Bayram Tatili

Evimizden Görünen Manzara

Elevit Yayla'sında Görüntü

Fırtına Dere'sinin Başlangıcı

Çat Köy'ünden Manzara

İşte bu bayram tatilimizi yukarıda birkaç fotoğrafı görünen harika yerde geçireceğiz.

Bu zamana kadar hep yaz aylarında gittim , Ağustos'ta bile soba ve şömine yanan yerde kimbilir şimdi nasıl olacak:-) Ama sessiz ve yemyeşil bu ortamın keyfi hiç bir yerde yok bu da bir gerçek.Gelince anlatacak çok şeylerim olacak , özellikle yemekler :-)

Hepimizin Bayramı kutlu olsun , nice sağlık , huzur ve mutluluk dolu bayramlara.

Sevgilerimle.

Sağlıcakla kalın.

Mısır Ekmeği

Uzun zamandır yapmak istediğim ama bir türlü yapmadığım bir ekmek çeşidi. Dışarıdan aldıklarım çok kuru ve neredeyse boğazımda kalır gibi olur, bu sebep ile omlet tarzı hariç ekmek olarak denememiştim bugüne kadar.
Dün akşamki misafirlerime sürpriz yapmak istedim ve araştırırken en güzel ve kolay tarifler arasında sevgili http://hunerlibayanlar.blogspot.com/ tarifine rastladım ve denemeye karar verdim. Sonuç gerçekten çok güzel denemek isteyenler tavsiye ederim.
Sevgili Müge tarifi payşlaştığın için teşekkürler.

Malzemeler;

- 2 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı buğday unu
- ½ su bardağı sızma zeytinyağı
- 1,5–2 su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tu
- 100 gr. kadar beyaz peynir.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve koyu kıvamlı kek hamuru elde diyoruz. Hamurumuzu yağlayıp unladığımız kalıbımıza döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımızda ortalama 40 dakika civarı pişiriyoruz. Piştiğiniz anlamak için Müge’nin de bahsettiği gibi kürdan ile test ediyoruz, kürdanda herhangi bir hamur kalıntısı yoksa pişmiş anlamına geliyor. Fırından çıkartıp çok az soğuyunca servise hazır hale gelmektedir.

Sağlıcakla kalın.

Fırında Folya Kağıdında Patates ve Palamut

Dün akşam misafirlerim için hazırlamış olduğum yemeklerden birbirini tamamlayan ikiliyi öncelikle tanıtmak istiyorum, palamut ve patatesJ.
Uzun uzun malzeme sağmayacağım.

Öncelikle palamuttan bahsedeyim;

Dört parçaya bölünmüş palamutların her iki tarafını da tuz ve karabiber serpiştirdim, daha sonra bir kabın içine bir sıra balıkları dizip üzerine çok az zeytinyağı gezdirip defneyaprağı koydum, bu yöntemi sıra ile balıklar bite kadar uyguladım. Kabın üzerine stretch sarıp buzdolabında en az 5 saat kadar beklettim. Pişirirken fırını 170 dereceye ayarlayıp tepsiye fırın kâğıdı serip balıkları üzerine dizdim ve fırına verip pişirdim.

Sıradaki tarif ise patatese ait;

Taze patatesleri iyice yıkadım, bir kabın içinde zeytinyağı, kekik, beyaz biber, tuz ve kırmızıbiberi karıştırdım. İki kat hazırladığım A4 sayfası büyüklüğündeki folyo kâğıtlarının üzerinde patatesin üzerine hazırladığım karışımı iyice sürdüm ve bohça şeklinde folyo kağıtlarını kapattım. Bu sistemle tüm patatesleri hazırladım. 180 derecelik fırında pişirdim ve balıkla birlikte sıcak olsun diye bir müddet daha fırında tutup servis yaptım.
Kabuğunu soymadan yenilebilecek bir lezzette olmuştu.

Sağlıcakla kalın.

Zeytin Ezmeli Açma

Açmaları yaklaşık 2 hafta önce yapmıştım, ancak itiraf etmeliyim daha güzel kabarırdı ama zamansızlık sebebi ile erken fırına koydum, 1 saat kadar şekil verilmiş olarak tepside bekleyip fırına verseydim çok daha kabarık olacaktı. Ama gene de tadı çok güzel ve yerinde olmuştu bunu garanti eder, yiyenlerinde yorumlarından tasdik ederim :-))

Bu tarifi açma tarifi ararken http://yemekgunlugum.blogs.com sayfasında buldum. Mutlaka sayfayı ziyaret ediniz çok güzel ve şık tarifler var.

Benim acelem olduğu için ve çok miktarda gerekmediği için ölçüleri yarım olarak kullandım.
Ama size tam ölçüleri veriyorum.

Malzemeler ;

- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı margarin ( oda sıcaklığında )
- 2 çorba kaşığı zeytin ezmesi
- 2 tatlı kaşığı toz maya
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta ( akı hamurun içine sarısı üzerine sürülecek )

Sütü ılık hale getirip maya ve şekeri ilave edip karıştırıyoruz ve 15 dakika kadar üstü kapalı olarak üzeri köpük köpük olana kadar tutuyoruz.

Unu geniş bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açıyoruz, içine sıvıyağı, tuzu, mayalı sütü ve suyu boşatıyoruz. Hamur yoğurduğumuz kaba yapışmayacak hale gelen kadar yoğuruyoruz ( eğer gerekirse un ilave edebilirsiniz, kulak memesi kıvamında hamur olması gerekiyor ) , hamuru sıcak bir yerde 1 saate yakın üstü kapalı olarak mayalandırmaya bırakıyoruz.

Daha sonra sevgili yemekgünlüğünün tabiri ile “ mandalina “ büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlıyoruz ve merdane ile kare olacak şekilde açıyoruz ve üzerine önce biraz margarin ve daha sonra zeytin ezmesi sürüp rulo yapıp yuvarlıyoruz ( ben birkaç tanesine haşhaşta sürdüm, onlarda çok güzel oldu )ve simit çeklini verip uçlarını birbirine tutturuyoruz.

Fırın kâğıdı yaydığımız tepsiye aralıklı olarak dizip tekrar 1–1,5 saat kadar üzeri örtü ile kapalı olarak dinlendirip mayalandırıyoruz.

70 derecelik önceden ısıtılmış fırına koymadan önce yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiyoruz ve altı ve üstü kızara kadar pişiriyoruz.

Ayrıca aynı gün daha önce tarifini verdiğim Simit’i de yapmıştım ama onun fotoğrafını tekrar yayınlamadım.

Sağlıcakla kalın.

Kekikli Ve Anasonlu Örgü

Bu tarifi 31/08 tarihinde yapmışım ve yayınlamaya ancak sıra geldi. O gün için çaya misafirim gelecekti ve daha önce tarifini verdiğim ıslak kekin yanına en çabuk tuzlu ne yapabilirim derken Google’dan araştırmaya başladım, karşıma http://snmzmutfak88.blogspot.com/ sitesi çıktı ve burada gördüğüm tarifi hemen denemeye karar verdim. Gerçekten çay sırasında hepsi bitti çünkü çok güzel olmuşlardı :-) . Ben tarife anasonda ekledim çok güzel oldu.
Ellerine sağlık sevgili Sönmez. Bence denemenizde yarar var.

Malzemeler;

- 1 yumurta ( akı içine sarısı dışına )
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı margarin ya da tereyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı anason
- İstenildiği kadar tuz
- İstenirse kırmızı pul biberde konabilir ( ben koymadım )
- Alabildiği kadar un ( çok yumuşak bir hamur olmayacak )

Bütün malzemeler karıştırılarak iyice yoğuruyoruz. Yumurta büyüklüğünde toplara ayırıp, her topu yuvarlayarak çubuk haline getirip saç örgüsü şeklini verip fırın kâğıdı serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü ve altı kızarana kadar pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Mısır Unlu Sosisli Ekmek

İşte geldik günün son tarifine, bu gün bloğum için epey çalıştım birkaç tarif birden verdim. Artık dinlenme zamanım geldi :-)

Hepinize güzel bir hafta diliyorum.

Aslında ekmek demek doğrumu bilmiyorum ama beklide içine 3 yumurta koyduğum için omletin fırında ekmeğe dönüşmüş hali diyebiliriz :-)

İşte bir doğaçlama daha, sabah değişik ne yapabilirim diye düşünürken ortaya çıkanlarda birisi.

Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim çok yumuşak ve lezzetli oluyor, sofrada başka ekmeğe gerek olmadan idare ettiriyor :-)

Ben taze kaşar ve mihaliç kullandım ( evdekileri tüketmek için ) her türlü peynir konabilir.

Malzemeler;

- 3 yumurta
- 4 kaşık tepeleme dolu mısır unu
- 5 adet ince ince doğranmış sosis
- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde ince ince dilimlenmiş kaşar peyniri
- 1 kibrit kutusu büyüklüğünde ince ince dilimlenmiş mihaliç peyniri
- 1 çay kaşığı kadar beyaz toz biber
- 1 paketten biraz az kabartma tozu
- 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı

Yumurtaları iyice çırptıktan sonra içinde zeytinyağını, mısır ununu ve kabartma tozunu ilave edip bir müddet daha karıştırıyoruz. Daha sonra diğer malzemelerimizi katıp çok zedelemeden karıştırıyoruz. Karışımımızı yağlamış olduğumuz fırın kabımıza döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Üzeri kızarıp kurdan batırınca herhangi bir yapışma ile karşılaşmıyorsak fırından çıkartıp, istenilen ebatlarda kesip servis tabağımıza alıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Mantarlı Ve Portakallı Pilav

Bu pilavı ne zaman yaptığımı hiç hatırlamıyorum, yayınlanmamış fotoğraflarıma bakınca gördüm ve paylaşmak istedim.
Değişik bir lezzet, ben pilavda portakal suyunu kullanmayı çok seviyorum, bu alışkanlıkta sevgili arkadaşım Özlem’den geldi, ilk olarak o yapmıştı ve çok hoşuma gitti. Bende bu sefer mantarda ekleyerek biraz zenginleştirdim.

Malzemeler;

- 1 su bardağı pirinç ( 20 dakika kadar sıcak suda ıslatıyoruz )
- 1 su bardağından biraz fazla yarısı su yarısı portakal suyu karışımı
- 2 çorba kaşığı kadar pişmiş mantar ( konserve )
- İstenildiği kadar tuz
- 1 çorba kaşığı kadar tereyağı

Pişmiş mantarları tereyağında biraz çevirdikten sonra iyice süzdüğümüz pirincimizi de hafifçe tereyağında kavuruyoruz. Daha sonra üzerine su ve portakal suyu karışımını ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kaynayınca ateşi kısıp suyunu çektirip pişmesini sağlıyoruz.
Ateşi söndürüp pilavın üzerine kâğıt havlu serip tenceremizin kapağını kapatıp bir müddet demlendiriyoruz ve pirinçleri zedelemeden karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.