Sotelenmiş Tavuklu Pilav

Tarifime başlamadan önce , yapmış olduğum tüm yemeklerde mutfaktaki ayrılmaz parçalarımı sizlere göstermek istedim ; CD çalarım ve CD lerim . Müzik olmadan iş yapabilmem imkansız. Özellikle haftasonları Müzik Marketler ve Kitapçılarda hiç sıkılmadan saatlerce vakit geçirebilirim.Aslında yabancı CD fiyatlarına bakınca bazen kıyamıyorum ama internetten indirmek bana aynı zevki vermediği için " amannn nelere veriyorum 2 CD ' yemi veremiyeceğim " diyorum :-))

Yaklaşık 5-6 aydır Afrika kökenli İspanyol şarkıcı Buika'ya hayranım , inanılmaz bir ses , bulduğum tüm CD'lerini aldım , yenisi çıkarsa hemen onuda alacağım. Bence dinleyin beğeneceksiniz.

Ayrıca İncesaz ve onunda bir albümde vokalistliğini yapmış olan Melihat Gülses muhteşem bir ses diyebilirim , aynı zamanda bu övgüm gene İncesaz'ın vokalistliğini yapan Dilek Türkan içinde geçerli .

Tabi şimdi dinlediğim diğer albümler konusunda yorum yapmaya kalkarsam ne tarife sıra gelir ne de bu yazı biter :-)

Ama youtube'dan dinlediğim birkaç şarkının linklerini iletmek isterim , dinlemenizi öneririm çok güzel.

"Carlos Baute & Marta Sánchez - Colgando En Tus Manos" ,
http://www.youtube.com/watch?v=qExd-3oCTl4

"Alejandro Sanz-Amiga Mia"
http://www.youtube.com/watch?v=NMcCeecvWQk

"Nancy Wilson - Casablanca"
http://www.youtube.com/watch?v=xyeEWXeIq-c

"Rainy Night in Georgia -- Brook Benton"
http://www.youtube.com/watch?v=yRKqfrct070

"Como Duele - Luis Miguel"
http://www.youtube.com/watch?v=_0XEHAT84eQ


Bu tarifimi 3 adımda malzeme listesi vermeden anlatacağım , bu iş hoşuma gitti :-)



1 Saat kadar sıcak suda beklettiğimiz 2 bardak fincan pirinci önceden zeytinyağı ile kavurarak koyulaştırdığımız 2 çorba kaşığı arpa şehriyenin içine katıp bir müddet çok harlı olmayan ateşte 1 kaşık tereyağı ilave ederek yavaş yavaş karıştırarak kavuruyoruz.



Kavrulma işlemi bitince ayrı bir tavada sotelediğimiz ( tereyağı , tuz , karabiber ve çay kaşığı ucuyla hardal ile ) tavukları pirincin üzerine dizip 2,5 bardak ılık su ilave ediyoruz .Kaynayana kadar harlı ateşte , kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.



Piştikten sonra üzerine havlu serip tencerinin kapağını kapatıp demlenmesini bekliyoruz.
Demlendikten sonra tavukları bozmadan hafifçe karıştırıp servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sütlü İrmikli Pırasa Çorbası

Yaklaşık 1 haftadır fotoğraf yülemede sıkıntı çekiyorum . Fotoğrafları kopyaladığım siteyi açamıyorum , bugün yeni bir site buldum ( aslında elimin altındaymış ama benim haberim yokmuş:-D ) artık çalışmalar devam edebilirim :-)

Geçen hafta sonu deneyimlerimle ortaya çıkan ve aile büyüklerine test ettirtip onay aldığım bir çorbayı sizlerle paylaşmak isterim.

Aslında zeytinyağlı olarak yaptığım pırasadan artan yeşil yaprakların değerlendirilmeside denilebilir.

Malzemeler;

- 1 Paket Pırasanın Yeşil Sapları ( ince ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 baş soğan ( irice doğarnmış)
- 2 çorba kaşığı irmik
- 1/2 litre süt
- 1 diş sarımsak ve istenildiği kadar tuz

Soğanı hafif yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yağda pişiriyoruz .1 kaşı...k unu ilave edip biraz kavurup üzerine katılaşmayacağı kadar süt ilave edip karıştırarak pişiriyoruz.Geri kalan sütü , pırasaları , rendelenmiş sarımsağı , irmiği ve tuzu ilave edip çok harlı olmayan ateşte karıştırarak pişiriyoruz . Katılaştığı takdirde istediğimiz yoğunluğa gelen kadar üzerine sıcak su ilave ediyoruz .
Piştikten sonra parçalayıcıdan geçiriyor ve servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Çiçekler İçindeki Lezzetler

Bu renk cümbüşü içinde yüzümüzde ufakta olsa bir tebessüm ve huzur ifadesi olmamasına imkan varmı?
Cumartesi akşamı özel bir anı kutladık ve bu özel an için evimize gelen konuklarıma bu güzel çiçekleri hazırladım. Yemek esnasında hem masamızı hem de salonumuzu süslediler , misafirlerimiz evlerine giderkende kucaklarını , ve şu anda eminim onların evlerini süslüyorlardır.
Sofra planımı yaparken ortaya şık bir çiçek koymayı düşündüm , sanki yemekteyiz programı gibi:-) Ama epey kalabalık olacağımız ve hazırladığım yemek ve mezeler için yeterli yer kalmayacağını düşünerek ufak saksılarda topraklı çiçekleri süslemek bana daha mantılıklı geldi.Hem daha sonra bu güzel çiçekleri misafirlerime hediye edip onları mutlu etme şansını yakalamış oldum:-)
Plastik saksıları öncelikle aleminyum folya ile sardım , daha sonra zamanında hemen hemen her çeşidini almış olduğum tabak süs kağıtlarına oturtup saten kurdele ile açılmaması için bağladım , ve ortaya çok şık bir görüntü çıktı.
Fotoğraftaki bol çiçekli açelya ise bana ait ve en sevdiğim çiçeklerin başında gelir. Vazo çiçeği yerine açelyayı mevsiminde her zaman tercih etmişimdir , suyunu ihmal etmediğiniz takdirde uzun süre size çiçekleriyle salonunuzda eşlik eder.



Balık sofrası hazırladığım zaman vazgeçilmez ekmeğim olan mısır ekmeğini tabiki her zamanki gibi bu seferde yaptım. Bu sefer malzemelerinde farklılık yarattım , şimdi beni tanıyanlar , " ona farklılık değil , ne bulduysan koydun denir " diyecekler , eee haksızda sayılmazlar :-))

Malzemeler:

- 2 yumurta
- 4 çorba kaşığı mısır unu
- 4 çorba kaşığı buğday unu
- 1 su bardağından biraz az süt
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 çay bardağı hafif dövülmüş fındık
- 1/2 paket kabartma tozu
- üzerine susam

Yumurtayı iyice çırptıktan sonra sütünü , yağını ekleyip tekrar bir müddet çırpıyoruz. Unları , kabartma tozunu fındıkları ve tuzu ekliyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz , eğer katılık hissedilirse biraz daha süt katılabilir ( kıvam bozadan biraz daha katı olabilir ).
Yağlayıp unladığımız fırın kabımıza döküp , üzerine bolca susam serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişine kadar tutuyoruz.



İşte balığın yanında gene bir yaratıcılık örneği :-)Aslına bakarsanız sarımsaklı pazı kavurması yaparken pazının saplarını ayırmam ve sonra birden dolaptaki diğer sebzeleri eklemem sonucu ortaya çıkan bir lezzet. Hiçte fena olmadı , hatta epey beğenildi:-)
Değerlendirmek amacıyla yapılabilecek bir çeşit.

Mazemeler :

- 1 bağ pazı sapı ( küçük küçük doğranmış )
- 1 orta boy havuç ( uzun uzun ama ince doğranmış )
- 1 adet kırmızı ( paprika ) biber ( uzun uzun doğranmış )
- 1/2 demet taze soğan
- 4-5 diş sarımsak ( 2 ye bölünmüş )
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1/2 kesme şeker

Tüm doğranan malzemeleri , yağı ve tuzunu teflon tavaya koyup , üzerine bir kapak kapatıp sebzeler pişene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte tutuyoruz.Pişmeye yakın kapağını açıp salan suyunu biraz harlı ateşte çektiriyoruz.



Genelde diğer sunduğum yemekler salata ağırlıklı olduğu için paylaşmıyorum ,zaten balık olunca hele birde fırında levrek , işte o zaman salatadan başka hir birşeye aslında gerek olmuyor. ( Yukarıdaki fotoğraf başka bir akşam yemeğinde yapmış olduğum levrek ve çupralara aittir , bu sefer fotoğraf çekemedim)

Sağlıcakla kalın.

Sütlü Mısır Unu Çorbası

Uzun zaman oldu gene blogumu boşladım. Ama bu sefer tembellik değil hem ufak tefek sağlık problemleri hemde işlerimin epey yoğun olması beni biraz uzak tuttu , ama gene buralardayım:-)
Birikmiş bir kaç tarif ile sizlerle birlikte olacağım.

Bu çorba , akşam işten eve gelince ,her zamanki gibi ," dur bakıyım deneyim nasıl olacak " diye kendi kendi kendime karar verdiğim bir çorba :-)
Yenildikten sonra varılan sonuç ise lezzetli olduğu , eeee bu durumda paylaşmam zorunlu oldu :-)

Malzemeler :

- 1/2 litre süt
- 3 çorba kaşığı iyi öğütülmüş mısır unu
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 baş soğan ( rondadan geçirilmiş )
- 1 diş sarımsak ( rendelenmiş ya da dövülmüş )
- istenildiği kadar tuz
- yeterince su
- üzerinin sosu için kızdırılmış yağa konulan kırmızı biber ve nane.

Soğanı ve sarımsağı iyice yumuşayana kadar tencerenin kapağı kapalı olarak tereyağında pişiriyoruz. Pişen soğana yavaş yavaş mısır ununu ekleyip hafifçe kavuruyoruz , daha sonra yavaş yavaş süt ilave ediyoruz ve mısır unu çözülüne kadar karıştırarak sütü ilave etmeye devam ediyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Katılık durumuna göre sıcak su ilave ediyoruz. İstenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
Pişirme işlemi bittikten sonra soğanların yenirken hissedilmesini istemiyorsak çorbayı parçalayıcıdan geçiriyoruz.
Çorbayı tabağa koyduktan sonra üzerine kırmızı biber ve naneli yağdan ekleyip servis yapıyoruz.

Özellikle çocuklar için hem besleyici hemde doyurucu bir çorba.

Sağlıcakla kalın.