Tava Mücveri ve Çam Fıstıklı Salata

Mücver , olduğu zaman dur durak bilmeden tükettiğim ve çok lezzet aldığım çeşitlerin başında gelir.
Bir kaç kere fırında yağsız yaptım bu seferde az yağlı olarak yapayım dedim ama bazı lezzetlerin hakkını vermek lazım .Mücver dediğin bol yağda cazır cuzur kızarması gerekir , haksızmıyım :-)
Neyse bu seferki biraz olsun yağda kızarmışın lezzetini yakaladı ama annemin yaptığının lezzetini yakalamam imkansız :-)

Bu sefer arta kalan malzemeleri değerlendirerek değil , bizzat dolma yapılıpta için artması beklenmeden tam kabaktan yapılmıştır:-)

Malzemeler ;

- 3 adet kabak ( kabuklarıyla rendelenmiş )
- 2 yumurta
- 1 demet dereotu ( ufak ufak doğranmış )
- 1/2 demet taze nane ( ufak ufak doğranmış )
- 3 adet taze soğan ( çok ince doğranmış )
- 2 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- istenildiği miktarda tuz , karabiber , kırmızı biber
- tavayı yağlama için 1 çorba kaşığından az zeytinyağı.

Tüm malzeleri karıştırıp hafifçe ısınan yağlanmış tavaya döküyoruz ve iyice yayıyoruz .Ocağı kısık konuma getirip tavanın üstüne kapağını kapatıyoruz.Altı kızarınca düz bir kapak ya tabak yardımı ile çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişiriyoruz.Servisten önce dilimliyoruz.



Bu lezzetli mücverin yanına böyle renkli bir salata çok güzel giderdi , aynı zamanda yapmış olsaydım :-)
Mücveri pazar günü salatayı ise bu akşam için yaptım.
Ama bu salata herşey ile gider :-)

Tarifi tek tek vermeye gerek yok , kıvırcık , salatalık , domates , dereotu , kuru nane , domates , yeşil zeytin ve çam fıstığı-hafifçe kavrulmuş. Sos olarakta ; nar ekşisi , sirke ve zeytinyağı.

Sağlıcakla kalın.

Güzel Bir Akşam Yemeği - ITO - Kandilli

Bugün arkadaşlarımıza yutdışından gelen misafir öğrenciyi gezdirmek ve yemeklerimizi tattırmak amacıyla ITO 'un Kandilli Cemile Sultan Korusu'n daki Sultan Köşk Restauranta gittik.
Genelde yazın ya da güzel havalarda eşimle beraber hem manzara seyretmek hem de güzel bir yemek yemek amacıyla sık sık geldiğimiz yerlerden birisidir.
Arkadaşlarımızında misafir öğrencilerini götürmek istedikleri bir yer arayışı içinde olduklarını öğrenince hemen aklıma bu güzel manzaralı yer geldi. Deydide doğrusu.
Hem de bana yazıya dökecek mekan çıkmış oldu:-) Aslında elimde daha önceden çekilmiş bir sürü fotoğrafı olupta bir türlü fırsatını bulup yazıya dökemediğim yerlerin başında diyebilirim , demek kısmet bugüneymiş :-)



Sultan Köşk Restaurant'ın üst bölümünde bulunan Seyir Tepesi'nin gördüğünüz gibi müthiş bir manzarası var , ama çok esintili bir yer yazın bile rüzgardan ürpertiyor , üzerinize birşey alıp dolaşmak gerekiyor.



Koru'nun diğer bölümünde bulunan Koru Restaurant'ının ve havuzun hakim olduğu manzara ise bir tarafta Boğaziçi Köprüsü diğer tarafta ise Boğaz'ın eşsiz güzelliği.



Sultan Köşk'ün iç manzarası gayet ferah , bir taraf Seyir Tepesi'nin yemyeşil çimen ve ağaçlarına , diğer taraf ise Boğazın İkinci Köprü bölgesine bakıyor.



Yemekleri hazırlandığı ve ızgaranın olduğu yer restaurant'ın içinde ve yapılanları görebiliyorsunuz. Tam anlamıyla Kebapların yoğunlukta olduğu bir menüye sahip bir yer ve ızgarada içerde olmasına rağmen kesinlikle üzerinize hiç bir koku sinmiyor , müthiş bir havalandırma sistemi yapmışlar . Sadece dışarı çıkınca anlıyorsunuz , çünkü dışarısı buram buram kebap kokuyor:-)

Bu kadar bahsettikten sonra yemeklerden bir demet yapmanın zamanı geldi sanırım :-)



Karışık Kebap



Közde Patlıcanlı Sultan Kebap



Adana Kebap



Tavuk Şiş



Yeşil Salata ( bu kadar eti ancak böyle bir salata yumuşatır :-) )



Ve son olarak Fırın Sütlaç.

Güzel bir akşamdı .

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Pirinçli Çiriş

Yazı ve tariflerimi takip edenler , her sene bu zamanlar çıkan bu lezzetli otu bir kere olsun pişirdiğimi bilirler.
Daha önceki yazılarımda çiriş otu hakkında epey detaylı bilgiler vermiştim , kısaca hatırlatma gerekirse özellikle Doğu Anadolu bölgesinde dağ eteklerindeki karlar erimeye başlayınca kendiliğinden ortaya çıkan bir ot cinsi diyebilirim.

Sadece 1 ay gibi bir zaman diliminde sadece semt pazarlarında bulunabiliyor.

Maalesef çalıştığım için benim pazarlara gidebilme imkanım çok nadir oluyor , ama sağolsun abicim her sene bana bu güzel ottan alır , temizler , yıkar ve poşetlere birer pişirimlik olarak hazırlayarak bana verir , herkese böyle bir abi dilerim :-)
Bu sefer abimin denediği gibi pirinçli yaptım ve gerçekten pirincin çok yakıştığını görmüş oldum.

Malzemeler ;

- 1/2 kilo çiriş otu
- 1 büyük baş soğan ( ay şekilde doğranmış )
- 1 büyük boy domates ( yazdan dondurduğum bir bardak domatesi kullandım )
- 1 çorba kaşığı pirinç
- 1 kesme şeker
- istenildiği ölçüde zeytinyağı ve tuz

Soğanı zeytinyağında hafifçe solduruyoruz , üzerine domatesleri koyup kapak kapalı olarak bir müddet pişiriyoruz , daha sonra bir kaç parçaya böldüğümüz çirişleri , pirinci ve tuzunu ilave edip çok azda su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak hafif ateşte pişiriyoruz. Çok sulu olmamasına dikkat edelim ,ama genede su gerekiyorsa sıcak ilave edilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Renkli Peynir Tabağı

Yemek ve sunum konusunda değişik ve kolay yolları seven biri olarak hiç bir zaman vaz geçemeyeceğim çeşitlerden bir tanesi " Peynir Tabağı ".

İşte bu fotoğrafta görününde en son yaptığım ve bol renkli bir tabak. Aslına bakarsanız peynir çeşidi olarak pek zengin olmada bile görüntü açısından epey zengin:-)

Bu tabağa tarif veremeye gerek yok istenilen malzemelerle yapılabilir , ben sadece sunumu paylaşmak istedim.

Birde ufak bir öneri , bu tabağın yanına bir şişe Öküzgözü üzümünden yapılmış şarap güzel gider:-)

Sağlıcakla kalın.

Kakaolu Bisküvili Alaska

Ani gelen konuklar için bir çırpıda hazırlabilecek olan bir tatlı , dondurma ya da pasta çeşidi denilebilir. Yapımı çok kolay ama lezzeti gayat güzel. Çocuklarında alaska ya da dondurma yerine tükeyebilecekleri bir çeşit.

Malzemeler;

- 1 poşet krem şanti ( üzerinde belirtiği kadar süttün biraz daha az ekleyerek hazırladım )
- 1 çorba kaşığı kakao
- 1 adet muz ( çok ince dilimlenmiş )
- 1 paket Eti Kakaolu Bisküvi
- Çikolata sosu ( yarım paket Dr. Oetker Çikolata Sosu hazırladım )
- Süslemek için renkli şeker ya da istenilen malzemeler.

İyice çırparak kıvamına getirdiğimiz krem şantinin içine iyice dövüp ufaladığımız bisküvi ve kakaoyu katıp karıştırıyoruz.Servis tabağına karşımın yarısını döküp hafifçe yayıyoruz.Bu karışımın üzerine ince dilimlenmiş muzları yerşleştirip üzerine arta kalan karışımı döküp düzgün bir şekilde yayıyoruz. Bu şekilde derin dondurucuya koyup yaklaşık 2 saat kadar tutup servis yaparken hazırladığımız çikolata sosunu üzerine döküp istediğimiz şekilde süslüyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Mavi Tabak Salatası

Salatalar ne isim vereceğini şaşırınca servisinde kullandığım tabaklarla anmaya başladım:-)
Lezzet çok güzel olmuştu , görüntüde hiç fena değil değilmi ? :-)

1 Ufak boy göbek salatayı sirkeli suda bir müddet beklettikten sonra yıkayıp sebze kurutucumda iyice suyundan arındırdım. Sebze kurutucusunu çıkarandan allah razı olsun , onun sayesinde son yıllarda salataları kuru yiyorum.
Gene sirkeli suda bekletilmiş taze soğan , dereotu ve naneyi gerekli işlemlerden geçirip göbekle birlikte doğradım.
Domatesleri ben kenarlara dizdim , istenildiği gibi dizilebilir.
Üzerine yeşil zeytin ve ceviz ile süleyip , sos olarakta nar ekşisi ve zeytinyağı karışımı ilave ettim.

Hemen hemen her akşam değişik salata ile sofra şenlendirmek her ne kadar sadece ben yiyor olsam bile çok hoşuma gidiyor . Umarım ilerde eşimide bu tür salatalara alıştırabilirim. Kendisi için sadece domates,kuru soğan ve kekik ekilmiş salata bir numara , kendime yaptığım salatalar ona göre çok karışık ve gereksiz . Aslına bakarsanız son derece zahmetsiz , kıymet bilmeyen benim :-)

Sağlıcakla kalın.