22 Aralık 2013 Pazar
Elmalı Rulo Tart
16 Aralık 2013 Pazartesi
Karabuğday ( Greçka ) Salatası
Karabuğday-Buckwheat Bitkisinin Faydaları
http://www.doktorbitki.com/sifali-bitkiler/karabugday-buckwheat.aspx
Bitki Adı: Karabuğday-Buckwheat
Latincesi: Fagopyrum Esculentum
Detaylı Açıklama:
Karabugday, kuzukulagigiller (Polygonaceae) familyasindan Fagopyrum cinsine mensup bir bitki türü. Bazen Polygonum cinsi altinda siniflandirildigi da olmustur.
Verimliligi daha düsük olan bir bugday türüdür. %11 protein ve %2 yag içerir. Bununla birlikte, kurak ve engebeli arazilerde ve serin iklimlerde yetisebilme özeligi vardir. Hizli ürer ayrica zararli otlarin gelismesini engeller. Unu tek basina ekmek yapimina uygun degildir. Yapisi bir tahildan çok kabuklu yemise uygunluk göstermektedir. En çok Bagimsiz Devletler Toplulugu ve Polonya'da yetistirilir. Fransa, Kanada ve ABD'de kümes ve çiflik hayvanlari yemi olarak kullanilir. Kasha, karabugdayin kabugu ayiklanmis ve kavrulmus halidir. Tam veya ögütülmüs olabilir. Kendine has güçlü ve hafif aci bir fistiksi tadi vardir.
Sifa deposu bugday, içerdigi besin degerleri bakimindan tüketimi gün geçtikçe artiyor. Çin, Hindistan ve Rusya´da yaygin olarak yetisen ürün, her iklime uyum gösterebiliyor. Organik olmasi nedeniyle bugdaya alternatif gösterildigi söylenmektedir.
Içerisinde rutin, proteinler, yaglar, P vitamini, mineraller, kalsyum bugdaydan fazladir, fosfor ve magnezyum vardir.
Beslenmek ve damarlarin çatlamasini önlemek için kullanilir.
Medline ve uluslararasi saglik kuruluslari tarafindan yapilan arastirmalarda karabugdayin günlük 30 gram düzenli olarak tüketilmesi halinde fazla kilo ve yüksek kan basincini düsürdügü görüldü. P vitamini ihtiva eden karabugday damarlara esneklik ve güç kazandiriyor.
Japon arastirmacilara göre karabugday, iltihaplanmayi, asiri terlemeyi ve burun kanamasini önlüyor. Karabugday, bugday ve beyaz pirincin ihtiva ettigi amino asitin iki katini içeriyor.
Yüksek tansiyon ve kansizlikta çok önemli olan potasyum, magnezyum, fosfor ve demir karabugdayda bol miktarda bulunuyor.
Karacigerin çalismasini kolaylastiran choline ihtiva ediyor.
Böbreklerin çalismasinda yararli etki gösteriyor.
Kan sekerini optimal bir seviyede tutuyor.
Karabugdayda yag orani oldukça az oldugundan, zayiflama diyeti uygulayanlar için vazgeçilmez bir besindir.
11 Aralık 2013 Çarşamba
Baharatlı Sütlü Çay
10 Aralık 2013 Salı
Bezeli Leziz Tatlı # yemekfırtınası 4. gün
Ayçekirdekli Cevizli Ekmek
9 Aralık 2013 Pazartesi
#yemekfırtınası , 3. gün , Kış Çayı
3. gün : Kışın vazgeçilmezi Hep çay hep kahve olmaz. Kış yaklaştı. İçimizi ısıtacak bir içecek tarifi yapalım, yaratıcılığımızı konuşturalım.
Bugün ödevimiz yukarıdaki gibi , ben de kış geldiğinde sık sık yapıp evde sadece benim tükettiğim :) nefis bir sıcak içecek ile katılıyorum.
Sırf bu çayın güzelliğini görmek için cam çaydanlık aldım , hatta bir tanesini kendi hatam ile kırıp hemen yenisini aldım :) Direk ateşe konabilen cam çaydanlıklar tam bu tip içeceklere göre , kaynarken görüntü ve sıvının rengi çok güzel görünüyor , tavsiye ederim :)
Malzemeler ;
- 1 elmanın kabukları
- 1 mandalina ( dilimlenmiş -kabuklarıyla )
- 1 limon ( yarısı dilimelenmiş-kabuklarıyla , yarısının suyu sıkılmış )
- 1 çubuk tarçın
- 4 -5 tane karanfil
- ceviz büyüklüğünde taze zencefil
- 4-5 tane tane karabiber
- 1 çay kaşığı bal ( isteğe göre fincana konabilir )
Yukarıdaki tüm malzemeleri , bal hariç , cam çaydanlığa koyup üzerine su ilave ediyoruz.
Çok harlı olmayan ateşte birkaç dakika kaynatıp bir müddet demlendikten sonra isteğe göre bal ilavesiyle bardak ya da fincanda içim için hazırlıyoruz.
Sağlıcakla kalın.
#yemekfırtınası , 2. gün Brushcetta ( bir çeşit kanepe )
Bugünkü ödevimiz ;
2. gün : Çayın en güzel eşlikçisi Dışarda yağmur yağıyor, elinize kitabınızı almışsınız, çayın dumanı üstünde yanına hangi lezzet gider? En sevdiğiniz tarif olabilir yada yepyeni bir lezzet deneyebilirsiniz.
Epey lezzetli , hafif ve yapımı kolay bir tarifle devam edelim :) Bu tarifş daha önce de paylaşmıştım , tekrar yapmanın zamanı gelmişti :)
Malzemeler;
- dilim ekmek
- minik domates
- minik salatalık
- kapya biberi
- roka
- krem peynir
- siyah zeytin
- ceviz
- sos : zeytinyağı+zahter+kekik
Ekmek dilimini ızgarada kızartıyoruz, üzerine krem peynir sürüp sırasıyla doğranmış sebzeleri , zeytini ve cevizi koyuyoruz. En üstüne sosumuzu döküp servise hazır hale getiriyoruz.
8 Aralık 2013 Pazar
Fırında Kolay Kumpir # yemekfırtınası , 1. gün , ilk yemeğim
İyi akşamlar , biraz geç kalsamda ilk günün son saatini hemen yakalıyım dedim:)
Sevgili http://www.misssgibi.com/yemek-firtinasi/ Zerrin çok güzel bir etkinlik başlattı , 30 gün süreyle her gün farklı temalarda yemek tariflerimizi yayınlayacağız , umarım hepsini tamamlayabilirim :)
Bu günün konusu " ilk yemeğim " , bunu hatırlamak benim için gerçekten imkansız :) Zaten ben yemek yapmaya tam olarak başlangıcımı 11 sene öncesine dayandırıyorum , daha önceki senelerde yemek yapmak gibi bir alışkanlığım ve zevkim yoktu , daha sevgili eşim ve güzel sofralarımız bu yetiyi bana kazandırdı , tabi bu kilo olarakta hafifçe kendini gösterdi :)))
İlk yemek olarak gayet kolay ve başlangıç yapacak olan herkesin kolaylıkla yapabileceği bir tarif paylaşmak istedim.
Bu güzel etkinliğimiz hayırlı ve uğurlu olsun :) Aklına sağlık Zerrincim :)
Malzemeler;
- 4 adet haşlanmış patates
- 1 çorba kaşık tereyağı
- 1 parmak sucuk
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye, havuç
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- İstenildiği kadar tuz
- ( istenirse içine sosis, salam üzerine mayonez ve ketçapta konabilir. Evde olmadığı için ben kullanmadım )
Haşlanmış patatesleri soğumadan tereyağı ile püre haline getiriyoruz, rendelenmiş kaşar peynirin çoğunluğunu da katıp iyice karıştırıyoruz. Yağladığımız fırın kabımıza püreyi yerleştiriyoruz üzerine haşlanmış olan bezelye ve havucu en üstüne de sucukları dizip 150 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kadar tutuyoruz. Fırından çıkartmaya yakın geri kalan rendelenmiş kaşar peynirlerini üzerine serip erimesinden sonra servise hazır hale getiriyoruz.
Sağlıcakla kalın.
28 Kasım 2013 Perşembe
Sütlü Kuru Isırgan Çorbası
26 Kasım 2013 Salı
Acılı Ezme ( Kolay yoldan ) #yemekfırtınası 20.gün
Acılı ezme hemen hemen hepimizin çok severek tükettiği ve balık ya da et yemek için gittiğimiz restaurantların mezelerinin içinde en önde seçilen lezzetlerden birisidir.
Aklıma gelenler; Kadiköy Çarşı'da ki Rakı Balık mekanın acılısı , Kalamış Marina'daki Develi'nin acılısını örnek verebilirim.
20. gün: Müdavimi olduğunuz pastane ya da restaurantda yediğiniz favoriniz lezzeti evde denediniz mi? Denemediyseniz tam zamanı yemekfırtınasıyla deneyin biz de bilelim. :)
Acılı ezme yapmanın en pratik yolu , hem kolay hem hafif hem de gayet lezzetli.
- 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
Mantar Salatası
Evinizde ne yeşillik varsa kullanabileceğiniz soslanınca da lezzeti artan güzel
bir çeşit olarak masanızı süsleyeceğine emin olacağınız bir salata.
Yapımı çok kolay , mantarlar limonlu suda haşlanırken sizde tüm malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Malzeme adeti vermeye gerek yok , ne kadar mantar kullanacaksanız diğer malzeme oranını ona göre ayarlayabilirsiniz.
Ben 1/2 paket mantar kullandım ,
3-4 adet taze yeşil biber
1 adet kırmızı tatlı biber
3-4 sap taze soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Tuz
Zeytinyağı
İsteği bağlı olarak limon suyu
Doğradığımız malzemeleri haşlanmış mantarlarla karıştırıyoruz , sarımsağı içine rendeleyip tuzunu ve yağını ilave edip iyice karıştırıyoruz. İstenirse biraz limon suyu da ilave edilebilir , ben bu salataya eklemedim.
Sağlıcakla kalın.
25 Kasım 2013 Pazartesi
Fincanda Tek Kadayıf
Ayva Tatlısı - Düdüklü Tencerede
22 Kasım 2013 Cuma
Çörek Otlu Kıtır Kıtır Kurabiye
15 Kasım 2013 Cuma
Kıymalı Mısır Unlu Poğaça
Dün aniden bir heves geldi , ve bu heves ile hemen mutfağa girdim :-) Uzun zamandır sadece tarifleri izliyordum ve sadece yutkunmakla kalıyordum ,dün ile birlikte zincirlerimi kırmış oldum , ama umuyorum bu heves sınırlı kalır aksi takdirde hem bana hem de etrafıma bol bol kilo olarak dönebilir :-))
Bu arada sadece poğaça ile kalmadım , poğaça yanında birde tatlı bir lezzet vardı , bakalım ne zaman yayına hazır olacak :-)
Tarifin temeli http://www.yoncadanlezzetler.com/ geliyor ,değişik poğaça tarifleri neler diye araştırdım karşıma çıkan ilk tarife mısır unu eklemesi yaptım. Gayet güzel oldu , mısır ununun taneleri mayalı poğaçaya çıtır bir lezzet kattı.
Malzemeler ;
Hamur :
- 125 gr. kadar tereyağı ( oda sıcaklığında )
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket toz maya
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı buğday unu geri kalan alabildiği kadarıyla mısır unu
- üzeri için 1 yumurta sarısı ( parlaklık vermesi için 1/2 çay kaşığı pudra şekeri karıştırılabilir )
İç Malzemesi:
- 200 gr. kıyma
- 2 orta boy soğan ( zar şeklinde doğranmış )
- 2 adet taze soğan
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz , karabiber , kırmızı pul biber ,
Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz ( iç malzeme olarak peynir ya da patateste olabilir ) , kıyma hafifçe zeytinyağında kavurulurken doğranmış kuru ve taze soğanı ve baharatları ekliyoruz ve fazla harlı olmayan ateşte kavurarak pişiyoruz. Cam bir kaba alıp soğuması için bekliyoruz.
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp , kulak memesi kıvamında bir hamur yapıp , üzerini bir havlu ile örterek ılık bir ortamda 30-40 dakika kadar mayalandırıyoruz. (Ben çok hafif ısıda yanan peteğin üzerine koydum )
Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar ayırıp elimizle yuvarlak şekil verip ortasına malzemeyi koyup kapamayı alta gelecek şekilde yapıp yuvarlak şekil veriyoruz. Tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında üzeri ve altı iyice kızarıp pişene dek tutuyoruz.
Kıymalı poğaçalar sıcak olarak tüketildiğinde daha lezzetli oluyor , soğudukları zaman çok kısık ateşte yapışmayan tavada kapak kapalı olarak ısıtılabilir.
Sağlıcakla kalın.
Deniz Börülcesi
Gene yazdan kalmış güzel bir lezzet , yazın güzel bunaltmayan akşamlarından şu an hatıralarda kalan anlardan bir tanesi .
İstanbul'da deniz börülcesi yapmışlığım vardı ama yazlıkta ( Gümüşlük ) yaptığımın lezzeti daha bir başkaydı. Çok diri ve yemyeşildi .
Sağolsun sevgili Hande pazardan alıp gelmiş ve yemeğe oturmadan 20-25 dk. önce yapmaya başladık ve sonrasında aşağıdaki sofraya bir güzel kurulduk :-) Eee tabi yanına diğer meze arkadaşlarıda eklendi :-)
Deniz börülcesini yapmak çok kolay sadece tuz eklemeden ( çünkü tuzu içinde olan bir bitki ) suda yumuşayana kadar haşlıyoruz , 10 -15 dk. da haşlanıyor. Sonra içinden kılçıkları çıkartıyoruz ( iki kişi olursa daha çabuk oluyor :-) ) ve üzerine bol sarımsaklı limonlu zeytinyağlı sos ekliyoruz.
Sonrasında afiyet olsun:-)
Sağlıcakla kalın.