3 Nisan 2011 Pazar

Çiçek Bamya Çorbası - Konya'dan

Kızım Konya'da öğrenimini sürdürdüğü için Konya'ya ait bazı lezzetleri öğrenme imkanım oldu. Epeydir yapmayı düşündüğüm , doğrusunu söyleme gerekirse tembellik ettiğim Çiçek Bamya Çorbasını bugün yaptım. Aslında geçenlerde TV de bir kanalda Kozyatağın'daki (İstanbul'da) Konya yemekleri yapan ve benimde bir kere gidip Etli Ekmek yediğim bir Restaurant'ın sahibinin bu çorbanın tarifini vermesi beni atık yapmamın zamanı geldi konusunda gaza getirdi:-) İstanbul'da olup olmadığını bilmiyorum ama kızım aşağıdaki şekilde kurutulmuş çiçek bamyayı Konya'dan getirmişti.

Torbadaki minicik bamyalar ipe dizilmiş olarak bulunmakta . İlk önce bir havlunun üzerine koyup çok fazla güç sergilemeden ovuşturarak üzerindeki fazla toz ve parçaların ayrılmasını sağladım. Daha sonra bol suda birkaç kez iyice ovalayarak yıkadım. Su dolu tencerede iplerinden çıkartmadan yumuşayana kadar kaynattım.



Pişince suyun altında pişme suyunu akıtarak bamyaları iplerinden çıkarttım. Bundan sonrasını malzeme ve yapımla ilgili bilgileri sırayla vererek devam ediyorum.


Malzemeler ;


- 1 Paket haşlanmış Kurutulmuş Çiçek Bamya


- 1 adet yemeklik doğranmış kurusoğan


- 100 gram kadar kıyma ( küçük doğranmış et daha güzel yakışıyor )


- 1 çorba kaşığı salça


- tuz - pul biber


- 1 çorba kaşığı kadar tereyağı


Yapılışı ;


Soğanı ve eti tereyağında pişene kadar kavuruyoruz. İçine salçayı ilave edip bir müddet kısık ateşte salçayı pişiriyoruz. Tuzunu ve pul biberini ilave edip su ekliyoruz ve haşladığımız bamyaları koyuyoruz. Bir müddet daha kısık ateşte kaynadıktan sonra çorbamız hazır hale gelmiş oluyor.


Sağlıcakla kalın.


6 yorum:

Safran dedi ki...

Ankaradayim ben sevgili Nese, aklima düstü ya simdi bamya yapmak, bu minik bamyalrdan bizim sebze Halinde vardir muhakkak kurutulmus halde, ilk firsatta almali, yapmali.. Ellerine saglik....

Tijen dedi ki...

Neşe'ciğim,
Konya'nın bamyası gerçekten çok özel değil mi? Afiyetler olsun!

pelince.com dedi ki...

Bende bugün Migrosta uzun uzun baktım ama almaya cesaret edemedim... Çorba nefis gözüküyor,ellerine sağlık..

Sevgiler..

beylikdüzünde günlük daire dedi ki...

Bamya çorbası leziz görünüyor elinize sağlık.

Adsız dedi ki...

ilginc blog icin tesekkur

Senem dedi ki...

Burdan merha diyeyim dedim :)) bende bu çorbayı çok merak ediyorum ve ilk fırsatta yapıp yorum yapmayı umuyorum.