Elmalı Tava Tatlısı

Tatlı krizi tutanlara benim gibi :) kolay ve hafif bir lezzet. 

Tarif nereden derseniz tamamen doğaçlama , evde olan malzemelerden yapım aşamasında nasıl olacağına karar verilen bir tatlı , sonuç mu ? Çok başarılı , çok hafif , çok lezzetli. Sadece ılık olarak tüketilmeli ve ertesi güne kalmaması tavsiye olunur. 

Benim yaptığım tam 5 iri dilim çıktı 2 si bize 3 ü üst kattaki teyzemize , onların yorumunu yarın alacağım :)

Malzemeler ;

- 1 adet yufka

- 1 yumurta

- 2 çorba kaşığı süt

- 1 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 3 adet Amasya elması ( kabukları soyulup ince ince dilimlenmiş )

- 1  çorba kaşığı bal

- 1 çorba kaşığı pekmez

- 1 tatlı kaşığı toz tarçın

- pudra şekeri

- karadut reçeli

Dilimlenmiş elmaları bal ve pekmez ile yumuşayana kadar pişirip tarçın ekliyoruz. 

Pişireceğimiz tavada bir miktar tereyağını eritip yufkanın bir kısmını en alta serip birkaç kat yufka parçasını arasına yumurta süt zeytinyağı karışımı sürerek yayıyoruz. Ortasına pişen elma dilimlerini dizip geri kalan yufkaları aynı şekilde aralarına sostan koyup seriyoruz. 

Yufkalar tamamen serildikten sonra üzerine geri kalan tereyağını koyup en kısık ateşte önce kapağı kapalı olarak her iki tarafı iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra kıtır olması için kapağı açık olarak bir süre daha ateşte tutuyoruz. 

Hafifçe ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip karadut reçeli ile süslüyoruz.

Dilimleyerek servis yapıyoruz.  

Sağlıcakla kalın. 

Zeytiyağlı Çiriş

Mevsimi gelince kaçırılmaması gereken bir lezzet çiriş. Sağolsun abicim senelerdir benim içinde pazardan alır , temizler , bir kere pişirimlik olarak paketler ve bana getirir , bana da kolayca pişirip afiyetle yemesi kalır :)

Bu sefer zeytinyağlısını yaptım diper seferde kavurup yumurtalı yapacağım tabiki onu da paylaşacağım. 

Çiriş pırasa ailesinden gelen zambak gibi yaprakları olan karlar Doğu ve Güneydoğu'daki dağlardan çekilince dağ eteklerinde kendiğinde çıkan bir bitki. 

Artık İstanbul pazarlarında Mart sonu Nisan aylarında kolaylıkla bulunuyor , eminim diğer şehirlerede geliyordur. 

Bizim evde taliplisi benim eşim ise "sana afiyet olsun" diyerek bana eşlik eder :)

Malzemeler ;

- 2 bağ maydanoz büyüklüğünde bir demet yıkanmış temizlenmiş çiriş ( kısa şerit olarak doğranmış )

- 1 adet havuç ( tavla zarı gibi kesilmiş )

- 3 adet köy biberi

- 1 adet kuru soğan ( piyazlık doğranmış )

- 6 ya da 7 diş sarımsak ( ikiye bölünmüş 

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 3/1 çay bardağı buğday yarması ya da bulgur

- istenildiği kadar tuz , karabiber,pulbiber,zerdeçal,zencefil

Zeytinyağı tencerede kızdırdıktannsonra soğan sarımsak havuç ve yeşil köy biberlerini birlikte soteliyoruz. Bir müddet kapak kapalı olarak kısık ateşte plişiriyoruz. 

Çirişleri ve yarmayı ekleyip bir miktar su , tuzu ve baharatları ilave edip kapağı kapalı olarak kısık areşte ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu çekerse fazla olmamak kaydı ile su ekliyoruz. İyice pişince ve soğuyunca servise hazırlıyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Baharatlı Peynir Topları

Aldığım lor peynirin tadı çok lezzetsiz gelince yapılacak en güzel şey baharatlarla tadını zenginleştirmek ve daha güzel bir sunuma sokmak. 

Tek tek mallzeme vermeye gerek yok. Yapımı çok kolay ve kısa olan , kahvaltı , beş çayı ve akşam yemeğinde meze olarak rahatlıkla sunulabilecek bir lezzet. 

Tuzsuz Lor Peynirim 200 gr kadardı , derin bir kabun içine koyup üzerine yaklaşık 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ekledim sonra karabiber , tuz , yenibahar, zahter , kavrulmuş susam , kuru kekik , kırmızı acı pul biber ve isot ilave ederek güzelce ezdim. 

Tüm baharatlar karışınca elimde ceviz büyüklüğünde topçuklar hazırlayarak servis tabağına dizdim. 

Sağlıcakla kalın. 

Karadutlu Naneli Şerbet

Özellile sıcak yaz günleri için içimizi serinletecek hoş bir içecek. 

Bu güzel lezzeti de bugün Mucize Lezzetler Refika'da seyrettim , ufak bir malzeme ve makina değişikliği ile hemen denedim , bana ve eşine birer bardak çıktı , en kısa zamanda blender alıp , rondo ile yapma zahmetinden kurtulacağım :)

Orjinalı çilek reçelinden yapıldı ama ben sabah evde kalan karadutu kaynatıp küçük bir kase reçel yaptığım karadut reçelinden yaptım. Aslında vişne , çilek , karadut , böğürtlen v.b. reçeller kullanılabilir. 

Vereceğim malzemeden 2 bardak şerbet çıkmıştır. 

Malzemeler;

- 3 tatlı kaşığı karadut reçeli ( meyvalarıyla )

- 2 sap taze nanenin yaprakları

- 2 bardak su

Tum malzemeleri parçalayıcıya koyup iyice ufalanıp hafif köpük olana kadar makinayı çalıştırmaya devam ediyoruz. Sıcak yaz günlerinde buzda konup aynı anda parçalanabilir. 

Karışan şerbeti bardakl ya da kadehlere koyup taze nane ile servis ediyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Susam Kaplamalı Mercimek Köftesi

Akşamki Fenerbahçe-Beşiktaş Derby'si için atıştırmalık hazırlıkları son hız devam ediyor , eee tabiki Şampiyonluğumuzu kutlayacağımız için zengin bir menü olmalı :) Sarı Lacivert formalarımızla 19,00 itibaren ekran karşısında olacağız :)

Bu güzel lezzeti Muzice Lezzetler Refika'da gördüm. Köfte malzeme ve yapımı benim tarifimden ama susam kaplaması Refika'dan. Bence gayet zengin bir görüntü ve lezzet oldu , eee tabiki akşamı beklemeden tadına bakıldı :)

Malzemeler :

- 1 su bardağı kırmızı mercimek

- 1 su bardağından biraz az ince bulgur

- 1 baş orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

- 4 adet taze soğanın yeşil saplar ( ince ince doğranmış )

- 3 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 dolu çorba kaşığı biber salçası

- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pul ve toz biber

- 4 dal taze nane ( kıyılmış )

- 5 dal maydanoz ( kıyılmış )

- 1 çay bardağı kavrulmuş susam

- birkaç yaprak kıvırcık salata. 

Mercimekleri iyice yıkayarak üzerinden su çıkacak şekilde haşlıyoruz , suyunu çektiçe az az su koyuyoruz ama kesinlikle üzerinde çıkan fazla su olmamalıdır. 

Pişen hafif sulu mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyip karıştırıyoruz ve tencerenin kapağını bulgurun yumuşaması için kapatıyoruz. Eğer hafif sulu bir kıvam olursa mercimekler sıcakken bir miktar ince bulgur eklenebilir , tam tersi çok katı ise çok az su eklenebilir ama katacağımız yağlı soğanı da düşünürsek biraz katı olması daha iyidir. 

Diğer bir tavada soğanları zeytinyağında iyice yumuşayana kadar soteliyoruz . Soğana biber salçasını da ekleyip bir müddet kısık ateşte salçanın pişmesini sağlıyoruz. Daha sonra içine baharat ve tuzu ekleyip bu sosusu mercimek ve bulgura ekleyip fazla ezmeden hepsini harmanlıyoruz. 

Karışımımız hafifçe soğuduktan sonra doğranmış yeşilliklerimizi ( taze soğan , maydanoz , nane ) ekliyoruz ve gene fazla 

ezmeden karştırıyoruz. 

Elimizde ceviz büyüklüğünde topçuklar yapıp susama bulayıp servis tabağına kıvırcık salata yapraklarının üzerine diziyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Reçelli Yumurtalı Ekmek Kızartması

Başka çarem yok kendime şu andan itibaren yemek kanallarını seyretmeyi yasaklıyorum yoksa halim ne olacak bilemiyorum :) Bundan sonra Home TV ve Turkmax Gurme yok sadece İz TV ve Natiınal Geo seyredeceğim :)

Kendime koyduğum bu yasaktan sonra 1 saat önce izlediğim ve hemen hayata geçirdiğim bu güzel lezzeti hemen sizinle paylaşayım belki beş çayına yaparsınız :)

Yapımı çok kolay , yemesi ise yapmasından daha kolay ve kısa :)

Orjinal tarifinde ekmeklerin içinde Antep fıstıkları vardı ama bende olmadığı için koymadım. Ayrıca orjinalinde frambuaz marmelatı kullandı , ben vişne reçelinin sulu kısmını kullandım. 

Yani önemli olan yapmaya niyet etmek malzemeler teferruat , hele benim gibi malzeme değişikliği yapmayı sevenler için :))

Malzemeler ;

- 2 dilim büyük boy köy ekmeği ( tost ekmeği de olabilir )

- vişne reçeli ( ya da hangi reçel ya da marmelat varsa )

- 3 yumurta

- üzeri için pudra şekeri

- kızartmak için ayçiçek yağı

İki dilim ekmeği üst üste koyup ikiye bölüyoruz sonra her iki parçayı da üçgen olacak şekilde ortadan kesiyoruz , 4 adet iki katlı ekmeğimiz oluyor. 

Yumurtaları iyice çırpıp geniş bir kabın içine alıyoruz. 

Aralarına reçel sürdüğümüz ekmekleri 2 kat olarak yumurtaya koyup, ekmeklerin yumurtaları iyice çekmesi için alt üst çevirip birkaç dakika bekletiyoruz.

Çok fazla yağ koymadığımız tavayı ateşe koyuyoruz yağ kızınca arasında reçel olan çift kat yumurtalı ekmeği kızartıyoruz. Çok harlı ateşte kızartırsak yumurtalar hemen yanacaktır bu sebeple ateşi harlı durumda tutmuyoruz.

Altın rengi olup yağdan aldığımız ekmekleri kağıt havlunun üzerinde hafifçe soğumasından sonra servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpiyoruz. 

Sağlıcakla kalın. 

Zeytinli Baharatlı Pilav

Dün akşam yemeğine gelen arkadaşlarıma değişik bir lezzet sundum. Aslında akşam üzerim Home TV seyrederken birden koltuktan fırlayıp bu pilavı ben de yapacağım demekle başladı herşey :) Programda verilen tarifle sadece bir kaç malzeme uydu. ( asıl malzemesi olan deniz mahsulleri yoktu sadece , midye , istiridye, ahtapot, karides, kalamar gibi :)) ) ama tarifteki siyah ve yeşil zeytinlere üstelik çekirdekli olarak sadık kaldım :) bu çekirdekler sofrada epey alay konusu oldu ama olsun bence gayet güzeldi :) Ama şu varki pilavın tadı çok beğenildi :)

Malzemeler ;

- 3 çorba kaşığı yazın konserve olarak yapılan zeytinyağlı domates ve yeşil biber kavurması. ( yoksa tazesi kavrulabilir )

- 1 bardak pirinç ( 1/2 saat sıcak suda bekletilip iyice yıkanmış )

- 1 bardaktan biraz daha fazla su

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 10 adet yeşil zeytin

- 10 adet siyah zeytin

- 2 sap taze soğan ( sadece yeşil sapları )

- tuz , kimyon , karabiber , toz kırmızı biber 

- dereotu, nane ve taze soğan

Konserve domates biber kavurmasını 2 sap taze soğanı doğrayıp zeytinyağında soteliyoruz. Üzerine baharatları ve zeytinleri ekleyip bir müddet kavuruyoruz. Yıkadığımız pirinci ekleyerek çok harlı olmayan ateşte bir müddet çevirip üzerine suyunu ekleyerek ocağı harlı duruma getirip kaynadıktan sonra ateşi kısık duruma getiriyoruz. Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp pilavın demlenmesi için üzerine kağıt havlu koyup bir müddet bekletiyoruz. 

Demini aldıktan sonra ince ince doğradığımız nane, dereotu ve taze soğanın yeşil kısımlarını pilava ekleyip karıştırıyoruz.

Soğuk servis yapıyoruz. 

Sağlıcakla kalın.