Kıymalı Deniz Kabuğu Makarnası

Akşam yemeğinden sonra akla düşüp bir anda yapılan ve gene evde bulunan malzemelerin kullanıldığı bir lezzet :-)

Malzemeler;

- 1/2 paket deniz kabuğu makarnası ( istenilen diğer çeşitlerde de olabilir)

- 100 gr. kadar kıyma

- 1 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

- 2 tane çarliston biber ( küçük küçük doğranmış )

- 1 adet kırmızı biber( küçük küçük doğranmış )

- 1 tatlı kaşığı domates salçası + 1 çorba kaşığı biber salçası

- zeytinyağı ve tereyağı

- tuz , kırmızı biber , kimyon , yenibahar

Makarnayı zeytinyağlı ve tuzlu kaynayan suda yaklaşık 15 dakika kadar pişiriyoruz. Suyunu ayarlayıp süzmezseniz daha lezzetli oluyor.

Bir tavada önce kıymayı çok az zeytinyağında hafifçe kavuruyoruz sonra soğanı ilave edip bir müddet soğanlar pişene kadar kapağını kapalı tutuyoruz , daha sonra biberleri ,salçayı ve istenilen miktarda tereyağını ekleyip ara ara karıştırarak hafif ateşte pişiriyoruz. Pişme işlemi bittiği zaman baharatları ilave edip makarnaya katıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Bulgur Pilavı

Bol çeşnili bir bulgur pilavı .
Daha doğrusu gene evde ne varsa yapılan bir yemek:-))

Malzemeler ;
- 1 su bardağı bulgur
- 2 orta boy soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 orta boy havuç ( iri rendelenmiş )
- 1 adet tatlı kırmızı biber
- 1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
- 1 tepeleme çorba kaşığı tatlı biber salçası
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı + 1 çorba kaşığı tereyağı
- istenildiği kadat tuz ve kırmızı biber

Soğanları zeytinyağında tencerinin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz , sonra içine bulgur hariç tüm malzemeleri katıp çok az su ekleyerek onların da pişmesini sağlıyoruz. Pişme işlemi olunca yıkanmış bulgurumuzu , tuzu ve biberi ekleyip 2 bardaktan çok az su da ilave edip pişirmeye başlıyoruz , kaynayınca ocağı kısıyoruz tam suyunu çekince de ocağı kapatıp üzerine kağıt havlu kapatıp bir müddet demlendiyoruz ,daha sonra hafifçe karıştıp demini çözerek servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Tahinli Kuru Baklava / Tarif Betül'den Abime :-)

Abim diye söylemiyorum ama elinden ne çıkarsa çok lezzetli , her ne kadar dün birlikte mutfakta birazcık didişerek iş yapsakta şaka abicim şaka :-)))

Kurban bayramı ziyaretimizde sunulan maalesefki yemekte çok fazla yediğimiz için sadece 1 tane tadına bakabildiğim abimin yaptığı tahinli kuru baklavanın tadı damağımda kalmadı dersem yalan olur. Ben ki fazla tatlı sevmeyen birisi hayran kaldım.

Tabi tarifin annesi Betül'ü unutmamam gerekir , bir günde onun elinden yeriz inşallah :-))

Malzemeler ; - Mini fırın tepsisi için

- 15 adet baklava yufkası

- 500 gr. tahin

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 2 su bardağı toz şeker

- 3 su bardağı çok az dövülmüş ceviz

Tahinin içine sıvıyağı katıp iyice karıştırıyoruz.
1 kat yufayı serip üzerine tahin sürüp toz şeker serpiyoruz , 2. kat yufakayı üzerine serip aynı işlemi yapıyoruz , 3. katıda serip tahin ,şeker ve ayrıca cevizi serpip sıkı bir şekilde rulo yapıyoruz.Bu işlem diğer yufkalarla yapılıp hepsini tepsiye diziyoruz ve verev olarak 4-5cm. uzunlukta kesiyoruz.

Tepsiyi önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırına koyup üzeri kızara kadar pişiriyoruz.

Çıtır çıtır bir lezzet olarak üzerine herhangi bir şerbet gerek olmadan servis ediyoruz , istenirse pudra şekeri serpilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Kremalı Brokoli-Kabak-Patates-Mercimek Çorbası / Kısaca Sebze Çorbası :-)

Geçen hafta yaptığım bilinmeden önce lezzetle yenen malzemeleri sayılınca eşim tarafından "yaaaa hem de brokoli var yapma yaa " denip ama sonra gene de yenen, lezzetli bir çorba:-)
Evde bulunan malzemelerle daha da zenginleştirilebilecek bir çorba.Ben dolapta kalan malzemeleri değerlendirdim.

Malzemeler ;
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kabak
- 1 adet patates
- 1 küçük demet brokoli
- 1 baş kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 paket krema
- 1/4 lt. süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- istenildiği kadar tuz

Soğan ve sarımsağı tereyağında çok az bir süre çeviriyoruz. Krema ve Süt hariç tüm malzemeyi tencereye ilave edip çok az su ekleyip pişiriyoruz . Pişmesine yakın sütte çözdüğümüz kremayı ve tuzunu ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.

Pişme işlemi bitice parçalayıcıdan geçiyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Pideli Köfte

Uzun süre yazmayınca bir kaç tarif ile kendimi affettirmek , ve bu akşamı güzel ama birazcık ağır kaçacak bir lezzet ile noktalamak istedim:-)
Bu lezziz tabağı hazırlayalı epeyce zaman oldu , ama şimdi hazırla deyin hemen kolları sıvar yaparım :-)) Çünkü çok kısa zamanda yapılan özellikle eşlerin ve çocukların bayıldığı bir lezzet . Nedense biz hanımlar daha çok sebzeyi tercih ederiz en azından ben ediyorum :-)

Malzemeler ;

- İstenidiği kadar köfte ( ben genelde hazırlar dondurucuya koyarım , acil durumların kurtacıları olsun diye )
- 3-4 tane kebapçı pidesi ( eve kebap söylerken bir kaç tane fazladan söyleyip tazeyken dondurucuda saklarım)
- domates-salça-kimyon-zeytinyağı-tuz-karabiber
- yoğurt

Köfteleri ister yağda , ister teflon tavada pişirin.
Hafifçe yağlanmış tavada küp küp kestiğiniz pideleri çok az pembeleşene kadar çevirin.
Sos için olan tüm malzemeleri ( domatesleri rendeleyin )5-10 dakika hafif ateşte pişirin.
Öncelikle tabağa pideleri üzerine köfteleri en üste de sosu koyup yoğurt ile servis yapın.

Sağlıcakla kalın.

Yeşil Zeytin Salatası

Biraz tuzlu ama bir o kadar lezzetli , benim gibi tansiyon problemi olanlar pek çok tüketmesinler.

Malzemeler ;

- istenildiği kadar yeşil zeytin (ben içi biberliyi tercih ediyorum görünüm daha zengin oluyor ) - dilimlenecek
- taze nane , dereotu , maydanoz
- istenildiği kadar küçük parçalara bölünmüş ceviz
- 2 diş sarımsak - dövülmüş
- zeytinyağı , limon

Tüm malzemeleri karıştırıp üzerine yağ-limon-sarımsak karışımını döküyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Buharda Kabak - Salata

Hem garnitür , hem salata hem zeytinyağlı , hangisini isterseniz adlandırabilirsiniz.
Evde 1 ya da 2 kabak bulunca ne yapıyım diye düşünürken her zamanki gibi ortaya çıkan benim uydurma sevgili arkadaşım Özlem'in yaratıcılık dediği bir tariflerden bir tanesi :))

Malzemeler ;

- 1 ya 2 adet dolmalık kabak
- bol taze nane
- 1 diş dövülmüş sarımsak
- zeytinyağı , limon , istenildiği kadar tuz

Kabuklarını soymadan doğradığımız kabaklarımızı buharda pişiriyoruz. Sıcakken üzerine yağ-limon-sarımsak-tuz karşımını ilave edip , kabaklar sıcakken koyduğumuzda kararmaları için soğuduktan sonra irice doğradığımız taze naneneleri ekleyip yavaşça karıştıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Çatal Çorba - Besin Deposu

Havalar soğudumu çok sıklıkla yaptığım çocukluğumun vaz geçilmez çorbası .
Bir kaç sene öncede tarifini verdiğim bu çorbayı hatırlatmak adına yinelemek istedim.
Çorba ile ana yemek arası bir lezzet . Adını duyan herkes " nasıl yani çatal çorba , garip " diyor ama tadına baktıktan sonra hayran kalmayanı şu ana kadar görmedim , özellikle eşim " hımmm nefis " diye yiyor her seferinde:-))
Amasya yöresinin geleneksel çorbası , hatta Amasya'ya ait bir web sitesi daha önce yayınladığım tarifte kullandığım fotoğrafımı o kadar beğenmişki , Amasya da çorba yapan kalmadığı için benim fotoğrafımı kullanmış:-)), bir çok fotoğrafımın değişik sitelerde kullanılmış olduğunu gördüğüm gibi :-)) http://www.amasyatamimi.com/kultur.html

Neyse , şimdi biz tarifimize dönelim.

Malzemeler ; ( orta boy tencere için )

- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı buğday yarması ( aşurelik buğdayın yarması ) - eskien bulunmuyordu ama artık yöresel yiyecek satan dükkanlardan bulunabilir.
- 1 fincan haşlanmış nohut
- 1 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 50-75 gr. kadar kıyma
- 1 tatlı kaşığı biber + 1 tatlı kaşığı domates salçası
- tereyağı
- istenildiği kadar tuz ve kırmızı biber

Bir tencerede mercimek ve yarmayı iyice yıkadıktan sonra haşlıyoruz.
Onlar haşlanırken , bir tavada soğanları tereyağı ile hafif ateşte kavuruyoruz , soğanlar piştikten sonra kıymasını ekleyip kavuruyoruz üzerine salçaları ilave edip bir müddet pişiriyoruz , en son nane , tuz ve kırmızı biberi ilave edip bir müddet daha pişiriyoruz .
Pişen mercimek ve yarmaya haşlanmış nohutları ve salçalı karışımı ilave edip 5 dakika daha hafif ateşte kaynatıyoruz , katılaştıkça sıcak su ilave ediyoruz .

Sağlıcakla kalın.

Palamut Buğulama Ocakta

Uzun zamandan sonra mevsimini kaçırmadan bir müddet önce yapmış olduğum lezzeti yiyenler tarafında onaylanan palamut buğulamayı paylaşmak istedim.

Malzemeleri ve yapılışı basitmi basit ama yemesi nefismi nefis:-)

Malzemeler ;

- 2 adet kalın halka doğranmış palamut ( buğulam için kalın doğranırsa daha güzel oluyor )
- 3 adet iri boy kuru soğan ( kalın olarak halka halka doğranmış )
- 3 adet patates ( halka halka doğranmış )
- 2 adet domates ( halka halka doğranmış )
- yarım demet maydanoz
- 2 adet limon ( halka halka doğranmış )

tuz , karabiber , zeytinyağı

Tepsimizi çok az yağlıyoruz aralara çok az tuz ve karabiber serpiştirerek sırasıyla soğan , patates , balık , domates , maydanoz ve limonu yerleştiriyoruz. En üstüne çok az zeytinyağı gezdirip tepsinin üzerini folyo ile kapatıp çok harlı olmayan ateşte pişiriyoruz. Suyunu salacağı için son 5 dakikasında folyoyu açık olarak pişiriyoruz suyunu hafifçe çektiriyoruz.
Ocakta pişme işleminden sonra çok az bir müddette fırının ızgarasında tutulabilir.

Sağlıcakla kalın.