Kabak ve Mantar Çorbası

İhmal ettiğim bloğuma gecenin bu saatinde sıcak bir çorba ile merhaba demek istiyorum.

Aslına bakarsanız arşivimde dura dura birazcık soğumuştur ama idare etmek lazım:-)
Bahsi geçen çorba başlama aşamasında ne olacağına bilmeyen lezettlerimden bir tanesi idi , hatta içine mantarı katınca eşimin yiyebileceği konusunda tereddütümde vardı ama mantardan bahsetmeyince gayet güzel yedi ve hatta çok beğendi:-)

Bundan çıkan sonuç eşinize ya da çocuğunuza her zaman malzeme detayı vermenize hiç gerek yok:-))

Malzemeler;

2 adet dolmalık kabak ( kabukları soyulmadan zar şeklinde doğranmış )

5-6 adet kadar mantar ( ince ince ve küçük doğranmış )

1 ortaboy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

3 adet taze soğan

1 diş sarımsak

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı kadar un

1 miktar dereotu

1 çorba kaşığı tereyağı

istenildiği kadar tuz

Kuru soğanları tereyağıda pişiriyoruz üzerine doğranmış taze soğanları katıp bir müddet kısık ateşte kavuruyoruz.İçine kabak , mantar ve bir miktar su ilave edip 10 dakika kadar pişiriyoruz.Bir kapta unu ,sütü ve ezilmiş sarımsağı iyice karıştırıp pişen karışıma ilave edip ara ara karıştırarak pişiriyoruz .Kıvamına göre su eklemesi yapılabilir. Bir süre sonra tuzunu ve doğranmış dereotunu ilave edip kabak ve mantarın pişmesinden sonra ocağı kapatıyoruz.

İstenirse aşağıda görüleceği gibi eziciden geçirilip süzme kıvamınada getirilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Patlıcan Kumpir- Nükte Abla'dan

Uzun zamandır yediğim en güzel patlıcan lezzetlerinden bir tanesi diyebilirim.
Sevgili Nükte Ablacım gene döktürmüştü , diğer güzel yemeklerin yanında bence bir numarayı bu aldı:-) Ellerine sağlık şekerim , bunu gerçekten senmi yaptın ?:-))))))))

Malzemeler ;

- 4 adet patlıcan
- 4 adet sade karper peyniri
- 8 diş sarımsak ( dilimlenmiş )
- 1 çorba kaşığı tereyağı

Yıkanmış patlıcanları karnıyarık gibi ortadan kesiyoruz içinin patlıcanını bıçakla bir kaç parçaya kesiyoruz , içine sarımsak dilimlerini koyup karper peynirini yediriyoruz ve en üstünede tereyağını koyup 140-150 derecelik fırında üstünü örtmeden yeme kıvamına gelene kadar yavaş yavaş pişiriyoruz.

Özellikle et yemeklerinin yanına harika bir garnitür , aslına bakarsanız tek başına ana yemek bile olabilir.

Sağlıcakla kalın.

Tavuklu Mantarlı Salata

Geçen ay yapmış olduğum ve zamansızlık ve birazcıkta tembellikten dolayı yayınlamadığım:-) çok kolay ama o kadar da lezzetli bir salata.
Aslına bakarsanız sadece salata değil , bir öğün yemek demek daha doğru olacak:-)

Malzemelerin miktarı önemli değil , artırım ve eksiltme isteği bağlıdır.
- Göbek salata
- Taze nane
- Taze soğan
- Dereotu
- Haşlanmış tavuk
- Çok az yağda kavrulmuş manta
- Çok az yağda bir kaç kere çevrilmiş kırmızı biber
Sos : Zeytinyağı & Limon & Tuz & bir diş sarımsak rendesi

Sağlıcakla kalın.

Sarıyer Böreği Gibi Bir Börek:-)

Dünden beri kendimi çok çalışkan hissediyorum , uzun zamandır tarif eklemememin hıncını çıkartıyorum sanki:-)
Bu akşam işten geldikten sonra pazar günü aldığım ve tasnif etmediğim kıymayı hale yola koymaya kalkarken birden aklıma gelen ve dondurucuda epeydir bekleyen milföy hamurlarını da kullanmam vesile olacak bu güzel lezzetli börekleri yaptım.
Evdeki baş gurme olan eşimden tam not aldı , sanırım en kısa zamanda tekrar yapmam gerekecek:-)

Malzemeler ;
200 gr. kıyma
1 büyük baş kuru soğan - ay şeklinde doğranmış
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü ( suda yarım saat kadar ıslattım )
yenibahar , tuz , kimyon , tarçın , karabiber
bir miktar zeytinyağı
7 adet milföy hamuru ( ikiye bölünce 14 adet börek çıkıyor )
Üzeri için yarım çay kaşığından az pudra şekeri ilaveli 1 yumurtanın sarısı ve çöreotu.

Önceklikle fıstıkları biraz kavurduktan sonra zeytinyağı ile birlikte soğanları ekliyoruz ve soğanlar yumuşayana kadar pişiriyoruz , kıymayı ilave edip bir müddet kıvama gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz, kıymanın içine baharatları ve kuş üzümünü ilave edip biraz daha kavuruyoruz.
İç malzememiz soğduktan sonra aşağıdaki şekildeki gibi malzemeyi hamurun üzerine yerleştirip üzerine yumurta sürüp çöreotu ekip 190-200 derece fırında üstü ve altı kızarana kadar pişiriyoruz.



Sağlıcakla kalın.

Çeşnili Pilav

Dün akşam için yaptığım diğer bir tarif , tadını ben çok beğendim , kalmadığına göre yiyenlerde beğenmişti:-))

Malzemeler;

1,5 su bardağı pirinç - 1 saate yakın sıcak ve tuzlu suda ıslattım
1/2 çay bardağı kuş üzümü - 1 saate yakın suda ıslattım
1/2 çay bardağı dolmalık fıstık - ben biraz az kavurdum biraz daha kavrulmalı
1 çay bardağı haşlanmış mısır yarması
2 sap taze soğan - ince ince doğranmış
çok az zeytinyağı - istenilen kadar tereyağı ve tuz

Tencerede öncelikle çok az zeytinyağında fıstıkları pembeleştiyoruz daha sonra soğanı ekleyip kısık ateşte çevirdikten sonra iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve tereyağını ilave edip hafifçe karıştırarak bir müddet kavuruyoruz 1,5 bardaktan biraz fazla su ekleyip üzümleri ve haşlanmış mısırlarıda ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Suyunu tamamen çekince kapak ile tencere arasına kağıt havlu koyup en az 10 dakika demlenmesini sağlıyoruz.
Servis yaparken dereotu ile süslenebilir.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Makarna

Aslında bir gün önce hazırlanmış sebzelerin bugün yapılan makarna ile birleşip sebzeli makarna yemeğine dönüşmüş halidir:-)

Malzemeler ;
1/2 paket kelebek makarna ( ben Filiz Makarna kullandım suyunu hiç süzmeden biraz diri olarak haşladım)
1 çorba kase temizlenmiş ve ortadan ikiye bölünmüş taze fasulye
2 adet ortaboy havuç - şerit halinde doğranmış
1 çay bardağı bezelye
2 adet ortaboy tatlı kırmızı biber - halka halka doğranmış
2 adet dolmalık yeşil biber - halka halka doğranmış
tereyağı - istenildiği kadar tuz

Makarnayı istenilen kıvamda suyunu dökmeyecek şekilde ayarlayarak haşlayıp tereyağını ve tuzunu ekliyoruz.
Buharda pişeceğimiz sebzelerimizi tencerenin en altında olacak şekilde ; havuç , bezelye , fasulye ve biberler olarak sıralayıp pişiriyoruz.
Servis yapmadan önce çok az tereyağında sebzeleri çevirip makarnamızın üzerinde koyup servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Bakliyat Salatası

Sizlerle dün akşam gelen misafirlerime birden aklıma gelen ve doğaçlama olarak yaptığım bir salatayı paylaşmak isterim.

Malzemeler ;
1,5 bardağı pilavlık bulgur
1,5 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı nohut
8-10 adet dilimlenmiş yeşil zeytin , siyahta olabilir
5 adet küçük küçük doğranmış taze soğan
1 tutam doğranmış dereotu
zeytinyağı - limon -tuz

Haşlanmış olan bakliyatları ( bulgur ve mercimeği birlikte haşladım - nohut haşlanmış olarak dondurucudan çıkartıldı ) soğuk sudan geçirdikten sonra zeytin ve yeşillikleri ilave edip üzerine zeytinyağ-limon-tuz karışımı sosunu ekleyip servise hazır ediyoruz.
İstenirse sosa 1 diş sarımsak rendeside eklenebilir.

Sağlıcakla kalın.