Kıymalı Deniz Kabuğu Makarnası

Akşam yemeğinden sonra akla düşüp bir anda yapılan ve gene evde bulunan malzemelerin kullanıldığı bir lezzet :-)

Malzemeler;

- 1/2 paket deniz kabuğu makarnası ( istenilen diğer çeşitlerde de olabilir)

- 100 gr. kadar kıyma

- 1 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

- 2 tane çarliston biber ( küçük küçük doğranmış )

- 1 adet kırmızı biber( küçük küçük doğranmış )

- 1 tatlı kaşığı domates salçası + 1 çorba kaşığı biber salçası

- zeytinyağı ve tereyağı

- tuz , kırmızı biber , kimyon , yenibahar

Makarnayı zeytinyağlı ve tuzlu kaynayan suda yaklaşık 15 dakika kadar pişiriyoruz. Suyunu ayarlayıp süzmezseniz daha lezzetli oluyor.

Bir tavada önce kıymayı çok az zeytinyağında hafifçe kavuruyoruz sonra soğanı ilave edip bir müddet soğanlar pişene kadar kapağını kapalı tutuyoruz , daha sonra biberleri ,salçayı ve istenilen miktarda tereyağını ekleyip ara ara karıştırarak hafif ateşte pişiriyoruz. Pişme işlemi bittiği zaman baharatları ilave edip makarnaya katıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Makarna

Aslında bir gün önce hazırlanmış sebzelerin bugün yapılan makarna ile birleşip sebzeli makarna yemeğine dönüşmüş halidir:-)

Malzemeler ;
1/2 paket kelebek makarna ( ben Filiz Makarna kullandım suyunu hiç süzmeden biraz diri olarak haşladım)
1 çorba kase temizlenmiş ve ortadan ikiye bölünmüş taze fasulye
2 adet ortaboy havuç - şerit halinde doğranmış
1 çay bardağı bezelye
2 adet ortaboy tatlı kırmızı biber - halka halka doğranmış
2 adet dolmalık yeşil biber - halka halka doğranmış
tereyağı - istenildiği kadar tuz

Makarnayı istenilen kıvamda suyunu dökmeyecek şekilde ayarlayarak haşlayıp tereyağını ve tuzunu ekliyoruz.
Buharda pişeceğimiz sebzelerimizi tencerenin en altında olacak şekilde ; havuç , bezelye , fasulye ve biberler olarak sıralayıp pişiriyoruz.
Servis yapmadan önce çok az tereyağında sebzeleri çevirip makarnamızın üzerinde koyup servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Erişte

Uzun zamandır erişte yapmamıştım , bu akşamın diğer çeşidi de bu oldu . Ama tabiki tek yiyen de ben oldum:-)
Eşimin sebzelere karşı alerjisi var .Helede bezelye , kabak gibi sebzelerin makarna ve erişteye karıştırılmasına ayrıca alerjisi oluşuyor:-))Ona göre hamur işi hamur işidir , üzerine ya peynir ya da et konur :-)
Test eden sadece ben olsamda kesinlikle tadı yerindeydi diye notumu düşerim:-))

Malzemeler;

- 1/2 paket erişte
- 1 adet kabak ( kabuklu olarak küp küp doğranmış )
- 1 adet havuç ( küp küp doğranmış )
- 1 çay bardağı kadar dondurulmuş bezelye
- 3 adet taze soğan
- 1 adet domates ( küp küp doğranmış )
- istenildiği kadar tereyağı ( ben 1 tatlı kaşığı kadar kullandım )
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pulbiber

Tencerede eriştelerin suyunu çektirerek çok az tuz ve z.yağ ile pişirirken diğer tarafta soğanları zeytinyağı ve tereyğaında hafifçe solduruyoruz , sonra tüm diğer malzemeleri katıp karıştırıp kapağı kapalı ocak kısık halde ara ara karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz.
Tüm malzemeler yeterli derece yumuşadığı zaman , ğimiş olan eriştemize ilave ediyoruz ve fazla ezmeden karıştırark servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Spagetti Bolonez

Her zaman kolaylık yapılabilen , doyurucu ve hemen hemen herkesin sevdiği bir lezzet.

Malzemeler ; ( 3 kişilik )

- 1/2 paket Barilla Uzun Spagetti

- 1 Tatlı kaşığı kadar tuz

- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı

Suyun içine tuz ve yağı ekleyip kaynadıktan sonra makarnaları ( mümkünse kırmadan ya da ikiye bölerek ) ekleyip yaklaşık 10 dk. kadar pişiriyoruz. Süzüp servise hazır halde bekletiyoruz.

Sos malzemeleri;

- 200 gr. kıyma

- 2 adet domates ( çok küçük doğranmış )

- 6 adet taze soğan ( küçük küçük doğranmış ) ya da 1 ortaboy kuru soğanda rendelenebilir

- 2 Diş sarımsak ( ince ince doğranmış )

- 1/2 paket domates püresi

- 1 ,5 çorba kaşığı zeytinyağı

- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pul biber

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında harlı olmayan ateşte kavuruyoruz. Kıymayı ve domates püresini ilave edip bir müdette kavurduktan sonra baharatları ve domatesi ekleyip 10 dakika kadar kapağı kapalı halde pişiriyoruz

Servis sırasında maydonaz ile süsleyebilirsiniz.

Sağlıcakla kalın.

Köfteli Erişte

Bu sıralarda erişte tariflerinde sıklık olmaya başladı ama sıkılmayın hemen hepsi değişik :-) .

Bu erişteyi çok özel birisi için yaptım biricik kızım bugün okuduğu şehirden 1 haftalık tatil için eve geldi. Uçaktan inip eve gelen kadar yemek olarak ne hazırlasam diye düşünürken aklıma bu erişteyi yapmak geldi. İyi ki de yapmış çünkü bir önceki tarifi okumuş ve çok hoşuna gitmiş, ben erişte yaptım deyince “ yoksa bloktakinden mi? “ diye sordu, aa olur mu ben hiç aynısını yaparmıyım tabii ki doğaçlama devreye girdi ve yeni bir çeşit çıktı ortaya dedim:-) Hemen bir tabak hazırladım , “ anne fotoğrafını çekmeyi unutma “ diye bana takılmadan da edemedi :-) . Afiyetle yedi ve çok beğendini iletti.

Demek ki fotoğraflar kadar tadı da güzel oluyor diye kendime bir pay çıkartabilirim hemen :-)

Erişteleri daha öncede yapmış olduğum gibi su ve süt karışımında suyunu çeken kadar haşladım, bu karışıma çok az sıvı yağ ve tuzda ilave ettim.

Diğer malzemeler;

- 1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 adet paprika biber
- 2 adet orta boy domates
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 4 tane kasap köfte
- Kekik ve fesleğen

Soğanları tavada zeytinyağı ile hafifçe kavuruyoruz sonra içine doğranmış biberleri katıp tavanın ağzını kapatıyoruz ve bir müddet pişiriyoruz. Bu karışıma domatesleri ve küçük misket haline getirdiğimiz kasap köftelerini ( benim köfteleri eklemek birden aklıma geldiği için hazır köfte kullandım ama evde de hazırlanabilir ) , kekik ve fesleğeni ekleyip tavanın kapağını kapatıp ocak kısık konumda domatesler yumuşayıp köfteler pişene kadar tutuyoruz.

Servis sırasında eriştelerin üzerine köfteli sosumuzdan koyup tabağımızı fesleğen ile süslüyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Karara Devam :-)) / Sebzeli Erişte ve Elma Püresi

Geçen hafta başında almış olduğum fazlalıklardan kurtulma kararım son hızıyla devam ediyor.

Her ne kadar cumartesi günü birazcık bozulmuş olsa bile kaldığı yerden aynen devam :-)

Cumartesi günü 5 arkadaş olarak sürdürmüş olduğumuz geleneksel doğum günü kutlarımızın sonuncusunu Suadiye Cafe’de tamamladık. Bundan sonra ilk doğum günü gelene kadar her ay uygun mekânlarda toplanmaya devam edeceğiz. Eeee tabi en uygun mekân bir sonraki toplantı için Özlem’in evi seçildi J:-)

Gittiğimiz Suadiye Cafe de, rejimim ufak çaplı 2 şişe Ancyra/Kavaklıdere- Kalecik Karası, 1 peynir tabağı, 1 adet pizza, 1 sufle ve 1 dondurmalı profiterol ile katledilmiş olsa da mekân gerçekten hepimizin çok hoşuna gitti, ama sakın yanlış anlamayın bu saydıklarımı 5 kişi olarak paylaştık sadece bana ait değiller :-) Ama ardından 1 bardak çaya 5 TL yazıp hesap getirmeleri bizi çileden çıkarttı, ama bu kadar yiyip içen bir masaya bunun yapılmaması gerektiğini söylediğimizde hatalarını anladılar ve hesaptan çayları düşüverdiler, bu davranış günümüzün iyi bitmesine sebep oldu. Bu bilgiyi vermemin sebebi, günün birinde sizde Suadiye Cafe ye giderseniz çayın fiyatını bilin ve siparişinizi ona göre verin :-).

Güzel bir cumartesi günün ardından bugün evde mutfaktan çıkmayan külkedisi rolü üstlendim :-) Malum hafta arası için yemek lazım, Pazar gününden hazırlamadığım takdirde işten dönüş ve akşam yemekleri biraz işkence oluyor.
Neyse ben tüm yaptıklarımdan bahsetmeyeceğim, sadece diyete yönelik yapmış olduğum iki çeşitten bahsedeceğim.



İlki gerçekten çok lezzetli olan sebzeli erişte, daha öncede soslu erişte tarifi vermiştim. Bu sefer erişteyi yarı su yarı süt ile haşladım daha lezzetli oldu. Haşlarken 1 çay kaşığı kadar zeytinyağı ve bir miktarda tuz ilave ettim.

Sosu içinde sayacağım tüm malzemeleri aynı anda bir tavada ara ara karıştırarak kavurdum.Paprika biber, yeşilbiber, 1 diş dövülmüş sarımsak, yeşil soğan, küçük küçük doğranmış dolamalık kabak, 1 çay kaşığı zeytinyağı, kırmızıbiber ve 1 tatlı kaşığı biber salçası. Kavrulduktan sonra kuru fesleğen ekledim. Pişen sosu suyunu iyice çeken erişteye karıştırdım ve servise hazır hale geldi.



İkinci olarak ise kalan elmaları değerlendirmek için işe elma marmeladı yapma için başlasam bile gene her zamanki gibi fikir değişikliği ile çok hafif bir diyet tatlısına çevirdim :-)

7 tane elmayı parçalayıcıdan geçirdim, tencereye alarak üzerine 1 çorba kaşığından daha az pudra şekeri serpip püre olana kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirdim. Servis kabına alınca üzerini tarçın ve ceviz ile süsleyerek kendi servisime sundum:-)

Şunuda belirtmeden geçemeyeceğim , erişteden en fazla 6 kaşık , elma püresinde de 2 kaşık yedim :-)

Sağlıcakla kalın.

Soslu Erişte

İtiraf etmeliyim kendim yaptım diye değil ama uzun zamandır yediğim en güzel eriştelerden bir tanesi :-) .
Erişte tabii ki hazır, henüz kendim yapacak tecrübeye erişemedim, birazda zor erişim gibi geliyor :-).
Bu yemeği geçen hafta içinde, akşam hiç yemek yokken birden aklıma gelerek yaptım. Ama eşim yapmış olduğum sos yerine ton balıklı yemeği tercih etti, dediğine göre ton balıklı da çok güzel olmuş, ama benim tercihim her zaman kendi yaptığım soslar.
Yapımı çok kolay, işten eve gelince hemen hazırlayabileceğiniz bir çeşit. Erişte haşlanırken geçen zamanda sosunuzda hazır olmuş oluyor böylece zaman kaybı olmuyor.

Malzemeler;
- ½ paket erişte
- Üzerinden 3 parmak çıkacak şekilde su ( ben başka su ilave etmedim)
- İstenildiği kadar tuz
- Birkaç damla zeytinyağı

Kaynayan suya tuz, zeytinyağı ve erişteleri katıp çok harlı olmayan bir ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Sos;
- 3 adet taze soğan ( küçük küçük doğranmış )
- 1 adet paprika biberi (küçük küçük doğranmış )
- 3 domates ( rondo da parçalanmış )
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- İstenildiği kadar tuz

Zeytinyağında sırasıyla paprikaları, soğanları ve domatesleri kavuruyoruz, sonra geri kalan tüm malzemeyi ekliyoruz ve kıvamı gelene kadar çok harlı olmayan bir ateşte pişiriyoruz.

Tabağa almış olduğumuz pişmiş olan eriştenin üzerinde sosumuzdan koyup servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Soslu Kepekli Makarna

Bizim evde bir diyet havasıdır esip gidiyor, bir taraftan kızım bir taraftan ben bir taraftan da istemese de bize akşam yemeklerinde eşlik eden eşim :-)) .

İlk defa kepekli ve yağsız makarna denedim ve kesinlikle sosla birlikte son derece lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kepekli makarnanın kendine göre farklı bir lezzeti varki bu benim hoşuma gitti ve ayrıca yağ konulmasa bile haşlandıktan sonra hiçbir şekilde yapışma yaşamıyorum.

Fotoğrafta görmüş olduğunuz tabak bir porsiyon olarak tabir edilip yaklaşık 3 haftadır sürdürdüğüm diyetin karşılığında içine zor girip fermuarını yarıya kadar çekebildiğim eteğime girebilmem, bu da beni çok sevindiriyor ve daha fazlası için ( ee biraz daha ihtiyaç var :-) ) teşvik ediyor.

Malzemeler;

- ½ paket kepekli makarna
- 3 iri boy domates ( rondoda çekilmiş )
- 3–4 adet yeşil soğan
- 5–6 adet yeşilbiber
- 1 adet patlıcan
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve kırmızıbiber

Az suda haşlayıp makarnamızın suyunu çektirirken, soğan ve yeşilbiberleri kısık ateşte tava hafiften kavuruyoruz, kavrulan soğan ve biberin üzerine tavla zarı büyüklüğünde kestiğimiz patlıcanları, püre halindeki domatesleri, kekiği, tuzu ve kırmızıbiberi ekliyoruz ve tavanın kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. Sosun suyunu çekmesi için kapağı açıp çok az bir süre harlı ateşte tutuyoruz.

Haşlanmış olan makarnamızı tabağımıza alıp üzerine sosumuzu ekleyip afiyet ile yiyoruz.

Sağlıcakla kalın.