neseersoy

Isırgan Çorbası / Rize'den

2012-01-24T13:22:00.000-08:00

Bu akşamki yöresel çorbamız epey uzaklardan evime konuk oldu . Yeşilin her tonunun var olduğu her taşın altından gürül gürül suların aktığı , mis gibi havası olan , şeker gibi insanlara sahip olan Rize'den.Aslında ben Rize merkezi hemen hemen hiç bilmem benim için var olan ve gittiğim zaman 1 hafta bile olsa meditasyon etkisi yapan Çamlıhemşin'den yukarı Elevit'e doğru yol alan yerlerdir. Yukarıdaki fotoğraf evimizin hemen önünden geçen Fırtına Deresi'nin yanında kurulmuş olan Alabalık Çiftliği ve etrafın güzelliklerini göstermek için sadece küçük bir örnektir.

Eğer içinizde Karadeniz'in bu güzelliklerini görmemiş olanlar varsa vakit kaybetmeden gitsin ve doğanın bakirliğine , insanların güzelliğine tanık olsun . Umarım oralarda sahil şeritlerimiz gibi yapılaşma içinde kaybolmaz.

Bir çok Karadeniz yemeği yedim bir kısmınıda yapmaya çalışırım , şu ana kadar ısırgan çorbası hiç içmemiş ve yapmamıştım. Bir kaç sene önce yemeğini yemiş ve çok beğenmiştim hatta blogumda paylaşmıştım. O yemeği bana tatdıran sevgili Nursen bu sefer bu çorbanın ana malzemesi ısırganı da getirdi -tarifini de verdi, bir dahakine direk topraktan söküp bitkiyi getirecek " al seninle daha da uğraşamam " diye :-)) Ama değinmeden geçemeyeceğim ısırganın bende olmasında esas emeği geçeni atlamamam lazım - Nursel'cim teşekkürler :-)

Artık malzeme ve yapım aşamasına geçelim , bence denenmesi gereken bir lezzet ben çok çok beğendim eşim ise sadece beğendi , artık o konuda yorum yapmak istemiyorum sanırım beni anlayacaklar çoğunluktadır:-))

Malzemeler ;

- 1 su bardağı kurulmuş ısırgan ( nane gibi )

- 1 fincan ince bulgur

- 1 fincan mısır unu

- 2 diş sarımsak ( rende )

- 1 kiloya yakın süt

- 1,5 çorba kaşığı civarı tereyağı

- nane , tuz - isteğe bağlı kırmızı pul biber

- 1/2 kesme şeker

Isırganları çok az su ile karıştırarak pişiriyoruz. Üzerine sütü ilave edip , kaynayınca bulguru ekliyoruz.Ayrı bir kapta mısır ununu bir miktar süt ile sulandırırıp iyice karıştırıyoruz , üzerine rendelenmiş sarımsağı ve şekeri katıp bulgurları pişmeye başlamış çorbaya ekleyip ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Katılaşma olursa sıcak süt ilave ediyoruz. Tuz miktarını isteğe göre ayarlıyoruz.

Ayrı bir tavada tereyağında naneyi kızdırıp çorbaya ilave ediyoruz. Bir taşım daha kaynadıktan sonra servise hazır duruma geliyor.

Aşağıda da ısırganı görebilirsiniz.

Sağlıcakla kalın.

Fotografium Canon 600D profesyonel fotoğraf makinesi hediye ediyor

2012-01-23T12:47:00.000-08:00

Bu fırsatı kaçırmayın , paylaşım ile sizde fırsatı yakalayın :-)

Fotografium Blog Türkiye 1.si olunca bunu kutlamaya karar verdik!
fotografium.com olarak Facebook, Twitter yarışmalarının yanısıra biliyorsunuz ki aralıklı olarak blog üzerinden de yarışmalar düzenliyoruz.

Fotografium blogumuzun içeriğini paylaşan 3 kişiye çekilişle hediyeler veriyoruz!!!

Yapılacak çekiliş sonucunda müthiş hediyeler yine sizleri bekliyor.

Hediyeler

•1 Kişiye Canon EOS 600D Kit
•1 Kişiye Manfrotto 055XProb + 804RC2 Tripod+Kafa
•1 Kişiye Kata 123Go-30 Fotoğraf Çantası

Fotografium Canon 600D profesyonel fotoğraf makinesi hediye ediyor! Yarışmaya katılarak Canon 600D , Manfrotto tripod ve Kata sırt çantası kazanma şansı yakalayın!
http://blog.fotografium.com/fotografium-canon-600d-hediye-ediyor/
sayfasını ziyaret ederek yarışma hakkında diğer bilgilere ulaşabilirsiniz.

•Yarışma Başlangıç Tarihi : 06.01.2012
•Yarışma Son Katılım Tarihi : 29.02.2012 (Saat 23:59)
•Çekiliş Tarihi : 05.03.2012

Sedik Aşı / Antalya Akseki yöresine ait bir çorba

2012-01-23T09:33:00.000-08:00

Bu sıralar yöresel çorbalar yapmaya karar verdim ve dün elime geçen yemek kitabından ilk sıradaki çorbayı yaptım. Bu çorba Antalya'nın Akseki yöresine aitmiş.
Adını ilk defa duyduğum bir çorba , ama malzemeleri hiçte yabancı değil. Ben sadece ufak tefek değişiklikler yapmak zorunda kaldım - zaten yapamadan duramam :-)
Lezzeti ise gayet güzel sanırım belli aralıklarla yapacağım çorbalar arasına girdi :-)

Malzemeler ;
- 1 adet paprika biberi ( uzun uzun doğradım) - esas tarifinde çarliston biber var
- 2 domates ( kabukları soyulmuş zar şeklinde doğranmış )
- 1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası + 1/2 yemek kaşığı biber salçası - tarfinde sadece domates salçası var
- 2 fincan buğday yarması - tarifte ince bulgur var , bende olmadığı için yarma kullandım.
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 kaşık kadar tereyağı + birazda sıvı yağ
- tuz , kırmızı pul biber , nane
- alabildiğince sıcak su

Doğarmış soğanları yağ karışımında hafif sararıncaya kadar pişiriyoruz . Domates ve biberleride ekleyip bir müddet kavuruyoruz , salçaları ilave edip bir süre sonra üzerine yarmayı ilave edip karıştıyoruz.Daha sonra tavuk suyunu , tuzunu ve aladığı kadar suyunu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.Su gerektekçi sıcak olarak ekliyoruz.
Ben naneyi ve pul biberi çok az yağda çevirdim ve çorbaya ekledim , istenirse nane kavrulmadan eklenip kaselerde kırmızı biber ilave edilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Paprikalı Mantar

2012-01-22T11:26:00.001-08:00

Mantarı çok seviyorum , her ne halde olursa olsun kabulümdür:-)
Bu sefer elimin altında olan malzemeleri değerlendirdim . Sanki diğer yemeklerimi böyle yapmıyorum :-)

Malzemeler ;
- 1 paket mantar ( sadece saplarından ayırdım ,doğramadım )
- 1 adet paprika biberi
- 1 büyük boy soğan ( istenildiği gibi doğranmış )
- 1 adet taze soğan
- istenildiği kadar tuz ve kırmızı pul biber
- 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı

Yağda kuru soğanları ve biberi tencerinin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz .Mantarları , taze soğanları , tuz ve biberi katıp kapak kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Mantarlar pişince salan suyunu çekmesi için kapağı kaldırıp ve ateşi biraz açıyoruz , suyunu hafifçe çektikten sonra ocağı kapatıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sayla Mantı - Kadıköy

2012-01-22T10:54:00.001-08:00

Kadıköy semtinin en eski restaurantlarından bir tanesi Sayla Mantı , kuruluş 1969 , o seneler o kadar revaçtamıydı bilemem ama senelerce kalitesini bozmadığı için hala sevenleri tarafından revaçta olan bir mantı evi.

Bugün güneşli ama soğuk bir hava vardı . Öğlen üzeri gibi eşimle geçen hafta da yaptığımız Kadıköy sokaklarını arşınlama turumuzda bu sefer yemek molası için durağımız Sayla Mantı oldu.

Mantı öncesi birer tane çiğ börek yemeden olmaz dedik ve puf puf gelen çiğ böreği hemen bitiriverdik:-) Ama şunu söylemeliyim ki tadı görüntüsü kadar değildi. Daha lezzetli çiğ börekler yedim , hamuru gayet ince ve lezzetliyli ama iç malzemesi , kıyması pek lezziz değildi:-(

Ama sıra mantıya gelince çok lezzetliydi :-) Ben börek yedim diye yarım porsiyon yedim ama bir porsiyonuda rahatlıkla bitirebilirdim:-)

Menüsü sadece mantı ve çiğ börekten oluşan Sayla Mantı'da bunların yanına turşu da sipariş edebiliyorsunuz.

1 porisyon mantı 10 TL , 1 porsiyon çiğ börek ( 2 tane ) 9 TL.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Bulgur Pilavı

2012-01-17T11:26:00.001-08:00

Aklıma ne gelirse, o an elimin altında ne varsa ekleyeceğim bir pilav türü.
Hele zeytinyağlı pırasa yaparken yeşil yaprakları arttığında aklıma gelen ilk çeşit.
Yeşil yaprakları kavurup üzerine yumurta kırmakta çok lezzetli olmuyor değil :-)

Bu seferki , domateslerin ve yeşil biberlerin pek güzel olmadığı bir mevsime denk geldi evde de olmamalarını fırsat bilerek ne varsa eklenen bir çeşit oldu :-)

Bahsetmeden geçemeceğim diğer bir güzellik ise yılbaşı hediyesi olarak ben diyim 25 siz değin 30 seneye yakın arkadaşım sevgili Oya'nın el emeği göz nuru ile hazırladığı Bereket Kuşları . O kadar güzellerki mutfağımda sürekli gördüğüm yerde her zaman benimle beraberler. Ellerin dert görmesin Oya'cım:-)
Bu Bereket Kuşlarının hikayesi ise şöyle;

Nuh Peygamber,tufandan sonra Ağrı Dağı'na geldiğinde 3 kuş türünü serbest bırakmış;

Barış için Güvercin,
Yeni bir çağ için Kırlangıç,
Bereket için de Kelaynak kuşunu.

Bizlerin yeni bir tufan sonrasını beklemeye gerek duymadan artık bu 3 lüyü yapmamız gerekiyor.

Malzemeler ;
- 1 su bardağı bulgur
- 1 büyük boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 5 ya da 6 sap pırasanın yeşil sapları
- 1 adet havuç ( kalın kibrit şekilde doğranmış )
- 1 fincan dondurulmuş bezelye
- 1,5 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı + zeytinyağı
- istenildiği kadar kırmızı pulbiber ve tuz

Soğan ve havuçları hafif pişene kadar zeytinyağı ve tereyağında kavuruyoruz üzerine bezelye ve doğranmış pırasaları da ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak bir müddet pişmeye bırakıyoruz.Hafif pişen sebzelere biber salçasını ,biberi ve tuzu ilave edip 1 bardak bulguru ekleyip karıştırıyoruz , üzerine 2 su bardağına yakın suyu ekleyip kapağı kapalı olarak kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişriyoruz. Piştikten sonra üzerine kağıt havlu serip bir müddet demlendiriyoruz.

Sağlıcakla kalın

Fırında Piliç Çevirme - Nükte Abla'dan

2012-01-08T02:53:00.000-08:00

Evet bu mazaradan sonra hikayesini aşağıda bulabilirsiniz :-)

Evet yemeğimizin adı fırında piliç çevirme ama aslında çevirmeme , nasılmı?

İşte yukarıda gördüğünüz mücizevi alet sayesinde dışardan aldığımız piliç çervirmeyi artık evinizde yapmanız mümkün.

Benim içi bu aletin mücide tabiki gene sevgili Nükte Ablam , nasıl ederse nasıl bulur bilmem ama her an her işe yarayan her türlü alet ve eşya kendisinde mevcuttur , emeğine sağlık :-)

Bu hafta bana berdiği bu aleti bende dün akşam arkadaşlarımızı yemeğe çağırıp denedim ( en azından yapamazsam biliyorum ki peynir eklemle doyan kişilerdie :-)) ).

Yapılışı çok çok basit lezzetide bir o kadar harika .Aynen közde çeirme gibi dışı çıtır içi ise sulu sulu , göğüs eti bile pamuk gibi.

Sadece yapacağınız fırın mini değil normal büyüklükte ve turba olmalıdır.

Yukarıda göreceğiniz gibi bütün pilicimizi iyice yıkadıktan sonra limon ve tuzla ovup alete oturtuyoruz ve ayakları açılmasın diye bağlıyoruz. ( ben fırın poşetlerinin kilidi ile bağladım , fırın için kullanılan iple de bağlayabilirsiniz )

180-190 derece turbosu çalışan ve ısıtılmış fırına koyup sadece bir kez altındaki tabağı çevirmeniz yeterli oluyor .

Zaten piştiğini nar gibi kızarmasından ve etrafa mis gibi koku salmasından anlıyorsunuz.

Sağlıcakla kalın.

Portakal Suyu ile Fıstıklı Pilav

2012-01-08T02:30:00.000-08:00

Değişik nasıl pilav yapabilirim diye düşünürken elime geçen malzemelerin kullanılmasıyla ortaya çıkan bir çeşit oluverdi:-)

Dün akşam yiyenlerinde beğenisi aldığına göre paylaşmam şart oldu :-)

Malzemeleri:

- 1 su bardağı pirinç

- 1,5 çorba kaşığı tereyağı

- 1 fincan kadar dolmalık fıstık

- 2 çorba kaşığı dolmalık üzüm

- 3 adet taze soğanın yeşil yerleri ( ince ince doğranacak )

- 2 adet portakalın suyu

Pirinci 15-20 dakika sıcak ve tuzlu suda ,ayrıca üzümleri de ayrı bir kapta sıcak suda bekletiyoruz.

Tencereye fıstıkları koyup hafif ateşte karıştırarak pembeleştiriyoruz , tereyağını ve soğanları ekleyip bir iki kere çeviriyoruz ve üzerine iyice yıkadığımız pirinci ekleyip çok az kavuruyoruz , üzümleri ekleyip üzerine sıkılmış portakal suyuna su ilave edip 1 bardaktan çok az daha fazla olacak şekilde sıvıyı da ekliyoruz , istenilen kadar tuz ilave edip kapağını kapatıyoruz.

Kaynadıktan sonra ocağı kısıp suyunu tamamen çekince ocağı kapatıp demlenmesi için üzerine havlu kapatıyoruz.

Servisten önce ezmeden karışıtırıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Künefe - Abicim tarif senin için tekrar gündemde :-)

2011-12-05T08:20:00.000-08:00

''''''' 2009 senesinde yayınlamış olduğum bu lezzetli tatlıyı , sevgili abimin hatırlatması ile tekrar gündeme getiriyorum , bakalım abimin yaptığı nasıl olacak :-))) '''''''

Malzemeler ;

- 250 gr. tel kadayıf
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 200 gr. kadar dil peyniri ( bende taze kaşar olduğu için kaşar kullandım)

Şerbeti için;

- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1tatlı kaşığı limon suyu

Kadayıfları bıçakla ufak parçalar halinde kesiyoruz. Parçalanan kadayıfın yarısını tereyağı ile yağladığımız tavamızı seriyoruz üzerine doğradığımız peyniri koyup kadayıfın diğer yarısını da peynirin üzerine koyup iyice ezilene kadar sıkı sıkı bastırıyoruz , hatta üzerine ağır birşey koyup belli bir süre bekletebilirsiniz de.Ocağımızı kısık ateşte yakıp alt kısmı kızarana kadar tutuyoruz daha sonra kadayıfı kaldırıp tavayı kalan yağ ile yağlayıp ters çevirerek kadayıfın diğer yüzünü kızartıyoruz .
Diğer tarafta şeker, su ve limonu iyice kaynatarak şerbeti hazırlıyoruz.
Kadayıfın diğer tarafı da kızarınca istenilen servis tabağına alıp sıcakken üzerine sıcak şerbeti döküp ve ceviz ya da şamfıstığı ile süslüyerek servise hazır duruma getiriyoruz.

Benim cevizlerim zaman darlığından dolayı biraz büyükçe olmuş , daha küçük boyutta olabilir :-)

Sağlıcakla kalın.

Kıymalı Deniz Kabuğu Makarnası

2011-11-30T11:35:00.000-08:00

Akşam yemeğinden sonra akla düşüp bir anda yapılan ve gene evde bulunan malzemelerin kullanıldığı bir lezzet :-)

Malzemeler;

- 1/2 paket deniz kabuğu makarnası ( istenilen diğer çeşitlerde de olabilir)

- 100 gr. kadar kıyma

- 1 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

- 2 tane çarliston biber ( küçük küçük doğranmış )

- 1 adet kırmızı biber( küçük küçük doğranmış )

- 1 tatlı kaşığı domates salçası + 1 çorba kaşığı biber salçası

- zeytinyağı ve tereyağı

- tuz , kırmızı biber , kimyon , yenibahar

Makarnayı zeytinyağlı ve tuzlu kaynayan suda yaklaşık 15 dakika kadar pişiriyoruz. Suyunu ayarlayıp süzmezseniz daha lezzetli oluyor.

Bir tavada önce kıymayı çok az zeytinyağında hafifçe kavuruyoruz sonra soğanı ilave edip bir müddet soğanlar pişene kadar kapağını kapalı tutuyoruz , daha sonra biberleri ,salçayı ve istenilen miktarda tereyağını ekleyip ara ara karıştırarak hafif ateşte pişiriyoruz. Pişme işlemi bittiği zaman baharatları ilave edip makarnaya katıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Bulgur Pilavı

2011-11-27T10:59:00.000-08:00

Bol çeşnili bir bulgur pilavı .
Daha doğrusu gene evde ne varsa yapılan bir yemek:-))

Malzemeler ;
- 1 su bardağı bulgur
- 2 orta boy soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 orta boy havuç ( iri rendelenmiş )
- 1 adet tatlı kırmızı biber
- 1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
- 1 tepeleme çorba kaşığı tatlı biber salçası
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı + 1 çorba kaşığı tereyağı
- istenildiği kadat tuz ve kırmızı biber

Soğanları zeytinyağında tencerinin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz , sonra içine bulgur hariç tüm malzemeleri katıp çok az su ekleyerek onların da pişmesini sağlıyoruz. Pişme işlemi olunca yıkanmış bulgurumuzu , tuzu ve biberi ekleyip 2 bardaktan çok az su da ilave edip pişirmeye başlıyoruz , kaynayınca ocağı kısıyoruz tam suyunu çekince de ocağı kapatıp üzerine kağıt havlu kapatıp bir müddet demlendiyoruz ,daha sonra hafifçe karıştıp demini çözerek servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Tahinli Kuru Baklava / Tarif Betül'den Abime :-)

2011-11-27T10:19:00.000-08:00

Abim diye söylemiyorum ama elinden ne çıkarsa çok lezzetli , her ne kadar dün birlikte mutfakta birazcık didişerek iş yapsakta şaka abicim şaka :-)))

Kurban bayramı ziyaretimizde sunulan maalesefki yemekte çok fazla yediğimiz için sadece 1 tane tadına bakabildiğim abimin yaptığı tahinli kuru baklavanın tadı damağımda kalmadı dersem yalan olur. Ben ki fazla tatlı sevmeyen birisi hayran kaldım.

Tabi tarifin annesi Betül'ü unutmamam gerekir , bir günde onun elinden yeriz inşallah :-))

Malzemeler ; - Mini fırın tepsisi için

- 15 adet baklava yufkası

- 500 gr. tahin

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 2 su bardağı toz şeker

- 3 su bardağı çok az dövülmüş ceviz

Tahinin içine sıvıyağı katıp iyice karıştırıyoruz.
1 kat yufayı serip üzerine tahin sürüp toz şeker serpiyoruz , 2. kat yufakayı üzerine serip aynı işlemi yapıyoruz , 3. katıda serip tahin ,şeker ve ayrıca cevizi serpip sıkı bir şekilde rulo yapıyoruz.Bu işlem diğer yufkalarla yapılıp hepsini tepsiye diziyoruz ve verev olarak 4-5cm. uzunlukta kesiyoruz.

Tepsiyi önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırına koyup üzeri kızara kadar pişiriyoruz.

Çıtır çıtır bir lezzet olarak üzerine herhangi bir şerbet gerek olmadan servis ediyoruz , istenirse pudra şekeri serpilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Kremalı Brokoli-Kabak-Patates-Mercimek Çorbası / Kısaca Sebze Çorbası :-)

2011-11-27T09:56:00.000-08:00

Geçen hafta yaptığım bilinmeden önce lezzetle yenen malzemeleri sayılınca eşim tarafından "yaaaa hem de brokoli var yapma yaa " denip ama sonra gene de yenen, lezzetli bir çorba:-)
Evde bulunan malzemelerle daha da zenginleştirilebilecek bir çorba.Ben dolapta kalan malzemeleri değerlendirdim.

Malzemeler ;
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kabak
- 1 adet patates
- 1 küçük demet brokoli
- 1 baş kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 paket krema
- 1/4 lt. süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- istenildiği kadar tuz

Soğan ve sarımsağı tereyağında çok az bir süre çeviriyoruz. Krema ve Süt hariç tüm malzemeyi tencereye ilave edip çok az su ekleyip pişiriyoruz . Pişmesine yakın sütte çözdüğümüz kremayı ve tuzunu ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.

Pişme işlemi bitice parçalayıcıdan geçiyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Pideli Köfte

2011-11-24T13:33:00.001-08:00

Uzun süre yazmayınca bir kaç tarif ile kendimi affettirmek , ve bu akşamı güzel ama birazcık ağır kaçacak bir lezzet ile noktalamak istedim:-)
Bu lezziz tabağı hazırlayalı epeyce zaman oldu , ama şimdi hazırla deyin hemen kolları sıvar yaparım :-)) Çünkü çok kısa zamanda yapılan özellikle eşlerin ve çocukların bayıldığı bir lezzet . Nedense biz hanımlar daha çok sebzeyi tercih ederiz en azından ben ediyorum :-)

Malzemeler ;

- İstenidiği kadar köfte ( ben genelde hazırlar dondurucuya koyarım , acil durumların kurtacıları olsun diye )
- 3-4 tane kebapçı pidesi ( eve kebap söylerken bir kaç tane fazladan söyleyip tazeyken dondurucuda saklarım)
- domates-salça-kimyon-zeytinyağı-tuz-karabiber
- yoğurt

Köfteleri ister yağda , ister teflon tavada pişirin.
Hafifçe yağlanmış tavada küp küp kestiğiniz pideleri çok az pembeleşene kadar çevirin.
Sos için olan tüm malzemeleri ( domatesleri rendeleyin )5-10 dakika hafif ateşte pişirin.
Öncelikle tabağa pideleri üzerine köfteleri en üste de sosu koyup yoğurt ile servis yapın.

Sağlıcakla kalın.

Yeşil Zeytin Salatası

2011-11-24T13:10:00.001-08:00

Biraz tuzlu ama bir o kadar lezzetli , benim gibi tansiyon problemi olanlar pek çok tüketmesinler.

Malzemeler ;

- istenildiği kadar yeşil zeytin (ben içi biberliyi tercih ediyorum görünüm daha zengin oluyor ) - dilimlenecek
- taze nane , dereotu , maydanoz
- istenildiği kadar küçük parçalara bölünmüş ceviz
- 2 diş sarımsak - dövülmüş
- zeytinyağı , limon

Tüm malzemeleri karıştırıp üzerine yağ-limon-sarımsak karışımını döküyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Buharda Kabak - Salata

2011-11-24T12:00:00.000-08:00

Hem garnitür , hem salata hem zeytinyağlı , hangisini isterseniz adlandırabilirsiniz.
Evde 1 ya da 2 kabak bulunca ne yapıyım diye düşünürken her zamanki gibi ortaya çıkan benim uydurma sevgili arkadaşım Özlem'in yaratıcılık dediği bir tariflerden bir tanesi :))

Malzemeler ;

- 1 ya 2 adet dolmalık kabak
- bol taze nane
- 1 diş dövülmüş sarımsak
- zeytinyağı , limon , istenildiği kadar tuz

Kabuklarını soymadan doğradığımız kabaklarımızı buharda pişiriyoruz. Sıcakken üzerine yağ-limon-sarımsak-tuz karşımını ilave edip , kabaklar sıcakken koyduğumuzda kararmaları için soğuduktan sonra irice doğradığımız taze naneneleri ekleyip yavaşça karıştıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Çatal Çorba - Besin Deposu

2011-11-24T11:08:00.001-08:00

Havalar soğudumu çok sıklıkla yaptığım çocukluğumun vaz geçilmez çorbası .
Bir kaç sene öncede tarifini verdiğim bu çorbayı hatırlatmak adına yinelemek istedim.
Çorba ile ana yemek arası bir lezzet . Adını duyan herkes " nasıl yani çatal çorba , garip " diyor ama tadına baktıktan sonra hayran kalmayanı şu ana kadar görmedim , özellikle eşim " hımmm nefis " diye yiyor her seferinde:-))
Amasya yöresinin geleneksel çorbası , hatta Amasya'ya ait bir web sitesi daha önce yayınladığım tarifte kullandığım fotoğrafımı o kadar beğenmişki , Amasya da çorba yapan kalmadığı için benim fotoğrafımı kullanmış:-)), bir çok fotoğrafımın değişik sitelerde kullanılmış olduğunu gördüğüm gibi :-)) http://www.amasyatamimi.com/kultur.html

Neyse , şimdi biz tarifimize dönelim.

Malzemeler ; ( orta boy tencere için )

- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı buğday yarması ( aşurelik buğdayın yarması ) - eskien bulunmuyordu ama artık yöresel yiyecek satan dükkanlardan bulunabilir.
- 1 fincan haşlanmış nohut
- 1 orta boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 50-75 gr. kadar kıyma
- 1 tatlı kaşığı biber + 1 tatlı kaşığı domates salçası
- tereyağı
- istenildiği kadar tuz ve kırmızı biber

Bir tencerede mercimek ve yarmayı iyice yıkadıktan sonra haşlıyoruz.
Onlar haşlanırken , bir tavada soğanları tereyağı ile hafif ateşte kavuruyoruz , soğanlar piştikten sonra kıymasını ekleyip kavuruyoruz üzerine salçaları ilave edip bir müddet pişiriyoruz , en son nane , tuz ve kırmızı biberi ilave edip bir müddet daha pişiriyoruz .
Pişen mercimek ve yarmaya haşlanmış nohutları ve salçalı karışımı ilave edip 5 dakika daha hafif ateşte kaynatıyoruz , katılaştıkça sıcak su ilave ediyoruz .

Sağlıcakla kalın.

Palamut Buğulama Ocakta

2011-11-24T10:40:00.001-08:00

Uzun zamandan sonra mevsimini kaçırmadan bir müddet önce yapmış olduğum lezzeti yiyenler tarafında onaylanan palamut buğulamayı paylaşmak istedim.

Malzemeleri ve yapılışı basitmi basit ama yemesi nefismi nefis:-)

Malzemeler ;

- 2 adet kalın halka doğranmış palamut ( buğulam için kalın doğranırsa daha güzel oluyor )
- 3 adet iri boy kuru soğan ( kalın olarak halka halka doğranmış )
- 3 adet patates ( halka halka doğranmış )
- 2 adet domates ( halka halka doğranmış )
- yarım demet maydanoz
- 2 adet limon ( halka halka doğranmış )

tuz , karabiber , zeytinyağı

Tepsimizi çok az yağlıyoruz aralara çok az tuz ve karabiber serpiştirerek sırasıyla soğan , patates , balık , domates , maydanoz ve limonu yerleştiriyoruz. En üstüne çok az zeytinyağı gezdirip tepsinin üzerini folyo ile kapatıp çok harlı olmayan ateşte pişiriyoruz. Suyunu salacağı için son 5 dakikasında folyoyu açık olarak pişiriyoruz suyunu hafifçe çektiriyoruz.
Ocakta pişme işleminden sonra çok az bir müddette fırının ızgarasında tutulabilir.

Sağlıcakla kalın.

Kabak ve Mantar Çorbası

2011-10-05T14:41:00.000-07:00

İhmal ettiğim bloğuma gecenin bu saatinde sıcak bir çorba ile merhaba demek istiyorum.

Aslına bakarsanız arşivimde dura dura birazcık soğumuştur ama idare etmek lazım:-)
Bahsi geçen çorba başlama aşamasında ne olacağına bilmeyen lezettlerimden bir tanesi idi , hatta içine mantarı katınca eşimin yiyebileceği konusunda tereddütümde vardı ama mantardan bahsetmeyince gayet güzel yedi ve hatta çok beğendi:-)

Bundan çıkan sonuç eşinize ya da çocuğunuza her zaman malzeme detayı vermenize hiç gerek yok:-))

Malzemeler;

2 adet dolmalık kabak ( kabukları soyulmadan zar şeklinde doğranmış )

5-6 adet kadar mantar ( ince ince ve küçük doğranmış )

1 ortaboy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

3 adet taze soğan

1 diş sarımsak

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı kadar un

1 miktar dereotu

1 çorba kaşığı tereyağı

istenildiği kadar tuz

Kuru soğanları tereyağıda pişiriyoruz üzerine doğranmış taze soğanları katıp bir müddet kısık ateşte kavuruyoruz.İçine kabak , mantar ve bir miktar su ilave edip 10 dakika kadar pişiriyoruz.Bir kapta unu ,sütü ve ezilmiş sarımsağı iyice karıştırıp pişen karışıma ilave edip ara ara karıştırarak pişiriyoruz .Kıvamına göre su eklemesi yapılabilir. Bir süre sonra tuzunu ve doğranmış dereotunu ilave edip kabak ve mantarın pişmesinden sonra ocağı kapatıyoruz.

İstenirse aşağıda görüleceği gibi eziciden geçirilip süzme kıvamınada getirilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Patlıcan Kumpir- Nükte Abla'dan

2011-09-07T12:49:00.000-07:00

Uzun zamandır yediğim en güzel patlıcan lezzetlerinden bir tanesi diyebilirim.
Sevgili Nükte Ablacım gene döktürmüştü , diğer güzel yemeklerin yanında bence bir numarayı bu aldı:-) Ellerine sağlık şekerim , bunu gerçekten senmi yaptın ?:-))))))))

Malzemeler ;

- 4 adet patlıcan
- 4 adet sade karper peyniri
- 8 diş sarımsak ( dilimlenmiş )
- 1 çorba kaşığı tereyağı

Yıkanmış patlıcanları karnıyarık gibi ortadan kesiyoruz içinin patlıcanını bıçakla bir kaç parçaya kesiyoruz , içine sarımsak dilimlerini koyup karper peynirini yediriyoruz ve en üstünede tereyağını koyup 140-150 derecelik fırında üstünü örtmeden yeme kıvamına gelene kadar yavaş yavaş pişiriyoruz.

Özellikle et yemeklerinin yanına harika bir garnitür , aslına bakarsanız tek başına ana yemek bile olabilir.

Sağlıcakla kalın.

Tavuklu Mantarlı Salata

2011-08-11T09:12:00.001-07:00

Geçen ay yapmış olduğum ve zamansızlık ve birazcıkta tembellikten dolayı yayınlamadığım:-) çok kolay ama o kadar da lezzetli bir salata.
Aslına bakarsanız sadece salata değil , bir öğün yemek demek daha doğru olacak:-)

Malzemelerin miktarı önemli değil , artırım ve eksiltme isteği bağlıdır.
- Göbek salata
- Taze nane
- Taze soğan
- Dereotu
- Haşlanmış tavuk
- Çok az yağda kavrulmuş manta
- Çok az yağda bir kaç kere çevrilmiş kırmızı biber
Sos : Zeytinyağı & Limon & Tuz & bir diş sarımsak rendesi

Sağlıcakla kalın.

Sarıyer Böreği Gibi Bir Börek:-)

2011-08-08T13:08:00.000-07:00

Dünden beri kendimi çok çalışkan hissediyorum , uzun zamandır tarif eklemememin hıncını çıkartıyorum sanki:-)
Bu akşam işten geldikten sonra pazar günü aldığım ve tasnif etmediğim kıymayı hale yola koymaya kalkarken birden aklıma gelen ve dondurucuda epeydir bekleyen milföy hamurlarını da kullanmam vesile olacak bu güzel lezzetli börekleri yaptım.
Evdeki baş gurme olan eşimden tam not aldı , sanırım en kısa zamanda tekrar yapmam gerekecek:-)

Malzemeler ;
200 gr. kıyma
1 büyük baş kuru soğan - ay şeklinde doğranmış
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü ( suda yarım saat kadar ıslattım )
yenibahar , tuz , kimyon , tarçın , karabiber
bir miktar zeytinyağı
7 adet milföy hamuru ( ikiye bölünce 14 adet börek çıkıyor )
Üzeri için yarım çay kaşığından az pudra şekeri ilaveli 1 yumurtanın sarısı ve çöreotu.

Önceklikle fıstıkları biraz kavurduktan sonra zeytinyağı ile birlikte soğanları ekliyoruz ve soğanlar yumuşayana kadar pişiriyoruz , kıymayı ilave edip bir müddet kıvama gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz, kıymanın içine baharatları ve kuş üzümünü ilave edip biraz daha kavuruyoruz.
İç malzememiz soğduktan sonra aşağıdaki şekildeki gibi malzemeyi hamurun üzerine yerleştirip üzerine yumurta sürüp çöreotu ekip 190-200 derece fırında üstü ve altı kızarana kadar pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Çeşnili Pilav

2011-08-07T12:22:00.000-07:00

Dün akşam için yaptığım diğer bir tarif , tadını ben çok beğendim , kalmadığına göre yiyenlerde beğenmişti:-))

Malzemeler;

1,5 su bardağı pirinç - 1 saate yakın sıcak ve tuzlu suda ıslattım
1/2 çay bardağı kuş üzümü - 1 saate yakın suda ıslattım
1/2 çay bardağı dolmalık fıstık - ben biraz az kavurdum biraz daha kavrulmalı
1 çay bardağı haşlanmış mısır yarması
2 sap taze soğan - ince ince doğranmış
çok az zeytinyağı - istenilen kadar tereyağı ve tuz

Tencerede öncelikle çok az zeytinyağında fıstıkları pembeleştiyoruz daha sonra soğanı ekleyip kısık ateşte çevirdikten sonra iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve tereyağını ilave edip hafifçe karıştırarak bir müddet kavuruyoruz 1,5 bardaktan biraz fazla su ekleyip üzümleri ve haşlanmış mısırlarıda ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Suyunu tamamen çekince kapak ile tencere arasına kağıt havlu koyup en az 10 dakika demlenmesini sağlıyoruz.
Servis yaparken dereotu ile süslenebilir.

Sağlıcakla kalın.

Sebzeli Makarna

2011-08-07T12:03:00.001-07:00

Aslında bir gün önce hazırlanmış sebzelerin bugün yapılan makarna ile birleşip sebzeli makarna yemeğine dönüşmüş halidir:-)

Malzemeler ;
1/2 paket kelebek makarna ( ben Filiz Makarna kullandım suyunu hiç süzmeden biraz diri olarak haşladım)
1 çorba kase temizlenmiş ve ortadan ikiye bölünmüş taze fasulye
2 adet ortaboy havuç - şerit halinde doğranmış
1 çay bardağı bezelye
2 adet ortaboy tatlı kırmızı biber - halka halka doğranmış
2 adet dolmalık yeşil biber - halka halka doğranmış
tereyağı - istenildiği kadar tuz

Makarnayı istenilen kıvamda suyunu dökmeyecek şekilde ayarlayarak haşlayıp tereyağını ve tuzunu ekliyoruz.
Buharda pişeceğimiz sebzelerimizi tencerenin en altında olacak şekilde ; havuç , bezelye , fasulye ve biberler olarak sıralayıp pişiriyoruz.
Servis yapmadan önce çok az tereyağında sebzeleri çevirip makarnamızın üzerinde koyup servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Bakliyat Salatası

2011-08-07T11:32:00.000-07:00

Sizlerle dün akşam gelen misafirlerime birden aklıma gelen ve doğaçlama olarak yaptığım bir salatayı paylaşmak isterim.

Malzemeler ;
1,5 bardağı pilavlık bulgur
1,5 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı nohut
8-10 adet dilimlenmiş yeşil zeytin , siyahta olabilir
5 adet küçük küçük doğranmış taze soğan
1 tutam doğranmış dereotu
zeytinyağı - limon -tuz

Haşlanmış olan bakliyatları ( bulgur ve mercimeği birlikte haşladım - nohut haşlanmış olarak dondurucudan çıkartıldı ) soğuk sudan geçirdikten sonra zeytin ve yeşillikleri ilave edip üzerine zeytinyağ-limon-tuz karışımı sosunu ekleyip servise hazır ediyoruz.
İstenirse sosa 1 diş sarımsak rendeside eklenebilir.

Sağlıcakla kalın.

Soğuk Yoğurt Çorbası

2011-08-07T11:14:00.000-07:00

Uzun zamandır boşladığım bloguma sıcak geçen şu günlere serinlik verecek bir çorba ile kaldığım yerden devam etmek istedim.
Önümüzdeki hafta tatile çıkmadan önce en azından bir kaç tarifle sizlerle birlikte olmak niyetindeyim , umarım tembelliğim devam etmezde niyetim gerçekleşir:-)

Malzemeler ;
1 çay bardağı buğday yarması ( aşurelik buğdayda olur ) - yarma çok çabuk haşlanıyor
1 çay bardağı nohut - daha önceden haşlanıp dondurulmuş nohut her türlü yemeğe kolaylık sağlıyor.
1 su bardağı yoğurt
tuz , kırmızı pul biber , zeytinyağı

Haşlanmış yarma ve nohutu soğuk sudan geçirdikten sonra su ile biraz yoğunluğunu aldığımız yoğurdun içine katıp istenildiği kadar tuz ilave edip karıştırıyoruz. Servis yaparken zeytinyağına eklediğimiz nane ve pulbiber ile üzerini süsleyip servis yapıyoruz.

Not : o anda dereotum olmadığı için ben koymadım ama bir tutam doğranmış dereotu da çok yakışacaktır.

Sağlıcakla kalın.

Trüf

2011-06-06T12:06:00.000-07:00

Bu güzel lezzeti ikinci kere yapıyorum. Ev ve çevreden herkes tarafından müthiş bir lezzet olarak adlandırıdı hatta ilk yapışımdan sonra bir doğumgünü için sipariş bile aldım , aldığım sipariş yeğenimdendi:-))
Çikolata ve tatlı arası pek olmayan ben bile hem yaparken tadına baktım hemde yaptıktan sonra en az 3 tane yemişimdir:-)
Bu lezzeti daha önce birkaç blogda görmüştüm ama nedense sadece görünüm olarak hoşuma gitmiş ve hiç yapmaya yeltenmemiştim.
Bu güzel tarif ile canlı olarak Nisan sonunda Magi'nin düzenlediği "Maggi Yok Mu Bi' Tabak Daha Lezzet Maratonu Finali "nde yarışan ve yapmış olduğu bu harika lezzetle ile ikinci olan sevgili http://www.kuzinedekizaranekmek.com/ sayesinde tanıştımve ilk defa orada tatdıktan sonra , tam eşimin damak zevkine uygun bir lezzet diyerek bende yapmaya karar verdim. Nede olsa çikolata dedinmi eşim için herşey durur :-))

Yapımı son derece kolay olan ama bekleme süresi epeyce fazla olan bir tarif.

Malzemeler ;

- 220 gr bitter çikolata,

-250 gr sütlü çikolata,

-300 gr krema,

-2 yemek kaşığı portakal aromalı likör, ( ben Baylies kullandım )

1 yemek kaşığı hazır kahve,

2 silme yemek kaşığı kakao tozu,

Bitter ve sütlü çikolatanın tamamını bıçakla keserek küçük parçalara bölüyoruz .Kremayı tencerede kaynatmadan ısıtıyoruz. Ocaktan alıp 30 saniye kadar bekletiyoruz. Sonra çikolata kırıklarının üzerine yavaşça döküp ve bir çırpıcıyla çikolatalar tamamen eriyinceye dek karıştırıyoruz.

Bu karışıma; likörü, kahveyi ekleyip yavaşça karıştırıyoruz. Kasenin ağzını streç film ile sarıp 8-10 saat ( hatta daha önceden yapılıp 24 saat bile bekletilebilir )buzdolabında bekletiyoruz. Süre sonunda trüf hamurundan çay kaşığı ile parçalar alarak avuçlarınızın içinde yuvarlıyoruz ( eldiven kullanılırsa elin sıcaklığı ile erimesi engelleniyor , aksi takdirde elin sıcaklığı ile karışım yumuşuyor ) Yaptığımız topçukları kakao tozuna buluyoruz ( istenirse bir kısmı pudra şekerinde bulanabilir )

Servis öncesinde mutlaka buzdolabında tutuyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Taze Bakla Salatası

2011-05-28T13:35:00.000-07:00

Blogumu gene uzun zamandır boşlamış durumdayım , aslında birikmiş epey tarfim var ama elim değipte bir türlü yazamıyorum.
Bilgisayar başında geçen zamanım çoğu maalesefki facebook ile akıp gidiyor , bazende 4 ya da 5 gün hiç karşısına geçmediğim bile oluyor, sanırım sabahtan akşama kadar iş yerinde onun esiri olduğum için akşamları pek cazip gelmiyor:-)

Bu akşam daimi ziyaretçilerimiz " aslında bizde onların daimi misariyiz :-) "ya da artık birbirimize misafir dememiz bile abes olan arkadaşlarımız bizde yemekteydi.

Geçen hafta pazardan aldığım taze baklaları ancak fırsat bulup bir kısmını zeytinyağlı pişirmek istedim ama sonuç olarak fotoğrafını görüp tarifini vereceğim salata ortaya çıktı.
zeytinyağlısına hiç gerek yok , böyle daha lezzetli :-)

Mazlemeler ;

- 2 su bardağı taze bakla

- 2 adet taze soğan

- 1 adet kırmızı paprika biberi

- dereotu

- taze nane

- 1 diş sarımsak

- limon & zeytinyağı

- tuz

Baklaların üzerine hafifçe bıçakla çizip suda pişene kadar haşlıyoruz. Haşlanmış baklaların kabuklarını çıkartıp doğradığınız yeşillik ve biberleri ilave edip üzerine zeytinyağı&limon&tuz&sarımsaklı sosu ilave edip karıştıyoruz.Dolapta bir müddet dinlendirdikten sonra servise hazır duruma gelmiş oluyor.

Sağlıcakla kalın.

Çiçek Bamya Çorbası - Konya'dan

2011-04-03T08:27:00.000-07:00

Kızım Konya'da öğrenimini sürdürdüğü için Konya'ya ait bazı lezzetleri öğrenme imkanım oldu. Epeydir yapmayı düşündüğüm , doğrusunu söyleme gerekirse tembellik ettiğim Çiçek Bamya Çorbasını bugün yaptım. Aslında geçenlerde TV de bir kanalda Kozyatağın'daki (İstanbul'da) Konya yemekleri yapan ve benimde bir kere gidip Etli Ekmek yediğim bir Restaurant'ın sahibinin bu çorbanın tarifini vermesi beni atık yapmamın zamanı geldi konusunda gaza getirdi:-) İstanbul'da olup olmadığını bilmiyorum ama kızım aşağıdaki şekilde kurutulmuş çiçek bamyayı Konya'dan getirmişti.

Torbadaki minicik bamyalar ipe dizilmiş olarak bulunmakta . İlk önce bir havlunun üzerine koyup çok fazla güç sergilemeden ovuşturarak üzerindeki fazla toz ve parçaların ayrılmasını sağladım. Daha sonra bol suda birkaç kez iyice ovalayarak yıkadım. Su dolu tencerede iplerinden çıkartmadan yumuşayana kadar kaynattım.

Pişince suyun altında pişme suyunu akıtarak bamyaları iplerinden çıkarttım. Bundan sonrasını malzeme ve yapımla ilgili bilgileri sırayla vererek devam ediyorum.

Malzemeler ;

- 1 Paket haşlanmış Kurutulmuş Çiçek Bamya

- 1 adet yemeklik doğranmış kurusoğan

- 100 gram kadar kıyma ( küçük doğranmış et daha güzel yakışıyor )

- 1 çorba kaşığı salça

- tuz - pul biber

- 1 çorba kaşığı kadar tereyağı

Yapılışı ;

Soğanı ve eti tereyağında pişene kadar kavuruyoruz. İçine salçayı ilave edip bir müddet kısık ateşte salçayı pişiriyoruz. Tuzunu ve pul biberini ilave edip su ekliyoruz ve haşladığımız bamyaları koyuyoruz. Bir müddet daha kısık ateşte kaynadıktan sonra çorbamız hazır hale gelmiş oluyor.

Sağlıcakla kalın.

Kahvaltılardan Seçmeler - Namlı Gurme Karaköy

2011-02-27T08:25:00.000-08:00

Şubat ayı başında Body Worlds sergisine gitmeden önce eşim ve kızım ile adını eşimden duyduğum ve onun sayesinde güzell ve lezzetli bir kahvaltı yaptığımız Namlı Gurme Karaköy'ü bazı fotoğraflarla sizlere tanıtacağım.
Bu arada mutlaka rezervasyon yaptırmak gerekiyor , akıllı eşim birgün önceden rez. yaptırmasaydı hevesimiz kursağımızda etraftaki yerlerden birine gidecektik:-)

İrtibat : Rıhtım Cad.Katotoparkı Altı / Karaköy
Tel: 0212 293 68 80-83

İçeri girdiğinizde yüzlerde çeşit sizi birden büyüleyiveriyor , sanki hepsinden yiyebilecekmiş gibi hissediyorsunuz:-)

Açık büfe değil , açık vitrin şeklinde . Vitrinden öncelikle sıcakları seçiyorsunuz. Onlar hemen pişirmeye alıyorlar.

Çeşit çeşit peynirlerde zorlanmadım desem yalan olur:-))

Seçerek hazırlattığımız kahvaltı tabağımızda olanlar , bu tabağı 3 kişi paylaştık

Kaymak ve balsız kahvaltımı olur :-)

Sıcak olarak istediğimiz , kaşarlı ve hellimli sucuklar harika şekilde kızarmış ve peynirleri erimişti.

Oturulan mekan ise sonradan camla kapatılmış ama elektrikli sobalarla ısıtıldığı için soğuk ile alakası olamayan bir yer.

Çay limitsiz olarak termoslarda masalara bırakılıyor.

Diğer kahvaltı ettiğimiz yerlere nazaran fiyat olarak biraz pahalı diyebilirim - kişi başı 25 TL hesap ödedik , ama geçen hafta yaptığım hiçte damak zevkime uymayan çok az çeşidi olup çok az porsiyonu olan Van Kahvaltısına kişi başı 20 TL verdikten sonra buranın hesabı hiçte pahalı gelmiyor:-)

Sağlıcakla kalın.

Kısa Bir Trabzon Gezisi

2011-02-27T06:21:00.000-08:00

Aniden verilen bir karar ile ertesi gün alınan uçak biletleri ve sadece 24 saat sürecek olan bir Trabzon gezisi.
İnsan biraz çılgın ve de onun gibi çılgın arkadaşları olmaya görsün:-)
Şubay ayının ortası , hava alabildiğine soğuk ve eksilmeyen bir yağmur ama bir o kadar güzel geçen kısacık bir mola.
Teşekkürler Özlem'cim......

Biraz reklama girecek ama gittiğimiz hava yolunu kısada olsa övmem gerekecek :-)
Sky Airlines , zamanında kalkma , rahatsız etmeyen bir uçuş, sarsmadan yapılan iniş , güler yüzlü hostesler , girerken hoşgeldin şekeri , uçuş esnasında seçenekli sand. ve içecek , inerken portakal ikramı uzun süredir diğer bazı havayollarından göremediğimiz hizmetler.
Fiyat diğerleriyle aynı , otobüs ile aynı hatta daha ucuz.
Seyahat edeceklere tavsiye edebileceğim bir hava yolu.

Bütün gün yağmur altında Trabzon çarşılarını dolaştıktan sonra eve dönüş yolunda Tarbzonlu olan ( ama haksızlık etmeyim ünv. başlangıcından beri senelerdir İstanbul'da ) arkadaşımızın ilk defa gördüğü Trabzonda 22 yıl Sancak Beyliği yapmış olan Padişah Yavuz Sultan Selim'in koskoca heykeli ile karşılaştık hatta yanı başındaki konak ise Kanuni Evi diye geçiyor - şu günlerin pek bir ünlü kişisi olan Kanuni Sultan Süleyman babası Yavuz Sultan Selim Trabzon Sancak Beyi ilen 1495 yılında burada doğmuş.

Trabzonda bu kadar çok helvacı ile karşılaşağımı hiç tahmin etmezdim , meğerse bizim bildiğimiz Tahin Helvası orada Beton Helva olarak anılıyor ve çok meşhurmuş.

Ayrıca Kos Helva da çokca bulunuyor , tabiki bal , pestil çeşitleride epeyce fazla.

Dükkanların vitrinleri akşam olunca doğal renkli ürünlerin ışıklarla birleşmesiyle ışıl ışıl oluyor.

Eve geldiğimizde ilk önce yemek öncesi yorgunluğumuzu birer kadeh kırmızı şarap ile attıktan sonra :-)

Yemeğimize Trabzon'a özgü Tatlı Balkağı Çorbası ile başladık. Çorbanın lezzeti değişik tatlı ve tuzlu karışık bir lezzet , hatta ben kırmızı pul biberde ekleyerek daha farklı bir tat yarttım:-)) ama her türlü benim dama zevkime uygun bir lezzetti .Sonrasında ise nefis kızarmış Karadeniz Mezgiti ve salata ile devam ettik.

Ellerine sağlık Sevgi Teyzecim.

Ev sahibimiz sevgili Kazım Amcamın bu fotoğrafı uzun zaman önce bana ulaşmıştı , kısmet evlerine gidip orada güzel bir zaman geçirdikten sonra yayınlamakmış. Kendisi

çok başarılı ve sevilen bir matematik öğretmeni ve emekliliğinden sonra matematik zekasını mutfakta kullanmaya başlamış .

Bu sefer kendisinden birşeyler yiyemedik ( ama indiğimiz sabah fırından getirdiği bir kasa peynirli ve kıymalı pideyi göz ardı etmemem gerekiyor ) bir dahakine aynı bu fotoğraftaki performansı bekliyoruz:-))

Aşağıda göreceğiniz muhteşem tat ise Maçka'lıların bir çeşidi. Sağolsun tanıdıkları biz geliyoruz diye özel olarak hazırlayıp yollamışlar.

Lamesli Pide . Evde yapılmış mayalı hamur içine - soğanla kavrulmuş karalahana ya da pazı ve fasulye ilaveli iç , hamurun içine yerleştirilip tavada önlü arkalı olarak pişirilip yağlanıyor.Lezzeti muhteşem.Yapanın , getirenin ellerine sağlık.
Hatta yediğimiz yetmiyormuş gibi sağolsunlar yanımızada verdiler , hala bir bölümü dondurucuda duruyor önümüzdeki günlerde ısıtıp yiyeceğiz:-)

Dönüş günümüze erken başladık .Dolmuşa binerek yaklaşık 10 dakikalık mesafedeki Trabzon'un tarihi mekanlarından bir Müze'nin bahçesinde güzel bir Trabzon Kahvaltısı ettik. Bu tarihi yerden birazdan bahsedeceğim.

Hava gene dondurucu ama bahçedeki masaların üzerine çadır oluşturmuşlar ve içerde elektrik sobası yanınca dışardaki havayı hissetmiyorsun bile.

Masamız kahvaltılıklar adına çok zengin değildi , ama olmasınıda hiçmi hiç gerek yoktu.

Tazecik Trabzon Ekmeğini batıra batıra afiyetle çok lezzetli Kuymak ile işe başladık:-)
Peyniri toparlamak zor olsa bile tüm gücümle mücadele edip tavanın dibini kaşıkla sıyararak afiyetle yedim:-)

Gene Trabzon'a özgü Kaygana , omlet ve krep karışımı denebilir , ama gerçek olan lezzeti harika:-)

Kahvaltımızı bahçesinde yaptığımız tarihi yer - Ayasofya Müzesi.

Daha önce sadece kartpostallarda gördüğüm ve gerçekten muhteşem bir yapıya sahip olan Müze.

Aşağıda http://tr.wikipedia.org/wiki/Trabzon_Ayasofya_M%C3%BCzesi den alıntıyı okuyabilirsiniz.

Trabzon Ayasofya Müzesi, Trabzon'un Yenimahalle semtinde bulunan tarihi müzedir.

İstanbul'un Latinler tarafından işgal edilmesinden sonra kaçan ve Trabzon'da 1204 yılında yeni bir devlet kuran Komnenos ailesinden Kral I.Manuel (1238-1263) tarafından 1250-1260 yılları arasında yaptırılan ve bir manastır kilisesi olan Ayasofya adı "Kutsal Bilgelik" anlamına gelir.

Geç Bizans Kiliselerinin en güzel örneklerinden biri olan yapı, kapalı kollu haç planlı olup, yüksek kasnaklı bbir kubbeye sahiptir. Kuzey, batı ve güneyinde revaklı üç kirişi bulunmaktadır. Yapı ana kubbenin üzerine değişik tonozlarla örtülmüş ve çatıya farklı yükseltiler verilerek kiremitle örtülmüştür.

Üstün bir işçiliğin görüldüğü taş plastiklerde Hıristiyan sanatının yanı sıra Selçuklu Dönemi İslam sanatının da etkileri görülmektedir. Kuzey ve batıdaki revak cephelerinde görülen geometrik geçmeli bezemeleri içeren madalyonlarla, batı cephesinde görülen mukarnaslı nişler Selçuklu taş işlemelerindeki özellikleri taşımaktadır.

Binanın en görkemli cephesi güneyidir. Burada Adem'le Havva'nın yaratılışı kabartma olarak bir friz halinde anlatılmıştır.

Güney cephesindeki kemerin kilittaşı üzerinde Trabzon'da 257 yıl hüküm süren Komnenos Hanedanı'nın sembolü olan tekbaşlı kartal motifi bulunmaktadır.

Kubbede ana tasvir İsa, onun tanrısal yönünü aksettiren Hristos Pantokrator (Herşeye kâdir İsa) tarzıdır. Bunun altında bir kitabe kuşağı, daha altta ise melekler frizi bulunur. Pencere aralarında oniki havari tasvir edilmiştir. Pandantiflerde değişik kompozisyonlar yer almaktadır. İsa'nın doğumu, vaftizi, çarmıha gerilişi, kıyamet günü gibi sahneler betimlenmiştir.

Fatih Sultan Mehmed'in 1461 yılında Trabzon'u fethiyle camiye çevrilmiş ve vakıf eser olmuştur. 1868 yılında Bursa'lı Rıza Efendi'nin teşvikleriyle yeni baştan onarılmıştır.

I. Dünya Savaşı yıllarında Ruslar tarafından işgal edilen Ayasofya, askeri karargâh, hastane, depo ve savaştan sonra yine cami olarak kullanılmıştır. 1958-1962 yılları arasında Edinburgh Üniversitesi ve Vakıflar Genel Müdürlüğü işbirliği ile restore edilerek, 1964 yılında müzeye çevrilmiştir.

Trabzon denilence tabiki akla gelen diğer şeyler ise Trabzon Bileziği , Telkari ve Kazaziye.

Aşağıdaki fotoğrafta bir kaç örneği toparlamaya çalıştım ama gerçek görüntüleri büyüleceği:-)

En kısa zamanda dileğim böyle kısa bile olsa yeni bir geziye çıkmak :-))

Sağlıcakla kalın.

Kahvaltılardan Seçmeler- Bir Arkadaş Evinden

2011-02-27T05:51:00.001-08:00

Uzun zamandır ihmal ettiğim blogumla daha yakından ilgilenmeye karar verdim.
Sanırım yazdıkça açılmaya başladım:-) o kadar zamandır boşlamamdan dolayıda suçluluk duymaya başladım:-)

Elimde epey zaman öncesine ait o kadar çok yazak konum varki nereden başlayacağım konsunda epeyce düşündüm ve günün ilk yemeği olan kahvaltıyı - Kahvaltılardan Seçmeler - olarak sunmaya karar verdim.

Değişik mekan ve yerlerden derlediğim , lezzetini beğenerek paylşamka istediğim yerleri sizlere sırayla tanıtmak istiyorum.

İlk önce bize o güzel yuvasını açan sevgili arkadaşım Nermin'in kuş sütü bile eksik etmeyerek hazırladığı kahvaltı sofrası ile başlamak istiyorum. Üzülerek bildiririm buraya gidebilecek kişi sayısı sınırlı:-))

Sofrada kıymalı - peynirli böreğin dışında , lezzetli bir omlet , söğüş doğramış domates-salatalık - hemen hemen her türlü yeşillik , kurabiye , kek vardı.

Ama her zamanki ev kahvaltılarımızın ardından gelen şarap keyfi burada biraz daha zenginleşerek uluslararası tatlara dönüştü:-)

Bu güzel tatlar ve bol çeşitten sonra bizlerin nasıl bir kahvaltı hazırlayıp konuklarımızı ağırlayacağımız uzunca bir süre gündemimizde olmuştu:-)

Sağlıcakla Kalın.

Luis Miguel - No Se Tu

2011-02-25T12:27:00.000-08:00

Yaklaşık 5-6 sene önce tanıdığım Meksikalı bir şarkıcı .Ses büyüleyici.

Sağlıcakla kalın

Sebzeli Erişte

2011-02-24T11:47:00.001-08:00

Uzun zamandır erişte yapmamıştım , bu akşamın diğer çeşidi de bu oldu . Ama tabiki tek yiyen de ben oldum:-)
Eşimin sebzelere karşı alerjisi var .Helede bezelye , kabak gibi sebzelerin makarna ve erişteye karıştırılmasına ayrıca alerjisi oluşuyor:-))Ona göre hamur işi hamur işidir , üzerine ya peynir ya da et konur :-)
Test eden sadece ben olsamda kesinlikle tadı yerindeydi diye notumu düşerim:-))

Malzemeler;

- 1/2 paket erişte
- 1 adet kabak ( kabuklu olarak küp küp doğranmış )
- 1 adet havuç ( küp küp doğranmış )
- 1 çay bardağı kadar dondurulmuş bezelye
- 3 adet taze soğan
- 1 adet domates ( küp küp doğranmış )
- istenildiği kadar tereyağı ( ben 1 tatlı kaşığı kadar kullandım )
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pulbiber

Tencerede eriştelerin suyunu çektirerek çok az tuz ve z.yağ ile pişirirken diğer tarafta soğanları zeytinyağı ve tereyğaında hafifçe solduruyoruz , sonra tüm diğer malzemeleri katıp karıştırıp kapağı kapalı ocak kısık halde ara ara karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz.
Tüm malzemeler yeterli derece yumuşadığı zaman , ğimiş olan eriştemize ilave ediyoruz ve fazla ezmeden karıştırark servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Taze Soğanlı Mısır Çorbası

2011-02-24T11:33:00.000-08:00

Akşam hemen aklıma gelip anında yaratılmış olan ama lezzeti de bir o kadar eşim tarafından onaylanan besleyici ve doyurucu bir çorba.

Dondurucudaki haşlayıp saklamış olduğum yarma mısırlar her zaman imdadıma yetişir:-)

Malzemeler ;

- 1 su bardağı haşlanmış yarma mısır
- 1/2 litre süt
- 3 adet taze soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı tepeleme mısır unu
- istenilen ölçüde tereyağı ( ben 1 tatlı kaşığı kadar kullandım)
- tuz

Tereyağında doğranmış soğanları hafifçe solduruyoruz , içine mısır ununu ve rendelenmiş sarımsağı katıp hafif ateşte karıştırarak kavuruyoruz ve sonra üzerine azar azar sütü ilave ediyoruz , ama karıştırma işine devam ediyoruz.
Mısırı ve tuzu ilave edip kıvam alana kadar pişiriyoruz. Katılaşma söz konusu olursa sıcak su ilave edilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Ispanaklı Bulgur Pilav

2011-02-24T11:10:00.001-08:00

Uzun zaman oldu ,bu nasıl tembelliktir anlamadım gitti , ama bugün elimden geldiğince çok tarif ile azda olsa açığı kapatma niyetindeyim :-)

Bu tarif sevgili arkadaşım Oya'dan geldi , aslında kendisinden daha önceleride bazı tarifler gelecekti ama neyseki biricik kuzusu yurda dönüş yaptı artık annesine bana tarif yollamak adına yardımcı olur :-)

Tarifi ve anlatımı aynen bana yolladığı gibi yayınlıyorum , sevgili Oya yenilerini bekliyorum :-)

Malzemeler:

• 500-600gr ispanak icin ,(Daha fazlada olabilir)
• 2 su bardagi kadar bulgur
• 4 su bardagi sicak su
• 2 buyuk boy sogan yarim ay kilic seklinde dogranmis
• Soganlari kavurmak icin 2 yemek kasigi tereyagi ve zeytin yagi ( 3-4 yemek kasigi kadar)
• 3-4 yemek kasigi zeytin yagi ( ispanaklari kavurmak icin)
• 1-2 tatli kasigi seker
• Kirmizi pul biber,( aci sevenler biraz daha koyabilirler) karabiber, tuz
• Cok az tuz otta koyulabilir

Yapılışı :

Ispanakları yıkayıp irice kıyıyoruz. Bulguru sudan geciriyoruz. Tencereye 3-4 yemek kaşığı kadar zeytin yağı koyuyoruz ıspanaklari ve tuzu ilave ediyoruz hafifce kavuruyoruz. Ispanak hafifce sönünce (fazla degil) bulguru ilave ediyoruz biraz daha kavurup kaynamiş yaklasik 4 su bardagi suyu ilave ediyoruz. Kırmızı pul biberi ve karabiberi ilave ediyoruz hafifce karıstırıp kapağını kapatıp pilav gibi pisiriyoruz.
O piserken tavada tereyagini eritiyoruz ve soğanlari ilave ediyoruz 1-2 tatli kaşığı seker bir tutam tuz ilavesiyle karamelize ediyoruz.
Bu arada pilavımız pismis oluyor. Soganlari pilavin uzerine ilave edip harmanlıyoruz..
Servise hazir afiyetle yiyiniz.

Bu pratik yemek ispanagi sevmeyenlere, ispanagi sevdiren bir yemek ve degisik bir lezzet. Bizimkiler bayildi 2’ser tabak yediler.

Sağlıcakla Kalın.

ELA CAFE GÖZLEME - Yeşilvadi'de Kasım sonunda bir yaz günü

2010-11-28T10:49:00.000-08:00

Çok iyi anlaştığımız ve üzerimizdeki her türlü stresi birlikteyken attığımız harika bir arkadaş grubum var.Geçenlerde klasikleşen sabah kahvaltımız için sevgili Nermin bize kendini affetirmek için bizi çok güzel bir yere götüreceğine ve üzerimizdeki tüm negatifliklerden arınacağımızın sözünü verdi .

Dört bayan atladık arabaya ve sabahın 09,30 civarı yola koyulduk .Yolumuz Yeşilvadi'de son buldu .Şile'ye gidenlerin çok iyi bileceği , eski yol zamanında içinden geçilen sevimli Yeşilvadi köyü yeni yol ve baraj yapımı ile beraber artık yok olmaya mahküm bir yer haline dönüşmüş .

Daha önce sadece aynı yol üzerinde Üvezli bölümündeki kulubelerde gözleme ve mısır yediğimiz olmuştur , çok eski olmamasına rağmen Yeşilvadi ayrımındaki bu güzel mekana daha önce hiç gitmemiştim .

Mekanımız yeni Şile yolunun hemen yan yolunda bulunan birkaç kulubenin var olduğu yolun en sonundaki ELA CAFE GÖZLEME .

Sahibesi Rize /Ardeşenli ve hemen hemen tüm mamülleri organik ve kendi yapımı olan çok tatlı bir bayan , sevgili Gülay Hn bizi sanki evine kahvaltıya misafir gitmişiz gibi ağırladı.

Özellikle sıcacık servis ettiği mis gibi ev ekmeği harikaydı :-) Doysak bile tereyağını sıcacık ekmeğe sürmeden duramadık :-))

Kahvaltı soframızda bol bol değişik reçel çeşitleri , bal , tahin&pekmez , zeytin çeşitleri ,peynir çeşitleri , kaymak , tereyağı , ev yapımı mis gibi fındıklı kurabiyeler , domates&salatalık ve daha sonra eklenen harika rengi neredeyse tam turuncu olan yağda yumurta vardı , tabi güzelim ekmeği unutmamak gerekiyor:-)

Mutfak pırıl pırıl , tertemiz , evimizi aratmayacak düzende. İsteyen Gülay Hn ile birlikte yiyeceklerini hazırlayabilir , suyunu direk çeşmeden dolurup içebilir , direk dağdan gelen harika bir tadı olan suyu var.

Dış mekan ise içerisi gibi harika , şu anda tüm yapraklar yerleri halı gibi kaplamış ve yürüdüğünüz zaman çıtır çıtır sesler ve kuş sesleri dışında hiç bir sesin olmadığı huzur dolu bir yer , tabi ses olarak bizim kahkaha seslerimizi saymazsak :-))
Dışarda hamaklar , tahta masalar ve mangallar mevcut. Eee hamaklar olurda onlarda şöyle uzanıp azda olsa bir keyif çatılmazmı:-))

Gülay Hn'ın eşi vakit öğlene yaklaştığı için mangalları hafifte olsa yakmaya başladı , böylece kulubenin içinde yanan kuzinedeki odun kokusu dışarda da magal ile devam etmiş oldu.
Bu güzel mekanı tanıdıktan ve sıcacık ilgiyi gördükten sonra , bu dönem süre gelecek olan kahvaltı toplantılarımızı hep bu güzel mekanda sadece kahvaltı ile değil eşlerimizinde katılımı ile kahvaltı sonrası mangal ve yemek ile yapmaya karar verdik , onlarında bu güzelliği görmeye hakları var sanırım :-))

Mekan sadece kahvaltı , gözleme ve mangal ile hizmet vermiyor , onların dışında arayıp rezervasyon yaptırdıktan sonra tüm yemekler özellikle Karadeniz yemekleri aynı titizlikle hazırlanıyor , bizim hedefimiz en kısa zamanda hamsi ve birkaç Karadeniz yemeği yemek :-)Ne olsa grubumuzun çoğunluğu 2 tanemiz hariç Karadenizli , onlarda eş tarafından Karadenizli oldular bile , bir tanesi de ben :-))
Laz Böreği , Kuzinede Balık Çeşitleri , Izgara , Ev Köftesi , Mantı v.s.....

Yemek fiyatları konusunda fikir veremeyeceğim ama kesinlikle makul fiyatlar ile karşılaşacağınıza eminim.Sınırsız çay ile köy kahvaltısı 15 TL ile 20 TL arası değişiyor .

Ama mutlaka gitmeden aramak gerekmektedir.

- Rezervasyon için : 0536 874 77 75 / Gülay Hn.

Sağlıcakla kalın.

Minik Pizzalar

2010-11-21T12:16:00.001-08:00

Haftasonu öğleden sonra çayı için hazırladığım ve tam tepsi hamuru açamadığım için minik ismini alanlar pizzalarım:-)

Aslına bakarsanız bu şekilde olmaları görünüm ve porsiyon açısından çok güzel oldu ama emeği diğerinden epey fazla oldu , tek tek malzemeleri yerleştirmek epey yorucuydu:-))

Fazla uğraşmamak adına hamuru Dr. Oetker'in Pizza Un'u ile hazırladım .Nasıl hazırlanacağına dair bilgi üzerinde belirtildiği için tekrar etmeye gerek yok ama su ve sıvı yağ ilave etmekten ibaret.Tüm tepsiyi hamur ile kaplamak yerine , merdane ile açtığım hamuru yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi geniş ağızlı bardak ile kestim.

Çıkarttığım daireleri yağladığım fırın tepsisine dizdim , üzerlerine paketten çıkan sosu hazırlayıp sürdüm. Daha sonra sırasıyla ; çok küçük parçalar haline doğranmış kaşar peyniri , ince dilimlenmiş sucuk ya da sosis , bir kaç dilim yeşil zeytin , çok küçük doğranmış domates ve en üste ince ince rendelenmiş kaşar peynir koydum .

Daha önceden ısıtılmış olan fırında yaklaşık 170 derecede kızarana kadar pişirdim. ( pakette 200 derecede pişirin diyor , ama benim pizzalarım ince olduğu için kuruyup çok kızarmasın diye ben ısıyı düşürdüm)

Sağlıcakla kalın.

Meryem'den Kırım Salatası

2010-11-16T14:41:00.001-08:00

Lezzeti yenen kişiler tarafından tastiklenmiş çok güzel bir salata. İçkili ve içkisiz her türlü sofrada sunulabilecek ve Kırım'a ait bir lezzet .
Meryem'in ellerine sağlık:-)

Malzemeleri miktar olarak vermiyorum sadece sıralıyorım , miktarı sunulacak kişi sayısına göre ayarlanabilir.

- Kırmızı turp
- Taze soğan
- Dereotu
- Maydanoz
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tuz
- Karabiber

Turp çok küçük olmayacak şekilde doğranır , tüm yeşillikler ufak parçalara bölünür , tuz karabiber ilave edilmiş sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak servis yapılır.

Sağlıcakla kalın.

Spagetti Bolonez

2010-11-14T11:24:00.000-08:00

Her zaman kolaylık yapılabilen , doyurucu ve hemen hemen herkesin sevdiği bir lezzet.

Malzemeler ; ( 3 kişilik )

- 1/2 paket Barilla Uzun Spagetti

- 1 Tatlı kaşığı kadar tuz

- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı

Suyun içine tuz ve yağı ekleyip kaynadıktan sonra makarnaları ( mümkünse kırmadan ya da ikiye bölerek ) ekleyip yaklaşık 10 dk. kadar pişiriyoruz. Süzüp servise hazır halde bekletiyoruz.

Sos malzemeleri;

- 200 gr. kıyma

- 2 adet domates ( çok küçük doğranmış )

- 6 adet taze soğan ( küçük küçük doğranmış ) ya da 1 ortaboy kuru soğanda rendelenebilir

- 2 Diş sarımsak ( ince ince doğranmış )

- 1/2 paket domates püresi

- 1 ,5 çorba kaşığı zeytinyağı

- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pul biber

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında harlı olmayan ateşte kavuruyoruz. Kıymayı ve domates püresini ilave edip bir müdette kavurduktan sonra baharatları ve domatesi ekleyip 10 dakika kadar kapağı kapalı halde pişiriyoruz

Servis sırasında maydonaz ile süsleyebilirsiniz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Sivribiber - Sevgili Deniz'in Tarifi

2010-11-09T10:02:00.001-08:00

Bu enfes tadı olan zeytinyağlıyı ikinci kez yapıyorum. Her ay toplandığımız çok eski dostlarımdan sevgili Deniz geçen ayki toplantımızda tarif etmişti. O haftasonu hemen denedim ama biberlerin çoğunluğu zehir gibi acı olunca sadece ben yiyebildim , ama bu seferki çok az acı ve kızım tarafından da çok beğenilerek yendi.
Deniz'cim iyiki tarifini verdin vazgeçilmez bir yemek olacak benim için .

Malzemeler ;

- 1/2 kilo taze sivri biber ( kibrit boyuunda doğranmış )
- 1 büyük baş kuru soğan
- 1 başa yakın sarımsak
- 1 çorba kaşığı pirinç
- istenildiği kadat zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 adet kesme şeker

Soğan ve sarımsağı bir müddet yağda soldurduktan sonra biberleri ekleyip karıştırarak hafif ateşte kavuruyoruz. Üzerine pirinçleri , tuzu ve şekeri ekeleyip 1 çorba kaşığı kadar su ilave edip kapak kapalı olarak pişiriyoruz.
Düdüklüde yapılmak istenirse hiç su koymadan soğan ve sarımsağı biraz yağda soldurup diğer malzemeleri karıştırıp yaklaşık 5 dakikada pişirebilrisiniz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Bol Sarımsaklı Patlıcan - Pratik Tarifler

2010-11-09T09:51:00.000-08:00

Pratik bir tarif daha .

Malzemeler ;

- 4 adet ortaboy ince patlıcan ( yol yol soyulup , dilimlenmiş )
- 1 büyük boy kuru soğan ( ay ay doğranmış )
- 1 başa yakın sarımsak
- 1 adet domates ( kabukları soyulup doğranmış )
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- istenildiği kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 kesme şeker

Tüm malzemeleri çiğ olarak düdüklü tencereye koyup hepsini harmanlıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar düdüğü öttükten sonra pişirip kapatıyoruz ve kıvamı gayet güzel olarak yemeğimiz hazır oluyor.
Not: Patlıcanları tuzlu ve limonlu suda biraz bekletip suyunu sıktıktan sonra beyazlıklarını hiç kaybetmiyorlar.

Sağlıcakla kalın.

Bol Soğanlı Buharda Karnabahar - Pratik Yemekler

2010-11-09T09:31:00.000-08:00

Almış olduğum ufacık karnabaharı nasıl değerlendireyimde lezzeti sayesinde evdekilerde yesin derken eve dönüş yolunda birden aklıma tarifini vereceğim şekilde yapmak geldi. Sorarsanız ki , hiç yaptınmı , hayır her zamanki gibi doğaçlama :-)
Henüz benim haricimde tadına bakan olmadı ama eminim beğenilecek ,çok lezzetli oldu :-)

Malzemeler ;

- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 adet büyük baş soğan ( ay şeklinde doğranmış )
- istenildiği kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz , pul biber , çok az nane
- 1/2 kesme şeker

Karnabaharları buharda çok fazla yumuşatmadan pişiriyoruz.
Ayrı bir tavada soğanları kısık ateşte zeytinyağında pişiriyoruz ( kapak kapatırsanız daha çabuk pişerler ) . Sonra içine tuz,biber,nane ve şekeri ekleyip bir müddet daha ateşte çevirdikten sonra haşlanmış olan karnabahara ekliyoruz ve karnabaharları zedelemeden karıştırıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Tavuk Kokoreç

2010-11-07T12:38:00.000-08:00

Blog ve Web sayfalarını gezerken sevgili Tijen'de Tavuk Kokoreç tarifini gördüm . http://www.lezzetibol.com/tavuk-kokorec.html
Elimdeki malzemelere göre benimki çok az farklı oldu ama lezzet testinden geçti:-) .
Tijen'cim paylaşımın için çok teşekkürler:-)

Malzemeler ;

- 1 paket tavuk göğsü ( 3 küçük parça )/ tavla zarı büyüklüğünde doğranmış - aslında kemiksiz kalça daha uygun olur.
- 2 adet küçük küçük doğranmış domates
- 5 adet taze soğan / ince ince doğranmış
- 6-7 adet yeşil biber ( çok acı oldukları için ben 1 tane doğradım )
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 baş sarımsak ( dişler 2 ya da 3 e bölünmüş )
- 1/2 çorba kaşığı biber salçası
- istenildiği kadar ; tuz + karabiber + kimyon + nane + kekik + pul biber

1 tavada yağın yarısını koyup tavukları soteliyoruz.
Diğer tavada kızmış yağa öncelikle sarımsak , soğan ve yeşil biberi koyup pembeleştirmeden kavuruyoruz , daha sonra içine salça , tüm baharatlar ve domatesleri katıp kavurmaya devam ediyoruz. Diğer tavada pişen tavukları harcın içine katıp bir müddet daha soteliyoruz ve servise hazır duruma getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Kahvaltı Çöreği ( Hamarat Abla'dan )

2010-11-07T02:02:00.001-08:00

Bu sabah erkenden kalkıp dün Hamarat Abla'nın sayfasında görmüş olduğum nefis görünümlü Kahvaltı Çöreğini yaptım. http://www.hamaratabla.com/makale/1925,kahvalti-coregi.htm
Paylaşımı için Hamarat Abla'ya çok teşekkürler :-)

Ben aşağıda vereceğim malzemeleri yarım ölçülerini kullanarak denemek amaçlı yaptım yaklaşık 15 top çörek çıktı hem kahvaltı hemde pazar günü aralarda atıştırmak için yeterli bir sayı oldu.

Malzemeler ;

- 5 su bardağı kadar un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 1 çorba kaşığı yaş maya

Üzeri için ;

- 1 yumurta
- susam ve 1 çay kaşığı ucunda pudra şekeri

Sütü hafif ılıtarak mayayı içinde eritiyoruz. Daha sonra üzerine süreceğimiz malzemeler hariç hepsini karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur elde ettikten sonra yaklaşık yarım saat üzeri örtülü olarak mayalandırmaya bırakıyoruz ( son 10 dakika kadar altına havlu koyarak radyatörün üzerine koydum ).
Mayalandıktan sonra istenilen ebatta hamuru top şekline getirip tepsiye serdiğimiz yağlı kağıdın üzerine diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı ve pudra şekeri karşımını sürüp susamları serpiyoruz.
170-180 derecede önceden hafif ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Kereviz Yapraklı Sütlü Kabak Çorbası

2010-11-01T12:43:00.000-07:00

Çorbamın ismi epey uzun oldu ama en can alıcı malzemelerini sıralamadan edemedim:-)
Dün akşam 1 adet kalan kabağı nasıl değerlendireyim derken birden ortaya çıkan bir çorba , beni bilenler tam Neşe'nin tazrı diyeceklerdir:-)
Bu akşam yemekte lezzeti kızım tarafından tam not aldı , sebzeyi bayılarak yiyen eşim tarafından ise " aman iyiki yaptın yoksa bunu içmesek ölebilirdik" şeklinde oldu , ama daha sonra " lezzetli olmuş " ibaresinide ekledi zorlada olsa :-))
Sebze seven benim notum ise kızımla aynı , erkeklere et hakkında yorum sormak lazım hep unutuyorum:-))

Malzemeler ;

- 1 adet ortaboy dolmalık kabak ( rendelenmiş )
- 1 diş sarımsak
- 1 tepeleme çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 litre süt
- 6-7 adet kereviz yaprağı
- istenildiği kadar tuz

Unu tereyağında çok az kavuruyoruz üzerine azar azar sütü ilave ederek tel çırpıcı ile top top olmasını önleyecek şekilde karıştırıyoruz.
Rendelediğimiz sarımsağı , kabağı , tuzu ilave edip kalan sütüde ekleyip hafif ateşte pişmeye bırakıyoruz , katılaşırsa üzerine sıcak su ilave ediyoruz. Hafifçe piştikten sonra kereviz yapraklarını ekliyoruz bir kaç taşım daha kaynatıp çorbayı parçalayıcıdan geçiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Fava

2010-10-29T12:22:00.000-07:00

Uzun bir zaman önce yapmış olduğum ve favori yemeklerimden birisidir.Fotoğrafları karıştırırken yayınlamadığımı hatırladım ve hemen paylaşmak istedim.

Malzemeler ;
- 500 gr. kuru bakla
- 2 baş soğan
- 1 limon
- 2 tatlı kaşığı şeker
- zeytinyağı
- tuz
- dereotu

Baklayı bir gece önceden 1 tatlı kaşığı şeker ve 1/2 limon suyu ile sıcak suda ıslatıyoruz.Ertesi gün suyunu süzüp doğranmış soğanı ,üzerinden çok az çıkacak şekilde suyunu ,tuzunu ve kalan şekeri ilave ederek pişiriyoruz.Pişme süresinde suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edilebilir.Pişen baklaları eziciden geçirirken içine geri kalan limonu ve yeteceği kadar zeytinyağını ilave ediyoruz.
Servis yapmayı arzu ettiğimiz kalıplara döküp soğumaya bırakıyoruz.
Servis sırasında üzerine az miktarda zeytinyağı&limon döküp dereotu ile süslüyoruz.
( İstenirse dereotu ince ince kıyılıp içinede karıştırlabilir )

Sağlıcakla kalın.

Paskalya Çöreği

2010-10-17T12:09:00.000-07:00

Gecenin son tarifi:-)
Eşimin en favori hamur işlerinden biri olup her Beyaz Fırın'a gidişimizde mutlaka alınan ve en kısa zamanda tüketilen çeşitlerden birisidir.
Bende geçen haftadan beri aklımda olan ama evde mahlep olmadığı için hep ertelediğim süprizlerimden bir tanesini bugün yaptım .Allahtan yaptığım ve piştiği sırada evde değildi ve süprizim bozulmadı:-)
Hamur işlerinden ziyade genelde tencere ve fırın yemekleri benim favorilerim ve başarılı olduğum konular ,ama inat edince hamur işlerinide becermiyor değilim :-))
Bir kaç kere daha yaparsam hem yapılışını ezberlemiş olacağım hemde ara sıra yapacağım hamur işleri listeme girmiş olacak.

Vereceğim tarifin orjinalinde tüm hamuru 3 parçaya bölerek bir adet çörek yapıyordu ama ben küçük küçük bir kaç çörek yapmayı daha uygun buldum , en azından bir kaç tanesini dondurucuya attım çözülünce fırından çıkmış gibi tazecik olacaklar.

Malzemeler ;

- 5-6 su bardağı un
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 3 yumurta
- 2 çay kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 1/2 su bardağı ılık süt + 1/2 su bardağı ılık su
- traş fındık ( üzeri için )
- 1 yumurta sarısı + 1 çay kaşığı pudra şekeri ( üzeri için )

Mayayı ılık süt ve suda iyice karıştıyoruz. Havuz şeklinde açtığımız unun içine tüm malzemeyi ve mayalı sıvıyı karıştırarak hamur yumuşak kıvama gelene ve ele yapışmayana kadar yoğuruyoruz , ele yapışırsa azar azar un ilave ediyoruz.
Hamurun üzerini sıcak nemli bezle örtüp kabarana kadar yarım saaten fazla bekliyoruz. Kabaran hamuru istediğiniz ölçülerde topaklara ayırıp saç örgüsü yaparak şekillendiriyoruz.Üzerine pudra şekeri ile karışmış yumurta sarısını sürüp fındıkları serpiştirip önceden çok hafif ısıtılmış 160 derece fırında pişiriyoruz ( piştiği kızarması ve kabarması ile anlaşılmaktadır )

Sağlıcakla kalın.

Portakal Dilimli Zeytinyağlı Kereviz

2010-10-17T11:53:00.000-07:00

- 4 adet kereviz ( yuvarlak dilim dilim doğranmış )
- 2 adet ufak boy havuç ( zar şekilde doğranmış )
- 1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
- bir büyük kuru soğan ( ay şeklinde doğranmış )
- bir orta boy kuru soğan ( halka halka doğranmış )
- 2 portakal ( 1 tanesi dilim dilim doğarnış , diğerinin suyu sıkılmış )
- kereviz yaprakları
- 2 küçük boy kesme şeker
- istenildiği kadar tuz
- zeytinyağı

Bezelye , ay şeklinde doğramış soğan ve havucu karıştırıyoruz .Düdüklü tencerenin dibine halka halka doğranmış soğanları diziyoruz. Üzerine bir sıra limonlu suda beklettiğimiz kerevizleri bir sıra havuç-bezelye-soğan karışımını ekleyip aralara dilimli portakalları da ilave edip , malzeme bitene kadar tekrarlıyoruz .
Portakal suyu , zeytinyağı , şeker ve tuz ilaveli karışımı yemeğin üzerine döküp en üste kereviz yapraklarını koyuyoruz.Düdüklüde yaklaşık düdük öttükten sonra 5-6 dakika kadar pişiriyoruz. ( Normal tencerede de pişebilir )

Not: Aceleci davranıp soğumasını beklemeden fotorafını çektiğim için ,buhardan dolayı maalesef pek net çıkmadı , puslu çıktı.

Sağlıcakla kalın.

Kesme Hamurlu Kırmızı Mercimek Çorbası

2010-10-17T11:35:00.000-07:00

Bugünkü son çorba tarifim.

Bugünlerde havalar epey güzel ama bir kaç gün sonra soğuyunca sırayla bu tariflere gereksinim duyulacak , o zaman iyiki vermişsin diyeceksiniz:-)

Bu çorbayı bugün yaptım , bununda lezzeti eşim tarafından " harika " tanımı ile onaylandı , benden söylemesi :-)

Malzemeler ;

- 1 baş soğan ( küçük küp kesilmiş )
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı haşlanmış yarma mısır
- 2 çorba kaşığı kesme hamur
- kırmızı pul biber
- nane
- tereyağı
- istenildiği kadar tuz

Soğanı ve sarımsağı tereyağında iyice pişene kadar kavuruyoruz. Üzerine mercimek , haşlanmış yarma mısırı ilave edip , sıcak su ekleyerek bir müddet pişiriyoruz , daha sonra kesme hamuru ve tuzu ilave edip hamur pişene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz , katılaştıkça sıcak su ilave ediyoruz.
Tavada bir miktar tereyağı eritip üzerine kırmızı pul biber ve naneyi ekleyip hafifçe kavuruyoruz ve bu karışımı kaynayan çorbaya ilave ediyoruz ( yağ kaynar suya döküleceği için sıçrama yapabilir - dikkatli olunmalıdır ). Bu şekilde bir müddet daha kaynattıktan sonra servise hazır hale gelmiş oluyor.

Sağlıcakla kalın.

Sütlü Taneli Mısır Çorbası

2010-10-17T11:21:00.000-07:00

Yeni bir tencere fotoğraflı bir çorba tarifi daha :-) Bu çorba mutfağa girdiğim anda gözümün önünde olan konserve mısırdan birden doğaçlama olarak ortaya çıkan bir çorba , sanki diğer yemeklerimin bir farkı var:-))

Ama şunuda ilave etmeden geçemeyeceğim ,doğaçlama olabilir ama lezzeti kızım tarafından beğeni ile onaylandı.

Malzemeler;

- 1 baş kuru soğan ( küçük küp halide doğranmış )
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çorba kaşığı mısır unu
- 1 küçük boy haşlanmış mısır konservesi ( ya da evde haşlanmış mısır )
- tereyağı
- 1/2 kg kadar süt.
- istenildiği kadar tuz

Tereyağında soğanı ve sarımsağı iyice pişine kadar kavuruyoruz. Üzerine mısır ununu ekleyip hafifçe kavurduktan sonra az miktarda süt ekleyip kıvama getiriyoruz. Sütün tamamını , tuzu ve mısırı ekleyip bir müddet kaynatıyoruz. Eğer katılaşma olursa bir miktar süt ile istenilen kıvama getiriyoruz ve servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Çeşnili Yeşil Mercimek Çorbası- Nursen'in Katkılarıyla

2010-10-17T08:44:00.000-07:00

Bugün bir kaç çorba tarifiyle buradayım. Fazla muhabbete girmeden teker teker başlayım :-)
Bu arada çorba kasesinde değil bu sefer tencereden çekilmiş fotoğraf ile tarif yayınlıyorum , kusura bakılmasın :-)

Bu arada bu tarifin esas sahibi sevgili arkadaşım Nursen ama bilindiği üzere ben tariflerde her zaman oynama yaptığım için , onun verdiği tarifide biraz eklemlerle bozmadım diyemem:-) Ama bu çorbamdan tadınca güzel olduğunun teyidini verdi :-)

Bu çorba acısı az yapılarak kışın çocuklar için hem doyurucu hemde lezzetli bir çorba olacaktır.

Malzemeler ;

1 baş kuru soğan ( küp küp doğranmış )
1 normal boy domates ( kabukları soyulup , küp küp doğranmış)
2 adet yeşil biber ( küçük küçük doğranmış )
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çorba kaşığı buğday yarması
2 çorba kaşığı hamur kesmesi ( yoksa 2 çorba kaşığı küçük erişte )
1 çorba kaşığı haşlanmış nohut
50 gr. kadar kıyma ( şart değil )
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay ya da tatlı kaşığı ( isteğe bağlı ) kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
istenildiği kadar tuz

Soğanları pişene kadar tereyağ ve zeytinyağında kavurup üzerine yeşilbiber ve domatesi katıp bir müddet daha birlikte pişiriyoruz. Üzerine kıymayı ekleyip bir müddet kavuruyoruz , pişen kıymaya biber salçasını , kırmızı pul biberi ve naneyi ekliyoruz.
Diğer bir tencerede su ile haşlayarak pişirdiğimiz mercimek ve buğday yarmasının üzerine bu karışımı ilave ediyoruz üzerine sıcak su ekliyoruz , kaynadıktan sonra içine hamur kesmelerini haşlanmış nohutu ve tuzunu ilave edip bir müddet daha kaynattıktan sonra servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Aydınlığın Şövalyeleri - İş Başına

2010-10-09T00:12:00.001-07:00

Bugün bir yemek tarifi ya da bir mekan tanıtımı ile değil bir kaç senedir hem Blog hem de Facebook aracılığı ile tanışıklığım olan sevgili Zerrin'in ( http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.misssgibi.com%2F&h=6f95d )ablası Berrin Hn'ın görev yaptığı Başkale Lisesi'nin ihtiyaç duyduğu kütüphane için yardım çağrısında bulunmak amacı ile sizlere seslenmek istiyorum.

TuzBiber Dergiside hem kendi sayfalarında hem de Facebook aracılığıyla bu katılımı tanıtmakta ve yol göstermektedir ( http://www.tuzbiberdergisi.com/ ).

Amaç evinizde bulunan sizlerin ve çocuklarınızın artık gereksinim duymadığı , yakınlarınızdan ya da imkanınız varsa kitapcilardan temin edebileceginiz roman,hikaye ,universiteye hazirlik kitaplari ,testleri, ve okul kitaplarini aşağıda adresini verdigim son derece ciddi ihtiyaçları olan liseye ulastirmaniz.

Gönderi ile alakalı ,tüm yazılarda okuduğum kadarı ile en uygun ücretli olan PTT Kargo olduğu için bende PTT Kargoyu öneriyorum.
Bu hafta içinde yapmayı planladığım gönderimi bende PTT Kargo ile yapacağım.

ADRES: Başkale İ.M.K.B Çok Programlı Lisesi BAŞKALE / VAN

Aşağıda ayrıca bahsi geçen lisede öğretmen olan Berrin Hn'ın bizlerle paylaştığı yazıyı da sizlerle paylaşmak istiyorum.

VAN/ BAŞKALE. Daha doğusu yok. Akşamları tepelerde ışıklar görünüyor yer yer: İran sınırı ve karakollar. Yükselti o kadar fazla ki, ağaç yetişmiyor. Yıldızlar o kadar yakın ki, ellerinizle tutabilirsiniz. İlkokulda öğrendiğim tüm yıldız kabileleri burada: küçük ayı, büyük ayı, cezve. İnsanları o kadar sıcak ki, iklime inat. “İnsanlık” burada yaşıyormuş, meğer ölmemiş diyorum içimden.
Yıllardır batıda değişik ve güzel şehirlerde ......çalıştım hem de iyi koşullarda. İster istemez kıyaslama yapıyorum. Burada 3.haftasındayız okulun. Kılık-kıyafet kontrolü sırasında ayakkabıları farklı renkte birkaç öğrenciyi ayırmıştık. Teneffüste bir kız öğrenci yanıma geldi ayrılan bir arkadaşı için. Sessizce kulağıma “hocam, … arkadaşımız 12 kardeş, ailesinin durumu iyi değil, söyleyemiyor utanıyor” dedi sustum. 9.sınıf öğrencilerinden biri (üstelik ufacık bir şey daha) eski bir eşofman üstüyle gelip gidiyor okula. Fakirliği okunuyor yüzünden, duruşundan. Bir aya kalmaz kar yağarmış buralara. Ne yapmalıyım bu çocuk için? Bugün 11.sınıf öğrencilerinden biri üzgündü. Nedenini sordum, ailemin parası yok hocam beni okuldan alacaklar dedi. Zehir gibi kafası var. Seneye mezun olacak oysa. Kalacak yer bulmalı ama nasıl? Kız öğrencilerin sayısı az, çünkü okutmuyorlar. Çarşıda kadın-kız pek görülmüyor, ancak memur bayanları görebiliyorsunuz. Öğrenci çok, sıra az. Gelen öğretmenler en fazla 1,5 yıl kalıp gidiyorlar. Sınıfta konuşuyoruz, bir örnek verdim: Van’ a gittiğinizde…Hocam Van’a gitmeyenler var daha dediler. Sordum, sınıfın yarısı ilçeden dışarısını görmemiş daha. Gidenler de çalışmak için bir inşaatta veya akraba yanında. Gezmek fiilini çekemez bu çocuklar. Sinema-tiyatro, alışveriş merkezi, kafeterya, çay bahçesi, flört nedir bilmiyorlar. Ülkemin 40 yıl öncesine ışınlanmışım sanki. Ya da bir köşeden Şener Şen çıkıverecekmiş gibi, bir Türk filminin içine düşmüşüm adeta.
Evimi taşırken kitap kolilerinden yakınan taşımacılara kızan ben, okuldaki kütüphaneyi görünce ürperdim. Bomboş. Bu gençlerin bilinç kazanması, kendilerini tanıması, hayallerine kavuşmak için yol-yordam öğrenmeleri gerekiyor oysa. Yokluk ve yoksulluktan kurtulmaları, cahil kalmamaları gerekiyor. YGS-LYS kitapları olsa kütüphanede soru çözümü yaparlar, üniversiteye bir adım daha yaklaşırlar.
Okuduğu bir roman karakteri belki onun hayatında dönüm noktası olacak, belki çözdüğü bir üniversite hazırlık kitabı onun bir bilim insanı olmasını sağlayacak ya da okuduğu kitaplar hayatının tek zenginliği olarak kalacak ama kendi çocuklarını özellikle de kızlarını okula göndermesini sağlayacak.
Üzerime umutsuzluk çökmeye başladı, yakında yağacak olan kar gibi…
Aydınlığın şövalyeleri neredesiniz?
Berrin Damgacı
ADRES: Başkale İ.M.K.B Çok Programlı Lisesi BAŞKALE / VAN

Ama bunun yanında ihtiyaç sadece kitapla bitmiyor , kampanya kütüphane kurmak olabilir ama okula gidip gelirken ihtiyaçları olan , belkide artık çocuğunuzun ayağına olmayan ve dolapta bekleyen botlardır.
Haydi el ele verelim.

Sağlıcakla kalın.

Karadeniz ve Kuzinede Alabalık

2010-10-04T12:50:00.000-07:00

Böyle bir güzelliği görmeden sakın ömrünüzü geçirmeyin derim.
Yeşilin bu kadar çok tonu olabileceği ancak oralara gidildiğinde anlaşılabilir.
Bulunduğum mevki Rize'nin Çamlıhemşin ilçesinin Çat Köyü civarı , aslında tam köy değil köyün eteklerinde sonradan kurulan bir yerleşim yeri. Genelde yazları 10 - 15 evin canlı olarak bulunduğu kışları herkesin ya ilçedeki ya da büyük kentlerdeki evlerine çekildikleri çok sevimli bir yerleşim birimi ,doğa harikası.
Evlerin dışında her türlü hizmet veren birde pansiyonu bulunmakta " Cancık Pansiyon " her türlü hizmet diyorum , hem pansiyon , hem market , hem kahve , hem restaurant hemde terminal :-)
http://cancikpansiyon.net/index.htm

Her sabah saat 06,30 civarı kalkıp kayınpederim ve eşim ile bu köprüye ( Çılanç Köprü ) kadar sabah yürüyüşümüzü yapıp hemen yanı başından akan mis gibi suyudan bir bidon su doldurup eve dönerek kaymak ve baldan oluşan kahvaltımıza kavuşuyorduk:-)

Yol boyunca yüzlerce çeşit bitki bizlerle birlikte sanki seyehat ediyor. Renkler artık yavaş yavaş sonbaharı hatırlatsa bile hala canlı ve parlak hayat dolular. Hele birde hafif bir yağmurun ardından tertemiz görünümleri insanı hayran bırakıyor. Etraf kuşburnu dolu , çocukluğumda teyzemlerin gün boyunca çuvallarla yaptığı kuşburnu marmelatları gözümün önüne geldi , en zor ve emek isteyen işlemlerdi , acaba hala aynı zorlukla yapanlar varmıdır yoksa teknolojik aletlerden faydalanılıyormudur?

Hemen hemen hergün bir , iki , bazen üç tane bunun gibi tatlımı tatlı komşu kızları hemen evin önündeki çitin ardında bulunan küçücük derenin başına geliyorlar, Hele hava sıcak oldumu hem su yanında olmak hemde ağacın gölgesine sığınmaktan başka çareleri yok.
Bulunduğumuz ortamdaki yegane sesler ; kuş , dere ve ineklerin boyunlarındaki çan sesleri. Daha sonra İstanbul'a gelince hele işe başladığım ilk gün etraftaki insan ve ses kirliği beni kısa süreli bunalıma soktu , " ne işim var benim burada " dedirtti. Ama maalesef hemen adepte oluverdim :-)

Sabahları yanan kuzine öğlene doğru sıcak havanın etkisiyle ihtiyacını yitirirken akşam 7 den sonra çıtır çıtır yanan odunlarıyla kırmızı ışık saçan şömine vaz geçilmez bir tat veriyor. İster Eylül ayında ister Temmuz ayında olun şömine ve yün yorgan hiç bir zaman fazla gelmez oralarda , bunlar oranın en zevkli parçalarıdır.

Evimizin çok yakınında çok büyük bir alabalık çiftliği var. Alabalıklar dere suyunda yetiştiriliyor .Alabalık yemek köye gidince kaymak , tereyağ yemek kadar önemli. Hem çok lezzetli hemde görerek satın almak ayrıcalıklı.
Bu çiftlikte sanırım 20 nin üzerinde havuz mevcut , havuzlarda inanılmaz çoklukta balık mevcut , bazıları damızlık ve anaç neredeyse torik büyülüğünde bazılarıda fotoğrafta ne kadar fark edilebilir bilmiyorum ama sarı ve mavi .
Ya fırında ya da tereyağda kızartma şeklinde yediğimiz balığı bu sefer ben ele alarak , bildiğim bir tarif ile yaptım. Bu tarifte sevgili arkadaşım Özlem'in palamut tarifinden yola çıkılan bir tariftir , sadece limonu unutulmuştur :-)Bu kadar güzel yerlerin arasında sizlere birazda yemeğimizi tanıtayım :-))

Güzelce temizlenip ayıklanmış balıkları çok az tuzluyoruz. Ocağın üzerinde pişmeye uygun tepsi hafifçe zeytinyağı ile yağlıyoruz.
Sırasıyla ; halka halka doğranmış kuru soğanı tepsiye diziyoruz , üzerine halka halka çok kalın olmayacak şekilde doğranmış patatesleri diziyoruz . Balıkları yatırıp içlerine bir kaç parça sarımsak koyup , domates , yeşil biber , kalan sarımsakları ve maydanozları fotoğrafta görüldüğü gibi yerleştirip üzerine çok az karabiber serpip ufak parçalar halinde tereyağını koyuyoruz.

Daha sonra ,tabi ben bulunduğum ortamın güzellerinden faydalanarak üzerine bir büyük boy tepsi kapatıp kuzine üzerinde yavaş yavaş pişirdim , ama kısık ateşte ocakta yapılabilir.

Sobanın üzerinde suyunu salıp soğan , patates ve balıkları pişen yemeğimizi.

Kuzinenin fırınına ya da şehir koşullarına göre normal fırına atıyoruz. Bir müddet kızarmasını sağlıyoruz.

Hafifçe kızarıp suyunu çekmiş olan yemeğimiz afiyetle yemeğe hazır hale gelmiş bulunmakta :-)

Yanına ise sadece mis gibi yörenin bahçelerinden kopmuş çıtır çıtır marul salatası ve nacizane birer dublede rakı :-))

Ama bu yemeği yaparken mutfak penceresinden görünen manzarayıda sizlerle paylaşmadan geçemeyeceğim. Kıskanılmayacak gibi değil değilmi :-)

Bu manzarada salonun penceresinden dumanın dağlardan inmeye başladığını gösteren manzara .Güneşte ayrı , dumanda ayrı , yağmurda ayrı güzel.

Bir haftalık tatilimizin dönüş yolunda restore edilen Zil Kaleyi gezmeyi planlıyorduk ama kısmet olmadı sadece yenilenmiş hali ile fotoğraflarını çektim.Epeyce büyütmüşler ama kullanılan taşlar geçmişi değilde günümüzü çağrıştırıyor , ama söylenen 1 sene sonra tüm kullanılan yeni taşlar eski havasına bürünecekmiş , umuyorum.

Köyden Pazar'a inerken bindiğimiz minibüsün diğer yolcuları ise tüm yolculuk boyunca güzel sesleri ile bize eşlik eden bu sevimli ördeklerdi:-)) Yazlık evlerinden kışlık evlerine göç ediyorlardı , tüm yazı yaylada geçirmişler kışı Pazar'daki evlerinde geçireceklermiş , özgürlükleri biraz kısıtlanacak ama Nisan ayı gibi gene özgür özgür yaylalarında dolaşırlar :-)

Ve işte yolcuğun son noktası , yaklaşık 10 saat kadar Trabzon'da vakit geçirip bineceğimiz uçağı beklerken olan halimiz:-)

Bu güzellikleri mutlaka yaşayın , 1 haftalık denizde harcağınız zamanı burada harcadığınız zaman inanın sanki 1 ay tatil yapmış gibi dinleniyorsunuz.

Sağlıcakla kalın.

Haluçka - Annemden Lezzetli Bir Tarif ve Hatıralar

2010-09-07T11:50:00.000-07:00

Bugünkü tarifim çookkk eski zamanlarda çocukluğumdan gelme.

Küçükken çok severek yediğim bir yemekti , annem sık sık yapardı , dün telefonda konuşurken Haluçka yaptığını öğrenince canım çok ama çok çekti:-) Ayrıca sizler paylaşmak istediğim de bir lezzet olduğu için hemen yeğenime fotoğrafını çekip yollamasını istedim , sağolsun isteğimi ikiletmedi ve hemen yolladı , binbir rica ile biraz önce telefonda annemden tarifini aldım. Rica diyorum , çünkü " sen gelip yanında yapmadan sonra tadına bakmadan tarif vermem " diye ısrar etti , ama benim ısrarlarım daha baskın çıktı ve zorlada olsa tarifi aldım:-)))

Yayınlayınca haber vereceğim ya da yarın gidince hemen yazımı okutacağım :-))

İnternette araştırdığımda Haluçka , Merzifon , Samsun ve Kastamonu civarlarına ait bir yemek olarak ortaya çıkıyor. Çocukluk yıllarımda yaz tatillerinde anneannemlere Merzifon'a çok gittik ama bu yemeği hep İstanbul'da hatırlarım.

Merzifon'da çocukluğuma ait en çarpıcı anım ise ; büyük şehir İstanbul'tan 1 aylığına gelmiş olan bir çocuk olarak biraz böbürlenirdim , genelde oradaki arkadaşlarıma göre daha kültürlü ve çok şey bilen birisi gibi hissederdim kendimi , çok fazla oyuncağım olduğunu sanırdım taki bir arkadaşımın evine gidinceye kadar . Oyun oynamaya çağırmıştı bende gayet normal bir biçimde salona girdim , ama salonda yerde duran koskaca bebek evini ve içindeki tam takım ev eşyalarını ,buzdolabından çamaşır makinesine fırına kadar görünce nutkum tutuldu , meğerse babası Almanya da çalılıyormuş ve hepsini oradan getirmiş:-)))
Bizim Almanya da hiç tanıdığımız olmadığı için benim çay takımlarım ve ters çevirice ağlayan bebeklerim onun oyuncakları yanında öyle sönük kaldılarki şu an bile o anki halimi hatırlar ve gülerim:-)))
Bakarmısınız bir Haluçka neleri hatırlattı :-)))

Sanırım artık yemeğimizden bahsetmenin zamanı geldi:-)

Mazeme listesi vermeyerek annemin anlattığı gibi aktarıyorum .

2-3 adet kemiksiz tavuk budunu çok az sıvı yağ ile suda pişiriyoruz , pişmeye yakın içine doğranmış domates ilave ediyoruz .
Ayrı bir kasede 1 yumurtayı 2 çorba kaşığı kadar su ve birazda et suyu ile çırpıyoruz , içine çok az tuz ve yavaş yavaş un ilave edip kaşıkla karıştıyoruz , hamurumuz katı olmayacak hafif kıvamlı bir hamur haline gelince , et suyuna batırıp ıslattığımız kaşığın ucuyla alıp kaynamakta olan et suyunun içine parça parça atıyoruz , içine 1 avuç kadar haşlanmış nohut ve biraz pul biber ve karabiber ilave edip hafifçe kaynatıyoruz . Hamurlar pişince arzuya göre doğranmış maydanoz ile servis yapıyoruz.

Bu arada anneciğim bayramda da benim için yapacak sanırım :-)))

Sağlıcakla kalın.

Sütlü Mısır Unlu Kabak Çorbası

2010-09-05T11:23:00.000-07:00

Havalar serinlemeye başlayınca çorba vazgeçilmezlerin başında geliyor.

Evde olan kabakları unutup bugünkü alışverişte de kabak alınca bugün kabakla ilgili epey çeşit yaptım doğrusu:-)

Önce kabak dolması , sonra içinden bir önceki tarifim mücver , daha sonra bu çorba , birde zeytinyağlısını yapacaktım ama artık onuda sonra yaparım fazlası sıkmasın dedim:-)

Bu çorbayı sebzelerini değiştirerek diğer malzemelerini sabit tutarak havalar serinlemeye başlayıncı sık sık yapıyorum.

Sofranızda çocuklarında severek içeceği ve çok besleyeci bir çeşit olacağına eminim.

Malzemeler ;

- 2 adet küçük boy kabak ( kabukları soyulup çok çok küçük küp küp doğranmış )
- 1 adet küçük boy kuru soğan (çok çok küçük küp küp doğranmış )
- 2 çorba kaşığı mısır unu
- 1 litreye yakın süt
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz

Soğan ve sarımsağı yağ yanmıyacak şekilde tencerinin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen soğanlara mısır ununu ilave edip biraz kavuruyoruz , daha sonra yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştıyoruz , hemen hemen tüm sütü ilave ettikten sonra tuzunu ve doğranmış kabakları ilave edip ara ara karıştırarak tencerenin kapağı açık olarak pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Fırında Kabak Mücver

2010-09-05T11:08:00.000-07:00

Fotoğraf çok fazla hoşuma gitmesede tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.Laf aramızda tadı çok güzel oldu:-))

Tek tek malzeme vermiyorum , miktar sizin ayarlayacağınız biçimde olabilir.
Kabak dolmasından artan 5 kabağın içini çok ufak parçalar halinde doğradım , tabi tüm kabaktan da yapılabilir.
1/2 demet dere otu , 3 adet taze soğan , 1/4 demet maydanoz , bir kaç sap taze nane , 2 yumurta , 2 çorba kaşığı mısır unu , 2 çorba kaşığı süt ,istenildiği kadar tuz ve tepsiyi yağlamak için zeytinyağı.
Tüm yeşillikler doğranır ve bütün malzemeler iyice harmanlanır.
Yağlanmış fırın kabına dökülüp 180-190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Servis sırasında sarımsaklı yoğurtta yakışır.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Patlıcan

2010-09-01T13:57:00.000-07:00

Bu gece hızımı alamıyorum.
Bir tarif daha paylaşıp artık geceyi rüyalara bırakmaya gideceğim:-)

Malzemeler;

- 3 adet patlıcan ( küp küp doğranıp tuzlu suda bekletilmiş )
- 1 büyük boy kuru soğan ( ay şeklinde doğranmış )
- 1 adet büyük domates ( küp küp doğranmış )
- 5-6 adet sivri biber
- 4-5 diş sarımsak ( dilimlenmiş )
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2-3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz & 1 adet kesme şekeri

Listedeki hazırlanmış olan tüm malzemeleri hepsi çiğ , hiç birini kavurmadan düdüklüde 5-7 dk. arası pişiriyoruz ( patlıcan çok çabuk piştiği için düdüklüde taze fasulyeden daha az tutunuz ).
Servis tabağına koyup soğuduktan sonra yenmeye hazır hale gelmiş oluyor.

Sağlıcakla kalın.

Fırında Kızartma ve Mevsim Salatası

2010-09-01T12:34:00.000-07:00

Zaman geçirmeden yeni bir tarif ile sizlerleyim:-)

Tatilin güzel anları çalışma hayatı ile yavaş yavaş yok olmaya başlarken yenisi için bugün adımları attık:-)
Bu seferki tatilimiz yeşillikler ve gürül gürül derelerin çağladığı dağların zirvelerinde belkide kar göreceğimiz Karadeniz'in yaylarına yakın bir mekanda olacak , laf yerindeyse zamanı iple çekiyorum:-)
En son 2 sene önce gitmiştik ve döndüğüm zaman sizlerle oraları bir kaç fotoğraf ile paylaşmıştım , bu sefer gene ufak bir yazı hazırlayarak oraları görmek isteyen ve özlem duyanları memnun edebilirim:-)

Dün tatil dönüşü bir gelenek olan akşam yemeğinde ağırlama nedense her zamanki gibi piyangosu bize çattığı dönemdeydik. Sevgili arkadaşlarımız 16 günlük tatillerini zevkle yapıp ,iş öncesi son akşamlarında prens ve prensesler gibi ağırlandılar , şimdi kendisinin okurken suratının ne hal aldığını görebiliyorum :-))))
İşin latifesi tabiki , her zaman evimizin kapıları sonuna kadar açık olan biricik arkadaşımdır kendisi , aslında açık olmasada anahtarı bir yerden bulur ve açar :-))

Pazartesi 30 Ağustos olması sebebi ile evde olmam hazırlık yapabilmem açısından çok iyi oldu. Bir kaç çeşit zeytinyağlı , köfte ve pilav , kavun ve dondurma ile güzel bir ağırlama oldu.
Yapmış olduğum çeşitler içinde en pratiği , kolayı ve zahmetsizi ise aşağıdaki Kabak ve Patlıcan kızartması .

4 adet kabağı ve 2 adet patlıcanı kızartmalık olarak doğradım ve tuzlu suda bir müddet beklettim. Suyunu süzdürdükten sonra çukur bir kaba alıp çok az tuz ve 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağ ile harmanladım.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip ısıtılmış 220-250 derece fırında kızarttım.
Bir tavada 4 domates rendesini ve 2 adet küp küp doğranmış domatesi iyice pişirdim , içine 1 çay kaşığı zeytinyağı , 1 çay kaşığı sirke , 2 diş rendelenmiş sarımsak , tuz ve karabiber katıp suyu çekilene kadar kaynattım.
Kızaran sebzelerin üzerine sosu döküp servise hazır hale getirdim.

Tabi yemeğin vaz geçilmezi salatası olmazsa olmazı. Tarife gerek varmı ? Görüntü zaten neler olduğunu açıklıyor ; Göbek Marul , Taze Nane , Taze Soğan , Dereotu , Salatalık , Paprika Turşusu , Ceviz , Tuz , Limon ve Zeytinyağı.

Sağlıcakla kalın.

Geri Dönüş & Tatil & Fırında Sebze :-))

2010-08-28T13:11:00.000-07:00

Uzuuunnn bir aradan sonra umuyorum artık çalışkan bir öğrenci gibi ödevlerimi zamanında yaparak sizlerle birlikte olacağım:-))

Yazın bunaltıcı günlerini iş yerinde ve evde bulunan klimalar sayesinde pek rahatsız olmadan atlattık ve atlatıyoruz , ama dışarıda geçen zaman bunaltıcı sıcakların dayanılmazlığını ortaya hemen koyuyor.

Bu sene tatilimizi epey geç bir vakte bıraktık , ancak geçtiğimiz hafta 6 günlüğüne Kıbrıs'a giderek harcadık. Bu sıcakta daha da sıcak olan bir yere gitmek ilk başta hiçte akıl karı gibi gözükmüyordu ama orada olmayan nemi ve o sırada İstanbul'un gerçekten dayanılmaz olan sıcaklığını düşünürsek çok iyi bir seçim yaptığımızı söyleyebilirim.

Kaldığımız Otel'den manzaramız çok güzeldi , güneşin batışı ve sabahın ilk ışıklarıyla denizin parıltısı gerçekten doyumsuzdu.Bir kaç sabah 7 gibi kalkıp doğruca denize gittik.Ama şu bir gerçek ki hiç zevk almadan girdiğim nadir denizlerden bir tanesiydi - sıcak ve çok yoğun tuz miktarı sebebi ile . Deniz suyu gerçekten bu yaşıma kadar görmediğim kadar sıcaktı , sanki kendimi kaplıca havuzunda gibi hissetim , hani 10 seans girsen hiç bir ağrın kalmaz cinsinden:-)

Yaklaşık 6 sene önce gittiğim Girne Limanı hiç değişmemişti , sadece 6 sene önce Ekim ayında gitmiştim o kadar sıcak değildi:-))

Eskiden Kıbrıs denince ilk akla gelenler , alışveriş yapmak ve Casino'larda kendi çapımızda keyifli vakit geçirmekti. Alışveriş kısmı artık hiç cazip değil çünkü artık Türkiye'de herşey çok çok fazlası ile var , Casino derseniz benim gibi sadece Slot makinelerinde jeton atıp şakır şakır düşen jeton seslerini sevenler için tamamen espirisini kaybetmiş sadece kağıt para koyup makinenin verdiği bilgiye göre kazanıp kazanmadığını görüyorsun ve ancak ekrandan takip ediyorsun , artık kovayla jeton devri ve ellerimizin kararması yok olmuş:-)) Aman lütfen bu yazıma bakıp makine ya da kumar bağımlısı sanmayın , oynayıp kaybettiğim sadece cebimdeki bozukluklardan ileri gitmez , orada yiyip içtiklerim zaten kayıpları kat kat çıkartıyor :-)) Orada insanların nasıl paralar harcadığını gördükten sonra öyle bir alışkanlığım olmadığına bir kere daha şükrettim.

Neyse azda olsa bir tatil geldi ve geçti ve gerçek hayata hemen adepte olduk:-) Ama önümüzde 1 hafta daha var , bakalım nereler bizi bekliyor olacak :-))

Bu akşam annem ve abimleri iftara çağırdım ve hep birlikte güzel bir yemek yedik.
Her ne kadar ben son aylarda bu güzel sofralara sadece yapım ve varlığım ile katılsamda genede kokularını duymak çok güzel oluyor. Nedenmi ? Çünkü 3 aydır kontrollü olarak diyet yapıyorum , sabrımın ve irademin sonucunu çok güzel aldım , çok az bir sürem daha var , ondan sonra direk mankenliğe başlayacağım:-)))

Bu güzel ve lezzetli fırın yemeğinin tarifini hemen sizlerle paylaşmak istedim. Masada yiyen herkes çok beğendi , bende ilerede tekrar yaptığımda tadına bakacağım ve bende yorumlarımı daha sonra sizlerle paylaşacağım:-)
Ne yemek yapacağım konusunda karar vermemişken ve dışarı çıkıp alışveriş yapacak gücü kendimde bulamadığımdan evdeki malzemeler ne yapabilirim diye yola çıkıp bu lezzetli fırın yemeği ile konuyu neticelendirmiş oldum.
Tarifini bu ayki sevgili Tijen'in de her zamanki gibi çok güzel tariflerinin bulunduğu Lezzet Dergi'sinin vermiş olduğu Fırın Yemekleri adlı küçük kitapçığından esinlendim.Tabi evde olan malzemeler kullanılınca biraz değişiklikler söz konusu oldu.
Eminim tarife birebir uyulsa gene lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır , ama benim gibi değişikliği kendine görev edinmiş bir kişi karıştırmadan duramaz :-))

Malzemeler;

- 6 adet dolmalık kabak ( kabukları çok soyulmadan halka halka doğranmış )
- 3 adet patates ( halka halka doğranmış )
- 1 büyük boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 4 diş sarımsak ( dilimlenmiş )
- 2 adet domates ( ufak ufak doğramış )
- 1 adet domates ( yarım ay olarak doğranmış )
- 300-400 gr. kadar kıyma
-1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 1 tatlı kaşığı salça
-4 tatlı kaşığı zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz , karabiber , kırmızı pul biber

Kabak ve patatesleri 2 tatlı kaşığı zeytinyağ ve biraz tuz ile iyice karıştırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derece ısıtılmış fırında kızarmaya bırakıyoruz ( orj. tarifinde direk yağda kızartılıyorlar ama bu şekilde daha hafif ve kolay oluyor ).
Bir tavada kalan zeytinyağında soğan ve sarımsakları pişiriyoruz üzerine kıymayı ekleyerek bir müddet kavuruyoruz ( ben derin dondurucuda olan kavrulmuş kıymamı kullandım ), daha sonra küp küp doğranmış domatesleri , tuzunu ve baharatlarını ekleyip biraz sulandırdığımız salçayıda ilave edip kapağı kapalı olarak kısık ateşte bir müddet pişiriyoruz.
Fırın kabına ilk önce patatesleri diziyoruz üzerine kıymalı harcımızdan döküyoruz sonra bir sıra kabak , tekrar kıymalı harç ve tekrar kabağı diziyoruz. Yanlarına yarım ay şeklindeki domatesleri dizip aşağıdaki görüntüye gelince 190 derece fırında 15-20 dk. pişiriyoruz va daha sonra çıkmasına az kala üzerine rende kaşar peyniri döküp fırının üst kısmını açıp hafif çıkarmasından sonra servise hazır hale getiriyoruz.

En kısa zamanda görüşmek dileğiyle :-)

Sağlıcakla kalın.

Pırasalı Bulgur Pilavı

2010-05-09T12:50:00.000-07:00

Öncelikle herkesin anneler gününü kutlar ve sevgilerimi sunarım.

Uzun ve çok güzel geçen bir günün ardından buradayım :-)

Geçenlerde bir yazıya başlamıştım ve uzunca yazdıktan sonra hepsi gidince çok moralim bozuldu ve o zamandan bu yana blogumu epeyce boşlamış oldum.
Kolay bir tarif ile boşluğu hemen doldurayım dedim:-)

Gene zeytinyağlı pırasıdan arta kaln yeşil yaprakları nasıl olsada değerlendirsem diye düşünürken doğaçlama olarak ortaya çıkan bir lezzet :-)

Malzemeler ;

- 1 çorba kasesi kadar ince doğranmış pırasanın yeşil kısımları
- 1 adet küp küp doğranmış domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı ( paprika ) biber
- 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
- 1 çay kaşığı acı biber salçası
- 1 su bardağı bulgur
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz

Bulgur hariç tüm malzemeyi zeytinyağında hafifçe pişene kadar kavuruyoruz.
Kavrulan malzemeye bulguru katıp karıştırıyoruz.Üzerine 2 su bardağı soğuk su ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz.Kaynamaya başlayınca ocağı kısık konumuna getirip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Tamamen suyunu çekince ocağı kapatıp tecerenin üzerine havlu serip kapatağını kapatıp 10 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz.Demlendikten sonra ezmeden karıştırıp servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Tava Mücveri ve Çam Fıstıklı Salata

2010-04-21T11:21:00.000-07:00

Mücver , olduğu zaman dur durak bilmeden tükettiğim ve çok lezzet aldığım çeşitlerin başında gelir.
Bir kaç kere fırında yağsız yaptım bu seferde az yağlı olarak yapayım dedim ama bazı lezzetlerin hakkını vermek lazım .Mücver dediğin bol yağda cazır cuzur kızarması gerekir , haksızmıyım :-)
Neyse bu seferki biraz olsun yağda kızarmışın lezzetini yakaladı ama annemin yaptığının lezzetini yakalamam imkansız :-)

Bu sefer arta kalan malzemeleri değerlendirerek değil , bizzat dolma yapılıpta için artması beklenmeden tam kabaktan yapılmıştır:-)

Malzemeler ;

- 3 adet kabak ( kabuklarıyla rendelenmiş )
- 2 yumurta
- 1 demet dereotu ( ufak ufak doğranmış )
- 1/2 demet taze nane ( ufak ufak doğranmış )
- 3 adet taze soğan ( çok ince doğranmış )
- 2 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- istenildiği miktarda tuz , karabiber , kırmızı biber
- tavayı yağlama için 1 çorba kaşığından az zeytinyağı.

Tüm malzeleri karıştırıp hafifçe ısınan yağlanmış tavaya döküyoruz ve iyice yayıyoruz .Ocağı kısık konuma getirip tavanın üstüne kapağını kapatıyoruz.Altı kızarınca düz bir kapak ya tabak yardımı ile çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişiriyoruz.Servisten önce dilimliyoruz.

Bu lezzetli mücverin yanına böyle renkli bir salata çok güzel giderdi , aynı zamanda yapmış olsaydım :-)
Mücveri pazar günü salatayı ise bu akşam için yaptım.
Ama bu salata herşey ile gider :-)

Tarifi tek tek vermeye gerek yok , kıvırcık , salatalık , domates , dereotu , kuru nane , domates , yeşil zeytin ve çam fıstığı-hafifçe kavrulmuş. Sos olarakta ; nar ekşisi , sirke ve zeytinyağı.

Sağlıcakla kalın.

Güzel Bir Akşam Yemeği - ITO - Kandilli

2010-04-11T13:12:00.000-07:00

Bugün arkadaşlarımıza yutdışından gelen misafir öğrenciyi gezdirmek ve yemeklerimizi tattırmak amacıyla ITO 'un Kandilli Cemile Sultan Korusu'n daki Sultan Köşk Restauranta gittik.
Genelde yazın ya da güzel havalarda eşimle beraber hem manzara seyretmek hem de güzel bir yemek yemek amacıyla sık sık geldiğimiz yerlerden birisidir.
Arkadaşlarımızında misafir öğrencilerini götürmek istedikleri bir yer arayışı içinde olduklarını öğrenince hemen aklıma bu güzel manzaralı yer geldi. Deydide doğrusu.
Hem de bana yazıya dökecek mekan çıkmış oldu:-) Aslında elimde daha önceden çekilmiş bir sürü fotoğrafı olupta bir türlü fırsatını bulup yazıya dökemediğim yerlerin başında diyebilirim , demek kısmet bugüneymiş :-)

Sultan Köşk Restaurant'ın üst bölümünde bulunan Seyir Tepesi'nin gördüğünüz gibi müthiş bir manzarası var , ama çok esintili bir yer yazın bile rüzgardan ürpertiyor , üzerinize birşey alıp dolaşmak gerekiyor.

Koru'nun diğer bölümünde bulunan Koru Restaurant'ının ve havuzun hakim olduğu manzara ise bir tarafta Boğaziçi Köprüsü diğer tarafta ise Boğaz'ın eşsiz güzelliği.

Sultan Köşk'ün iç manzarası gayet ferah , bir taraf Seyir Tepesi'nin yemyeşil çimen ve ağaçlarına , diğer taraf ise Boğazın İkinci Köprü bölgesine bakıyor.

Yemekleri hazırlandığı ve ızgaranın olduğu yer restaurant'ın içinde ve yapılanları görebiliyorsunuz. Tam anlamıyla Kebapların yoğunlukta olduğu bir menüye sahip bir yer ve ızgarada içerde olmasına rağmen kesinlikle üzerinize hiç bir koku sinmiyor , müthiş bir havalandırma sistemi yapmışlar . Sadece dışarı çıkınca anlıyorsunuz , çünkü dışarısı buram buram kebap kokuyor:-)

Bu kadar bahsettikten sonra yemeklerden bir demet yapmanın zamanı geldi sanırım :-)

Karışık Kebap

Közde Patlıcanlı Sultan Kebap

Adana Kebap

Tavuk Şiş

Yeşil Salata ( bu kadar eti ancak böyle bir salata yumuşatır :-) )

Ve son olarak Fırın Sütlaç.

Güzel bir akşamdı .

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Pirinçli Çiriş

2010-04-11T05:56:00.000-07:00

Yazı ve tariflerimi takip edenler , her sene bu zamanlar çıkan bu lezzetli otu bir kere olsun pişirdiğimi bilirler.
Daha önceki yazılarımda çiriş otu hakkında epey detaylı bilgiler vermiştim , kısaca hatırlatma gerekirse özellikle Doğu Anadolu bölgesinde dağ eteklerindeki karlar erimeye başlayınca kendiliğinden ortaya çıkan bir ot cinsi diyebilirim.

Sadece 1 ay gibi bir zaman diliminde sadece semt pazarlarında bulunabiliyor.

Maalesef çalıştığım için benim pazarlara gidebilme imkanım çok nadir oluyor , ama sağolsun abicim her sene bana bu güzel ottan alır , temizler , yıkar ve poşetlere birer pişirimlik olarak hazırlayarak bana verir , herkese böyle bir abi dilerim :-)
Bu sefer abimin denediği gibi pirinçli yaptım ve gerçekten pirincin çok yakıştığını görmüş oldum.

Malzemeler ;

- 1/2 kilo çiriş otu
- 1 büyük baş soğan ( ay şekilde doğranmış )
- 1 büyük boy domates ( yazdan dondurduğum bir bardak domatesi kullandım )
- 1 çorba kaşığı pirinç
- 1 kesme şeker
- istenildiği ölçüde zeytinyağı ve tuz

Soğanı zeytinyağında hafifçe solduruyoruz , üzerine domatesleri koyup kapak kapalı olarak bir müddet pişiriyoruz , daha sonra bir kaç parçaya böldüğümüz çirişleri , pirinci ve tuzunu ilave edip çok azda su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak hafif ateşte pişiriyoruz. Çok sulu olmamasına dikkat edelim ,ama genede su gerekiyorsa sıcak ilave edilebilir.

Sağlıcakla kalın.

Renkli Peynir Tabağı

2010-04-11T04:08:00.000-07:00

Yemek ve sunum konusunda değişik ve kolay yolları seven biri olarak hiç bir zaman vaz geçemeyeceğim çeşitlerden bir tanesi " Peynir Tabağı ".

İşte bu fotoğrafta görününde en son yaptığım ve bol renkli bir tabak. Aslına bakarsanız peynir çeşidi olarak pek zengin olmada bile görüntü açısından epey zengin:-)

Bu tabağa tarif veremeye gerek yok istenilen malzemelerle yapılabilir , ben sadece sunumu paylaşmak istedim.

Birde ufak bir öneri , bu tabağın yanına bir şişe Öküzgözü üzümünden yapılmış şarap güzel gider:-)

Sağlıcakla kalın.

Kakaolu Bisküvili Alaska

2010-04-11T03:39:00.000-07:00

Ani gelen konuklar için bir çırpıda hazırlabilecek olan bir tatlı , dondurma ya da pasta çeşidi denilebilir. Yapımı çok kolay ama lezzeti gayat güzel. Çocuklarında alaska ya da dondurma yerine tükeyebilecekleri bir çeşit.

Malzemeler;

- 1 poşet krem şanti ( üzerinde belirtiği kadar süttün biraz daha az ekleyerek hazırladım )
- 1 çorba kaşığı kakao
- 1 adet muz ( çok ince dilimlenmiş )
- 1 paket Eti Kakaolu Bisküvi
- Çikolata sosu ( yarım paket Dr. Oetker Çikolata Sosu hazırladım )
- Süslemek için renkli şeker ya da istenilen malzemeler.

İyice çırparak kıvamına getirdiğimiz krem şantinin içine iyice dövüp ufaladığımız bisküvi ve kakaoyu katıp karıştırıyoruz.Servis tabağına karşımın yarısını döküp hafifçe yayıyoruz.Bu karışımın üzerine ince dilimlenmiş muzları yerşleştirip üzerine arta kalan karışımı döküp düzgün bir şekilde yayıyoruz. Bu şekilde derin dondurucuya koyup yaklaşık 2 saat kadar tutup servis yaparken hazırladığımız çikolata sosunu üzerine döküp istediğimiz şekilde süslüyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Mavi Tabak Salatası

2010-04-08T12:27:00.000-07:00

Salatalar ne isim vereceğini şaşırınca servisinde kullandığım tabaklarla anmaya başladım:-)
Lezzet çok güzel olmuştu , görüntüde hiç fena değil değilmi ? :-)

1 Ufak boy göbek salatayı sirkeli suda bir müddet beklettikten sonra yıkayıp sebze kurutucumda iyice suyundan arındırdım. Sebze kurutucusunu çıkarandan allah razı olsun , onun sayesinde son yıllarda salataları kuru yiyorum.
Gene sirkeli suda bekletilmiş taze soğan , dereotu ve naneyi gerekli işlemlerden geçirip göbekle birlikte doğradım.
Domatesleri ben kenarlara dizdim , istenildiği gibi dizilebilir.
Üzerine yeşil zeytin ve ceviz ile süleyip , sos olarakta nar ekşisi ve zeytinyağı karışımı ilave ettim.

Hemen hemen her akşam değişik salata ile sofra şenlendirmek her ne kadar sadece ben yiyor olsam bile çok hoşuma gidiyor . Umarım ilerde eşimide bu tür salatalara alıştırabilirim. Kendisi için sadece domates,kuru soğan ve kekik ekilmiş salata bir numara , kendime yaptığım salatalar ona göre çok karışık ve gereksiz . Aslına bakarsanız son derece zahmetsiz , kıymet bilmeyen benim :-)

Sağlıcakla kalın.

Sotelenmiş Tavuklu Pilav

2010-03-21T09:22:00.000-07:00

Tarifime başlamadan önce , yapmış olduğum tüm yemeklerde mutfaktaki ayrılmaz parçalarımı sizlere göstermek istedim ; CD çalarım ve CD lerim . Müzik olmadan iş yapabilmem imkansız. Özellikle haftasonları Müzik Marketler ve Kitapçılarda hiç sıkılmadan saatlerce vakit geçirebilirim.Aslında yabancı CD fiyatlarına bakınca bazen kıyamıyorum ama internetten indirmek bana aynı zevki vermediği için " amannn nelere veriyorum 2 CD ' yemi veremiyeceğim " diyorum :-))

Yaklaşık 5-6 aydır Afrika kökenli İspanyol şarkıcı Buika'ya hayranım , inanılmaz bir ses , bulduğum tüm CD'lerini aldım , yenisi çıkarsa hemen onuda alacağım. Bence dinleyin beğeneceksiniz.

Ayrıca İncesaz ve onunda bir albümde vokalistliğini yapmış olan Melihat Gülses muhteşem bir ses diyebilirim , aynı zamanda bu övgüm gene İncesaz'ın vokalistliğini yapan Dilek Türkan içinde geçerli .

Tabi şimdi dinlediğim diğer albümler konusunda yorum yapmaya kalkarsam ne tarife sıra gelir ne de bu yazı biter :-)

Ama youtube'dan dinlediğim birkaç şarkının linklerini iletmek isterim , dinlemenizi öneririm çok güzel.

"Carlos Baute & Marta Sánchez - Colgando En Tus Manos" ,
http://www.youtube.com/watch?v=qExd-3oCTl4

"Alejandro Sanz-Amiga Mia"
http://www.youtube.com/watch?v=NMcCeecvWQk

"Nancy Wilson - Casablanca"
http://www.youtube.com/watch?v=xyeEWXeIq-c

"Rainy Night in Georgia -- Brook Benton"
http://www.youtube.com/watch?v=yRKqfrct070

"Como Duele - Luis Miguel"
http://www.youtube.com/watch?v=_0XEHAT84eQ

Bu tarifimi 3 adımda malzeme listesi vermeden anlatacağım , bu iş hoşuma gitti :-)

1 Saat kadar sıcak suda beklettiğimiz 2 bardak fincan pirinci önceden zeytinyağı ile kavurarak koyulaştırdığımız 2 çorba kaşığı arpa şehriyenin içine katıp bir müddet çok harlı olmayan ateşte 1 kaşık tereyağı ilave ederek yavaş yavaş karıştırarak kavuruyoruz.

Kavrulma işlemi bitince ayrı bir tavada sotelediğimiz ( tereyağı , tuz , karabiber ve çay kaşığı ucuyla hardal ile ) tavukları pirincin üzerine dizip 2,5 bardak ılık su ilave ediyoruz .Kaynayana kadar harlı ateşte , kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Piştikten sonra üzerine havlu serip tencerinin kapağını kapatıp demlenmesini bekliyoruz.
Demlendikten sonra tavukları bozmadan hafifçe karıştırıp servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sütlü İrmikli Pırasa Çorbası

2010-03-19T23:39:00.000-07:00

Yaklaşık 1 haftadır fotoğraf yülemede sıkıntı çekiyorum . Fotoğrafları kopyaladığım siteyi açamıyorum , bugün yeni bir site buldum ( aslında elimin altındaymış ama benim haberim yokmuş:-D ) artık çalışmalar devam edebilirim :-)

Geçen hafta sonu deneyimlerimle ortaya çıkan ve aile büyüklerine test ettirtip onay aldığım bir çorbayı sizlerle paylaşmak isterim.

Aslında zeytinyağlı olarak yaptığım pırasadan artan yeşil yaprakların değerlendirilmeside denilebilir.

Malzemeler;

- 1 Paket Pırasanın Yeşil Sapları ( ince ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 baş soğan ( irice doğarnmış)
- 2 çorba kaşığı irmik
- 1/2 litre süt
- 1 diş sarımsak ve istenildiği kadar tuz

Soğanı hafif yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yağda pişiriyoruz .1 kaşı...k unu ilave edip biraz kavurup üzerine katılaşmayacağı kadar süt ilave edip karıştırarak pişiriyoruz.Geri kalan sütü , pırasaları , rendelenmiş sarımsağı , irmiği ve tuzu ilave edip çok harlı olmayan ateşte karıştırarak pişiriyoruz . Katılaştığı takdirde istediğimiz yoğunluğa gelen kadar üzerine sıcak su ilave ediyoruz .
Piştikten sonra parçalayıcıdan geçiriyor ve servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Çiçekler İçindeki Lezzetler

2010-03-08T12:21:00.000-08:00

Bu renk cümbüşü içinde yüzümüzde ufakta olsa bir tebessüm ve huzur ifadesi olmamasına imkan varmı?
Cumartesi akşamı özel bir anı kutladık ve bu özel an için evimize gelen konuklarıma bu güzel çiçekleri hazırladım. Yemek esnasında hem masamızı hem de salonumuzu süslediler , misafirlerimiz evlerine giderkende kucaklarını , ve şu anda eminim onların evlerini süslüyorlardır.
Sofra planımı yaparken ortaya şık bir çiçek koymayı düşündüm , sanki yemekteyiz programı gibi:-) Ama epey kalabalık olacağımız ve hazırladığım yemek ve mezeler için yeterli yer kalmayacağını düşünerek ufak saksılarda topraklı çiçekleri süslemek bana daha mantılıklı geldi.Hem daha sonra bu güzel çiçekleri misafirlerime hediye edip onları mutlu etme şansını yakalamış oldum:-)
Plastik saksıları öncelikle aleminyum folya ile sardım , daha sonra zamanında hemen hemen her çeşidini almış olduğum tabak süs kağıtlarına oturtup saten kurdele ile açılmaması için bağladım , ve ortaya çok şık bir görüntü çıktı.
Fotoğraftaki bol çiçekli açelya ise bana ait ve en sevdiğim çiçeklerin başında gelir. Vazo çiçeği yerine açelyayı mevsiminde her zaman tercih etmişimdir , suyunu ihmal etmediğiniz takdirde uzun süre size çiçekleriyle salonunuzda eşlik eder.

Balık sofrası hazırladığım zaman vazgeçilmez ekmeğim olan mısır ekmeğini tabiki her zamanki gibi bu seferde yaptım. Bu sefer malzemelerinde farklılık yarattım , şimdi beni tanıyanlar , " ona farklılık değil , ne bulduysan koydun denir " diyecekler , eee haksızda sayılmazlar :-))

Malzemeler:

- 2 yumurta
- 4 çorba kaşığı mısır unu
- 4 çorba kaşığı buğday unu
- 1 su bardağından biraz az süt
- 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1 çay bardağı hafif dövülmüş fındık
- 1/2 paket kabartma tozu
- üzerine susam

Yumurtayı iyice çırptıktan sonra sütünü , yağını ekleyip tekrar bir müddet çırpıyoruz. Unları , kabartma tozunu fındıkları ve tuzu ekliyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz , eğer katılık hissedilirse biraz daha süt katılabilir ( kıvam bozadan biraz daha katı olabilir ).
Yağlayıp unladığımız fırın kabımıza döküp , üzerine bolca susam serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişine kadar tutuyoruz.

İşte balığın yanında gene bir yaratıcılık örneği :-)Aslına bakarsanız sarımsaklı pazı kavurması yaparken pazının saplarını ayırmam ve sonra birden dolaptaki diğer sebzeleri eklemem sonucu ortaya çıkan bir lezzet. Hiçte fena olmadı , hatta epey beğenildi:-)
Değerlendirmek amacıyla yapılabilecek bir çeşit.

Mazemeler :

- 1 bağ pazı sapı ( küçük küçük doğranmış )
- 1 orta boy havuç ( uzun uzun ama ince doğranmış )
- 1 adet kırmızı ( paprika ) biber ( uzun uzun doğranmış )
- 1/2 demet taze soğan
- 4-5 diş sarımsak ( 2 ye bölünmüş )
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- istenildiği kadar tuz
- 1/2 kesme şeker

Tüm doğranan malzemeleri , yağı ve tuzunu teflon tavaya koyup , üzerine bir kapak kapatıp sebzeler pişene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte tutuyoruz.Pişmeye yakın kapağını açıp salan suyunu biraz harlı ateşte çektiriyoruz.

Genelde diğer sunduğum yemekler salata ağırlıklı olduğu için paylaşmıyorum ,zaten balık olunca hele birde fırında levrek , işte o zaman salatadan başka hir birşeye aslında gerek olmuyor. ( Yukarıdaki fotoğraf başka bir akşam yemeğinde yapmış olduğum levrek ve çupralara aittir , bu sefer fotoğraf çekemedim)

Sağlıcakla kalın.

Sütlü Mısır Unu Çorbası

2010-03-08T11:07:00.000-08:00

Uzun zaman oldu gene blogumu boşladım. Ama bu sefer tembellik değil hem ufak tefek sağlık problemleri hemde işlerimin epey yoğun olması beni biraz uzak tuttu , ama gene buralardayım:-)
Birikmiş bir kaç tarif ile sizlerle birlikte olacağım.

Bu çorba , akşam işten eve gelince ,her zamanki gibi ," dur bakıyım deneyim nasıl olacak " diye kendi kendi kendime karar verdiğim bir çorba :-)
Yenildikten sonra varılan sonuç ise lezzetli olduğu , eeee bu durumda paylaşmam zorunlu oldu :-)

Malzemeler :

- 1/2 litre süt
- 3 çorba kaşığı iyi öğütülmüş mısır unu
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 baş soğan ( rondadan geçirilmiş )
- 1 diş sarımsak ( rendelenmiş ya da dövülmüş )
- istenildiği kadar tuz
- yeterince su
- üzerinin sosu için kızdırılmış yağa konulan kırmızı biber ve nane.

Soğanı ve sarımsağı iyice yumuşayana kadar tencerenin kapağı kapalı olarak tereyağında pişiriyoruz. Pişen soğana yavaş yavaş mısır ununu ekleyip hafifçe kavuruyoruz , daha sonra yavaş yavaş süt ilave ediyoruz ve mısır unu çözülüne kadar karıştırarak sütü ilave etmeye devam ediyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Katılık durumuna göre sıcak su ilave ediyoruz. İstenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
Pişirme işlemi bittikten sonra soğanların yenirken hissedilmesini istemiyorsak çorbayı parçalayıcıdan geçiriyoruz.
Çorbayı tabağa koyduktan sonra üzerine kırmızı biber ve naneli yağdan ekleyip servis yapıyoruz.

Özellikle çocuklar için hem besleyici hemde doyurucu bir çorba.

Sağlıcakla kalın.

Melike Bieber'den Roka + Ekşi Elma + Keçi Peyniri Salatası

2010-02-19T10:11:00.000-08:00

Sevgili Melike sağolsun uzaklardan gene güzel bir tarifle aramızda .Teşekkürler Melike'cim:-)
Kendi anlatımıyla yayınlıyorum.

Bu salatayi burada bir lokantada yedim ve hemen eve gelip yaptim. Malzeme burada daha degisik gozukuyor olabilir ama temelde tatlar ayni sonucu getirecektir saniyorum.

ROKA + EKŞİ ELMA + KEÇİ PEYNİRİ Salatası

- Roka ve bebek ıspanak
- EkŞİ yeŞİl elma
- YumuŞak keçi peyniri ( Labne veya çok tuzlu olmayan tulum peynirinin de yakişacağı düşüncesindeyim, damak tadı meselesi)
- Balsamic sirkeli zeytinyağlı sos

İstenirse üstğne fırınlanmış ceviz ile de servis yapılması mümkün

Afiyet olsun.

Sağlıcakla kalın.

Rosto , Fırında Tatlı Patates , Kabak ve Soğan - Tarif Melike Bieber'den

2010-02-06T01:50:00.000-08:00

Bu güzel tarifler gene uzak diyarlardan Avustrulya'dan geldi ve bende sizlerle hemen paylaşıyorum.
Ellerine sağlık Melike'cim:-)

180 derece fırında yapılacak.

Tatlı patates:
Tatlı patatesi soyup; büyücek küp tanelere bölün, normal küçük patates ile 20-dak ılık ateşte haşlayın. Üzerine firça ile z,yağı sürün ve fırına verin. 180 derece fırının üst katında gene 20-25 dak tutun.
NOt : Tarif ve malzemeler Avusturalya'dan olunca bazı malzemeleri burada bulmak kolay değil :-) örneğin tatlı patates; onun yerine hepisini taze patatesten yapmakta mümkün sanırım.

Kabak+ kırmızı soğan ve domates karışımı:
Kabak ve soganı irice doğrayın, 2 domatesi de doğrayıp aralarına serpiştirin ve z.yağı ile iyice karıstırıp; üzerine baharat ve kuru kekik vs serpin ve 180 derece fırının alt katında 35-40 dak tutunuz.

Dikkat ettiginiz üzere, üsttteki 2 yemek aynı zamanda fırının alt ve üst katı kullanılarak yapılabiliniyor:)

Bu arada kuzu etini ızgaraya koyuyoruz, büyüklüğüne göre hem altını ve hem üstünü 6-7 dak. kızartıyoruz; eger iç kısmı çok kırmızı kalsın istemez iseniz, hemen fırının alt katında 10-15 dak tutabilirsiniz. Çıkarttıgınızda eti 5 dak bekletiniz ki; etin kendi gevşesin ve sularını salsın...yoksa et hazır olmuyor!

Afiyet olsun

Sağlıcakla kalın

Narlı Roka Salatası

2010-02-04T12:20:00.000-08:00

Bu salatayı her ay yaklaşık 20-25 senelik arkadaş grubumla yapmış olduğumuz toplantılarımızda buluştuğumuz Cercis Murat Konağı Geleneksel Mardin Mutfağı Restaurant'ında yeriz . Hatta o mekanı " çoşkulu bir pazar günü " başlıklı 22/02/2009 tarihli yazımda anlatmış ve yemeklerinden bahsetmiştim.
Ara sıra evde de deniyorum ama en son yaptığımın lezzeti daha bir benzedi diyebilirim , önümüzdeki günlerde gene orada olacağım orjinal olarak tekrar yiyeceğim , ne mutlu bana :-)

Malzemeler :

- 2 bağ roka ( çok iyi yıkanmış ve çok ince olmamak kaydı ile doğranmış )
- 1 su bardağı nar
- 1 çay bardağı kırılmış ceviz
- sosu için : 3 çorba kaşığı nar ekşisi , 1 iri diş sarımsak ( rendelenmiş ya da dövülmüş ) , 1 tatlı kaşığı limon suyu , 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı ve istenildiği kadar tuz.

Tabağımıza önce rokları sonra cevizleri ve narları koyup üzerine iyice karıştırılmış sosumuzu döküyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Pırasalı Bezelye

2010-02-04T12:00:00.000-08:00

Başlığı görüpte nasıl yani sakın demeyin , bana güvenin ve sadece deneyin :-)

Zeytinyağlı pırasa yaparken , pırasanın ayrılan yeşil uç saplarını kullanmam , ama başka şekilde değerlendirim. Bu seferde bezelye yaparken soğan niyetine kullandım ama genede bir baş kuru soğan ekledim, gayette lezzetli oldu.

Malzemeler ;

- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye ( hazır )
- 1 baş kuru soğan ( salata soğanı gibi ay ay doğarnmış )
- 1 çorba kasesi kadar pırasanın yeşil sapları
- 1 bardak dondurulmuş domates ve yeşil sivri biber ( yazdan dondurmuştum )
- 1 adet kesme şeker
- tuz ve istenilen miktarda zeytinyağı ( ben sevdiğim için biraz fala koyuyorum )

Tüm malzemeleri çiğ ve susuz olarak düdüklüğe koyup düdük ötüp ateşi kıstıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika pişiriyoruz.
Sonrası ise afiyet olsuna kalıyor:-)

Sağlıcakla kalın.

Birazda Alıntılar - Sıcak Şarap Tarifleri

2010-02-03T11:39:00.000-08:00

Malzeme
Bir şişe kırmızı şarap 0.7 litre
Hazır paket vişne suyu 1 litre
Havlıcan 1 kök
Zencefil 1 kök
Karanfil 4-5 tane
Kabuk tarçın 3 parça
1 elma
1 portakal

Hazırlanışı:
Elma ve portakal kabuklarıyla dilimlenerek diğer malzemeler ile birlikte vişne suyu içerisinde en az yarım saat kaynatılır ve baharatların vişne suyuna iyice geçmesi sağlanır. Bu kaynatma sırasında vişne suyu bir miktar azalır, ilave yapılmaz. Kaynama işlemi sonunda bir şişe kırmızı şarap ilave edilir ve tüm malzeme kaynama noktasına gelmeden hemen önce altı söndürülür. İçindeki posa süzülerek seramik kupalarla servis yapılır.
Artan şarap içinin posası süzülmek şartı ile buzdolabında bozulmadan saklanabilir.

Malzeme:
İki şişe kırmızı şarap 0.7 litre
Yarım bardak su
Yarım bardak şeker
4 çubuk tarçın
5 karanfil
1 portakal
1 limon

Yapılışı:
Seker, tarçın ve karanfili suya koyun ve 5 dakika yavaş yavaş kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra şarabı ve kabukları soyulup dilimlenmiş meyveleri ekleyin. Bu karışımı 40 dakika çok hafif ateşte ısıtın (kaynamasın).
Şarabı süzerek servis yapabilirsiniz.

Malzeme:
1 elma
1 portakal (ince dilimlenmiş)
2 çay kaşığı tane karanfil
2 litre elma şarabı
½ fincan kahverengi light şeker
1 çay kaşığı yenibahar
1 tutam hindistan cevizi
1 fincan koyu rom
çubuk tarçın
garnitür

Yapılışı:
Elmalar rendelenir ve karanfille birlikte harmanlanır. Büyük kulplu bir tencere içinde önce elma şarabı, ardından elma rendesiyle harmanlanmış karanfil ve portakal karıştırılır. Alçak ateşte yavaşça kaynamaya bırakılır. Kepçe yardımıyla kulplu bardaklara doldurulur.
Her bardağa 1 çubuk tarçın ve garnitür atılır. Sıcak servis yapılır.

Malzeme:
Bir su bardağı toz şeker
1 litre yoğun aromalı kırmızı şarap
Yarım limon kabuğu (ince kıyılmış)
16 adet karanfil
1-2 çubuk tarçın

Yapılışı:
1/3 litre şarabı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, şekeri ekleyin ve tamamen erimesini bekleyin. Ateşi minimuma indirin ve kalan 2/3 litre şarabı diğer tüm malzemelerle birlikte ekleyin. Biraz karıştırın ve ateşin altını kapatın.
Sıcak servis yapın.
-----------------------------
Malzeme:
5 litre şarap
70 cl votka
1.5 litre su
400 gram şeker
5-6 adet kabuk tarçın
20-25 adet karanfil

Yapılışı:
Votka, su, şeker eriyene kadar kaynatılır. Şarap, tarçın, karanfil katılır. Üzerinde beyaz duman şeklinde buhar oluştuktan sonra yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatılır.
Sıcak tutularak servis yapılır.
--------------------------------
Malzeme:
1 şişe kırmızı şarap
1 su bardağı su
2 adet çubuk tarçın
3-4 adet karanfil
2 dilim limon
1 adet elma kabuğu
3-4 çorba kaşığı toz seker

Yapılışı:
Malzemeler karıştırılır. Kaynama başladıktan sonra 5 dakika kaynatılır. Kırmızı şarap eklenir. Kaynama noktasına kadar ısıtılır. (Karışımın üzerinde buhar yoğunlaşana kadar) Altı kapatılır, süzülür.
Sıcak servis yapılır.

Tüm bu fotoğraflar ve tarifler Üniversite Mail Grubumuzdaki bir arkadaşımın yolladığı mailden alınmıştır . Genel bir paylaşım olması için yayınlamak istedim.

Sağlıcakla kalın.

Akşam Yemeğindeki Lezzetler :-)

2010-02-03T10:55:00.000-08:00

Genelde hafta arası yeneklerimi hafta sonundan yaparım ama bu hafta sonu maalesef yemek yapmadım .İki akşamdır cumartesi akşamından misafirlerden kalanlarla idare ediyorduk ama artık onlarında süreleri dolunca ve ayrıca benimde canım yemek yapmak istemeyince işten gelirken ilk yardım duraklarımdan biri aklıma geldi ve hemen yolumun üzerinde bulunan Elazığlı Ahmet Usta 'dan çiğköftelerimi aldım :-)

Lezzet olarak şu ana kadar beğenerek yediğim çiğköftelerin başında geliyor , birde Develi'nin çiğköftesini çok beğeniyorum o ayrı :-)
Çiğköfte ile birlikte verilen yeşillikler ve turşular , çiğköfte kadar hoşuma gidiyor.
Bugün ilk defa etsiz olarak sarımsaklı hazırladıkları çiğ köfteden de tattırdılar ama tadını daha çok sarımsaklı kısıra benzettim , gerçeği gibi maalesef olamamış.
Ayrıca dükkandaki hizmet veren kişilerden de bahsetmeden geçemeyeceğim. Çiğköfteleri hazırlayan bey her zaman güler yüzlü ve hoş sohbet , her seferinde mutlaka bir tane tatmam için sunar , tabi bende geri çevirmem :-). Servise yardımcı olup kasada duran bayanda güler yüzlü , kapıdan son derece temiz ve ferah bir mekana giriyorsunuz , çok küçük bir dükkan ama içi ışıl ışıl. İstanbul'un çeşitli semtlerinde yerleri mevcut .
2005-2006 senelerinde kızım değişim programı ile yurtdışına okumaya gittiğinde bizede Meksika'dan lise talebesi bir genç kız 1 seneliğine gelmişti. İlk zamanlar çiğköfteden hoşlanmadı hatta nasıl yiyorsunuz bile dedi , ama gitmesine yakın " ben gidince Meksika'da çiğköfeyi nereden bulacağım" diye söylenmeye başlamıştı :-) İşte o zamanlarda bu dükkan vardı ve büyük poşetlerde vakumlanmış çiğköfteler satıyordu ( hala var ) , bir ara "alalımmı , acaba götürebilirmi "diye bile düşündük :-) Şimdi ona yazışırken çiğköfte yedik desem " hayır mama , ben çok özledi " der :-)) azda olsa Türkçe öğrenmişti :-).

Tabi çiğköftenin yanında içliköfte de olmadan olmaz :-) Şimdi bunuda benim kızım görünce " öff anne , gelince bende istiyorum " diyecek :-))
Elazığlı Ahmet Usta'nın içliköfteleri de çok güzel , çok fazla yağlı değil . Bugün ilk defa denemek üzere kaşar peynirli olandan da aldım , ama pek hoşlanmadım desem yalan olmaz , klasik olanı her zaman tercihim olarak kalacaktır.

Mekan ve yemek tanıtımımı bitirirken servis için kulladığım güzel tabaklarım için sevgili arkadaşım Nursen'e çok teşekkür ederim . Yaş günüm için almış . Bugüne kadar Nursen bana epey tabak ve kase türünde objeler hediye etti , hepside her zaman elimin altında , çok çok ve severek kullandığım eşyalarım . Eee bu demek oluyor ki devamını bekliyorum:-))) Tekrar çok teşekkürler canım arkadaşım....

Sağlıcakla kalın.

Mayasiz Pizza - Tarif Melike Bieber'den

2010-01-31T05:06:00.000-08:00

Bu güzel pizza tarifi gene Melike 'den ve onun anlatımıyla .

Her zamanki gibi once firini 180 dereceye getirdim

Malzemeler,

Hamuru icin,

250 gr un
8 kasik z.yagi
4 kasik yogurt
hamur kuru ise toparlamak icin gerekirse, 1-2 kasik su

Pizza ustu,

1 kasik domates salca
1 kasik biber salca
3 sap dogranmis taze sogan
1 dogranmis kirmizi dolmalik biber
3 tane dogranmis carliston biber
3 tane dilimlenmis mantar
250 gr dilimlenmis sosis ve sucuk
200-250 gr rendelenmis kasar

Pizza hamuru icin;

Unun ortasini havuz gibi acip, z.yag ve yogurdu koyduktan sonra; islak malzemeleri elimle iyice una yedirdim, kulak memesi yumusakligina yakin bir hamur elde ettim. Eger bu yumusaklikta degil ise dedigim gibi 1-2 kasik su serpip, tekrar iyice nemli malzemenin cekilmesini saglayabilirsiniz.
Bu arada 35cm'lik buyuk bir tepsiyi iyice yagladim. Hamuru oklava ile ortasindan kenarlara dogru yuvarlak acmaya calistim, hicbir zaman tam daire tutturamadigimdan, bu is uzerinde fazla durmuyorum. Ama mumkun oldugu kadar ince acmaya calistim yani kucuk parmagimin yarisi inceliginde diyebilrim ( herkesin parmak buyuklugune gore:)).. Yagli tepsiye yaydiktan sonra tekrar hamuru alt ust ettim, boylece ust kismi tepsinin yagini aldi. Iste simdi tam daire olmayan hamuru elimle iyice tepsiye uygun sekilde yaymaya calistim. (yagli olunca hamuru yaymasi daha kolay oluyor:))
Ayrica bu hamur pistiginde kenarlari kitir kitir oluyor ama alt taban hala yumusakligini koruyor:)

Benim firinim "pervaneli/turbo" dedikleri cinsten,bu yuzden firinin alt kisminda 15 dak pizza hamurunu tuttum ki alt tabani da iyice pissin diye. Bu arada pizza ustune konulacaklari dogradim.

Pizzayi firindan cikartip 10-15 dak ilinmaya biraktim. Uzerine Domates+Biber salca karisimini kasigin tersi ile surup; sirayla dogranmis sogan+biber+mantar+soguk et ve kasarlari serptim.

Tepsiyi tekrar 180 derecedeki firina verdim,yalniz bu sefer firin orta katinda!!! 12-15 dakikada ne zaman ki uzerindeki kasar eriyip; kizarmaya baslayinca firindan alip direk sofraya getirdim. Eger yaninda domatesli yesil salataniz var ise bu pizza ile cok guzel gidiyor:)

afiyet olsun

Sağlıcakla kalın

Tarhana Çorbası

2010-01-28T12:03:00.001-08:00

Uzun seneler tarhana çorbası hep benden uzak olması gereken lezzetlerden oldu. Nedendir bilmiyorum tadına bakmadan sadece ön yargı ile sevmezdim tarhanayı .İlk defa bu yaz uzun bir rahatsızlık geçirdiğim dönemde tek yiyebildiğim yemekti ve o zamandan beride çok seviyorum .Bu lezzeti Sema Teyze bana kazandırdı hemde beni o dönemimde iyileştirdi , kendisine kocaman bir öpücük:-)
Ama genede her çeşit tarhanayı denemek konusunda biraz tutucuyum. Çok fazla koku ve aroma devreye girdiğinde pek hoşuma gitmiyor.
Fotoğrafta görünen çorba ise yoğun kokusu olmayan gerçeketen lezzetli bir tarhana.

Carrefour 'un kendi ürünü olarak satılan tarhanadan yaptım .Tarhanaya benim gibi yaklaşanlara denemelerini şiddetle tavsiye ederim.Son derece lezzetli ve yoğun aromalı değil.

Tarifimi fotoğraflara vereceğim,bu yöntemede yeni başladım , hoşumada gitmiyor değil hani:-))
Tarif 4 kişilik gibi düşünülebilir.

Tepeleme 3 çorba kaşığı toz tarhanayı 4 su bardağı soğuk suda yarım saat kadar ara sıra karıştırarak bekletiyoruz.
Daha sonra çok harlı olmayan ateşte karıştırarak pişirmeye başlıyoruz . Katılaşma olursa istenilen kıvama gelene kadar kaynar su ilave ediyoruz.

Ayrı bir tavada 1 kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağını kızdırıyoruz , içine tepeleme olmayacak şekilde bir çorba kaşığı biber ve 1 çorba kaşığı da domates salçası ekliyoruz ve karıştırarak bir müddet kavuruyoruz. Ocağı söndürmeye yakın bol nane ve istenilen miktarda kırmızı pul biber ve tuz ekliyoruz, bir iki karıştırmadan sonra ocağımızı kapatıyoruz.

Sonunda salçalı sosumuzu pişen tarhana çorbasına karıştırıp bir müddet daha karıştırarak kaynattıktan sonra çorbamız servise hazır hale getirmiş oluyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Kolay Elmalı Kek - Tarif Melike Bieber 'den.

2010-01-28T10:37:00.000-08:00

Bu güzel kekin tarifi eşimin okul arkadaşı Melike tarafından taaa Avustralya'dan verildi .
Ellerine sağlık Melike.Sevgiler:-)
Fotoğrafta mail ile elime ulaştı ve bu güzel tarifin görüntüsünü de paylaşmış olduk :-)

Kolay Elmali Kek ( yagi hic yok ve sekeri de az)

Firini onceden 180 dereceye getirin...

Malzemeler;

Meyva kismi;
- 4 buyuk eksi elma ( Eksi elma yoksa, suyuna azicik limon suyu ilave edin)
- 80-100 gr kuru uzum/ dogranmis kucuk kayisi parcalari
- 100 gr seker
- 3 cubuk tarcin ve 10 tane karanfil
- 125 ml su
Yayvan bir firin tepsisine elmalar kup kup dogranir, kuru uzum/kayisi parcalari ile karistirilarak aralarina tarcin ve karanfiller yerlestirilir. Uzerlerine seker serpilip; su gezdirilir.
Aluminyum folyo ile kapatilarak 160C firina verilir. 15 dak sonra folyoyu cikartip, 180 dereceye yukseltip 5-6 dak daha pisirildikten sonra firindan alinir ve sogumaya birakilir.

Kek icin malzeme :
- 200 gr kabaran un -kek un
- 1 cay kasigi baking powder
- 1 dolu cay kasigi Tarcin
- 1/2 cay kasigi toz zencefil
- 75 gr seker
- 1 yumurta
- 6 kasik yogurt

1) Firini 180 dereceye ayarlayin
2) Unu, baking powder'i ve toz tarcin ile zencefili birlikte karistirin.
3) Sekeri ilave edin
4) Yogurt ve cirpilmis yumurtayi, unlu karisima ilave edip, iyice karistirin.
5) Son olarak da pismis elma ve kuru uzum/kayisi karisimini -delikli kasik ile alip- unlu karisima ilave edin ve karistirin.
180 derecedeki sicak firinin alt katina yerlestirin, 30-35 dak pisirin.
Firin isisini 160'a dusurup bir 5-10 dakika daha tutun.
Ince tahta cubuk ile keke batirin eger kuru cikiyorsa, keki firindan alabilirsiniz.
Afiyet olsun:)

Sağlıcakla kalın.

Kestane Kebap ve Kış

2010-01-24T10:06:00.000-08:00

Kış denince aklımıza gelen en güzel yemişlerin başında kestane gelir. Ben hem kestane şekerini hem suda pişmişini hem de böyle kebabını pek bir severim . Sanırım sevmeyende çok azdır. Benim bir tek tandığım kestane şekerini senelerce Bursa'da okumasına rağmen hiç sevmeyen arkadaşım Nursen'dir . Ama o da bir gün doğru yolu bulacak eminim :-))
Geçen senelerde kestane kebabını fırında yapardım ama artık ocak üzerine çok kısık ateşte tavada yapıyorum hem daha güzel ve lezzetli oluyor. Kestikten sonra 1 saat kadar suda bekletiyorum ve ıslak ıslak tavaya dizip üzerine kapak kapatıp pişmeye bırakıyorum. Ara sıra terst yüz yapıyorum ve ara sıra su serpiştiriyorum , yaklaşık yarım saatte yukarıdaki fotoğraftaki kıvama geliyor.

Yaş ortalamamız yakın olanlar çoçukluklarında sobaları mutlaka hatırlarlar .O sobaların üzerine sabahları ekmek kızarır akşamları da kestane pişirilirdi.
Seneler sonra sobayı yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz kuzine ile Karadeniz'e gittiğimizde oradaki evimizde yaşıyoruz. Kayınvalidemler kuzineye pilita diyorlar benimde ağzım alıştı bende artık pilita diyorum:-)
Küçükken anneannemlerde de vardı ve çok büyük olan bahçenin bir kenarinda dururdu , özellikle reçel ve kuşburnu marmelatı onun üzerinde pişerdi.
Yazın Temmuz Ağustos ayında Karadeniz'e gittiğimizde sabahları mutlaka koridorda bulunan pilita yanıyor ve üzerindeki güğümde sürekli sıcak su bulunuyor .Tabi o mevsim kestane olmadığı için kebap yapma zevki maalesef olamıyor.

Akşamda fotoğraftaki şömine yanıyor çıtır çıtır odun sesleri ile boyları minnacık olan süt mısırlar şişe dizilip közleniyor.
Yani anlayacağınız yazın ortasında yaz yemişleriyle tam olarak kışı yaşıyoruz:-)

Ama tek yaşamadığımız bu derece kar :-) Bu fotoğraf epey uzun seneler önce İstanbul'daki evimize yakın bir yerde çekildi , hatta zavallı çam ağacının karın ağırlığına dayanamayan bir dalı kırılmıştı bile.
Bu hafta sonuda verilen alarmlar , 20 cm. olacak denilen kar maalesef bizim çevremizde sadece arabaların , biraz ağaçların ve yaya yaya yollarının üzerini kapatabildi.
Halbuki fotoğraftaki görüntü tekrar olacak diye epey heveslenmiştim. Hatta dün akşam yemekten sonra uzun bir yürüyüş yaptık ama sadece donmuş yerlerde bazen düşme tehlikesi geçirdik , şöyle bol bol olan karların üzerine basıp çıkartacağı sese sadece özlem duyduğumuzu belirttik.
Sanırım Anadolu yakası Kadiköy mevkisi pek nasiplenemedi ama yüksek yerler ve Avrupa yakası kardan nasibi aldı.
Tabi haftasonu bunları yaşamak güzel , hele çocuklar için tam ara yıl tatiline çıktıklarında bu güzelliklerle karşılaşmaları harika ,ama yarın işe giden bizler bakalım neler görüp yaşayıp çekeceğiz.

Sıcak ve sağlıcakla kalın.

Mıhlama Ve Kısa Bir Karadeniz Turu

2010-01-23T04:27:00.000-08:00

Tek başıma yapmayı şu ana kadar cesaret edemediğim çeşitlerin başında gelir.
Bugün tam kararımı vermiş ve sadece ölçülerini öğrenmek için eşimin teyzesini aradığımda " tarifler senin mısır ekmeğin gibi göz kararı , bekle 2 dakika sonra sendeyim :-) " diyip hemen geldi ve 5 dakika içinde bana gösterip öğreterek yapıverdi. Eee bizede çıtır çıtır ekmekle yemek düştü :-) .Şu anda zor nefes alsamda genede yazımı yazmaya son derece kararlıyım:-)

Malzemeler ;
- 250 gr. civarı kaşar peynir ya da dil peyniri (mıhlama peyniri aslında farklıdır ama her zaman bulmak mümkün değil )
- 100 gr. kadar tereyağı
- 4 dolu servis kaşığı un ( benim bildiğim yöre un ile yapıyor ve mısır unuyla yapılana kuymak diyor , bende unlu olanı çok sevdim )
- 2 büyük baş soğan ( çok küçük yemeklik doğranmış , birçok kimse soğanlı bilmiyor , ama soğan yağın ağırlığını alıp çok lezzet veriyor )
- su

Yapılışı:
Unu yapacağımız tavanın içine ( biz çelik tava kullandık ama Sema Tyeze bakır sahanda yapıyor daha güzel oluyor ) koyup yayıyoruz , sonra üzerinden çıkacak şekilde soğuk su ilave edip unun topaklanması bitene kadar karıştırıyoruz. Ocağımızı kısık derecede un suyu ile kıvamlanıncaya kadar karıştırıyoruz, eğer çok katı bir hale gelirse üzerine çok az sıcak su ilave edilebilir.Bozadan biraz daha sert kıvamına gelince karıştırmayı bırakıp bir süre çok kısık ateşte pişiriyoruz.
Bu arada bir tavada tereyağımızın yarısını eritip doğardığımız soğanları karıştırarak pişiriyoruz.
Pişen unun üzerine şerit şeklinde doğardığımız peynirleri serpiştiriyoruz ve karıştırmadan peynirler yumuşayana ve uzama kıvamına gelene kadar kısık ateşte tutuyoruz , ara sıra çok hafif tahta kaşık ile alttan alttan karıştırıyoruz .Özellikle pişerken çok karıştırılmaması gereken bir yemektir. Peynirler uzamana kıvamına gelince kavurduğumuz soğanları üzerine yayıyoruz , bu arada ocağımız hala kısık durumda , tencereminizn dibi hafif tutabilir ama buda mıhlamanın güzel taraflarındandır , tavanın dibini sıyırmak çok zevkli oluyor:-).En son olarak kalan tereyağı eritip üzerine döküyoruz ve sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Tabaklara almak yerine tencereden yemek en lezzetlisi bu da benden bir öneri , ama çok sıcak oluyor benim bugün yaptığım gibi dilinizi yakmayın aman dikkat :-))

Şimdi mıhlama yiyip tarifini verdikten sonra bir Karadeniz gelini olarak birazda oralardan bahsetmezsem çok ayıp olacak :-)) ;

Karadeniz yöresinin çok sevilerek yenilen yemeği mıhlama ,özellikle yayalarda ve ormanda tüm gün çalışanlara enerji veren ve uzun süre tok tutan bir yiyecek. Kullanılan tereyağı miktarı hiçde azımsanacak ölçüde değil ama onların iş gücünü ve çalışma saatlerini düşünürseniz tüketilen yağ hemen eriyip gidiyor.

Sabah daha karanlıkken kalkıp ineklerini ahırlardan çıkartıp otlatmaya götüren teyzeler dere tepe demeden tüm gün onlarla birlikte dolaşıyorlar , yeri geldimi çalı çırpı topluyor , bostanlarıyla ilgileniyorlar , tabi bu arada çoluk çoçuğuda düşünüp yemeklerini hazır ediyorlar.İşte mıhlama onlar için hem kolay hemde besin değeri çok yüksek bir yiyecek , tercih edilmesinin yegane sebeplerinden biriside bu tabiki.
Aslında genel olarak yayla ve dağlık bölgelerde yaşayan Karadeniz'lilerin işi çok zor.

Bu uçsuz bucaksız dağları ve ormanları dolaşmak kolaymı ? Tatil amaçlı ise çok kolay ve zevkli ama yaşamak için ise o zaman zorluğu söz bile edilemeycek kadar çok.

Bu asırlar öncesi yapılmış köprülerden geçerek yollar bulmak kolaymı ? Tatildeyken " aa ne güzel , hemen üzerine çıkıp fotoğraf çektirelim " demek çok kolay ve zevkli .Ama sürüsüyle yaşlı bir teyzenin onun üzerinden karşıya geçmesi hiç kolay değil.

Peki nereye gideseniz gidin her yolda sık sık karşılaşılan ve dağdan araba yoluna akan bu şelalerin durumu ? Gezi sırasında muhteşem bir manzara ve ses ama suların akışı sebebi ile yollara düşen kaya parçaları yüzünden yaşanabilecek tıkanıklar ve acil olabilecek her türlü sağlık ve benzeri olaylara engel teşkil etmesi yöre halkının zorluklarından bir tanesi.

Ama şu da bir gerçek ki gittiğim onca zaman içersinde bir kişiden bile yaşadıkları çevrenin ve doğanın engel ve zorluklarıyla alakalı bir tek şikayet duymadım.
Çünkü onlar yaşadıkları yerlere aşık insanlar ve yaşadıkları yerlerle var olan insanlar.
Ne mutluki Karadeniz'li olmasam bile onların içinde var oluyorum.

Bir mıhlama tarifinden konu nerelere geldi:-)
Bir kaç fotoğraf daha paylaşıp bu konuyu kapatıp dışarda yağan kar ile ilgili yeni yazıma geçeceğim:-)

Elevit Yaylası ve evleri.

Bu ev bir zamanlar TV de haberlere bile konu olmuş olan Elevit'ten aşağıda inerken yol üzerinde bir zamanlar iki kardeşe ait olup ama aralarındaki anlaşmazlık sebebi ile bir tanesinin evi ortadan ikiye hızarla bölüp kendi hissesine düşeni yenilediği evdir :-) güldüğüme bakmayın orada herkes gülüyor bu olaya:-))

Dağlara karşı yapılmış yayla evi - Elevit.

Evimizin hemen yakınında yer alan Alabalık Çiftliği .

İşte gerçek dere alabalığı.

Evimizin yanında bir manzara.

Ve bu da sabah uyanıp perdeyi açtığımda gördüğüm manzara. istanbul'un keşmekeşinden sonra böyle bir manzaraya uyanmak müthiş birşey.
Tek kusur her yerde olan elektrik telleri , ama onlarda hayatımızın olmazsa olmazları ne yapalım:-)

Sağlıcakla kalın.

Julie&Julia

2010-01-17T13:31:00.000-08:00

Biraz önce seyrettiğim flim hakkında bilgileri sizlerle paylaşmak istedim.
Özellikle yemek blogu olan herkes seyretmeli , çok zevk alacağınıza eminim.

Tür : Dram / Biyografi
Gösterim Tarihi : 16 Ekim 2009
Yönetmen : Nora Ephron
Senaryo : Nora Ephron , Julie Powell (Kitap) , Julia Child (Kitap) , Alex Prud’homme (Kitap)
Görüntü Yönetmeni : Stephen Goldblatt
Müzik : Alexandre Desplat
Yapım : 2009, ABD , 123 dk.
Oyuncular :Amy Adams (Julie Powell) , Stanley Tucci (Paul Child) , Chris Messina (Eric Powell) , Linda Emond (Simone Beck) , Helen Carey (Louisette Bertholle)
Konu :İki gerçek hikayeye dayanan film, zaman ve mekan olarak ayrı olsa bile hayatları iç içe geçen iki kadının, tutku ve cesaretle hiçbir şeyin imkansız olmadığını anlatıyor.
Julie & Julia, 4. Rome Film Festival’in kapanış filmi olacak.

http://www.sinema.com/makale/37-8379/julie-julia-16-kere-meryl - aşağıda alıntıyı bulabilirsiniz.

Julie Powell, 11 Eylül sonrası psikolojik destek vermek için kurulan bir çağrı merkezinde çalışmaktadır. Bütün gün yakınlarını kaybedenlerin acılarını dinleyerek onları rahatlatmaya çalışır. Bu ağır yükün altında hayatını sorgulamaya başlayan Julie, hayatına bir ren katmak için Amerika’nın en ünlü aşçısı ve TV programcısı Julia Child’ın kitabındaki beş yüzün üzerindeki tarifin hepsini bir yıl içinde yapmaya karar verir. Bunu yaparken de bir blog açarak günlük tutmaya başlar. Bu blog bir süre sonra en fazla tıklanan bloglar arasında ilk sıraya yerleşir ve Julie, 21. yüzyılın Julia Child’ı olmaya başlar. Film bir yandan Julie’nin bu yemek yapma macerasında başından geçenleri gösterirken, bir yandan da Julia Child’ın Fransa’da kocasıyla yaşadıklarını ve aşçı olmaya karar verdiği dönemi bize anlatıyor. İki kadının paralel öyküsü bir şekilde kesişiyor ve orta sınıf hayatı yaşayan evli iki kadının hayata nasıl yemek yaparak tutunduğunu bize anlatmaya çalışıyor.

Nora Ephron, iki kadının hayatını paralel bir şekilde kurgulayarak Julia Child’ın Amerika’ya yemek yapmayı öğreten kadın olarak bir fenomene dönüşmesini ve bu fenomenin Julie karakteri üzerindeki yansımalarını anlatıyor. İkisi de anlayışlı ve özverili kocalara sahip olan bu iki kadın, farklı zamanlarda yaşamış olsalar da benzer zorluklarla karşı karşıya kalıyorlar. Hayatlarını anlamlandırmaya çalışıyorlar, neredeyse faşizan uygulamaların yaşandığı Amerikan tarihinden iki farklı zamanın sıkıntısını çekiyorlar. Yönetmen iki zamanı ve iki kadını bir araya getirirken, dönemin toplumsal ve politik durumlarını tasvir etmeye çalışıyor. Bunu yaparken maalesef oldukça yüzeysel sularda geziniyor ve söylemini güçlü bir şekilde perdeye yansıtamıyor. Bu yüzden film seyirciye eğlenceli bir iki saat sunsa da, tatmin edici olmayı başaramıyor. Filmin akılda kalan tek öğesi sadece harikalar yaratan Meryl Strep oluyor.

OSCAR’A DOĞRU DURUM RAPORU

Film, Amerika’da yazın vizyona girdiğinde hem oldukça iyi eleştiriler aldı hem de iyi bir gişe hasılatı elde etti. Sonuçta film Amerika’lılar için çok önemli bir figür olan Julia Child’ın bir nevi biyografisi olarak konumlandırıldı. İlk defa 10 en iyi film adayının olacağı bu sene film bu listeye bir şekilde girebilir diye düşünülmeye başlandı. Her ne kadar bu çok zor bir ihtimal olsa da ödül sezonunun ne getireceği hala belli değil.

Filmin ödül avındaki asıl büyük kozu Meryl Streep. Katherin Hepburn’ün adaylık rekorunu çoktan kıran ve iki tane de Oscar heykelciği bulunan Streep’in artık üçüncü bir Oscar’ı çoktan hak ettiği düşüncesinde hemen hemen herkes hemfikir. Modern Amerikan tarihinde önemli bir figürü başarıyla canlandırıyor olması ve karakteri incelikli bir şekilde boyutlandırması Streep’in en büyük avantajı. Hem fiziksel olarak değişimi, hem ses tonunu kullanımı ve oyunucunun çok sık görmediğimiz komedi yönünü abartısız bir şekilde ortaya koyması aslında Oscar’lık bir tablo çizdiğinin de bir göstergesi. Bu sene belki de en zayıf kategori olan kadın oyuncu kategorisi neredeyse beş aday çıkaramayacak kadar kötü bir sene geçiriyor. Bu durumda Streep’in adaylığı zaten tartışılmaz bir noktada, asıl soru ödülü alıp alamayacağı. “An Education” filmindeki rolüyle büyük övgüler alan Carey Mulligan ve “Precious” filmiyle hem eleştirmenler hem de seyirci üzerinde büyük bir etki bırakan Gabourey Sidibe şu an için Streep’in en büyük rakipleri konumunda. Bu sezon ödüllerin bu üç performans arasında dağılacağı tahmin ediliyor. Bir de Streep’in yine bir başka kadın yönetmenle olan çalışması, Nancy Meyers imzalı “It’s Complicated” filmi yıl sonunda vizyona girecek. Streep bu yılı iki müthiş performansla kapatarak yarışta bir adım öne geçebilir. Bakalım 7 Mart akşamı yaşayan efsane Meryl Streep uzun süredir beklediği üçüncü Oscar heykelciğnii koleksiyonuna ekleyebilecekmi?

Sağlıcakla kalın.

Hamsili Pilav

2010-01-12T12:49:00.000-08:00

Sanırım geçen sene Hamsili Pilav'ın tarifini vermiştim ama şu sıralar hamsiler çok güzel olduğu ve bende gene yapmaya başladığımdan tarifi tekrar etmek istedim.
Üstelik bu sefer adım adım tarif vereceğim , ne şans ki bazı aşamalarında fotoğraflarını çekmişim :-)

Bu sefer malzemeleri liste halinde değil , fotoğraflarla birlikte anlatarak vereceğim. 2 su bardağı pirinci iyice yıkıyoruz ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bırakıyoruz.
Öncelikle 1 çay bardağı kadar çam fıstığını 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sonra parçalayacıdan geçirdiğimiz orta boy 4 ya da 5 adet soğanı fıstıklara ilave edip iyice pişiriyoruz. Daha sonra baharatlardan , karabiber , yenibahar , 2 tatlı kaşığı kadar kuru nane , tuz ve bir müddet sıcak suda bekletip şişen 2 çorba kaşığı kadar dolmalık üzümü ilave ediyoruz . Bu karşıma süzgeçte bekleyen piricimizide ekleyip çok az kavuruyoruz . Yaklaşık 1,5 su bardağı su koyup pilavımızı pişiriyoruz.

Pilavımız demini aldıktan sonra dibini yağladığımız fırın kabımıza biraz mısır unu serpiyoruz ve kılçıklarını çıkartarak temizlediğimiz yaklaşık 2 kilo hamsimizi çiçek şeklinde sık aralıklarla diziyoruz . Dizerken kenarlarda dik olacak şekilde hamsileri yerleştiriyoruz. Daha sonra pişirmiş olduğumuz pilavı hamsilerin üzerine boşaltıp iyice yerleştiriyoruz.
İlk olarak yanlara dik olarak yerleştirdiğimiz hamsileri pilavın üzerine kıvırıyoruz daha sonra fotoğraftaki gibi çiçek dizimine başlıyoruz.

Not : Vermiş olduğum ölçüler büyük boy yuvarlak Borcam için yeterli miktardadır .

Tüm hamsileri hiç boşluk kalmayacak şekilde çok sık hatta üst üste gelecek şekilde diziyoruz. Sık olmasının amacı pişerken açılma yapacakları için pilavın ortaya çıkmaması.

Üstüne çok az zeytinyağ gezdirip mısır unu serpiştiriyoruz ve 190 derecelik önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.

Yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi kızarınca fırından çıkartıp pasta gibi kesip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Tavuklu Pilav ve Tavuklu Salata

2010-01-11T10:34:00.000-08:00

Hemen hemen hepimizin severek yediği pilavlardan bir taneside tavuk suyuna tavuk parçalı pilavdır. Şimdi bu pilavın tarifine ne gerek var diyenlere bundan 10 sene önce pilav yapmayı beceremeyen benim gibiler olabilir diye yardımcı olmak adına veriyorum:-)
Yanılmıyorsam daha önceki zamanlarda buna benzer bir tarif vermiştim ama bir kere daha vermenin bir zararı olmaz:-)

Malzemeler ( 5-6 kişilik )
- 3 adet tavuk budu
- 2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu
- istenildiği kadar tuz

Tavukları düdüklüde pişiriyoruz . Pirincimizi 1 saat kadar sıcak suda bekletiyoruz , daha sonra iyice yıkıyoruz ve tavuk suyu , pirinç ve tuzumuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz . Kaynamaya başlayınca ocağımızın altını kısıp kemiklerinden ayırdığımız tavukları pilavın üzerine yerleştirip tencerin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra ocağı kapatıp , pilavın üzerine bir havlu kapatıp demlendiriyoruz.
Ben tavuk suyu olunca başka yağ kullanmıyorum , tavuğun yağı yeterli geliyor, bu sebep ile pirinci kavurmadan pilavı yapıyorum.

Tavuklu pilavın yanına eş olsun diye birde tavuklu salata tarifi vermeden geçemedim:-)
Tarife ne gerek var diyeceğim ama en azından eklediğim havuçların öncelikle zeytinyağında bol soğan ve sarımsakla piştiğini eklemek isterim. Kıvırcık ve rokanın üzerine zeytinyağlı havuç , tavuk budu parçaları ve ceviz. Üzerine sos olarakta limon, sirke ve zeytinyağı karışımı.
İnanın çok lezzetli oldu :-)

Sağlıcakla kalın.

Yumurtalı Fasulye Kavurması

2010-01-10T11:30:00.000-08:00

Çocukluğum boyunca çok severek yediğim yemeklerden birisidir. Tek sevmediğim yanı annem maydanozda eklerdi , ama artık ben yaparken koymuyor . Maalesefki hala maydanoz ile anlaşamıyorum :-)
Çok basit ama o derecede lezzetli bir yemek çeşidi , en azından fasulyeye değişik bir tat katıyor:-)

Malzemeler;

- 1/2 kilo taze fasulye
- 1 büyük boy kuru soğan - ay şeklinde doğranmış
- 2 yumurta
- tuz , kırmızı pul biber
- zeytinyağı

Buharda pişirdiğimiz istediğiniz boyda kesilmiş fasulyeleri , zeytinyağında kavrulmuş soğanlara katıp üzerine ymurtaları kırıp çok bulamaca çevirmeden hafifçe karıştırarak pişiriyor . Daha sonra tuz ve baharatını katıp ocağımızı kapatıyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Bir Fincan Kahvenin 40 Yıl Hatırı Varsa , Ya Fincanların ?

2010-01-04T12:42:00.000-08:00

Uzun seneler önce Türk kahvesi alışkanlıklarım arasındaydı , özellikle öğlen yemekten sonra sigaramı yakınca , ya da canım istediği zaman gene sigarımın yanında . Ama ne zamanki sigarayı bıraktım " 8 sene bitmek üzere " kahve alışkanlığımda onunla birlikte bitti gitti .
Sakın üzgün olduğumu düşünmeyin sigarayı bırakmam hayatımdaki en önemli kararlardan biriydi , insan kendini sigara içerek bile bile ancak bu kadar zehirliyebilir . Bırakmaya karar verişim saniyelerle sınırlı diyebilirim , sorumluluğunu taşıdığım kızım için bıraktım , ilerde sigara sebebi ile ne kendim acı çekmek istdim ne de çevremdekilere acı çektirmek. Tabiki ne olacağımız bilenmez ama bunun önlemlerini almak için aklımıza kullanmak o kadar da zor değil . Neyse konumuz sigara değildi , sadece kahvenin hayatımdan ne şekilde çıktığına dair ufak bir bilgi vereyim derkem sanki ders veriyormuş gibi oldum :-)

Etrafıma baktığım zaman inanılmaz bir fal merakı ve bu merakın içinde bende fal bakan olarak bulunmam " tabiki öğle tatillerinde neşeli zaman geçirmek adına bakılan eğlenceli fallar , öyle ciddiye falan almayın :-))" , ve çok kimsenin Türk kahvesine olan düşkünlüğü beni neden bende içmiyorum düşüncelerine sevk etti.

Hatta geçen haftasonu Kadiköy'deki Kurukahveci Mehmet Efendi'den 250 gr. kahve alıp bir başlangıç bile yaptım , ayıptır söylemesi daha önceden alınan kahveyi yapmaya kalktığımız ne köpük ne tat ne de koku kalmadığı için bir bakıma yenilemeye mecbur oldum:-)
Aldığım kahveyi yarı yarıya arkadaşım Özlem ile paylaştım çünkü ikimizde kahve düşkünü olmayan ama bu konuda birbirimizi destekleyerek bu alışkanlığı kazanmaya çalışmaya karar vermiş kişileriz :-)

Yılbaşı öncesi Eminönü'ne gittiğimde oradaki Kurukahveci Mehmet Efendi'nin önündeki nerdeyse 50 kişilik kuyruğu görünce Özlem'e " Türkiye'nin yarısı kahve içiyor artık bizimde kesin içmemiz lazım " dedim :-))

Kahve tutkunu olana sevgili arkadaşım Nursen'e hep özenmişimdir , sabah işe gelmeden evde kahvesini yapıp içer , sonra eve gidince keyif kahvesini yapar , belli ilerde bende öyle olurum bellimi olur , hem bize geldiğinde artık kendi kahvesini yapmasına gerek kalmaz ben ona kendi ellerimle kahve yaparım :-))

Şimdi Nursen bu fotoğrafı görünce neden kahve yapmaya heveslendiğimi anlayacak , eee artık kahve yapmak çok kolayda ondan :-))

Fotoğraftaki güzel kahve makinasını sevgili arkadaşım Ayla yılbaşı hediyesi olarak bir tane bana bir tane de Özlem'e aldı . Alışkanlık edinmeye karar vermiş kişilere bilmeden alınan ve işe yarayan en güzel hediye :-)
Yapımı çok kolay köpük deseniz harika , temizliği çok kolay . Şimdi ateşte bakır cezvede yapılanın tadı farklı diyebilirsiniz , ama benim gibi yeni başlayanlar için son derece pratik :-).
Ama dikkatiniz çekmek istediğim diğer bir konuda güzel fincanım , sevgili Ayla kalp şeklindeki 2 şer fincanı da eşlerimize hediye etti , kalplerimiz bir olup karşılıklı kahvenin keyfini çıkartmamız için.
Çok sağol arkadaşım hediyemi çok beğendim .

Bu arada Sertap Erener'in son CD si harikaymış Nursen'cim akşam eve gelir gelmez başladım sanırım peş peşe 5 kere dinledim , çok teşekkürler :-) .

Aaa şimdi Özlemciğimin hediyelerini saymazsam çok ayıp olur , öncelikle tencerede pilav çok güzel oluyor , adete pirinçler dans ediyor , hele şallarımın o halkalarda duruşu muhteşem muhteşem ,artık kutunun içindeki esaretten kurtuldular nelerim var görebiliyorum, çok teşekkürler:-)))

Türk kahvesinden nerelere geldim:-))

Verdiğim başlıkla ilgili bir kaç fotoğraf ve yazı ile devam etmek istiyorum.

İnsanların hayatında belli başlı eşyalar vardır ki çok önemlidir ve saygı duyarak kullanılırlar.
Her ne kadar kahve tiryakisi olmasam bile evimdeki fincanlar işte onlardan bazılarıdır.
Yukarıdaki fotoğraftaki fincan yaklaşık 20 sene önce yani epey gençken:-) ziyaretine gitmiş olduğumuz çok kıymetli kişiler tarafından bana, sevgili Oya'ya ve Semra'ya hediye edilmiş fincanlardır. Ara sıra Semra ile konuşunca aklımıza gelir , kendiside hala sevgi ile kullandığını söyler. Hatta geçen cumartesi günü Moda'da yürürken bu güzel fincanları hediye eden hanımefendinin eşini gördüm ama o an emin olmadığım için konuşmadan yanından geçtim , sanırım o da beni tadını epeyce baktı , neyse bir dahaki sefere görürsem emin olacağımdan konuşup hatırını sorarım.
Bu arada fincanın altındaki el işide sevgili anneme ait , bu sıralar dantel merakım olduğu için seneler önce yapmış olduğu evinde ne kadar dantel varsa toplayıp duruyorum ve değiştire değiştire kullanıyorum :-) Seneler boyunca dantelden ve örtüden nefret eden bana ne olur anlamıyorum :-)

El işi her zaman her zaman ne kadar değerlidir değilmi ? İşte onlara en güzel örneklerden bir tanesi . Uzun seneler sadece süs olarak kullandığım hatta bazen ne gereksiz diye düşünüp birilerine vermeyi düşündüğüm daha sonra dolabın içinde saklı kalan güzelim fincanım.
Ama artık edinceğim alışkanlıkla bu fincanımıda hizmete sokacağım ve benliğine kavuşmasını sağlayacağım , yaklaşık 23 sene sonra dehlizden çıkmış gibi olacak , sanırım biraz abartılı bir tabir oldu ama güzelde oldu :-)

Şu renklerin güzelliğine bakın ,.Bu fincan eşimin çeyizinden , bu tabiri kullanıyorum çünkü bu tanımlamayı kendisi sık sık kullanır :-))
O kadar inceki neredeyse içinden bakınca dış taraf görünecek düzeyde bir inceliğe sahip.Çok sevdiğim fincan tiplerinin balında geliyor , son derece zarif .

İşte benim için manevi değeri çok yüksek olan fincanım sadece 3 adet var ama gözüm gibi denir ya gerçekten gözüm gibi bakıyorum . Eskilik derecesini bilemiyorum ama epey eski olduğuna eminim.Bu fincanımda çok ama çok ince porselenden yapılmış.

Özlem'cim geldiğinde ilk önce özellikle bu fincanımla kahve sunacağım karşılık içeceğiz , böylece hem kahvenin kırk yıllık hatırını gerçekleştiririz hem de içilen fincanın .

Sağlıcakla kalın.

Mercimekli Mantı Yemeği

2009-12-22T08:06:00.000-08:00

Amaç mantı çorbası yapmaktı ama sonuç yemek oldu :-) Biliyorsunuz benim başlangışlarım ve sonuçlarım arasında epey şekil değişikliği söz konusu olabiliyor:-)

Uzun zamandır dondurucumda bulunan ve Çorum'dan gelen mantılardan çorba yapmak için kolları sıvadım.

Mantılar boş olarak hazırlanıp fırınlanıyor ve Çorum'da özellikle ramazan ayında salçalı ya da domatesli çorba olarak pişiriliyor.

Ben biraz değişiklik yapıp içine mercimekte katınca ve ayrıca sabahtan pişiripte mantılar biraz şişince benimki yemeğe dönüşü verdi. Ama misafirlerime çorba olarak sundum o da ayrı :-)))
Her ne kadar yemek diye idda edilse bile lezzeti çok beğenildi .

Bu yemeği illa Çorum mantısı ile yapmanızı gerek yok ufak boyutlardaki mantıylada yapabilirsiniz.

Malzemeler ;
- 1 su bardağı mantı
- 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- alabildiği kadar tavuk suyu
- istenildiği kadar tuz
- üzerine : naneli ve kırmızıbiberli kızgın tereyağı

Tereyağı eritip salçayı ekleyip bir müddet çok az suyla pişiriyoruz. Tavuk suyunu ve mantıyı ekleyip pişmesine yakın mercimeği ve tuzunu ilave edip istenilen kıvama gelince ocağımızı kapatıyoruz. Servis sırasından önce hazırladığımız tereyağında kızdırılmış nane ve tereyağını döküp çok az karıştırıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Vişneli Çikolatalı Kek

2009-12-17T13:08:00.000-08:00

Bu sefer bir değişiklik yapıp kek tarifimi bir kaç fotoğraf ile anlatacağım.

Karıştırma işlemini fotoğraflandıramadım , onuda hayal gücünüze bırakıyorum :-)

Malzemeler ;

- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 3 tepeleme çorba kaşığı kakao ( Elit'in pastacılarında kulladığı kakaosunu kullanıyorum , marketlerde küçük poşetlerde satılan kakaolardan çok daha güzel , Metro Gross Marketlerden ve Eminönü'nden bulabilirsiniz)
- 1 paket bitter çikolata ( Şok Market'te satılan Şok marka bitter çikolata kullanıyorum)
- 1 paket kabartma tozu
- 2-2,5 su bardağı arası un
- 1 su bardağı vişne ( ben dondurmuş olduğum vişneleri kullandım )

Dolaptan 1 saat kadar önce çıkatılmış yumurtalar kıvamlı olana kadar mikser ile hızlı devirde çırpılır. İçine şeker ilave edilip krema kıvamına gelene kadar tekrar çırpılır.Daha sonra sırasıyla sıvı yağ , süt , yoğurt ve kakao konarak hafif devirde çırpmaya devam edilir. Unu ve kabartma tozunu koyduktan sonra çok düşük devirde çok kısa bir süre karıştırılıp daha sonra el karıştırıcısı ile fazla hızlı olmadan un malzemeye iyice karıştırılır.

Önceden yağlayıp hafifçe unladığımız kalıbımıza kekimizi döküp fotoğrafta görüldüğü şekilde vişneleri yerleştiriyoruz. İstenirse daha çok adette vişne konabilir . Ben çok harcamaya kıyamadığım için bu kadar koydum :-)

Daha sonra vişnelerin üzerine rendelenmiş çikolatamızı serpiştirip , önceden ısıttığımız 170-180 derecelik fırına kekimizi koyuyoruz.

Pişmesini ya kürdan ya da bir bıçak ile kontrol edip ( hamurun yapışmaması gerekiyor ) fırından çıkartıyoruz.

Ve sonunda servis sırasında güzel bir görünüm ile karşılaşıyoruz:-)

Birde bu yaptığım keklerden ağız tadı ile bende yiyebilsem , ama şanslıyımki sevmiyorum , birde tatlı sevsem ne olurdum acaba :-)) Neyseki evde bunları hakkıyla yiyip bitiren birisi var:-))

Sağlıcakla kalın.

Trabzon Yemeklerinden Küçük Bir Esinti

2009-12-10T12:22:00.000-08:00

Bu güzel lezzetleri tadalı epey uzun zaman oldu , yanılmıyorsam ramazandı ve bu bizim davetlisi olduğumuz bir iftar yemeğiydi :-) Şimdi bu lezzetlerin sahibi sevgili Özlem bu yazımı okuyunca " aferin çok çalışkansın " diyecek bana :-) Hatta o akşam beraber olduğumuz sevgili Naciye'den bile aferin alacağım :-))

Ama en önemlisi tariflerle ilgili bir sorun mevcut , çünkü hatıtlamıyorum :-), halbuki hepsi yapılırken oradaydım hatta bizzat kızım Çağla bile İslim Kebabının köfteleri için çalıştı .

Ama sanırım bu sefer yemek yemek daha cazip gelmiş tarif ikinci plana itilmiş :-))

İlk önce Tarbzon'da ramazanda tüketilen "lavaş"ı sizlere tanıtacağım. Bildiğimiz lavaşlarla hiç alası yok . Uzun uzun ve çok gevrek olan fırınlanmış incecik bir hamur. Fotoğraftakiler Özlem'in isteği üzerine kurye ile Trabzon'dan gelmiş olup ,sadece gördüğü zarar biraz ufalanmasıdır, onun dışında herhangi bir zarara uğramadan ulaşmıştır

Arasına peynir konup ve ıslatılarak ocak üstünde çevire çevire pişiriliyor ( umarım hatırladıklarım doğrudur , ama nasıl olsa Özlem okuyunca bana doğrusunu söylecek ve bende düzelteceğim:-) )

Kıvama gelince üzerine miktarı epey fazla olan Trabzon'dan gelmiş olan tereyağı kızdırılıp dökülüyor.

Daha sonra yukarıda görüldüğü üzere servis yapılıp afiyet ile yeniyor - tabi kaç tabak yendiği söylenmiyor:-))

Lavaşın yanında çok lezziz olan islim kebabı gerçekten çok güzel gitti .

Kaburgalı Güz Fasulyesi , bu da Tarbzon'dan gelen bir sebze. Sonbaharda yetişen taze fasulyenin adı Trabzon'da güz fasulyesiymiş , gerçekten çok lezzetli ve yumuşacık bir fasulye , kaburgaylada lezzeti harika olmuştu.

Yemeğimizi gene Trabzon'dan gelen haşlanmış taze süt mısır ile sonlandırdık. Mısıra çok düşkün olmayan ben bile çok beğendim.

Umarım yakın zamanda bir koli daha gelirde bizde sebepleniriz :-))

Sağlıcakla kalın.

Adana Dostlar Kebapcısı - Selamiçeşme

2009-11-22T10:13:00.000-08:00

Şimdi başlıkla fotoğrafın ne alakası var diyenlere , sadece aynı günde çekilmiş bir fotoğraf diye bir yanıt verebilirim , ya da özenle büyütülmeye çalışılmış ama çelimsiz kalıp dalından düşmüş minnacık bir karpuz diyebilir :-)
Efendim bu karpuzcuk annemin balkondaki saksılarının birinde tahmin ediliyorki kuşlar tarafından çekirdiği getirilerek yetişen bir meyve , yenilmek gibi bir amaca hizmet edemeyen sadece dekoratif olarak kullanılan bir meyve . Annem bana alıp eve götürmem için çok ısrar etti ama ben onu yenerek kendisinde kalmasını sağladım ,sadece fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmak istedim:-)

Şimdi asıl konumuza dönebilirim:-)

Bu sabah annemlerde yaptığımız kahvaltının ardından ev için alışverişleri tamamlayıp eve dönüş yoluna geçtikten sonra nedense karnımızın erken bile olsa açıktığını fark ettik:-)
Uzun zamandır gitmediğimiz ve özellikle tavuk kanadını çok beğendiğim Selamiçeşme Özgürlük Parkı'nın hemen yanındaki Adana Asmaaltı'na gitmeye karar verdik. Ama arabadan inip mekana yaklaşırken isminin Adana Dostlar olduğunu ve dekorasyonunun epey farklılaştığını ve tanıdığımız garsonların olmadığını fark ettik.
Havanında güzel olması sebebi ile gayet şık ve temiz masalara sahip bahçe kısmına oturduk. Daha sonra bize servis yapan garsondan aldığımız bilgiye göre 7 ay önce devraldıklarını ve Asmaaltı'nın artık işi bıraktığını öğrendik.
Adana Dostlar , seneler önce çok sıklıkla gittiğim Adana'da da bildiğim kebapçılardan bir tanesi , Adana'nın da ünlü mekanları arasında bulunmakta.
Şu anda Selamiçeşme'de yeni açılan yeri hem temizlik , hem servis , hem lezzet ve hem de fiyatlar olarak gayet düzgün ve uygun .
Daha önce içki servisi olmayan mekanda artık alkollü içkide mevcut.
Bizim yiyipte yarın akşama kadar yemek yemeğiz dedirten bazı lezzetleri sizlerle de paylaşmak isterim:-)

Görüntüsü fotoğrafa da yansıyan pırıl pırıl taptaze bir salata , bu salata ilk defa oraya gittiğimiz için mekanın ikramı olarak geldi.Tabi salata kısmı sadece beni ilgilendirdi , eşim
sadece " hımm güzel görünüyor " demekle yetindi :-)

Soslu soğan , benim gibi soğan severin tek diyebileceği bir kelime var " harika " .Bu tabakta mekanın ikramı , ama bize özel bir ikram değil her gelene yapılan bir ikram , ayrıca tabaklarda yemyeşil roka ve maydanozlarda ikram ediliyor .

Fındık lahmacun ve pide , hemen hemen her kebapçıda olan seçenekler , lezzetleri gayet güzeldi.

İşte benim özellikle yemek için gittiğim ama mekan farklılığı ile karşılaştığımız tavuk kanatları. Şunu söyleyim o kadar sohbetten sonra miktar olarak sanırım bana biraz torpil yaptılar , çünkü ye ye bitmedi ama bitirmek içinde her türlü çabayı sarf ettim diyebilirim , ama üzerinden yaklaşık 5 saat geçmesine rağmet hala inanılmaz tokum :-)
Bizimle ilgilenen garson kanatları yerken "önceki yerin mi yoksa bizim mi kanatlarımız güzel ?" şeklindeki sorusunu "o zamanki de güzeldi sizinki de güzel" şeklinde yanıtladım . Bilemiyorum istediği cevabı verebildim mi , ama ben dürüst davranmak istedim:-)
Hesapla doğal olarak ben ilgilenmedim ama :-) , eşim kanat için 12 TL yazılmış dedi , bilginize.
Bu arada eşimde çöp şiş yedi , onun fotoğrafını çekemedim ama etin çok güzel ve kıvamında piştiğinin yorumunu yaptı.

Bu kadar doyduktan sonra bir müessese ikramıda yukarıdaki fotoğraf , yemedik diye düşünebilirsiniz , ama maalesef yedik :-) İncecik cevizli kadayıp ve dondurma . Aslında " nasıl yiyeceğiz " diye konuştuk ama tabakları temizledik :-)

Ve finalide güzel bir bardak ve tabakla sunulan lezzetli bir çay ile yaptık . Ben açık içtiğim için demli sevenlere güzel görünmemiş olabilir ama içimi son derece güzel bir çaydı.

Adana Asmaaltı'nın müdevaimleri için gidilmeye devam edilecek bir mekan ,başka bir mekanda buluşma dileğiyle.

Sağlıcakla kalın

Zamanın Birinde Beyoğlu ve Asmalı Mescit'teki Tavanarası

2009-11-18T12:50:00.000-08:00

Zamanı tam olarak hatırlıyamıyorum ama hemen hemen üzerinden 2 mevsim geçti diyebilirim .Kızım şimdi 4. sınıfta onunla bu geziyi yaptığımız zaman 3. sınıftaydı ve dönemin vizelerinden sonra bir İstanbul kaçamağı yapmıştı.

Beyoğlu'ndaki St Antuan Kilisesi İstanbul'un göbeğinde bütün ihtişamı ile kendini kocaman demir kapısı ve bahçesiyle gizleyerek senelerdir İstanbul'da ikamet eden Katolik'lere hizmet vermeye devam eden muhteşem yapılardan birisidir.

Gezimiz sırasında dış cephesinin ve bahçesinin çok fazla fotoğrafını çektim , içeride fotoğraf çekmek yasak olduğu için çekemedim ,ama inanın iyikide yasak olmuş diye düşünmedim değil.Her ne kadar farklı bir din mensubu olsamda girmiş olduğum farklı dinlere ait kutsal mekanlara her zaman saygı duyarım ve herkesinde aynı saygıyı göstermesini beklerim.

Ama bu sefer dışarda din hakkında atıp tutup ,başkalarını kınayan aile mensuplarının Allahın evini hiçe sayacak şekilde İsa Peygamber'in heykelleri yanında garip garip pozlar vererek fotoğraf çektiren genç kızları görünce inanın ben utandım.Nasıl bir anlayışa sahiptirki bunlar kendilerine sahilde güle oynaya poz verir havası verip böyle bir yerde yasak olmasına rağmen fotoğraf çektirirler.Aslında orada onlara söylenecek çok şey vardı ama bazen insanın basireti bağlanır ya işte bana da o oldu. Ama şimdi keşke birşeyler söyleseydim diyorum , bu kadar uzun zaman geçmesine rağmen fotoğrafları görür görmez o çirkinlikleri hatırladım.

Neyse tabiki oranın mistik ve kutsal havasını bu olayın bozabilmesine imkan yok , Beyoğlu'ndan geçerseniz ve eğer hiç girmediyseniz bir kere girip o güzel mimariyi ve havayı yaşamanızı tavsiye ederim.

Dolaşmamıza devam ederken tarihi Avrupa Pasajı'na da girdik.Küçücük olmasına rağmen İçerdeki sıcak atmosfer sizi tamamen sarmalıyor ve uzun zaman geçirebileceğiniz bir yer olup çıkıyor .Her dükkan kendine mahsus bir şekilde hem yerli hem yabancı turistin ilgisini çekecek tarzda.Balık pazarının içinden girilen tam anlamıyla muhteşem bir mekan.

Özellikle dükkanların üzerinde bulunan heykelcikler burayı tamamlayan unsurların başında gelmekte.

Dükkanların zenginliğini anlatmaya gerek yok sanırım , yukarıdaki fotoğraf gayet iyi açıklıyor:-)

Ama buranın en göz alıcı ve sevimli köşesi ise yukarıdaki fotoğrafta değilmi :-)

Bu güzel pisicik , hiç istifini bozmadan sanki sahibinin yazdığı nottan dolayı gayet rahat bir şekilde geleni gideni izleyip vakit geçiriyor gibi:-)

Tam pasajın çıkışında çok güzel bir dükkan var , buradaki biblolar harika , sanki bir teknik ile gerçeklerini küçültmüşler gibi.

Yukarıdaki grubu kızım beğendi ( her ne kadar kendisi pet ile uğraşacağını söylesede belkide ilerde mesleği gereği ilgileneceği bir hayvan grubu olur :-) ,bu arada kızım 1,5 sene sonra Veteriner Hekim olmuş olacak , ne kadar gurur verici anlatmam .

Bu güneşlenen kurbağlarda benim seçtiğim biblolar :-) Şimdi kurbağlarda nerden çıktı demeyim , ben onları çok seviyorum , hatta buzdolabımın üzerinde Özlem'in bana hediye ettiği Micheal Jackson gibi dans eden bir kurbağ ve banyomda da hem çiceklerimin , hem sehpamın hem de tezgahımın üzerinde bir kaç değişik kurbağ tipleri vardır. Sakın ayy ne biçim sevgi demeyin onlar çok tatlılar :-)))

Hele şu yukardakiler bakarmısınız , ne güzel bir dinlenme ve rahatlık içindeler , sanırım onları seçmemin diğer şıkkı da tatile olan özlem olsa gerek:-)

Ufak çaplı gezimizden sonra karın doyurup susuzluğumuz giderme zamanı gelmişti. Bu mekan daha önce hiç gelmediğim ama daha sonra birde gecesini yaşadığım küçük , salaş ama çok sevimli yer olana Tavanarası . Mekan Asmalı Mescit'te olup bir binanın sanırım 6. katında aşağıda herhangi bir tabelası olmayan ( belki ufakta olsa vardır ama ben görmedim ) , daracık bir asansörle direk yemek yenen bölüme girilen bir yer.

Şimdi diyeceksini madem bu kadar gizli sen nasıl buldun. Eee benim dost ve tanıdıklarımı epey boldur diyerek övünmeye başlarmışım:-))

Buraya bizi sevgili arkadaşım Banu getirdi . Son derece sade ama o derecede lezzetli ve fiyat bakımından da gayet uygun yemeklere sahip bir mekan.

Ayrıca çalışanlar son derece içten , hele servis yapanlarda birisi direk ismini de vereceğim Önder , gerçekten nevi şahsına münhasır denilebilecek birisi ve müşterilerle iletişimi süper:-)

Son zamanlarda gitmedim , ama Banu'nun verdiği bilgiye göre sigara içenler için fotoğrafta en dipte görünen yeri balkon haline getirmişler , zehirlenmek isteyenler direk oraya çıkabiliyormuş ( uzun seneler yoğun olarak sigara içipte yaklaşık 8 sene önce birden içtiği sigarayı söndürüp " bu benim için bitmiştir" diyen birisinden başka bir söz beklenmezdi zaten :-) ).

Banu , kzım ve ben yemeğimize ilk olarak Paçanga Böreği ile başladık. Tabi birer tanede bira söylemeyi unutmadık:-)

Daha sonra ilk defa yediğim kızarmış mantı ısmarladık , tatmayanınız varda mutlaka yiyin derim , çerez gibi çok lezzetli. Sanırım bazı mantıcılarda kızarmış mantı yapıyormuş ama ben hiç rastlamadım ( işin gerçeği mantıcılarada fazla gitmem :-) )

Kızım ve Banu yukarıdaki fotoğraftaki güveçte patatesli et yediler i görüntü harika tadınında çok güzel olduğunu söylediler.

Bense yukarıdaki Meksika Usulu Güveç Eti yedim şu anda bile tadının güzelliğini hatırlyorum:-)

Ama bu mekan için şunu belirteyeim akşam için gidilecek ise biraz masa beklemek gerebiliyor çünkü çok kalablık oluyor ,ama gündüz yer bulabilme imkanı epey fazla. Benim tercihim ise gündüz gitmek ,özellikle bahar aylarında 6. katta camın önüne ekilmiş çiçeklerle birlikte etrafta eski evlerin damları arasında hafif yemekler yiyip bir iki duble birşeyler içip arkadaşlarımla sohbet etmek .Özellikle gündüz çalan müzükler çok güzel bunuda vurgulamadan geçemeyeceğim.

Sonrasında ise bize güzel bir İstanbul gezisini daha bitirip evin yolunu önce dolmuş sonra mis gibi bir vapur seyahati ile tutmak kalıyor

Sağlıcakla kalın.

Üzüm - Siyah & Yeşil & Ebruli

2009-11-17T13:49:00.000-08:00

Sanırım bu sene tükettiğim üzümü hiç bir sene tüketmedim . Bu konuda sevgili arkadaşım Banu bana şahitlik yapabilir , haftanın en az 3 günü işe üzüm götürüyorum , her defasında kendisi " gene cabarnet getirdin sanırım " diyor , aramızda her çeşit üzümün adı " cabarnet " olarak anılıyor :-)
Eskiden olsa çekirdekli üzümü almak bir yana market ya da pazarda varlığından bile haberdar değildim.
Ama annem her zaman çekirdekli üzümün hele siyah üzümün çok güzel olduğunu söyler dururdu , bende geçen senelere kadar sadece çekirdeksiz İzmir üzümü tüketirdim , onuda mevsiminde iki üç kere alırdım.
Ama bir kaç senedir gerçek üzüm yemeye başladığımı hissediyorum.
Yukarıdaki favori üzüm cinslerimden siyah üzüm , belki yöresel bir ismi mevcuttur ama benim bildiim sadece " siyah üzüm ".
Özellikle çekirdekleriyle yenildiği zaman çok daha faydalı olduğu artık herkes tarafından bilinmekte. Bilinen ödem sökücüğü olduğu hatta nezleye bile iyi geldiği.En önemli özelliği ise kan damarı onarıcısı ve ayrıca çok güçlü bir antioksidan oluşu.

Bu güzel üzümler ise çok sevdiğim bir yer olan Cunda Adasından gelmişti . Sevgili dayımız kendi bahçesinde yetiştiriyor , daha önceki senelerde gittiğimizde mevsim itibari ile henüz olmadığı için yiyememiştik , bu sene İstanbul'a dönüşlerinde tatma imkanımız oldu . Yanlış hatırlamıyorsam ana vatanı Kıbrıs . Kıbrıs'tan getirilen üzüm çeliği ile şimdi Cunda Adasında koskaca bir çardak halini almış.
Tadı çok güzel , değişik bir aroması var.

Bu güzel üzümler aslında toplu halde olduklarında kadehlerimizde yerlerini alacak cinsten , ayni meşhur Ürüp'ün şaraplık üzümleri .
Kızımın bu seneki ev arkadaşı güzel şehir Ürgüp'lü , annesi yerleştirme sırasında geldiğinde bir koli siyah ve yeşil üzümde getirmişti. Her ikiside kendi bağlarına ait şaraplık üzümlermiş . Bunları yerken yanında bir kadehte şarap içmek çok güzel gitti doğrusu :-)
Özellikle siyah üzümün aroması çok güzeldi.

Sağlıklı yaşam için bol bol meyve tüketmek şart , ülkemiz bu konuda en şanşlı ülkelerden bir tanesi , hele birde doğal ortamında yetişmiş meyve ve sebzeleri bulup tüketebiliyorsak ne mutlu bize:-)

Sağlıcakla kalın.

Acılı Ezme Salata

2009-11-17T13:03:00.000-08:00

Bu haftasonu bu güzel lezzette misafirlerime yaptıklarımdan bir tanesiydi.

Özellikle balığın yanına çok güzel yakışıyor , bence salata yemeyenler bile severek yiyecekler , eşimden dolayı bu konudan eminim :-)

Malzemeler yaklaşık 6 kişiliktir.

- 5 adet ortaboy domates
- 4 adet sivri biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 5 adet yeşil soğan
- 1/4 demet dereotu
- 1/4 demet maydanoz
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 3 diş sarımsak ( rendelenmiş )
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- istenildiği kadar tuz ve kırmızıbiber
- istenildiği kadar limon , sirke ,nar ekşisi ve zeytinyağı

Salata malzemelerini iyice yıkadıktan sonra çok çok küçük parçalar halinde doğruyoruz. Daha sonra baharat ve sosları ilave edip servise hazır hale getiriyoruz. Yemekten az önce yapılırsa çok fazla sulanması önlenmiş olur.

Sağlıcakla kalın.

Meyve Salatası

2009-11-15T12:53:00.000-08:00

Hızımı almışken kolay ama lezzetli bir tarif daha vereyim dedim :-)

Dün akşam için yapmış olduğum özellikle genç kızımız İpek'in nedense pek hoşuna giden bir meyve salatası :-) Daha yemeğini bitirir bitermez " Neşe Teyze , ne zaman servis yapacaksın , ne zaman yiyeceğiz " diye beni taciz ettiği bir meyve salatası :-)

Aslında istenilen tüm meyvalardan faydalanılabilir , ama ben elimde olanlardan yaptım.

Malzemeler ;
- 3 Elma
- 1 Deveci Armudu
- 3 Kivi
- 2 Muz
- 1 Salkım Üzüm
- Yarım Nar
- 2 Portakalın suyu
- 1 Çorba kaşığı pudra şekeri
- 2 Çorba kaşığı kadar viski ( likörde olabilir , ya da alkol konmayabilir )

Tüm meyvaları küçük küçük parçalara doğradıktan sonra , bir bardakta portakal suyu , pudra şekeri ve viskiyi iyice karıştırıp tümünü meyveleri üzerine döküp karıştırıyoruz . Kabımızın üzerine stretch folyo ile kapatıp dolapta en az 3 saat beklettikten sonra servis yapıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Zeytinyağlı Şalgam

2009-11-15T12:04:00.000-08:00

En son ne zaman yazdım artık bende hatrlamıyorum , ama bu kadar tembellik olmaz sanırım:-)
Ama bu arada boş durmadım desem :-)

Evi boyattık , eşyaların bir kısmını yeniledik , bazı perdeleri değiştirdik ... Yani epey bir uğraş içindeydik .Eşime sorarsanız bitti ama bana sorarsanız henüz bitmedi :-) Antreye ayna ve birkaç ufak tefek daha işim kaldı . Aslına bakarsanız bizim için ne zaman bu tür işler biterki:-)

Dün akşam yemeğine çok sevdiğim arkadaşlarımı davet ettim. Eşimin kısa süreli yemekte bize eşlik etmesi haricinde masamız bayanlar masası olarak gecenin ilerleyen saatlerine kadar şen şakrak yemeklerimiz , içkilerimiz, tatlılarımız ve çaylarımızla devam etti.

Yapmış olduğum tüm yemekleri tanıtmayacağım , bir kısmının tarifini daha öncede vermiştim , ama ana yemek olarak yaptığım Hamsili Pilav'dan bahsetmeden geçemeyeceğim , ben yaptım diye söylemiyorum ama epey güzel olmuştu :-) Sevgili İpek'in istediği gibi bol üzümlü olmuşmuydu bilmiyorum ama en azından süpriz olarak onun sevdiği fırında kremalı patatesi yaptığım için üzümlerin azlığı ya da çokluğu ile ilgili pek yorumda bulunmadı :-).

Fotoğrafta gördüğünüz yemeği ilk defa denedim , hatta belkide ben yarattım , çünkü çevremdeki arkadaşlarıma söylediğimde kimsenin bilmediğini gördüm. Hatta sevgili arkadaşım Oya'cım bana yaklaşık 1 senedir sıcak yemeğini yaptığı şalgam'ın tarifini ve çektiği fotoğrafı verecek ama ben onadan önce zeytinyağlısını yapıp kendisine haberini bile verdim , değilmi Oya'cım :-))

Neyse bu kadar sohbetten sonra tekrar buralarda olmak çok güzel , umuyorum artık sık sık hem tariflerim hemde güzel yazılarınıza yorumlarımla burada olurum diyorum ve tarifime geçiyoru :-).

Malzemeler;

- 1 kilo şalgam ( soyulup para para doğranmış )

- 1 büyük boy kuru soğan ( ay şeklinde doğranmış )

- 1 havuç ( küp küp kesilmiş )

- 1 çorba kaşığı pirinç

- 1 kesme şeker

- 1 portakalın suyu

- istenildği kadar tuz

- istenildiği kadar zeytinyağı ( ben yaklaşık 3 çorba kaşığı koydum )

Yukarıda saydığımız tüm malzemeleri düdüklü tencereye koyup , düdüğü öttükten sonra ocağı kısık konuma getirip 5-6 dk. pişirip , ocağı kapatıyoruz . Tencerenizin dinlenme süresinden sonra kapağı açıp servis tabağına alıp üzeri kapalı olarak soğutup servise hazır hale getiriyorsunuz.

Ben servis yaparken üzerini dereotu ile süsledim , güzel bir görüntü oluştu.

Sağlıcakla kalın.

Annemin Yeni Şiiri

2009-10-04T13:48:00.000-07:00

Uzun geçen zamanın ardından sizlerle annemin gene okul zamanlarından hatırladığı güzel bir şiir ile merhaba demek istedim.Annemin okul şiirlerinin ve şarkılarının tamamını hatırlaması gerçekten olağan üstü birşey .
Bu seferkinin ortaya çıkışı ise benim kendisine getirdiğim ve ekteki fotoğrafta göreceğiniz kedi resimli yastık kılıfı ile oldu.Cumartesi sabahın 09,00 da evden çıkıp yürüyerek sahilden Suadiye oradan bir kaç yerde mola vererek Bağdat Caddesinde turlama sonucu ara sıra uğradığım ev tekstili satan Dodanlı Mağazasında fotoğrafta gördüğünüz bu güzel kedili yastık kılıfını görünce " işte " dedim " tam anneme göre ".
Yanılmamışım çünkü bugün kendisine verdiğimde " ayyy çok güzel " şeklinde nidalarla karşılaştım ve tabiki hemen annemin ağzından aşağıda göreceğiniz " Kedim " şiiri dökülmeye başladı .
Eee bende hemen kaptım kağıt ve kalemi paylaşmak adına hemen yazdım.Tabi annem " bak şimdi bunu da yazacak " dedi :-))) , ama yazdıklarıma da mutlu olmuyor değil hani :-))

KEDİM ,

Kedim henüz bir yaşında
Uyuyor soba başında
Hem cesurdur hem de kurnaz
Bir tıkırtı duyar duymaz
Uyanır aslan kesilirGözleri volkan kesilir
O geldiği günden beri
Bizim evin fareleri
Damdan tavandan indiler
Birer deliğe sindiler.

Sağlıcakla kalın.

Balkonumun Neşeleri :-))

2009-08-25T14:15:00.000-07:00

Uzun zamandır yazmayınca ,kendimi buradan alamaz oldum :-) bu sebep ile sizlere 15 gün önce balkonlarım için almış olduğum çiçeklerimi de göstermek istedim.
Fotoğraftaki mutfak balkonumda bulunanlar ,aynılarından 8 saksı kadar da salon balkonumda var , her akşam işten eve gelince hiç birşeye elimi sürmeden önce onlarla ilgileniyorum , solan çiçekleri temizleyip sularını veriyorum ve üzerlerine yağmurlama yöntemi ile su serpiyorum ve en önemlisi annem gibi onlarla konuşuyorum :-))
Bu çiçeklerimi 15 gün kadar önce Bauhaus'tan tanesi 1,35 TL ye aldım , sokaktan vazo çiçeği alsam daha pahalıya gelir hemde bu kadar güzel olmazdı. Ama itiraf edeyim adını tam bilmiyorum , cam güzeli olabilir diye düşünüyorum .Belki bilenler bana yardımcı olur :-)Bence hala Bauhaus'ta vardır , yeriniz müsaitse hemen alın :-)
Ayrıca balkomdaki masam içinde aşağıdaki fotoğraftaki çiçeğimi aldım sanırım o da bir cins begaonya. Özellikle kırmızı delisi olduğum için saksıma uydurarak kırmızı aldım :-)

Çiçek güzellik , mutluluk ve neşedir. Hiç bir zaman bu üçlüden ayrılmayalım.

Sağlıcakla kalın.

Düdüklüde Turşu Tadında Biber Kızartması

2009-08-25T09:15:00.000-07:00

Biraz garip bir başlık oldu değilmi ?:-))
İnanın nasıl bir isim vereceğimi bilemediğim için bende aklıma gelen cümle vari bir tabiri sizinle paylaştım:-)
Bu güzel sivri biberlerde Ege'nin bağrından kopup geldiler , bazıları tatlı bazıları ise benim sevdiğim gibi gayet acılar. Bunların hepsini taze olarak kısa zamanda tüketemeyeceğim için bende değerlendirme yoluna gittim ve her zamanki gibi yaratıcılık yönüm ortaya çıktı :-)

Malzeme ve tarif için herhangi gibi bir sıra takip etmeyeceğim.
Biberlerim yaklaşık 1 kilodan biraz fazlaydı , iyice yıkayıp saplarını kestim.Düdüklünün içine koyup üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı , 2 yemek kaşığı kadar sirke , 5-6 diş sarımsak , biraz tuz ve 2 çorba kaşığı kadar su ilave edip , yaklaşık 6-7 dakika kadar pişirdim.Açınca tencerinin dibinde kalanların hafifçe kızardığını fark ettim ama hem kızaranlar hem de kızarmayanlar gerçekten çok lezzetli ve hafif oldu.

Sağlıcakla kalın.

Ege Sebzeleri , Mantarlı Güveç Pilavı

2009-08-23T05:37:00.000-07:00

Bir önceki yazımda bahsetmiştim , tatilde olan arkadaşlarımız dönüşlerinde gelenek olarak akşam yemeği için bize gelecekler diye , işte dediğim başıma geldi ve geçen perşeme akşamı bu olay gerçekleşti:-)) Ama bu sefer bizi çok utandırdılar , kapıdan girdiklerinde ailecek ellerinde neredeyse boş yer yoktu :-).
İşte bunlardan bazıları yukarıdaki fotoğrafta görünen mis gibi Ege kokan yiyecekler . Domates ( tabi hepsi bir tane değildi :-) ) ve yeşil biberler sevgili Fikret Teyze'nin bahçesinde , armut sevgili Sevgi Teyzemin bahçesinden , kırmızı biber , taze börülce ve özellikle sipariş verdiğim pembe çizgili içi bembeyaz olan patlıcanlar ise Altınova pazarından.
Tabi bunların haricinde karpuz , zeytinyağını ve Bodrum'dan alınan buzdolabı süsünü unutursam Özlem'in ve Ati'nin hakkını yemiş olurum:-).
Bu arada buzdolabımın ne ön ne de yan tarafında yer kalmadı ama ben ısrarla her gidenden magnet istiyorum:-)
Aslında anlatmak istediğim perşembe akşamı için yapmış olduğum Mantarlı Güveç Pilavıydı ama bu güzel sebzelerin hiç olmazsa görüntülerini sizlerle paylaşmak istedim.

Mantarlı Güveç Pilavı

Bu pilav aslında Bakırköy sahilinde bulunan Gelik Rest. bir numaralı özel yemeğidir.Geçtiğimiz senelerde işim gereği Bakırköy taraflarına epey sık gidiyordum ve öğle yemeklerini de Gelik'te yiyordum , işte bu sıralarda sürekli yediğim bir pilavdı , uzun zamandır yemedim ama eminim hala aynı lezzeti koruyordur.
Benim pilavım aynı lezzetemi oldu pek bilemiyorum ama yiyenlerin hepsi çok beğendi tabi bende beğendim :-))

Malzemeler;
- 2 su bardağı pirinç ( 1 saat kadar sıcak suda ıstlatılmış ve süzülmüş )- 2 ortaboy kuru soğan ( rododa parçalanmış )
- 1 su bardağı kadar mantar ( ince kıyılmış , kararmaması için 15 dk. kadar limonlu suda bekletilmiş)
- 1 çay bardağı kadar badem ( kabukluysa sıcak suda bekletilip kabukları çıkartılacak)
- 1/2 çay kaşığı yeni bahar
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- istenildiği kadar tuz ve karabiber
- 2,5 su bardağı su
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı + 1 çorba kaşığı kadar tereyağı
- 100 gr. kadar taze kaşar rendesi

Parçalanmış soğanları zeytinyağında pembeleşmeden pişiriyoruz , üzerine bademleri ve mantarları ekleyip çok az kavurduktan sonra pirinci ilave edip çok az bir süre daha kavuruyoruz .Daha sonra baharatlarımızı , tereyağını ve suyu ekleyip önce harlı daha sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişiriyoruz , piştikten sonra üzerine kağıt havlu örterek bir müddet demlendiriyoruz.
Demlenen pilavı fazla ezmeden karıştırıp tek kişilik güveçlere bastırmadan gevşek olarak koyup üzerine rende kaşarla tamamen örtüp fırının ızgara kısmına koyup üzeri aşağıdaki fotoğraftaki gibi kızarana kadar tutuyoruz.
Bence deneyin değişik bir lezzet oluyor:-)

Sağlıcakla kalın.