Unlu Yeşil Mercimek Çorbası - Annemden

Unuttuğum annemin lezzetli çorbalarından bir tanesi. Annem geçenlerde bahsedince çocukken ara sıra yaptığını hatırladım, ben de dün pişirdim hatta annemi tarifi tam almak için aradığımda kendisi de aynı anda yapıyordu , pişti olduk :)

Hem çok lezzetli hem de evde her an bulunacak malzemeler olduğu için pratik :)

Havaların hafiften serinlemeye başladığı şu günler itibari ile çorba mevsimi de açılmış oluyor, şimdi bloglarda çeşit çeşit çorbalar yerlerini alır , tabi sonrada bizim mutfaklarda yerlerini alır :) Yeniliklere her zaman açığımdır :)

Malzemeler ;

- 1 su bardağı yeşil mercimek

- 3 çorba kaşığı kadar un

- 1 ortaboy kuru soğan( yemeklik doğranmış )

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- tuz ve kırmzıı pul biber

Yeşil mercimekleri yıkadıktan sonra haşlıyoruz. Hafifçe haşlanmaya başlayınca koyu renkli suyunu döküp sıcak suda mercimekleri yıkayıp tekrar sıcak suyun içinde pişirmeye devam etmeden soğuk suda çözdüğümüz unu ekleyip mercimekle birlikte pişiriyoruz. 

Arada sıcak su ekleyerek katılaşan kıvamı hafifçe açıyoruz. 

Diğer bir tencerede soğanı yağda iyice pişirdikten sonra salça ile bir müddet daha ocakta tutup ateşi söndürmeye yakın tuzunu ve pul biberini ekliyoruz. 

Bu salçalı sosu pişmekte olan mercimeğe katıyoruz. Mercimekler pişip çorba kıvamı istenilen seviyeye gelince çorbamız hazır hale geliyor. 

Sağlıcakla kalın. 

Yaz Tatlısı - Özlem'den :)

Gümüşlük'te sıcak bir gün , evde işten bunalmışken sevgili komşum Özlem mesaj çekip kahve ve tatlı servisi yapılır diyince ne yapılır , tabiki hemen koşulur :) Hatice, Özlem ve Neşe bir araya gelince zaten yapılacak ve yenilecek çeşitler bitmez bitemez :)

O zaman bu güzelliğin tarifine geçelim :)

Malzemeler;

Muhallebi için ;

- 1 yumurta sarısı

- 4 kaşık un

- 5 kaşık şeker

- 1 paket vanilya

- 750 ml süt

- 1 çorba kaşığı

-1 ,5 paket kakaolu bisküvi

- 2 şeftali

- süslemek için mevsim meyvaları 

Muhallebi için tüm malzemeleri ocağa koymadan iyice karıştırıp önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra , muhallebide parlak rengin oluşması için tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. 

Kare cam kabını az bir suyla ıslatıyoruz , kabımıza muhallebinin yarısını döküyoruz , üzerine bir sıra kakaolu bisküviyi dizip bisküvilerin üzerine şeftali dilimlerini dizip bir sıra daha bisküvileri koyup kalan muhallebiyi üzerlerine döküyoruz. Biraz soğuyunca üzerini istenilen mevsim meyvaları ile süsleyip , buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapıyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Soğanlı Yumurta - Saray Yumurtası

Osmanlı'da padişahların bayıla bayıla yedikleri yemeklerin başında soğanlı yumurta gelirmiş. Bizim ne eksiğimiz var diyerek 1 ay kadar önceydi sanırım annem ile bana öğle yemeği olarak hazırladım ve anladım ki ağzının tadını bilmek için padişah olmaya gerek yok bizde bayıla bayıla yedik :)

Tarif için geç kaldım ama yaz sebebi tembellik durmundan bir türlü kurtulamadım, o kadar fotoğraf ve tarif birikti ki birileri beni zorlasa da hayata geçirsem :) 

Malzemeler ;

- 4 büyük boy beyaz kuru soğan ( beyaz soğanlar daha tatlı oluyor ) 

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

- 2 yumurta

- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pul biber , kimyon

Çok fazla inceltmeden ay ay doğradığımız soğanları yağ koyduğumuz tavada iyice yumuşayıp karamelize olana kadar kavuruyoruz ( yaklaşık 30 dk süreyle ). 

Rengi değişen soğanlara tuzu ve baharatları ekleyip bir müddet daha kavıruyoruz. 

Kavrulan soğanların üzerine formunu bozmadan yumurtaları kırıyoruz ve tavanın kapağını kapatıp ateşi hafif kısık duruma getirip yumurtaların beyazı tam  sarısı hafif yumuşak şekilde kalana kadar pişiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Meyvalı Yoğurt Dondurması

Meyvalı yoğurttan çağrışım yaparak değişik ne yapabilirim diye düşünürken bu sıcak günlere bir nebzede olsa yardımcı olacak sağlıklı ve kolay dondurma tadında bir lezzet çıktı ortaya.  Aslında genelde çocukların sevdiği buz dondurmalara daha benzer bir tatlı. 

İstenilen malzeme ile 5 dakikada hazırlanabilecek , bir müddet buzlukta donduktan sonra ister sos ister sade olarak servise hazır olacak son derece hafif bir tatlı. 

Malzemeler ;

- 1 çorba kasesi kadar tava yoğurdu ( ya da ev yapımı yoğurt )

- 1 limonunun kabuğunun rendesi

- 1 portakalın kabuğunun rendesi

- 1/2 limon suyu

- 2 çorba kaşığı şeker

- 1 adet şeftali ( küp küp doğranmış )

Üzeri için ben kayısı reçeli kullandım. 

Limon ve portakal rendesi , limon suyu ve şekeri bir kaba koyup şeker eriyene kadar iyice çırpıyoruz. Karışıma yoğurdu ekleyip pütür kalmayana kadar karıştırıyoruz. 

Karışımı hafifçe ıslattığımız donduraağımız kaba döküp üzerini düzleyip kabı stretch flim ile kaplayıp 3-4 saat buzlukta tutup , dilimleyerek üzerine kayısı reçeli ile servis yapıyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Kakaolu Soğuk Dilimler - Alaska

Şekersiz , hafif , serin , kakaolu , alaska tadında bir lezzet. 

Turkmazgurme'de Sedef İybar'dan öğrendiğim ve benim gibi çok tatlı sevmeyenler için çok beğenilecek , yapımı çok kolay bir tatlı. 

Ben tarlfte ufak tefek değişliklikler yaptım , evde ne varsa kullanmak adına :)

Hazırlayın atın buzluğa kesip kesip alaska lezzetinde yiyin , birde flim seyredin :)

Malzemeler ;

- 1/2 su bardağı kuru üzüm ( ya da orjinal tarife göre 5-6 adet hurma )

- 1/2 su bardağı fındık içi ( iri iri kıyılmış )

- 1/2 su bardağı kakao

- 1 su bardağı mısır gevreği ( sade ya da çikolatalı )

- 1 paket krema +1 kibrit kutusu büyüklüğünde betaz peynir ( orjinal tarifte 1 kase labne peyniri var , evde olmadığı için krema ile peyniri ezdim labne gibi oldu )

Üzümleri 2 çorba kaşığı süt ile rondada iyice ezilene kadar parçalıyoruz. 

Tüm malzemeleri çukur bir kabın içine koyup elimizle kuvvetli bir şekilde yoğurup malzemeleri birbirine katıyoruz. 

Kalıbımızı strech folyo ile kaplayıp yoğurduğumuz malzemeyi içine koyup iyice bastırıp üzerine folyoyu kapattıktan sonra en az 4 - 5 saat derin dondurucuda tuttup dilim dilim keserek servise hazır hale getiriyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Püreli Köfte Çanağı

Konukları  ve kendi sofraları için değişik sunuş ve lezzet arayanlara çok basit bir tarif.  

Köfte ve püre hemen hemen herkesin severek tükettiği lezzetler , hele birde aynı anda servis yapma kolaylığı olunca daha nefis oluyor 😄

Dün gelen arkadaşlarımız için hazırladım ve çok beğenilerek yenildi , sanırım sık sık yapacağım 😄

Köfte için malzeme;

- 1/2 köftelik kıyma

- 1 ortaboy kuru soğan ( rendelenecek )

- 1 yumurta

- 2 dilim rendelenmiş ekmek dilimi

- istenildiği kadar tuz, karabiber,kimyon,kırmızı pulbiber

Püre için malzeme;

- 2 adet ortaboy patates 

- 1/2 çorba kaşığı tereyağı

- 1 kahve fincanı kadar süt

- az miktarda tuz

Sosu için ; 1 çorba kaşığı salça ve su

Üzeri için ; rendelenmiş kaşar peyniri

Köfte için tüm malzemeleri karıştırıp iyice harmanlanana kadar yoğuruyoruz ve yarım saat kadar buzdolabına koyup dinlendiriyoruz. 

Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra yağını ve tuzunu ekleyip eziyoruz yavaş yavaş püre istenilen kıvama gelene kadar süt ilave ederek ezme işlemine devam ediyoruz. 

Dinlenen kıymamızdan elimize mandalina büyüklüğünde alıp yuvarlayıp ortasını çanak haline getirerek hafifçe yağladığımız fırın kabına dizip 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz. 

Fırından çıkınca , püreden ceviz büyüklüğünde alıp yuvarlayarak köfte çanaklarının içine koyuyoruz. 

Servis yapacağımız fırın kabına salçalı sosu koyup köfteleri diziyoruz. 

180 derecedeki fırında 10 dakika tutuyoruz , daha sonra çanakların üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirini koyup üzerleri hafifçe kızarana kadar bir müddet daha fırında tutuyoruz. 

Fırından çıkartıp servise hazır hale getirmiş oluyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Elmalı Tava Tatlısı

Tatlı krizi tutanlara benim gibi :) kolay ve hafif bir lezzet. 

Tarif nereden derseniz tamamen doğaçlama , evde olan malzemelerden yapım aşamasında nasıl olacağına karar verilen bir tatlı , sonuç mu ? Çok başarılı , çok hafif , çok lezzetli. Sadece ılık olarak tüketilmeli ve ertesi güne kalmaması tavsiye olunur. 

Benim yaptığım tam 5 iri dilim çıktı 2 si bize 3 ü üst kattaki teyzemize , onların yorumunu yarın alacağım :)

Malzemeler ;

- 1 adet yufka

- 1 yumurta

- 2 çorba kaşığı süt

- 1 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 3 adet Amasya elması ( kabukları soyulup ince ince dilimlenmiş )

- 1  çorba kaşığı bal

- 1 çorba kaşığı pekmez

- 1 tatlı kaşığı toz tarçın

- pudra şekeri

- karadut reçeli

Dilimlenmiş elmaları bal ve pekmez ile yumuşayana kadar pişirip tarçın ekliyoruz. 

Pişireceğimiz tavada bir miktar tereyağını eritip yufkanın bir kısmını en alta serip birkaç kat yufka parçasını arasına yumurta süt zeytinyağı karışımı sürerek yayıyoruz. Ortasına pişen elma dilimlerini dizip geri kalan yufkaları aynı şekilde aralarına sostan koyup seriyoruz. 

Yufkalar tamamen serildikten sonra üzerine geri kalan tereyağını koyup en kısık ateşte önce kapağı kapalı olarak her iki tarafı iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra kıtır olması için kapağı açık olarak bir süre daha ateşte tutuyoruz. 

Hafifçe ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip karadut reçeli ile süslüyoruz.

Dilimleyerek servis yapıyoruz.  

Sağlıcakla kalın.