Fasulye Dible

Bu yemeği ilk tatmam, sanırım 3 sene kadar önce iş yerimde birlikte çalıştığım ve Tirebolu’lu olan sevgili Banu’nun anneannesi tarafından yapılmasıyla olmuştu. Bu arada Banu’cum umarım bu yazımı okursun ve sende yaparsın, bakalım anneannen gibi olacak mı :)) ?

İkinci defada Trabzon’lu olan sevgili arkadaşım Özlem geçenlerde onlara gittiğimiz zaman yapmıştı, orada yedim. Laf aramızda Özlem’lere hep gideriz, kendisi çok gittiğimiz için sitem eder ama ben yemeklerini çok sevdiğim için bu gitmeler hiç bitmeyecek, Özlemmm bu sözüm sana :)))

Bu yemek Karadeniz’in yöresel yemeklerinden bir tanesi ve bence son derece de lezzetli.
Tarifini aklımda kaldığı kadarı ile vereceğim, zaten hatalı bir yeri olursa Özlem mutlaka uyarır :) Ellerine sağlık arkadaşım çok güzel olmuştu.

Malzemeler;

- ½ kilo taze fasulye ( küçük küçük verev olarak doğranmış )
- 1 baş kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 adet domates ( küp küp doğranmış )
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı su
- Zeytinyağı ve tereyağı
- 1 adet kesme şeker
- İstenildiği kadar tuz

Doğranmış soğanları çok az pembeleşene kadar 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağında kavuruyoruz, içine fasulye ve domatesleri ekleyip hafifçe yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Fasulyenin üzerine pirinci, suyu, 1 çorba kaşığı tereyağını ve tuzu ekleyip , tencerenin kapağını kapatıp ocak kısık olarak pilav kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
Pişip demlendirdikten sonra servise hazır hale geliyor.

Sağlıcakla kalın.

Annemin Diğer Çocukları

Keşke bu iki güzel hayvan cinsi bir arada yaşasalar değil mi. ? Ama sanırım annem biraz çaba gösterse mutlaka tüm canlıları bir arada yaşatmayı başarır.

İşte annemim diğer çocukları , çocukları diyorum çünkü annem onlardan hep çocuk diye bahseder , " aman çocuğun karnı acıktı , aman çocuğa rüzgar geliyor , aman klima dokunur , aman çocuğun canı çeker köfte vereyim , salatalık vereyim , aman çocuğa bahçeden ot toplayım ( bu arada kedimiz öyle her türlü otuda yemez :)) v.s.... "

Hatta geçenlerde kediden " bu arada adı Serseri'dir " öyle bir bahsetti ki bende , " bundan sonra bende sana miyav diye sokulacağım , onu daha çok seviyorsun " diye sitem ettim , annemde boş bulunarak "yaa öyle " demezmi , gülmekten krize giriyorduk hepimiz :)))

İki güzel Muhabbet kuşunun mavi renkli olanı benimdi neredeyse 12 yaşında , diyebilirim , adı Çiko . Diğerini ise kuzenim anneme bıraktı ve böylece birken iki oldular.Ama ne yazık ki artık Çiko fazla uçamıyor , çok az havalanıp yerlerde dolaşıyor ancak , bu arada yeşil olanda onu yanlız bırakmıyor , o da Çiko ile tur atıyor yerde :)

Serseri'ye gelince , o artık bir kedi değil bir puma yavrusu edası ile üst kattaki kendine tahsis edilmiş olan evde yaşıyor , annem neredeyse hergün en az 2 saatini onunla geçiyor , ama bunu görev olsun diye değil , çok büyük bir sevgi ile yapıyor. Üst kattaki evimiz eşyalı bir şekilde uzun yıllardır durmaktaydı , ama bu sene boşaltıp kiraya vermeye karar verdik , tabi bu en çok annemi üzdü , çünkü çocuk ev değiştitecekti. Ama neyseki güvenli bir yerde ikamet edeceği için artık fazla üzülmüyor.

İşte sevgili anneciğim sana söz verdiğim gibi çocuklarıda bloğuma koydum , en kısa zamanda babamla bu yazıyı okuyacağınıza eminim.

Sizi çok seviyorum ..........

Sağlıcakla kalın.

Yoğurtlu Kolay Kabak

Acilen sofraya çeşit katmak istediğinizde başvuracağınız bir tarif.

Malzemeler;

- 1 adet orta boy dolmalık kabak
- 2 diş sarımsak ( dövülecek )
- 3 kaşık kadar yoğurt ( sulu olmayacak )
- 2 çorba kaşığı kadar ufak ufak kırılmış ceviz
- Çok az tuz
- Zeytinyağı, kırmızıbiber ve dereotu

Kabağı soyduktan sonra rendenin iri kısmında rendeleyip suyunu elimizle sıkıyoruz. Rendelenmiş kabağa yoğurt, ceviz, sarımsak ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Servis tabağına koyduktan sonra zeytinyağı ve kırmızıbiber karışımı ile süsleyip ortasına dereotunu yerleştiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Taze Börülce

Zeytinyağlı oldumu bende akan sular duruyor, neredeyse her bulduğum sebzeyi zeytinyağlı yapacağım. :)
Börülce çok sevdiğim bir sebze ve zeytinyağlısına da bayılıyorum.

Malzemeler;
- 1 Kilo taze börülce
- 1 baş soğan ( yemeklik doğranmış )
- 2 domates ( küp küp doğranmış )
- 1 çorba kaşığı kadar domates rendesi
- İstenildiği kadar zeytinyağı ( ben 1 çay bardağına yakın koyuyorum )
- 1 kesme şeker
- İstenildiği kadar tuz

Temizlenmiş ve ikiye bölünmüş börülcelerle birlikte tüm malzemeleri karıştırıp düdüklüde 8–10 dakika arası ( düdüğü öttükten sonra ) kısık ateşte pişiriyoruz.
Pişince kapaklı servis kabımızda soğutup servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Haydari

Eşimin en sevdiği mezelerin başında gelir, ne zaman bir restauranta gitsek mutlaka meze tepsisinden ilk seçtiği tabaktır :)
Bende ara sıra yaparım, işte bu fotoğrafta o ara sıralardan birisi :)

Malzemeler;
- Yoğurdun sulanmamış tarafından 4 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı kadar nane
- 2 diş dövülmüş sırımsak
- Üstünü süslemek için nane, kırmızıbiber ve zeytinyağı

Yoğurdu, naneyi ve sarımsağı iyice karıştırıp servis tabağına koyuyoruz, üzerine nane, kırmızıbiber ve zeytinyağı gezdirip servise hazır duruma getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Mısır Unlu Omlet

Sanırım 1.5 ay önce bir Pazar sabah için yapmış olduğum bir çeşit.
Aslına bakarsanız önce normal tavada omlet olarak işe başladım ama sonra bazı değişik ve katımlarla fırına girdi :)

Malzemeler ;

- 2 yumurta
- 1 çay fincanı kadar mısır unu
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 4 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
- Çok az tuz
- Kekik
- 1 çay kaşığı kadar kabartma tozu
- Kaşar peynir rendesi

Kaşar peynir rendesi hariç tüm malzemeleri iyice karıştırıp yazladığımız küçük bir fırın kabına koyup önceden ısıtılmış olan 200 derece fırında pişirmeye başlıyoruz, hafifçe pişince üzerine kaşar rendesini döküp 5 dakika daha kaşarlar pembeleşinceye kadar tutuyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Küçük Pizza

Sanırım yaklaşık 1 ay önce bir pazar sabahı yapmış olduğum ufak bir değerlendirme.
Ben sizlere bir dilimin tarifini vereceğim , istenildiği kadar yapılabilir.

Malzemeler;

- 1 dilim bayat ekmek
- 3 dilim sucuk
- 2 dilim kaşar peyniri
- 3 dilim domates
- çok az tereyağı
- kekik

Ekmeğimizi tereyağı ile yağlayıp üzerine sırayla domatesleri , sucukları ve kaşar peynirleri koyup en üstünede kekik serpip 200 derecedeki fırında üzeri hafifçe kızara kadar pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Paprika Biberi Dolması

Dün akşam arkadaşlarımız yemeğe geldi, onlar için Perşembe gecesi saat 24,00 civarı hazırlamış olduğum bir yemek. Eeeee görüyorsunuz insan arkadaşları için uykusuz kalıp yemek yapıp, ertesi sabah işe gidip, akşamına da onları ağırlayabiliyor J.

Malzemeler ;
- 7 – 8 adet küçük boy paprika biber
- 3 adet domates
- 1 su bardağına yakın pirinç
- 1–2 çorba kaşığı dolma üzümü
- 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
- 2 büyük baş ronda da doğranmış soğan
- 1 adet kesme şekeri
- ½ çay kaşığı yenibahar
- ½ çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı karabiber
- 3 çorba kaşığı kadar sızma zeytinyağı
- İstenildiği kadar tuz
- Süslemek için dereotu

Dolmalık fıstığı çok az pembeleşecek şekilde zeytinyağında hafifçe kavuruyoruz. Fıstık kavrulunca içine doğranmış soğanları ekleyip onları da pişene kadar karıştırarak çok pembeleşmeyecek şekilde kavuruyoruz. Pirincimizi, üzümü ve diğer baharatları ekleyip 1 su bardağından biraz az su ekleyerek ocağı kısarak tencerenin kapağını kapatıp hafifçe pişmesini sağlıyoruz.
Dolma içimizi çekirdeklerini temizlediğimiz biberlere çok sıkı olmayacak şekilde dolduruyoruz, “ dolma içi arttığı için ben küçük domatesleri de doldurdum, gayet lezzetli oldu “ .Biber ve domateslerimizi yayvan bir tencereye dizip yarım bardak kadar su ve üzerlerinden çok az miktarda zeytinyağı gezdirip kısık ateşte tenceremizin kapağı kapalı olarak biberler pişene kadar tutuyoruz ( ortalama 10–15 dk. da pişiyor )
Soğuduktan sonra servis yaparken dereotu ile süsleyebilirisiniz.

Sağlıcakla kalın.