyoruz. ( benim yaptığım gibi istenilirse değişik şekilli kurabiye kalıplarıyla da kesilebilir )
Hamurun aralarına gelecek şekilde fazla yanlara gelmeyecek şekilde harcımızı koyuyoruz ve üst üste diziyoruz.
Dilimleri koyduğumuz tabağı buzdolabı poşetine geçirip en az 1 saat buzdolabında kalıcak şekilde dinlendiriyoruz.
Daha sonra servise sunabilirsiniz.

Sağlıcakla kalın.

Kar haline gelmiş yumurta akını yanlardan hafifçe karıştırarak spatula ile malzemeye katıyoruz.

Yumurta akı tüm malzemeye iyice yayılmış olacaktur , bu biraz zaman alıyoe , sabırlı olmak gerecek çok hızlı karıştırılmayacaktır.

Fırın tepsisine serilmiş halidir.

Dolgulu Lavaş Rulo

Yeni yıl soframda olan diğer bir tarif daha.

Yapımı son derece kolay olan , malzemelerde illa verilen listeye bağlı kalmaya hiç gerek olmayan  evde olan malzemelerden de değişik  hazırlanabilecek çayın yanına . yemeklerde başlangıç olarak sunabileceğiniz lezzet.

Malzemeler :

- 2 adet lavaş ( sade , kepekli ya da ıspanaklı olabilir )
- 4 çorba kaşığı labne ya da krem peynir
- 4 ya da 5 tane salatalık turşusu
- 2 adet kapya biberi turşusu
- 15 -18 adet arası salam ya da daha az sayıda jambon
- bir kaç dal dereotu
- 6 adet çöp şiş çöpü ya da kürdan.
- süslemek için maydanoz ya da kereviz yaprakları

Lavaşın üzerine krem peyniri iyice yayıyoruz, üzerine dereotlarını saplarından kopararak serpiştiriyoruz.

Orta bölüme salatalık ve kapya biber turşularını diziyoruz.

Üzeri tam kaplanacak şekilde salam ya da jambonları diziyoruz.
Rulo haline getirip 2 parmak genişliğinde kesiyoruz.
Kestiğimiz minik ruloları ya tek tek kürdana ya da çöp şiş çubuklarına geçirip yeşil yapraklar ya da turşuyla süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sütlü Mercimek Çorbası

Çorba mevsiminde yeni çeşitler denemenin tam zamanı :-) Evdeki malzemelerden nasıl bir çorba yapayım diye düşünürken kendiliğinde oluşan bir çorba ile karşınızdayım:-)
Yapmak isteyenlere şiddetle tavsiye ederim son derece lezzetli oldu.

Malzemeler :

- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 3 diş sarımsak
- 1 litre süt
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- çay kaşığı ucuyla zencefil ve zerdeçal

Soğan ve sarımsakları tereyağı ve zeytinyağ ile iyice soteliyoruz . Bulguru , mercimeği ve sütü ilave edip mercimekler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz .Katışlaşma olduğu takdirde sıcak su ilavesi yapılabilir. Pişen çorbaya tuzunu ve baharatları ilave edip karışımı parçalayıcıdan geçirip servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Baharatlı Sütlü Çay

Bu soğuk günler için  değişik çaylar hem içimizi ısıtıyor hem de vücut direncimizi kuvvetlendiriyor. 

Tarifini vereceğim çay , sütü sade içeyemeyenler ( benim gibi ) için harika bir karışım. 

Deneyince hak vereceksiniz. Hele birde köy sütü yeni alıp kaynatıp taze taze yaparsanız tadı daha da güzel oluyor, aynen benim biraz önce yaptığım gibi :). 

Bu güzel çayın tarifi www.misskekik.blogspot.com dan   Kendisine paylaşım için çok teşekkürler. 

Bu arada bugün sonunda en azından salonu ve mutfağı yeni yıl havasına soktum. Ağaç kurmak bu sene inanılmaz külfet geldi. Işıkların rengarenk yanıp sönmesi ve bir kaç tane noel baba heykeli , mumu ve oyuncağı yeterli oldu , nasıl olsa bu sene yılbaşı için davetliyiz evde değiliz :))

Malzemeler ;

-  2 fincan kaynamış süt

- 1 tane poşet çay ( fincan için olan )

- 4 tane kakule

- 4 tane tane karabiber

- 4 tane karanfil

- 1 çubuk tarçın

- 4/1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

- 2 tatlı kaşığı bal ( kullanmak istemeyen koymayabilir )

- içi süzgeçli cam ya da porselen demlik

Tüm baharatları bir havan yardımı ile iyice ezip birbirine karıştırıyoruz. . 

Kaynamış sıcak sütü çaydanlığa bal ilavesiyle koyuyoruz. Karışımı ve poşet çayı da çayyanlığın süzgecine koyup sütün içine bırakıp çaydanlığın kapağını kapatarak bir kaç dakika demlendiriyoruz

Baharatların karışık kokuları ve tadları süte çok güzel bir aroma veriyor. 

Fincana aldıktan sonra üzerine az miktarda toz tarçın serperek afiyetle içiyoruz. 

Sağlıcakla kalın.  

Mantar Salatası

Evinizde ne yeşillik varsa kullanabileceğiniz soslanınca da lezzeti artan güzel
bir çeşit olarak masanızı süsleyeceğine emin olacağınız bir salata.
Yapımı çok kolay , mantarlar limonlu suda haşlanırken sizde tüm malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Malzeme adeti vermeye gerek yok , ne kadar mantar kullanacaksanız diğer malzeme oranını ona göre ayarlayabilirsiniz.

Ben 1/2 paket mantar kullandım ,
3-4 adet taze yeşil biber
1 adet kırmızı tatlı biber
3-4 sap taze soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Tuz
Zeytinyağı
İsteği bağlı olarak limon suyu

Doğradığımız malzemeleri haşlanmış mantarlarla karıştırıyoruz , sarımsağı içine rendeleyip tuzunu ve yağını ilave edip iyice karıştırıyoruz. İstenirse biraz limon suyu da ilave edilebilir , ben bu salataya eklemedim.

Sağlıcakla kalın.

Deniz Börülcesi

Gene yazdan kalmış güzel bir lezzet , yazın güzel bunaltmayan akşamlarından şu an hatıralarda kalan anlardan bir tanesi .
İstanbul'da deniz börülcesi yapmışlığım vardı ama yazlıkta ( Gümüşlük ) yaptığımın lezzeti daha bir başkaydı. Çok diri ve yemyeşildi .
Sağolsun sevgili Hande pazardan alıp gelmiş ve yemeğe oturmadan 20-25 dk. önce yapmaya başladık ve sonrasında aşağıdaki sofraya bir güzel kurulduk :-) Eee tabi yanına diğer meze arkadaşlarıda eklendi :-)

Deniz börülcesini yapmak çok kolay sadece tuz eklemeden ( çünkü tuzu içinde olan bir bitki ) suda yumuşayana kadar haşlıyoruz , 10 -15 dk. da haşlanıyor. Sonra içinden kılçıkları çıkartıyoruz ( iki kişi olursa daha çabuk oluyor :-) ) ve üzerine bol sarımsaklı limonlu zeytinyağlı sos ekliyoruz.
Sonrasında afiyet olsun:-)

Sağlıcakla kalın.

Buğday Salatası

Bu salatanın tam zamanı diyebilirim , aşure için kaynattığınız buğdaydan birazcık alarak evdeki yeşillikleri de ekleyerek hemen yapabilirsiniz. Hem lezzetli hem besleyici , hadi kolay gelsin  :-)

Malzeme kısıtlaması yok ne isterseniz koymakta serbestsiniz , ama bence şu sıralar domates kullanmayın zaten ne renkleri ne de lezzetleri var , hem domates biraz sulandırabilir de .

Benim salatamda , taze soğan , maydanoz , taze nane , dereotu , yeşil sivri biber , tatlı kırmızı biber ve 1 su bardağı kadar haşlanmış buğday var . Sos olarak ise ; zeytinyağı , limon , tuz ve 1 diş ezilmiş sarımsak.

Tüm malzemeleri bir arada güzelce karıştırıp sosu da ilave ettikten sonra servise hazır duruma getiriyoruz .

Sağlıcakla kalın.

Annemin Fıstıklı Un Helvası

 

Sıcak sıcak yendiğinde tadına doyum olmayan bir parça daha çaktırmadan nasıl yerim diye düşündüren enfes bir lezzet :-)

Geçen haftalarda anneme gittiğimde bana bu güzel lezzeti kendi usulünce öğretmesini istedim ve kendi ellerimle ilk defa yaptım .Yiyenlerden tam not alarak sınavı geçtim artık bu güzelliği annemin harika tarifiyle devam ettirebilirim :-)

Zahmeti biraz fazla hele bir de benim gibi şu sıralarda sağ kolunu kullanıp da aynı kolunda problemi olan kişiler için , ama gene de yılmayıp hafiften acı çeksem de yaptım ve sanırım gene yaparım :-)

 

Malzeme listesi vermek yerine tarifi fotoğraflarla anlatmanın daha kolay olacağı fikri aklıma yattığı için tariflerimi mümkün olduğunca bu şekilde vermek istiyorum , tabi tüm aşamaların fotoğrafını çekebilirsem :-)

 

2 su bardağı ve istenildiği miktardaki çam fıstığını 1 paket ( 200 gr ) tereyağı ile durmaksızın karıştırarak altın sarısı kıvamına gelinceye kadar çok harlı olmayan ateşte güzelce kavuruyoruz.

 

Kavrulan unun üzerine kuru olarak 2 su bardağı şekeri koyuyoruz.

 

Hemen ardından şekerin üzerine 2 bardak süt ve 1 bardak suyu ilave ediyoruz.

 

Sütü ve suyu ilave ettikten sonra hafifçe karıştırıyoruz.

 

Suyunu çekmeye başladığı anda kısık ateşte çok az bir süre karıştırmadan kendine gelmesini bekliyoruz.

 

 

Suyunu çekince alttan alarak iyice karıştırıp ,kıvamına gelince ocak kapatılıp tencere kapağı yarım kapatılarak bir müddet dinlendirilecek ( kapak tam kapatılırsa helva sulanabilir )

Hafifçe ılıyan helva istenilen şekil verilerek servise hazır edilecek.

 

Sağlıcakla kalın.

Çıtır Börek - Kızımın Elinden

 

Denizli'den Fatma Hanım TeyzeninTarifi

           Bu çıtır çıtır lezzet yaklaşık 2 ay öncesi biricik kızım Çağla tarafından yapıldı.

 Kızımın izin günü sabah Kanal D 'deki Mutfağım programında seyrettiğimiz bu güzel lezzeti yapmak için programın bitmesini beklemeden hemen kolları sıvadık :-) Aslında ben Beyaz Fırın'a gidip hazır börek yiyelim dedim ama kızım o kadar hevesliydi ki benden önce mutfağa girdi bile :-)

Bu güzel lezzet pişer pişmez , sıcak sıcak toparlayıp hemen anneanne ve dedesine tattırmak için yola çıktık , onlardan da tam not aldık .

 Şimdi düşünüyorum bazı ilklerin son olacağının o an kimse farkında olamıyor , kızımın dedesine kendi elleriyle yaptığı ilk ve son börek oldu  . Babam ara ara blogumdaki yazı ve tariflerimi de okur " bize ne zaman yapacaksın " derdi  , belki bu yazılardan da haberdar olup " yazılarına devam et " diyorsundur . Işıklar içinde yat , mekanın cennet olsun babacım.

 

Malzemeler;

Hamur için ;

1 adet yumurta
1 küçük kahve fincanı sirke

1 çay bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz

5 su bardağı un ( 2 bardak tam buğday - 3 bardak buğday unu )

Açmak için :

Nişaşta

1 çay bardağı sıvı yağ

250 gr. tereyağı

İç Malzemesi ;

Beyaz Peynir

Maydanoz

Unun üzerine 1 adet yumurta, bir tutam tuz, 1 küçük kahve fincanı sirke ve sıvı yağ eklenir. Hamur azar azar su dökülerek yoğrulur ve yukardaki gibi 28 beze yapılarak bir müddet dinlendirilir.

 

 

Her beze biricik kızımın yaptığı gibi :- ) nişaşta kullanarak merdane ile yemek tabağı çapında tek tek açılır.

 

İlk part 14 adet olacak şekilde her katı eritilmiş tereyağı ile karıştırılmış sıvı yağ ile yağlanarak üst üste konur ve diğer 14 katlı hamur da yapılınca buzdolabında yaklaşık yarım saat kadar dinlendirilir.

 

Dolapta dinlenip yağı hafiften donan 14 kattan ilkini kenarlarından tutarak merdane kullanmadan çekiştirerek açıyoruz .Kesinlikle iki kişiyle daha rahat oluyor , tek kişi olursa biraz zorlayıcı olabilir.

 

İlk katın açılmasından sonra iç malzememiz olan peynir ve maydanoz karışımını hamurun üzerine seriyoruz.

 

Açtığımız diğer 14 kat hamuru , malzeme ile döşeli katların üzerine seriyoruz.

 

Yukarıda göreceğiniz gibi bardak yardımı ile yuvarlak şekil vererek kesiyoruz.

 

Kestiğimiz yuvarlakları tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp çöreotu serpip 180 derecede önceden ıstılmış fırında üzerleri kızarıp pişene kadar tutuyoruz.

 

Sağlıcakla kalın

Peynir Topları

İster kahvaltıya ,ister beş çayına simit yanına , ister akşam yemeğinde meze olarak tüketilebilecek , evdeki kalan peynirleri değerlendirmek adına hemen yapılan ve lezzeti bol olan bir çeşidi paylaşmak istedim.
Elinizde bulunan peynir çeşitlerini , uyan baharat ve yeşillikleri kullanarak yapabilirsiniz.

Benim malzeme tabirim ise tam diyet listesi gibi oldu :-))

Malzemeler ;

- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde süt loru
- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı krem peynir
- 1 diş sarımsak ( dövülmüş )
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığından az kırmızı pul biber
- bir tutam dereotu ( doğranmış )
- 1 tutam taze nane ( doğranmış )
- birkaç damla zeytinyağı

Tüm malzemeleri iyice ezip karıştırıyoruz , en son yeşillikleri ilave edip avucumuzda top şeklini verip yaprak yeşilliklerle servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Elmalı Kurabiye

 

Malzemeler ;

- 100 gr. tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 paket vanilya
-  1 paket kabartma tozu
- alabildiği kadar un ( beyaz ve tam buğday ununu karışık koydum )
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
İç malzemesi ;
- 2 elma
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 fincan kırılmış ceviz

Elma , ceviz, ve şekeri parçalayıcıda iri şekilde öğütüp tarçını ekleyerek hazır hale getiriyoruz.
Hamurumuz için ;
Yumuşamış tereyağını sıvı yağ ile birlikte bir kaba alıyoruz , üzerine yoğurt ilave edip iyice elimizle karıştırıyoruz..
Bir miktar unu koyup vanilya ve kabartma tozunu ekleyip hamuru elimizle karıştırıyoruz , kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ediyoruz.
Kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalara alıp avuç içimizde açıp ortasına elmalı malzemeden koyup D şeklinde kapatıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.
Üzeri pembeleşmeden çıkartıp sıcakken ,çukur bir kaba koyduğumuz pudra şekerine bulayıp servis tabağımıza diziyoruz.

 

Sağlıcakla kalın.

 

Perişan Kurabiye - Canım Arkadaşım Burcu'dan

Canım arkadaşım Burcu , bu güzellikleri dün gece saatlerinde hiç üşenmeden hazırlayıp sabah bana mis gibi çayın yanında yolladı , tabii sadece fotoğraf değil tarifte kendisinden hatta kendi yorumuyla:-) Saol canımcım :-)

Perişan kurabiye:

2 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak sıvı yağ (ben zeytinyağ-riviera koyuyorum,çok daha lezzetli oluyor)
1 paket kabartma tozu
1 bardak kuru üzüm
1/2 bardak dövülmüş ceviz(ben biraz da acıbadem katıyorum, daha lezzetli oluyor)
Aldığı kadar un.

Isıtılmış fırında 170 derecede,yaklaşık 25 dakikada pişiyor.
Tüm malzemeler ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ilave edilip yoğuruluyor.Şekilsiz,büyük parçalar halinde yağlı kağıtlı fırın tepsisine diziliyor,bu ölçekte yaklaşık 16 adet kurabiye çıkıyor.

 Sağlıcakla kalın.

Çikolata Kaplı Meyvalar

 

Yılbaşı için hazırladığım , ama hazırlarken epey zorluk çektiğim çikolata kaplı meyvalarım.

Daha öncede meyvaları çikolata ile kaplamıştım , ama o zamanlar tüp bitmemiş ve ben mum ışığında çikolatayı eritmek zorunda kalmamıştım:-)Tüpün bittiği zaman tam yılbaşından bir gece önce ve ben tam gaz mutfakta hazırlığa başladığım an . Çikolatalarım erimeye başlamıştı ki püfff ocak söndü , tabi ben Zihni Sinir olarak hemen fikir yürütüp mum ateşinin ısısını kullandım ama mumun sönmemesi için epeyce çaba sarf ettim :-)))

Neyseki sonuç güzel oldu .

 

Malzemeler ;

 

- Ananas ( dilimlenmiş )

- Üzüm

- Mandalina ( dilimlenmiş )

- Muz ( doğranmış )

- 2 paket bitter çikolata

- 1 paket sütlü çikolata

- 1 büyük boy bütün elma

- 1 orta boy havuç

- aluminyum folyo

- kürdan

- ayaklı bardak

 

Meyvaları benmari usulu ile erittiğimiz çikolataya batırıp tepsinin içine donmaları için diziyoruz .

Çikolata kaplı meyvaları sunmak için , bir elmanın sap yerinden havuç içine oturacak şekilde oyuyoruz .Elmayı ve havucu folyo ile kaplayıp havucu elmanın içine koyup elmayı ayaklı bardağa oturtuyoruz. Belli aralıklarla kürdanları havuca ve elmaya saplıyoruz.

Servis sırasında çikolata kaplı meyvaları kürdanlara saplayıp kürdanın dışarda kalan kısımlarını kesiyoruz.

 

Sağlıcakla kalın.

 

 

 

Sebzeli Mücver

 

 

Yapalı epey zaman olmuştu , ama sırada bekleyen tariflerim arasında yer alıyordu ,şimdi sıra ona geldi :-)

Daha önce yapılmış bir reçete değil , o an elimde bulunan sebzelerin birleşmesinden ortaya çıkan bir lezzet oldu. Ama güzel de olmuştu :-)

5 çayı ya da akşam yemeğinde garnitür olarak servis edebilirsiniz. Sizlerde elinizin altında olan sebzeleri benim gibi değerlendirebilirsiniz.

 

Malzemeler ;

 

- 1 sap pırasa ( ince ince doğranmış )

- 2 dolmalık kabağın kabukları ( şerit halinde ikiye bölünmüş )

- 3 adet taze soğan ( yeşil kısımları doğranacak )

- yarım bağ maydanoz ( iri iri doğranmış )

- yarım demet dereotu ( iri iri doğranmış )

- 3 yumurta

- 1/2 çay bardağı süt

- 1 çorba kaşığı mısır unu

- istenildiği kadar kırmızı pul biber , karabiber , tuz

- 1 çorba kaşığı zeytinyağı ( içine )

- 1 çorba kaşığı zeytinyağı ( tavaya )

 

Yapılışı ;

Kabak kabukları, pırasa ve taze soğanları zeytinyağında soteleyerek pişiriyoruz ve tavanın zeminine yayıyoruz.

Bir kasede yumurta , süt , mısır unu , yağı ,yeşillikler ve baharatları iyice karıştırıyoruz . Tavadaki sebzelerin üzerine yayıyoruz .Çok harlı olmayan ateşte tavanın kapağı kapalı olarak yumurtalara piştikten sonra servise hazır hale gelmiş oluyor.

 

Sağlıcakla kalın.

 

 

 

 

 

Kıtır Tuzlular - Sema Teyze'den

Eşimin teyzesinin yaptığı ve her zaman severek yediğim kıtır kıtır tuzlu kurabiyeler.Bir kere birlikte yaparak öğredim artık ben de ara ara yapıyorum.Aslına bakarsanız son derece kolay ama bazı tarifler var ki ancak lezzetli yapan kişilerle yaparsam daha kalıcı oluyor.

Bir an önce tarifimi verip şu an NTV de verilen belgesele dönmem gerekiyor :-)

Malzemeler ;

- 1 paket margarin ( hüner hamur işi en uygunu - oda sıcaklığında olacak)

- 1 yumurta

- 1 paket kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1/2 su bardağı yoğurt

- aldığı kadar un

- üzeri için yumurta sarısı , susam ve çöreotu

Yapılışı;

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur elde edince bir müddet dinlendiriyoruz( 15 dakika kadar) Elimizde istediğimiz şekilleri verip , üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çöreotu serperek önceden ısıtılmış 180 derececelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın

Elmalı Tart

İlk defa denedim desem yalan olmaz :-) Ama tatlıyla arası olmayan ben bile beğendim , hem hafif hem lezzetli bundan sonra sık olmasa da ara ara yapabilirim :-)

Ama üstünü süslemekte pek başarılı olamadım çünkü hamurun dondurucu da iyice donması gerekmekte, çünkü bana verilen tarifte süsleme hamuru donmalı ve rendelenmeliydi , benim ki olmayınca ben de kendi yöntemimle yaptım , oldu :-))

Malzemeler ;

Hamuru;

- 2 yumurta

- 3.5 su bardağı un

- 1 çay bardağı zeytinyağ

- 1 çay bardağı yoğurt

- 125 gr kadar katı yağ ( ben tereyağı kullandım )

- 1 su bardağı şeker

- 1 paket vanilya

- 1 paket kabartma tozu

İçi:

- 3 elma ( irice rendelenmiş )

- 1.5 tatlı kaşığı tarçın

- 1 çay bardağı şeker

Üzeri ;

- Pudra şekeri

Yapılışı ;

Hamur için tüm malzemeleri elimizle karıştırarak kıvamı geline kadar yoğuruyoruz . Kıvama gelince bir avuç büyüklüğünde bir parçayı derin dondurucuda iyice donanana kadar tutuyoruz , diğer hamurunda üzerini örterek buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Bu sırada rendelediğimiz elmaları şeker ilave edip tavada hafif ateşte pişiriyoruz ocaktan alırken tarçını ekleyip iyice karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.

Buzdolabında olan hamurunu çok az katı yağ ile yağladığımız kenarları tırtırlı tart kalıbına kenarları da yapışacak şekilde iyice yerleştiriyoruz , üzerine hazırladığımız elmalı harcı yaydıktan sonra , donmuş olan diğer hamuru rendeleyip elmaların üzerine serpiştiriyoruz.( Benim hamurum donmadığı için ben küçük parçalar halinde elmaların üstüne koydum )

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri tam kızarmadan hafif pembeleşene kadar pişirip hafifçe soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servise hazır ediyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Evde Zeytin Yapma

Uzun zamandır hep özendiğim ama bir türlü kısmet olamayan yeşil zeytinleri sonunda bende yaptım. Aslında henüz tam olmuş sayılmaz ama acelecilik işte hemen paylaşmak istedim:)

Annemlerin bahçesinde çocukluğumdan beri bulunan zeytin ağacı hala ürün verir ve annem hemen hemen her sene mutlaka evde zeytin yapar ve bana da verir. Bu sene bende heves ettim ama benim yapışım annemlerin bahçedeki zeytin değil de Sevgi Teyze’min Dikili’den getirip sağ olsun benim için çizip hazırladığı zeytinler oldu.

Sevgi Teyzecim şeker bayramından sonra ( yaklaşık 4 hafta kadar önce ) bana çizilmiş ve pet şişelere konulmuş olarak fotoğraftaki miktardaki zeytinleri verdi. Tadının acılığı geçene kadar her gün suyunu değiştirmemi tembihledi. Ben de her sabah işe gitmeden kendime görev edindim sadece hafta sonları unuttuğum anlar oldu, ama o zamanda 2 günde bir değişti herhangi bir problem oluşmadı.

Acılığı gidince dün bir kabın içersinde bir avuç kadar kaya tuzu ve 1 çorba kaşığı kadar limon tuzunu suda eritip görmüş olduğunuz kavanozda bulunan zeytinlere döktüm ve bir limonu dilimleyerek dekoratif bir görünüm sağladım, hoş görünüyor değimli? :)) , Damak zevkime uygun hale gelince yemek için hizmete sokacağım.

Aslında bizim evde yeşil zeytini en çok seven biricik kızımdır, ama kendisi şehir dışında okuduğu için maalesef hemen tadamayacak, ama en kısa zamanda ulaştırmak için elimden gelini yapacağım, şimdi “ annem bu belli olmaz her şeyi yapar, UPS ile bile yollar “ dediğini duyar gibiyim :)

Sağlıcakla kalın.